Suìchāng lónggǔ chá

Σουϊτσάνγκ Λονγκού Τσα (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «τσάι της Κοιλάδας του Δράκου από το Σουϊτσάνγκ», επίπεδο πράσινο τσάι του ορεινού νομού Σουϊτσάνγκ (遂昌县) του αστικού δήμου Λισούι στα νοτιοδυτικά της επαρχίας Τζετζιάνγκ. Το «Λονγκού» (龙谷) είναι νομαρχιακό εμπορικό σήμα τριών τσαγιών: του ευθέος πράσινου Λονγκού Λιζέν (龙谷丽人), του επίπεδου πράσινου Λονγκού Τσα και του κόκκινου Λονγκού Χονγκτσά (龙谷红茶)· η γεωγραφική ένδειξη περιγράφει μόνο το επίπεδο. Το όνομα συνδέεται με τον δραματουργό Τανγκ Σιανζού, ο οποίος επί πέντε έτη ήταν προϊστάμενος του νομού. Από το 2020 είναι αγροτική γεωγραφική ένδειξη, από το 2025 προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá), επίπεδο. Επιφύλαξη: οι απαιτήσεις προστασίας δεν ονομάζουν ρητά την κατηγορία και δεν περιέχουν ενότητα για την τεχνολογία. Η κατηγορία φαίνεται από την περιγραφή ποιότητας στο ίδιο έγγραφο — σμαραγδένιο φύλλο, απαλό πράσινο έγχυμα, απαλό πράσινος πυθμένας — και από κείμενο του νομού, όπου το επίπεδο Λονγκού Τσα αποκαλείται ρητά επίπεδο πράσινο τσάι (扁形绿茶).
Παγίδα ονόματος: Το σήμα «龙谷» είναι ευρύτερο από την ένδειξη: η περιγραφή ποιότητας στις απαιτήσεις προστασίας συμπίπτει κατά λέξη με την περιγραφή της επίπεδης γραμμής σε κείμενο του νομού (2022), ενώ το ευθύ Λονγκού Λιζέν και το κόκκινο Λονγκού Χονγκτσά δεν καλύπτονται από αυτήν.
Κατηγορία: Νομαρχιακό φημισμένο τσάι· γεωγραφική ένδειξη (2020, 2025).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Τζετζιάνγκ (浙江, Zhèjiāng), αστικός δήμος Λισούι (丽水, Lìshuǐ), νομός Σουϊτσάνγκ (遂昌, Suìchāng).
Ζώνη προστασίας: Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — 2 επιτροπές οδών, 7 κωμοπόλεις και 11 κοινότητες, 203 διοικητικά χωριά· έκταση — 18 000 εκτάρια.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Το έγγραφο δίνει 118°41′–119°30′ ανατολικού μήκους και 27°13′–28°49′ βόρειου πλάτους. Στο μέλι του ίδιου νομού (遂昌土蜂蜜) σε διπλανή γραμμή της ανακοίνωσης το κατώτερο όριο πλάτους είναι 28°13′, επομένως το «27°13′» στο τσάι είναι πιθανώς τυπογραφικό λάθος.

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία

Ιστορία:
- Αρχαιότητα. Οι εγκυκλοπαιδικές περιγραφές αναφέρουν ότι επί δυναστειών Σούι και Τανγκ ο Σουϊτσάνγκ περιλαμβανόταν στους 55 τσαγοπαραγωγούς νομούς της χώρας, ενώ επί Βόρειας Σονγκ το τσαγεργαστήριο του Σουϊτσάνγκ (茶坊) ήταν ένα από τα σαράντα μεγαλύτερα της χώρας. Το έτος περιγραφής αποδίδεται διαφορετικά: άλλοι αναφέρουν την εποχή Γιουάνγιου (1086–1094), ενώ εγκυκλοπαιδικό λήμμα του νομού στην πύλη της επαρχιακής κυβέρνησης αναφέρει το πρώτο έτος Τσονγκνίνγκ (1102). Το περιοδικό «Νονγκτσάνπιν Σιτσάνγκ Τζουκάν» (2017) αναφέρει ότι επί Νότιας Σονγκ το τσάι αποστελλόταν ως φόρος. Πρωτογενείς πηγές στα ευρεθέντα υλικά δεν υπάρχουν.
- Τανγκ Σιανζού. Ο δραματουργός Τανγκ Σιανζού (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), συγγραφέας του «Περιπτέρου Παιώνιας» (《牡丹亭》), επί πέντε έτη ήταν προϊστάμενος του νομού Σουϊτσάνγκ και έγραψε το ποίημα 《竹屿烹茶》 για την παρασκευή τσαγιού. Ο τελευταίος στίχος αποδίδεται από τις πηγές διαφορετικά: δοκίμιο στο «Τζονγκουό Τζουοτζιά Γουάνγκ» (2022) και κείμενο του νομού (2022) — «来试桃溪雨后茶», «δοκιμάζω τσάι από το ρυάκι Ταοσί μετά τη βροχή», ενώ το περιοδικό του 2017 — «来试遂昌龙谷茶», με το όνομα του τσαγιού. Το δοκίμιο εξηγεί ότι το Ταοσί και η κορυφή Γιουτζίνγκ (玉井峰) είναι τοπικά τοπωνύμια, ότι ο προϊστάμενος έπινε ντόπιο ανοιξιάτικο τσάι και ότι αυτό το γνωστό τοπικό τσάι ονομάζεται σήμερα Λονγκού Τσα· το όνομα «龙谷» δεν υπάρχει σε αυτή την εκδοχή του ποιήματος. Ο νομός αναφέρει ότι τα δύο ιδεογράμματα «龙谷» διατηρούνται με τον γραφικό χαρακτήρα του ίδιου του Τανγκ Σιανζού.
- 2001. Σύμφωνα με νομαρχιακές ειδήσεις (2020), από αυτό το έτος ο νομός οικοδομεί τον κλάδο τσαγιού και το σήμα «龙谷»· έκτοτε το τσάι έχει βραβευτεί περισσότερες από 50 φορές σε διαγωνισμούς. Σύμφωνα με εγκυκλοπαιδική ιστοσελίδα, το ίδιο έτος ανέβηκε τσαγική παράσταση με όπερα κουνκιού, το 《昆曲·龙谷丽人》.
- Τέλη 2019. Η αίτηση πέρασε την τέταρτη εξέταση αγροτικών γεωγραφικών ενδείξεων του 2019 στο Πεκίνο, όπου εξετάστηκαν 67 προϊόντα· για τον νομό ήταν το τέταρτο τέτοιο προϊόν.
- 2020. Καταχώριση με υπουργική ανακοίνωση υπ’ αριθ. 290 της 30ής Απριλίου 2020 — στην πρώτη παρτίδα του έτους, 312 προϊόντα πανελλαδικά· πιστοποιητικό AGI02863, κάτοχος κατά την καταχώριση — νομαρχιακός σταθμός διάδοσης τεχνολογίας τσαγιού (遂昌县茶叶技术推广站). Στις 25 Δεκεμβρίου, σύμφωνα με εγκυκλοπαιδική ιστοσελίδα, το τσάι εντάχθηκε στον κατάλογο «γνωστών, ιδιαίτερων, ποιοτικών και νέων» αγροτικών προϊόντων (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Σύμφωνα με απάντηση της νομαρχιακής υπηρεσίας γεωργίας (Δεκέμβριος 2024), η εκτίμηση αξίας του σήματος για αυτό το έτος ήταν 1,82 δισεκατομμύρια γιουάν.
- 2025. Η Κρατική Υπηρεσία Διανοητικής Ιδιοκτησίας με την ανακοίνωση υπ’ αριθ. 640 (υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου, δημοσιεύτηκε στις 13 Αυγούστου) αναγνώρισε το όνομα ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη — γραμμή 481 σε κατάλογο 1409 προϊόντων. Αιτών — νομαρχιακό κέντρο εξυπηρέτησης κλάδου τσαγιού (遂昌县茶产业服务中心).
- 24 Φεβρουαρίου 2026. Έναρξη σεζόν, την οποία ο Τύπος ονόμασε «πρώτο φλιτζάνι πράσινου» του νομού.
Ονομασία: «Σουϊτσάνγκ» (遂昌) — όνομα του νομού· «λονγκού» (龙谷) — «κοιλάδα του δράκου». Κείμενο του νομού το ερμηνεύει ως «κοιλάδα του θείου δράκου» (神龙谷), το καλύτερο μέρος στα βουνά του Σουϊτσάνγκ· το «λιζέν» (丽人, «καλλονή») στο όνομα της ευθείας γραμμής είναι αναφορά στην Ντου Λινιάνγκ.
Πολιτισμική σημασία: Σύμφωνα με κείμενο του νομού (2022), το επίπεδο Λονγκού Τσα είναι το κύριο τσάι του νομού με κύκλο εργασιών 500 εκατομμυρίων γιουάν ετησίως, και γι’ αυτό λέγεται: «στον βορρά — Σιχού Λονγκτζίνγκ, στον νότο — Σουϊτσάνγκ Λονγκού» (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Το ίδιο κείμενο το αποκαλεί «τσάι κινεζικού πολιτισμού» (中华文化名茶) και τσάι γευσιγνωσίας της πρώτης Κινεζικής Διεθνούς Έκθεσης Τσαγιού. Σύμφωνα με το ίδιο κείμενο, το τσάι εντάσσεται στη δεκάδα υποψήφιων φημισμένων τσαγιών του Τζετζιάνγκ (浙江十大提名名茶) και στη δεκάδα τουριστικών φημισμένων τσαγιών της επαρχίας, υπήρξε επίσημο τσάι όλων των εκθέσεων πράσινου τσαγιού του Τζετζιάνγκ, φυλάσσεται στη συλλογή του Εθνικού Μουσείου Τσαγιού της Κίνας (中国茶叶博物馆), ενώ ο νομός αποκαλεί το επίπεδο Λονγκού Τσα σημείο αναφοράς τιμών για επίπεδα τσάγια τύπου Λονγκτζίνγκ σε όλη τη χώρα.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλίες: Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — τοπικός πληθυσμός (本地群体), ποικιλίες σειράς Λονγκτζίνγκ (龙井系列), αλμπινιστικές λευκής και κίτρινης σειράς (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) και άλλες εγκεκριμένες μεσόφυλλες και μικρόφυλλες ποικιλίες. Οι αλμπινιστικές ποικιλίες στον κατάλογο δεν καθιστούν το τσάι λευκό ή κίτρινο: είναι πρώτη ύλη, όχι κατηγορία. Την πρώτη μέρα της σεζόν 2026, σύμφωνα με ρεπορτάζ, συλλέχθηκε η ποικιλία 嘉茗1号.
Κανόνες συλλογής: «Συνδυασμός συλλογής με αφαίρεση φύλλου, διατήρηση ισορροπίας ποσότητας και ποιότητας, ενέργεια ανάλογα με την κατάσταση του κήπου» (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Ο βλαστός ακέραιος, φρέσκος και ομοιόμορφος, χωρίς υπολείμματα βάσης βλαστού (蒂头), καρπούς, παλιούς μίσχους και φύλλα, χωρίς ξένες προσμίξεις.
Λονγκού Λιζέν: Σύμφωνα με κείμενο του νομού — συλλογή από το Τσινγκμίνγκ έως το Γκουγιού, οφθαλμός με μόλις ανοιγμένο φύλλο, οφθαλμοί μεγάλοι και ομοιόμορφοι.
Φροντίδα: Σύμφωνα με το έγγραφο — ελαφρύ κλάδεμα 5–10 εκατοστών αμέσως μετά την ανοιξιάτικη συλλογή, το καλοκαίρι συλλογή με αφαίρεση φύλλου, το φθινόπωρο η συλλογή διακόπτεται νωρίς.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Βουνά νοτιοδυτικού Τζετζιάνγκ. Το περιοδικό (2017) περιγράφει τον νομό με την παροιμία «εννέα μέρη βουνά, μισό νερό, μισά χωράφια» (九山半水半分田): δασοκάλυψη 82,3 %, λίγη βιομηχανία, παρατσούκλι — «δασική θάλασσα του νότιου Τζετζιάνγκ, τσάι νεφών και ομιχλών».
Υψόμετρο καλλιέργειας: Οι απαιτήσεις προστασίας — 200–1100 μ., σε πλαγιές και λόφους με κλίση έως 25°, σε καθαρό περιβάλλον με καλό μικροκλίμα. Σύμφωνα με το περιοδικό, το 80 % των κήπων βρίσκεται σε υψόμετρο 400–800 μ.
Κλίμακα: Σύμφωνα με απάντηση της νομαρχιακής υπηρεσίας γεωργίας (Δεκέμβριος 2024), οι τσαγόκηποι του νομού καταλαμβάνουν 140,1 χιλιάδες μου, εκ των οποίων καρποφορούν 133,5 χιλιάδες· η βασική βάση της αγροτικής ένδειξης «遂昌龙谷茶» — 2458 μου· πιστοποιητικά βιολογικού τσαγιού κρατικού επιπέδου — για 1900 μου, «πράσινου προϊόντος» (绿色食品) — για 4557 μου κήπων. Πρόκειται για αριθμούς για όλο το τσάι του νομού.
Εδάφη: Στοιχεία για τον τύπο εδαφών στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Το έγγραφο ορίζει λίπανση πριν από τη φύτευση: 2,5–4 τόνοι κοπριάς ή υπολείμματος βιοαερίου ή 100 κιλά πλακούντα ανά μου.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Ενότητα για την τεχνολογία στις απαιτήσεις προστασίας δεν υπάρχει — αυτό είναι κενό του ίδιου του εγγράφου. Κείμενο του νομού (2022) αναφέρει μόνο ότι το επίπεδο Λονγκού Τσα παράγεται με «τεχνολογία επίπεδου τσαγιού Σουϊτσάνγκ» (遂昌扁茶加工工艺)· τα στάδια και οι παράμετροί της δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Ρεπορτάζ του 2026 περιγράφει αυτοματοποιημένο εργαστήριο, όπου η πρώτη ύλη «χάνει τη χορτώδη γεύση και γίνεται επίπεδη, λεπτή, πράσινη και στιλπνή».

Για το ευθύ Λονγκού Λιζέν, κείμενο του νομού αναφέρει πέντε εργασίες: ανάπτυγμα (摊青, tānqīng), σταθεροποίηση (杀青, shāqīng), τριβή (搓揉, cuōróu), μορφοποίηση (整形, zhěngxíng) και ξήρανση (烘干, hōnggān).

Το κόκκινο Λονγκού Χονγκτσά παράγεται στον νομό με τεχνολογία γκονγκφού· δεν καλύπτεται από την περιγραφή ποιότητας στις απαιτήσεις προστασίας.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η περιγραφή — σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας (επίπεδο τσάι).

Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Επίπεδο, λεπτό και ομοιόμορφο, σμαραγδένιο πράσινο με γυαλάδα (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Χωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει.
Άρωμα εγχύματος: Καστανώδες, πυκνό και επίμονο (栗香馥郁持久).
Γεύση: Φρέσκια και απαλή (滋味鲜醇).
Χρώμα εγχύματος: Απαλό πράσινο, λαμπερό (嫩绿明亮).
Πυθμένας τσαγιού (βρασμένο φύλλο): Απαλός πράσινος, ανοίγει «σαν λουλούδι», ομοιόμορφος και λαμπερός (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Η φόρμουλα του εγγράφου — «色翠、香郁、味鲜醇»: «σμαραγδένιο χρώμα, πυκνό άρωμα, φρέσκια απαλή γεύση»· την ίδια ανέφεραν και οι εμπειρογνώμονες του υπουργείου το 2019.

Το Λονγκού Λιζέν, σύμφωνα με κείμενο του νομού, έχει διαφορετική όψη: στρογγυλές ευθείες κλωστές «σαν φρύδι», σμαραγδένιες, με εμφανές χνούδι (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫)· άρωμα καθαρό, λεπτό και επίμονο, έγχυμα απαλό πράσινο και διαυγές, γεύση γλυκιά, απαλή και δροσιστική, πυθμένας λεπτός, απαλός και λαμπερός· στο ποτήρι οι οφθαλμοί στέκονται κατακόρυφα — «σαν χορεύουσα καλλονή». Το ίδιο κείμενο το αποκαλεί «πράσινο προϊόν» (绿色食品) με διεθνή χρυσά βραβεία. Το περιοδικό του 2017 περιγράφει με το όνομα «龙谷茶» ακριβώς αυτό, το ευθύ τσάι, και όχι το επίπεδο.

Το κόκκινο Λονγκού Χονγκτσά, σύμφωνα με το ίδιο κείμενο, έχει πυκνές καμπύλες κλωστές, σκούρες με γυαλάδα, σε χρυσό χνούδι· έγχυμα χρυσοκόκκινο, λαμπερό· άρωμα γλυκό, με νότα βυνοσάκχαρου (饴糖香)· γεύση γλυκιά και τονωτική· πυθμένας κόκκινος, λαμπερός, με οφθαλμούς. Δεν καλύπτεται από τις απαιτήσεις προστασίας.

7. Χημική Σύσταση

Φυσικοχημικές απαιτήσεις προστασίας:

Δείκτης	Απαίτηση
Υγρασία	όχι άνω του 7,0 %
Αμινοξέα	όχι κάτω του 2,5 %
Πολυφαινόλες τσαγιού	όχι κάτω του 15 %
Εκχυλίσιμες ουσίες	όχι κάτω του 36 %
Σκόνη και θρύμματα	όχι άνω του 1,0 %

Άλλα στοιχεία για τη σύσταση στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι· συστάσεις ειδικά για αυτό το τσάι στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 γρ. ανά 150 ml.
Σκεύος: Γυάλινο ποτήρι· για το Λονγκού Λιζέν — υποχρεωτικά διαφανές, αλλιώς δεν φαίνεται πώς στέκονται οι οφθαλμοί.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση σκεύους.
2. Τοποθέτηση τσαγιού και έγχυση νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πίνεται αφήνοντας το ένα τρίτο του εγχύματος.
5. Επανέγχυση νερού.
6. Δύο έως τρεις επαναλήψεις.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Σύμφωνα με ρεπορτάζ έναρξης της σεζόν 2026, το τζιν φρέσκου φύλλου της ποικιλίας 嘉茗1号 κόστιζε πάνω από 100 γιουάν, ενώ το υψηλής ποιότητας Λονγκού Τσα, σύμφωνα με τον επικεφαλής οικογενειακής φάρμας, πωλείται έως 800 γιουάν ανά τζιν.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη: σύμφωνα με το έγγραφο, ο παραγωγός από τον νομό υποβάλλει αίτηση στη νομαρχιακή υπηρεσία διανοητικής ιδιοκτησίας, την ελέγχει η επαρχιακή, την εγκρίνει η κρατική.
- Να θυμάστε ότι η ένδειξη περιγράφει μόνο το επίπεδο πράσινο τσάι.
- Να ελέγχετε την όψη: επίπεδο σμαραγδένιο φύλλο με γυαλάδα, καστανώδες άρωμα, απαλό πράσινο έγχυμα.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Κείμενο του νομού υποστηρίζει ότι το τσάι «Λονγκού» συνόδευσε τον Τανγκ Σιανζού στη συγγραφή του «Περιπτέρου Παιώνιας», ενώ το όνομα της ευθείας γραμμής, «καλλονή», είναι αναφορά στην ηρωίδα του.
Το επιτρεπόμενο όριο υγρασίας είναι έως 7,0 %, πιο ήπιο από ό,τι στα γειτονικά Τσινγκτιάν Γιουτσά και Γουέντζου Τζαοτσά (έως 6,5 %), ενώ σκόνης και θρυμμάτων επιτρέπεται όχι άνω του 1,0 %.
Στις απαιτήσεις προστασίας δεν υπάρχει ενότητα για την επεξεργασία, παρότι στα γειτονικά τσάγια της ίδιας ανακοίνωσης υπάρχει.

12. Σύγκριση με άλλα επίπεδα τσάγια και τσάγια του Λισούι

Σι Χου Λονγκ Τζινγκ (西湖龙井): Πρότυπο επίπεδου τσαγιού, με το οποίο συγκρίνεται ο ίδιος ο νομός: «στον βορρά — Λονγκτζίνγκ, στον νότο — Λονγκού»· ποικιλίες σειράς Λονγκτζίνγκ υπάρχουν και στον κατάλογο του Λονγκού Τσα.
Τσινγκτιάν Γιουτσά (青田御茶): Επίπεδο πράσινο τσάι του ίδιου δήμου Λισούι, αναγνωρισμένο με την ίδια ανακοίνωση· επίσης με καστανώδες άρωμα, αλλά με αναλυτική τεχνολογία στο έγγραφο.
Σονγκγιάνγκ Γινχόου (松阳银猴): Πράσινο τσάι του νομού Σονγκγιάνγκ του ίδιου δήμου — στριφτό σε άγκιστρο και με χνούδι, σε αντίθεση με το επίπεδο Λονγκού Τσα.
Ουνιού Ζάο (乌牛早): Υπερπρώιμη ποικιλία 嘉茗1号, με την οποία άνοιξε η σεζόν 2026 στο Σουϊτσάνγκ.

Εν κατακλείδι:

Το Σουϊτσάνγκ Λονγκού Τσα είναι επίπεδο πράσινο τσάι ορεινού νομού με σμαραγδένιο φύλλο, καστανώδες άρωμα και φρέσκια απαλή γεύση· το έγγραφο προστασίας περιγράφει την όψη του, αλλά σιωπά για την τεχνολογία. Το σήμα «龙谷» είναι ευρύτερο από την ένδειξη — καλύπτει και το ευθύ Λονγκού Λιζέν και το κόκκινο τσάι — ενώ το όνομα στηρίζεται στους στίχους του Τανγκ Σιανζού.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»