Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — «Liannan yirik bargli choyi», Guangdong provinsiyasi shimolidagi Qingyuan shahar okrugiga qarashli Liannan-Yao avtonom uyezdi (连南瑶族自治县) yashil choyi. Shu nom bilan mahalliy choy populyatsiyasi ham ataladi, uni, mahalliy matbuotga ko‘ra, asrlar davomida yao xalqi qo‘llab-quvvatlab, tog‘larga tarqatib kelgan; bu yerda «有瑶就有茶» — «yao bo‘lgan joyda choy bor» degan maqol bor. Himoya hujjatida ikki turdagi choy tasvirlangan: qozonda quritilgan va issiq havo bilan quritilgan, «quyuq kashtan hidi, shirin qaytishi bilan toza achchiqlik» formulasi bilan. 2021 yildan buyon nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida, 2025 yildan esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida himoya qilinadi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) ikki ko‘rinishda — 炒青 (chǎoqīng, qozonda quritilgan) va 烘青 (hōngqīng, issiq havo bilan quritilgan). Himoya hujjatidagi ikkala zanjirda ham yoyib qo‘yishdan so‘ng darhol fiksatsiya keladi, oksidlanish yo‘q. O‘sha barglardan uyezdda qizil choy ham tayyorlanadi, biroq hujjat faqat yashil choyni tavsiflaydi.
- Kategoriya: Geografik ko‘rsatkichli mahsulot (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (农产品地理标志), 2021.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Guangdong provinsiyasi (广东, Guǎngdōng), Qingyuan shahar okrugi (清远, Qīngyuǎn), Liannan-Yao avtonom uyezdi (连南, Liánnán).
- Himoya zonasi: Uyezdning yetti posyolkasi va 69 qishlog‘i — Sanjiang (三江镇), Chjaygan (寨岗镇), Sanpay (三排镇), Damayshan (大麦山镇), Dapin (大坪镇), Syanpin (香坪镇) va Voshuy (涡水镇).
- Koordinatalar farqi: Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi zonasi tavsifida — 112°02′–112°29′ sh. u., 24°17′–24°56′ sh. k. CNIPA 2025 yilgi e’lonida — 112°17′–113°2′ sh. u., 21°34′–22°8′ sh. k. E’londagi kenglik ikki darajadan ko‘proq farq qiladi va uyezdning provinsiya shimolidagi joylashuviga mos kelmaydi; matbaa xatosi ehtimoli bor.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Yao va choy. «Nanfang+» (2021) nashriga ko‘ra, yao xalqi bu tog‘larga Xunan va boshqa joylardan Suy, Tan va Sun sulolalari davrida ko‘chib kelgan. Yangi joyda har bir oila choy butalarini ekkan, kelinning sepida esa albatta choy bo‘lgan. Topilgan materiallarda sanalar ko‘rsatilgan yozma tasdiqlar yo‘q. O‘sha nashrga ko‘ra, ozchilik millatlar, birinchi navbatda yao, uyezd aholisining 57,57 foizini tashkil qiladi, ularning qishloqlari esa «八排二十四冲» — sakkizta katta (排) va yigirma to‘rtta kichik (冲) tog‘ qishloqlari tizimini tashkil etgan.
- Choy taqdim etish marosimi. «Nanfang+» (2021) ga ko‘ra, yaolarda «敬茶» odati bor: katta bayramlarda ajdodlarga choy bilan hurmat ko‘rsatiladi. To‘yda kelin kumush choynakda choy ko‘tarib yuradi, ajdodlarga ta’zim qilgandan so‘ng mehrobdagi piyolalarga oz-ozdan quyadi va eshik oldida bir necha tomchi to‘kadi; urug‘ ibodatxonasida oyning birinchi va o‘n beshinchi kunlari keksalar mehrob piyolalaridagi choyni almashtiradilar. Yao tilida marosim, nashrga ko‘ra, «典哒» deb yangraydi.
- Yovvoyi choy haqidagi rivoyat. Mahalliy savdo maydonchasiga ko‘ra, tog‘ yao ajdodlari (过山瑶, Guòshān Yáo) yovvoyi choy daraxtlarini topib, ularning ko‘chatlari va urug‘larini uylariga yaqinroq joyga ko‘chirib o‘tkazganlar.
- Eski solnomalar. «Nanfang+» 1928 yilgi «Lianshan uyezdi solnomasi»dan (《连山县志》) iqtibos keltiradi: Dasyuy, Dalun va Szinken joylarida choy «qadimdan gullab-yashnagan»; hamda respublika davridagi «Lianxian uyezdi solnomasi»dan (《连县志》): eng ko‘p choyni Dalun beradi, 黄连茶 esa mahalliy maxsus mahsulotdir.
- Qing oxiri va 1950-yillar. «Nanfang+» (2021) ga ko‘ra, bu yerda choy Qing sulolasi oxiridayoq yetishtirilgan. Mahalliy savdo maydonchasi (2017) qo‘shimcha qiladiki, o‘sha paytda u sezilarli miqdorda tayyorlangan: savdogarlar bu yerda fabrikalar qurib, choyni provinsiya markaziga olib chiqishgan, ishlab chiqarishning qariyb 90 foizi o‘sha yerga ketgan. Unga ko‘ra, 1950-yillar boshida provinsiya choy mutaxassislari hududni o‘rganib, uni qizil choyga o‘tkazishga yordam berishgan va o‘shanda mahalliy barg «连南大叶种» nomini olgan.
- XX asr. Mahalliy savdo maydonchasiga (2017) ko‘ra, 1960-yillar oxiri — 1970-yillar boshida uyezd ommaviy ravishda choy xo‘jaliklarini tashkil etgan va bog‘lar 5400 mu ni egallagan; keyin ularning bir qismi tashlab ketilgan. 1988 yilda provinsiya nav sinovi komissiyasi mahalliy choyni «连南大叶» navi sifatida tasdiqlagan («Nanfang+»).
- Himoya hujjatlari:
- 2021. Qishloq xo‘jaligi vazirligining 431-sonli e’loni — qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichini ro‘yxatdan o‘tkazish.
- 2023 yil bahorigacha. Umummilliy taniqli, maxsus va yangi qishloq xo‘jaligi mahsulotlari ro‘yxatining ikkinchi chiqarilishi; korxonalarga ko‘rsatkich belgisidan foydalanish huquqini topshirish marosimi; meteorologik «Lingnan ekologik iqlim sifati mahsuloti» belgisi.
- 2025. Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 9 iyundagi 632-sonli e’loni bilan (27 iyunda e’lon qilingan) nom geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan — 224 tadan 177-o‘rin. Ariza beruvchi — Liannan uyezdi qishloq xo‘jaligi texnologiyalarini tarqatish markazi.
- Mukofotlar. 2021 yilga kelib, «Nanfang+» ga ko‘ra, choyning davlat darajasida oltin va kumush, provinsiya darajasida esa uchta oltin, oltita kumush va ikkita sifat mukofoti bor edi. Har yili uyezd «大叶杯» choy bellashuvini (斗茶大赛) o‘tkazadi.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Nav: Himoya hujjatiga ko‘ra — «连南大叶» populyatsiyasi (连南大叶群体种) yoki undan chiqarilgan klon navlari va liniyalari.
- O‘simlik: Mahalliy savdo maydonchasiga (2017) ko‘ra, bu daraxtsimon yirik bargli choy (乔木型大叶种): daraxt 10 m dan baland bo‘lishi mumkin, yiriklarining tanasi aylanasi 1 m gacha yetadi, shox-shabbasi tik yoki yarim yoyilgan, kam shoxlanadi; barg shakliga ko‘ra yirik bargli va uzun bargli tiplar farqlanadi, ko‘pincha dag‘al, mayda va o‘tmas tishchali yirik elliptik barg uchraydi. Shuningdek, u yerda aytilishicha, mahalliy kuchli sovuqlarda muzlash kuzatilmagan va barg yashil va qizil choy hamda puer (普洱茶) uchun yaroqli. «Nanfang+» (2021) ga ko‘ra, ma’lum bo‘lgan eng keksa daraxt, provinsiya choy mutaxassislari tekshiruviga ko‘ra, Xuanlyan qishlog‘i (黄连村) tog‘larida o‘sadi va unga qariyb ming yil.
- Yovvoyi choy: «Nanfang+» (2021) ga ko‘ra, yovvoyi choyning katta massivlari Damayshan posyolkasidagi Xuanlyanshan (黄连山) tog‘ida, Bandunda (板洞) va Dalunshan (大龙山) tog‘ida bor; uyezd bog‘larida «连南大叶» populyatsiyasi ustunlik qiladi.
- Barg: Matbuotga ko‘ra, ingichka va yumshoq, cho‘ziq-elliptik, tor uzun uchi va silliq yuzasi bilan; ekstraktiv moddalar, polifenollar va rux miqdori yuqoriligi qayd etilgan.
- Mahalliy nomlar: Kelib chiqish joyiga ko‘ra choy 高界茶, 黄连茶 va 大龙茶 deb ataladi.
- Terish standarti: Ikki-uch bargli kurtak va unga noziklik jihatidan teng «qo‘shaloq» barglar (对夹叶).
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Guangdong shimoli, Nanlin tizmasining janubiy yonbag‘irlari; joy «to‘qqiz qism tog‘, yarim qism suv va yarim qism dala» formulasi bilan tasvirlanadi. «Nanfang+» (2021) ga ko‘ra, uyezd shimolida Dalunshan (大龙山) tog‘i, g‘arbda Daushan (大雾山), janubda Tsiveyshan (起微山) turadi; uyezd shimoldan janubga cho‘zilgan va g‘arbdan sharqqa tor.
- O‘sish balandligi: Dastlab yovvoyi choy, mahalliy maydonchaga (2017) ko‘ra, tog‘ jarliklarida 700–1000 m da o‘sadi; «Nanfang+» (2021) ga ko‘ra, choy 600–1000 m dagi jarliklarda tarqalgan. Himoya hujjati balandliklarni nomaydi: bog‘lar — 30° gacha qiyalikdagi tepaliklar va yotiq yonbag‘irlarda.
- Tuproqlar: Himoya hujjatiga ko‘ra — chuqur, yumshoq va serhosil qizil tuproqlar, laterit qizil tuproqlar va sariq tuproqlar, kislotalidan kuchsiz kislotaligacha, pH 4,5–6,5. Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifi pH 4,5–5,5 va organikaga boy tuproqlarni beradi. Mahalliy maydoncha aniqlik kiritadiki, bu yerdagi qizil va sariq tuproqlar granit va qumtoshlarning nurashi natijasida hosil bo‘lgan.
- Iqlim: Zona tavsifiga ko‘ra, o‘rta subtropik mussonli nam; o‘rtacha yillik harorat 19,5 °C, yog‘in 1705,1 mm. Cho‘qqilar va tekisliklar orasidagi harorat farqi 4–5 °C gacha yetadi («Nanfang+»). O‘rmon qoplami zona tavsifiga ko‘ra — 80,88 %, «Nanfang+» (2021) ga ko‘ra — 83,8 %. Uyezd saytidagi zona tavsifi eng yuqori nuqta sifatida Sanjiang posyolkasidagi Daushan tog‘ini, 1659 m, va nisbiy namlik 79 % ni ko‘rsatadi.
- Masshtab: Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi zonasi tavsifiga ko‘ra — 624 ga va yiliga 829 t dan ortiq; matbuotga ko‘ra — 2021 yil o‘rtalarida 15 ming mu, 2022 yilda 25 ming mu va 914 t quruq choy, 2023 yilda 29,7 ming mu.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Rejimlar 2025 yilgi himoya hujjatiga ko‘ra.
Qozonda 炒青:
- Yoyib qo‘yish (摊青, tānqīng): Qatlam 5–10 sm, 8–12 soat, yaltiroq yo‘qolguncha va namlik 68–70 % gacha.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qozonli yoki barabanli mashinada 280–300 °C da, 5–8 daqiqa.
- Buralash (揉捻, róuniǎn): Bosim «yengil — o‘rta — kuchli — yengil», zich choy donalarigacha.
- Ikkinchi qovurish (炒二青, chǎo èrqīng): Qozonda 160–220 °C da yetti o‘ndan quruqlikkacha.
- Sovutish (摊晾, tānliàng): Qatlam 3–5 sm, 30 daqiqa.
- Ko‘mirda quritish (炭焙, tànbèi): Quritish savatida (烘笼) kul bilan yopilgan cho‘g‘lar ustida, 55–60 °C, 4 soat.
- Yakuniy quritish (辉锅, huīguō): Qozonda hidni ko‘tarish bilan namlik 6 % dan pastgacha.
Issiq havo bilan 烘青: Yoyib qo‘yish, fiksatsiya va buralash bir xil; so‘ngra ikki marta quritish (烘干) — 3 sm qatlamda 120 °C da namlik 30 % gacha va 4–6 sm qatlamda 80 °C da to quruqlikkacha; hamda tayyorlangandan 30–60 kun o‘tgach olovda ishlov (焙火, bèihuǒ), 70–80 °C, 5 soat.
6. Organoleptik xususiyatlari
2025 yilgi himoya hujjati tavsifi.
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: 炒青 — zich o‘ralgan choy donasi, kumushsimon-yashil, oqish gard bilan. 烘青 — zich, sal egilgan, to‘q yashil.
- Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
- Dam hidi: 炒青 — quyuq kashtan (栗香馥郁); 烘青 — toza va shirin (清甜).
- Ta’mi: Ikkalasida ham — quyuq va to‘liq (浓醇); umumiy formula — shirin qaytishi bilan toza achchiqlik (清苦回甘).
- Dam rangi: Ikkalasida ham — sariq-yashil, yorqin (黄绿亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Sariq-yashil, ancha yorqin (黄绿尚亮).
Matbuot choyning o‘ziga xos belgisi sifatida quyuq damni (易起膏) va sovigan damning loyqalanishini — «冷后浑» (lěnghòuhún) ni ataydi. O‘sha barglardan qilingan qizil choyni u alohida tasvirlaydi: zich ingichka choy donasi, yaltiroq qora, to‘q qizil dam, soviganda sutli-loyqa bo‘ladi.
7. Kimyoviy tarkibi
2025 yilgi himoya hujjatining fizik-kimyoviy talablari:
| Ko‘rsatkich | Talab |
|---|---|
| Choy polifenollari | 20–25 % |
| Suvda eruvchan kul, umumiyga nisbatan ulushi | 60–78 % |
| Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar | 50–76 % |
Ekstraktiv moddalarning yuqori chegarasi, 76 %, hujjatda shunday yozilgan; matbaa xatosi ehtimoli bor. Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifida, uyezd saytidagi qayta hikoyaga ko‘ra, normalar boshqacha: namlik 6,5 % dan ko‘p emas, umumiy kul 6,5 % dan ko‘p emas, polifenollar 22,0 % dan kam emas, ekstraktiv moddalar 50,0 % dan kam emas.
Raqamlarsiz baho: mahalliy maydonchaga (2017) ko‘ra, 1980-yillar boshida Guangdong qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasining Choy instituti bu barglardan tayyorlangan yashil va qizil choyning organoleptik va biokimyoviy tahlilini o‘tkazgan va polifenollar, uning so‘zlariga ko‘ra, oddiy Guangdong o‘rta va mayda bargli navlaridan ancha ko‘p, Yunnan yirik barglisidan ham ko‘p chiqqan. Maydoncha raqamlarni keltirmaydi.
8. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C; zich qozonli 炒青 uchun — 90 °C gacha.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan, gayvan yoki chinni choynak.
- Jarayon: Idishni qizdirish, birinchi dam — 40–60 soniyadan so‘ng, keyin ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, yorug‘liksiz, namsiz va hidsiz, yaxshisi muzlatgichda 0–5 °C da. Bir yil ichida ichib tugatish.
10. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda chakana narxlar yo‘q. Xomashyo bo‘yicha bitta raqam bor: mahalliy maydonchaga ko‘ra, 2017 yil bahorida 200 ming jindan ortiq yangi barg oldindan 3 million yuandan ortiq summaga buyurtma qilingan. Tarmoq mahsuloti qiymatini matbuot turlicha ataydi: 347 million yuandan ortiq (2022 yil nashri) va 2022 yil uchun 80 million yuan (2023 yil nashri); qaysi raqam to‘g‘ri ekanini aniqlashning imkoni bo‘lmadi.
- Qalbakilardan qanday qochish:
- Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini izlash: uni CNIPA himoya zonasidagi ishlab chiqaruvchilar uchun tasdiqlaydi.
- Choy Liannan uyezdining yetti posyolkasidan biridan ekanini tekshirish.
- 炒青 — kumushsimon-yashil oqish gardli choy donasi va kashtan hidi, 烘青 — to‘q yashil choy donasi va shirin hid.
11. Qiziqarli faktlar
- Bitta nom ham butalar populyatsiyasini, ham himoyalangan choyni anglatadi.
- 炒青 ni quritish hujjatga ko‘ra kul bilan yopilgan yog‘och cho‘g‘lar ustida olib boriladi.
12. Boshqa choylar bilan taqqoslash
- Yingde Lyu Cha (英德绿茶): O‘sha Qingyuan okrugining Yinde shahar uyezdi yashil choyi.
- Ying De Hong Cha (英德红茶): O‘sha Qingyuan okrugining qizil choyi.
- Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Guansi provinsiyasi Jinxiu-Yao avtonom uyezdining qizil choyi — ham yao yashaydigan tog‘lar choyi.
Xulosa:
Liannan Daye Cha — yao yashaydigan tog‘larning yashil choyi, shu nomdagi mahalliy yirik bargli populyatsiyadan. Himoya hujjati uning ikki turini tasvirlaydi: qozonli 炒青, ko‘mirda quritilgan, kumushsimon-yashil choy donasi va kashtan hidi bilan, hamda issiq havo bilan quritilgan 烘青, to‘q yashil choy donasi va shirin hidi bilan. Sepdagi choy va tog‘ yaolarining yovvoyi daraxtlari haqidagi rivoyatlar mahalliy matbuotdan ma’lum.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida