Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — “malapad na dahong tsaa ng Liannan”, isang luntiang tsaa mula sa Liannan Yao Autonomous County (连南瑶族自治县) ng Qingyuan (清远) sa hilagang bahagi ng Guangdong Province. Ang parehong pangalan ay tumutukoy din sa lokal na populasyong tsaa, na ayon sa lokal na pamamahayag, ay pinananatili at pinalaganap ng mga Yao sa kabundukan sa loob ng mga siglo; may kasabihan dito na “有瑶就有茶” — “kung nasaan ang Yao, naroon ang tsaa”. Inilalarawan ng dokumento ng proteksiyon ang dalawang uri ng tsaa, wok-fired at hot-air fired, na may pormulang “malalim na aroma ng kastanyas, malinis na pait na may matamis na pagbabalik”. Mula 2021, ang pangalan ay protektado bilang isang agricultural geographical indication, at mula 2025 bilang isang product na may geographical indication.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá) sa dalawang anyo — 炒青 (chǎoqīng, wok-fired) at 烘青 (hōngqīng, hot-air fired). Sa parehong proseso sa dokumento ng proteksiyon, ang pagpapahinga ay agad na sinusundan ng fixation, walang oksidasyon. Mula sa parehong dahon, gumagawa rin ang county ng pulang tsaa, ngunit ang dokumento ay naglalarawan lamang ng luntiang tsaa.
Kategorya: Produktong may geographical indication (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; agricultural geographical indication (农产品地理标志), 2021.
Pinagmulan: Tsina, Guangdong Province (广东, Guǎngdōng), Qingyuan (清远, Qīngyuǎn), Liannan Yao Autonomous County (连南, Liánnán).
Sona ng proteksiyon: Pitong bayan at 69 na nayon ng county — Sanjiang (三江镇), Zhaigang (寨岗镇), Sanpai (三排镇), Damaishan (大麦山镇), Daping (大坪镇), Xiangping (香坪镇), at Woshui (涡水镇).
Pagkakaiba ng mga koordinado: Sa paglalarawan ng sona ng agricultural indication — 112°02′–112°29′ E, 24°17′–24°56′ N. Sa anunsyo ng CNIPA ng 2025 — 112°17′–113°2′ E, 21°34′–22°8′ N. Ang latitud sa anunsyo ay naiiba nang mahigit dalawang degree at hindi tumutugma sa posisyon ng county sa hilagang bahagi ng probinsya; malamang na typographical error ito.

2. Kasaysayan at Kultural na Kahalagahan

Yao at tsaa. Ayon sa edisyong “Nanfang+” (2021), ang mga Yao ay lumipat sa mga bundok na ito mula sa Hunan at iba pang lugar noong mga dinastiyang Sui, Tang, at Song. Sa bagong lugar, bawat pamilya ay nagtanim ng mga puno ng tsaa, at ang tsaa ay laging bahagi ng dote ng mga babaeng ikakasal. Walang natagpuang nakasulat na datong rekord sa mga materyales. Ayon sa parehong edisyon, ang mga minorya, lalo na ang Yao, ay bumubuo ng 57.57% ng populasyon ng county, at ang kanilang mga pamayanan ay nabuo sa sistemang “八排二十四冲” — walong malaki (排) at dalawampu’t apat na maliit (冲) na pamayanang pambundok.
Ritwal ng pag-aalay ng tsaa. Ayon sa “Nanfang+” (2021), may kaugalian ang mga Yao na “敬茶”: sa mga malalaking pagdiriwang, ang tsaa ay ginagamit sa paggalang sa mga ninuno. Sa kasal, ang babaeng ikakasal ay may dalang pilak na takurang may tsaa, at pagkatapos magbigay-galang sa mga ninuno, nagbubuhos ng kaunting tsaa sa mga tasa sa altar at nagpapapatak ng ilang patak sa may pintuan; sa ancestral shrine tuwing una at ikalabinlimang araw ng lunar month, pinapalitan ng mga nakatatanda ang tsaa sa mga tasa ng altar. Sa wikang Yao, ang ritwal ayon sa edisyon ay tinatawag na “典哒”.
Alamat ng ligaw na tsaa. Ayon sa lokal na trade platform, natagpuan ng mga ninunong mountain Yao (过山瑶, Guòshān Yáo) ang mga ligaw na puno ng tsaa at inilipat ang kanilang mga punla at binhi malapit sa kanilang mga tahanan.
Lumang mga kronika. Sinipi ng “Nanfang+” ang “Lianshan County Chronicle” (《连山县志》) ng 1928: sa mga lugar na Daxu, Dalong, at Jinkeng, ang tsaa ay “matagal nang umuunlad”; at ang republikanong “Lianxian County Chronicle” (《连县志》): ang Dalong ang nagbibigay ng pinakamaraming tsaa, at ang 黄连茶 ay lokal na natatanging produkto.
Huling bahagi ng Qing at 1950s. Ayon sa “Nanfang+” (2021), ang tsaa dito ay itinatanim na noong huling bahagi ng Qing. Idinagdag ng lokal na trade platform (2017) na noon ay ginagawa na ito sa kapansin-pansing dami: nagtayo ang mga mangangalakal ng mga pabrika dito at iniluwas ang tsaa sa sentrong panlalawigan, kung saan napupunta ang halos 90% ng produksiyon. Ayon din dito, noong unang bahagi ng 1950s, sinuri ng mga dalubhasa sa tsaa mula sa probinsya ang lugar, tumulong na ilipat ito sa pulang tsaa, at noon nakuha ng lokal na dahon ang pangalang “连南大叶种”.
Ika-20 siglo. Ayon sa lokal na trade platform (2017), noong huling bahagi ng 1960s hanggang unang bahagi ng 1970s, malawakang nagtayo ang county ng mga taniman ng tsaa, at umabot sa 5,400 mu ang mga hardin; pagkatapos ay ilan sa mga ito ay inabandona. Noong 1988, inaprubahan ng komisyon sa pagsubok ng uri sa probinsya ang lokal na tsaa bilang uri na “连南大叶” (“Nanfang+”).
Mga dokumento ng proteksiyon:
- 2021. Anunsyo ng Ministri ng Agrikultura Blg. 431 — pagpaparehistro ng agricultural geographical indication.
- Pagsapit ng tagsibol 2023. Ikalawang edisyon ng pambansang listahan ng mga kilala, natatangi, at bagong produktong agrikultural; seremonya ng paglilipat sa mga negosyo ng karapatang gamitin ang tanda ng indikasyon; meteorolohikong tanda na “岭南生态气候优品”.
- 2025. Sa pamamagitan ng Anunsyo ng CNIPA Blg. 632 noong Hunyo 9 (inilathala noong Hunyo 27), kinilala ang pangalan bilang product na may geographical indication — ika-177 sa 224 na posisyon. Ang aplikante ay ang Agricultural Technology Extension Center ng Liannan County.
Mga parangal. Pagsapit ng 2021, ayon sa “Nanfang+”, may ginto at pilak na parangal ang tsaa sa pambansang antas, at sa panlalawigang antas — tatlong ginto, anim na pilak, at dalawang parangal sa kalidad. Taun-taon, nagdaraos ang county ng paligsahan ng mga tsaa na “大叶杯” (斗茶大赛).

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Uri: Ayon sa dokumento ng proteksiyon — populasyong “连南大叶” (连南大叶群体种) o mga clone na uri at linya na hinango mula rito.
Halaman: Ayon sa lokal na trade platform (2017), ito ay arboreal na malapad na dahong tsaa (乔木型大叶种): ang puno ay maaaring lumampas sa 10 m, kabilogan ng puno ng malalaki ay umaabot sa 1 m, ang korona ay tuwid o kalahating nakaladlad, bihira ang pagsanga; ayon sa hugis ng dahon, may dalawang uri — malapad na dahon at mahabang dahon, mas karaniwan ang malaking dahong elliptic na may magaspang, maliliit, at mapurol na mga ngipin. Sinabi rin doon na sa lokal na matinding lamig, walang napansing pagkasira dahil sa hamog na nagyelo at na ang dahon ay angkop para sa luntian at pulang tsaa at para sa pu-erh (普洱茶). Ayon sa “Nanfang+” (2021), ang pinakamatandang kilalang puno, ayon sa pagsusuri ng mga dalubhasa sa tsaa mula sa probinsya, ay tumutubo sa mga bundok ng nayong Huanglian (黄连村), at ito ay halos isang libong taong gulang na.
Ligaw na tsaa: Ayon sa “Nanfang+” (2021), may malalaking lugar ng ligaw na tsaa sa Bundok Huanglianshan (黄连山) sa bayan ng Damaishan, sa Bandong (板洞), at sa Bundok Dalongshan (大龙山); sa mga hardin ng county, nangingibabaw ang populasyong “连南大叶”.
Dahon: Ayon sa pamamahayag, manipis at malambot, pahabang elliptic, may makitid at mahabang dulo at makinis na balat; nabanggit ang mataas na nilalaman ng mga extractive substance, polyphenol, at zinc.
Mga lokal na pangalan: Ayon sa lugar ng pinagmulan, tinatawag ang tsaa na 高界茶, 黄连茶, at 大龙茶.
Pamantayan ng pagpitas: Usbong na may dalawa hanggang tatlong dahon at mga “kambal” na dahon (对夹叶) na magkatulad sa lambot.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Hilagang Guangdong, mga timog na dalisdis ng bulubunduking Nanling; inilalarawan ang lugar sa pormulang “siyam na bahaging bundok, kalahating bahaging tubig, at kalahating bahaging bukirin”. Ayon sa “Nanfang+” (2021), sa hilaga ng county matatagpuan ang Bundok Dalongshan (大龙山), sa kanluran — Dawushan (大雾山), sa timog — Qiweishan (起微山); ang county ay pahaba mula hilaga patungong timog at makitid mula kanluran patungong silangan.
Altitud ng pagtubo: Orihinal na ligaw na tsaa, ayon sa lokal na platform (2017), ay tumutubo sa mga bangin ng bundok sa 700–1,000 m; ayon sa “Nanfang+” (2021), kumakalat ang tsaa sa mga bangin sa 600–1,000 m. Hindi binabanggit ng dokumento ng proteksiyon ang altitud: ang mga hardin ay nasa burol at banayad na dalisdis na may hilig hanggang 30°.
Lupa: Ayon sa dokumento ng proteksiyon — malalim, maluwag, at matabang pulang lupa, lateritic na pulang lupa, at dilaw na lupa, mula acidic hanggang bahagyang acidic, pH 4.5–6.5. Ang paglalarawan ng agricultural indication ay nagbibigay ng pH 4.5–5.5 at lupang mayaman sa organikong bagay. Nilinaw ng lokal na platform na ang pula at dilaw na lupa rito ay nabuo sa pagguho ng mga granite at sandstone.
Klima: Ayon sa paglalarawan ng sona, mid-subtropical monsoon na mahalumigmig; karaniwang taunang temperatura 19.5 °C, pag-ulan 1,705.1 mm. Sa pagitan ng mga taluktok at kapatagan, umaabot ang pagkakaiba ng temperatura sa 4–5 °C (“Nanfang+”). Ang kagubatan ayon sa paglalarawan ng sona — 80.88%, ayon sa “Nanfang+” (2021) — 83.8%. Tinawag ng paglalarawan ng sona sa website ng county ang pinakamataas na punto na Bundok Dawushan sa bayan ng Sanjiang, 1,659 m, at relatibong halumigmig na 79%.
Sukat: Ayon sa paglalarawan ng sona ng agricultural indication — 624 ektarya at mahigit 829 tonelada bawat taon; ayon sa pamamahayag — 15 libong mu pagsapit ng kalagitnaan ng 2021, 25 libong mu at 914 tonelada ng tuyong tsaa (2022), 29.7 libong mu (2023).

5. Teknolohiya ng Produksiyon

Mga proseso ayon sa dokumento ng proteksiyon ng 2025.

Wok-fired 炒青:

Pagpapahinga (摊青, tānqīng): Patong na 5–10 cm, 8–12 oras, hanggang mawala ang kinang at umabot sa 68–70% ang halumigmig.
Fixation (杀青, shāqīng): Sa wok o drum machine sa 280–300 °C, 5–8 minuto.
Pagmamasa (揉捻, róuniǎn): Diin na “magaan — katamtaman — malakas — magaan”, hanggang maging siksik ang mga dahon ng tsaa.
Ikalawang pagprito (炒二青, chǎo èrqīng): Sa wok sa 160–220 °C hanggang pitumpung porsiyento ng pagkatuyo.
Pagpapalamig (摊晾, tānliàng): Patong na 3–5 cm, 30 minuto.
Pagpapatuyo sa uling (炭焙, tànbèi): Sa drying basket (烘笼) sa ibabaw ng uling na natatakpan ng abo, 55–60 °C, 4 na oras.
Pangwakas na pagpapatuyo (辉锅, huīguō): Sa wok na may pagpapatingkad ng aroma hanggang bumaba sa 6% ang halumigmig.

Hot-air fired 烘青: Ang pagpapahinga, fixation, at pagmamasa ay pareho; pagkatapos ay dalawang pagpapatuyo (烘干) — patong na 3 cm sa 120 °C hanggang umabot sa 30% ang halumigmig at patong na 4–6 cm sa 80 °C hanggang tuluyang matuyo; at pagpiprito sa apoy (焙火, bèihuǒ) 30–60 araw pagkatapos ng paggawa, sa 70–80 °C, 5 oras.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Paglalarawan ng dokumento ng proteksiyon ng 2025.

Hitsura ng tuyong dahon: 炒青 — mahigpit na nakapulupot na dahon, pilak-berde, may puting himulmol. 烘青 — siksik, bahagyang kurbado, maitim na berde.
Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
Aroma ng inumin: 炒青 — malalim na kastanyas (栗香馥郁); 烘青 — malinis at matamis (清甜).
Lasa: Sa pareho — malalim at buo (浓醇); pangkalahatang pormula — malinis na pait na may matamis na pagbabalik (清苦回甘).
Kulay ng inumin: Sa pareho — dilaw-berde, maliwanag (黄绿亮).
Basang dahon: Dilaw-berde, kapansin-pansing maliwanag (黄绿尚亮).

Tinatawag ng pamamahayag ang mga tanda ng tsaa na malalim na inumin (易起膏) at paglabo ng lumalamig na inumin — “冷后浑” (lěnghòuhún). Hiwalay na inilalarawan nito ang pulang tsaa mula sa parehong dahon: siksik na manipis na dahon, maitim na may kinang, maitim na pulang inumin, nagiging gatas at malabo kapag lumalamig.

7. Komposisyong Kemikal

Mga pangangailangang pisikal-kemikal ng dokumento ng proteksiyon ng 2025:

Indikator	Pangangailangan
Mga polyphenol ng tsaa	20–25 %
Natutunaw sa tubig na abo, bahagi ng kabuuan	60–78 %
Mga extractive na sangkap na natutunaw sa tubig	50–76 %

Ang mataas na hangganan ng mga extractive na sangkap, 76%, ay ganyan nakalimbag sa dokumento; maaaring typographical error ito. Sa paglalarawan ng agricultural indication, ayon sa pagbanggit sa website ng county, iba ang mga pamantayan: halumigmig na hindi hihigit sa 6.5%, kabuuang abo na hindi hihigit sa 6.5%, polyphenol na hindi bababa sa 22.0%, mga extractive na sangkap na hindi bababa sa 50.0%.

Pagtataya na walang bilang: ayon sa lokal na platform (2017), noong unang bahagi ng 1980s, gumawa ang Tea Research Institute ng Guangdong Academy of Agricultural Sciences ng organoleptik at biyokemikal na pagsusuri ng luntian at pulang tsaa mula sa dahong ito, at ang polyphenol, ayon dito, ay lumabas na mas marami kaysa sa karaniwang mga uri ng Guangdong na katamtaman at maliliit na dahon, at mas marami kaysa sa Yunnan na malapad na dahon. Hindi nagbibigay ng mga bilang ang platform.

8. Pagtitimpla

Pagsasanay ng klase para sa luntiang tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C; para sa siksik na wok-fired 炒青 — hanggang 90 °C.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
Kagamitan: Salamin na baso, gaiwan, o porselanang takure.
Proseso: Painitin ang kagamitan, unang pagbuhos — pagkatapos ng 40–60 segundo, pagkatapos ay dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Pagsasanay ng klase. Sa selyadong pakete, malayo sa liwanag, halumigmig, at amoy, mas mabuti sa refrigerator sa 0–5 °C. Inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Peke

Walang taning presyo sa mga natagpuang sanggunian. May isang bilang sa hilaw na materyal: ayon sa lokal na platform, noong tagsibol 2017, mahigit 200 libong jin ng sariwang dahon ang in-order nang maaga sa kabuuang halagang mahigit 3 milyong yuan. Ang halaga ng produkto ng industriya ay iba-iba sa pamamahayag: mahigit 347 milyong yuan (publikasyon ng 2022) at 80 milyong yuan para sa 2022 (publikasyon ng 2023); hindi matukoy kung aling bilang ang tama.

Paano maiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang natatanging tanda ng geographical indication: inaaprubahan ito ng CNIPA para sa mga prodyuser mula sa sona ng proteksiyon.
- Siguraduhin na ang tsaa ay mula sa isa sa pitong bayan ng Liannan County.
- 炒青 — pilak-berdeng dahon na may himulmol at aroma ng kastanyas, 烘青 — maitim na berdeng dahon at matamis na aroma.

11. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan

Isang pangalan ang tumutukoy kapwa sa populasyong palumpong at sa protektadong tsaa.
Ang pagpapatuyo ng 炒青 ayon sa dokumento ay ginagawa sa uling na natatakpan ng abo.

12. Paghahambing sa Ibang mga Tsaa

Yingde Lü Cha (英德绿茶): Luntiang tsaa ng antas county na Yingde sa parehong distrito ng Qingyuan.
Ying De Hong Cha (英德红茶): Pulang tsaa ng parehong distrito ng Qingyuan.
Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Pulang tsaa ng Jinxiu Yao Autonomous County sa Guangxi — tsaa rin mula sa mga bundok kung saan naninirahan ang mga Yao.

Bilang pagtatapos:

Ang Liannan Daye Cha ay luntiang tsaa mula sa mga bundok kung saan naninirahan ang mga Yao, mula sa lokal na malapad na dahong populasyong may parehong pangalan. Inilalarawan ng dokumento ng proteksiyon ang dalawang uri nito: wok-fired 炒青 na pinatutuyo sa uling, may pilak-berdeng dahon at aroma ng kastanyas, at hot-air fired 烘青 na may maitim na berdeng dahon at matamis na aroma. Ang mga alamat ng tsaa sa dote at ng mga ligaw na puno ng mga mountain Yao ay kilala mula sa lokal na pamamahayag.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian