Liánnán dàyè chá

ଲିଆନନାନ ଡାୟେ ଚା (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — “ଲିଆନନାନର ବଡ଼ ପତ୍ର ଚା”, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତରରେ ଥିବା କିଙ୍ଗୟୁଆନ ମହାନଗର ନିଗମର ଲିଆନନାନ-ୟାଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (连南瑶族自治县)ର ସବୁଜ ଚା। ସେହି ନାମ ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ଜନସଂଖ୍ୟାର ମଧ୍ୟ ବହନ କରେ, ଯାହାକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରେସ୍ ଅନୁସାରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ୟାଓ ଲୋକମାନେ ପର୍ବତରେ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ଓ ବିସ୍ତାର କରି ଆସିଛନ୍ତି; ଏଠାରେ ପ୍ରବାଦ ଅଛି “有瑶就有茶” — “ଯେଉଁଠି ୟାଓ, ସେଠି ଚା”। ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜରେ ଦୁଇ ପ୍ରକାର ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି, କଢ଼େଇ-ଶୁଖା ଓ ଗରମ-ବାୟୁ-ଶୁଖା, ସୂତ୍ର ସହିତ “ଘନ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ, ମଧୁର ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ ବିଶୁଦ୍ଧ ତିକ୍ତତା”। ୨୦୨୧ ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ, ୨୦୨୫ ମସିହାରୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá) ଦୁଇ ପ୍ରକାରରେ — 炒青 (chǎoqīng, କଢ଼େଇ-ଶୁଖା) ଓ 烘青 (hōngqīng, ଗରମ-ବାୟୁ-ଶୁଖା)। ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜର ଉଭୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବିଛାଇବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ସ୍ଥିରୀକରଣ ହୁଏ, କୌଣସି ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ନାହିଁ। ସେହି ପତ୍ରରୁ କାଉଣ୍ଟିରେ ଲାଲ ଚା ମଧ୍ୟ ତିଆରି ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଦସ୍ତାବିଜ କେବଳ ସବୁଜ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), ୨୦୨୫; କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (农产品地理标志), ୨୦୨୧।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (广东, Guǎngdōng), କିଙ୍ଗୟୁଆନ ମହାନଗର ନିଗମ (清远, Qīngyuǎn), ଲିଆନନାନ-ୟାଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (连南, Liánnán)।
• ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ର: କାଉଣ୍ଟିର ସାତଟି ସହର ଓ ୬୯ଟି ଗ୍ରାମ — ସାନଜିଆଙ୍ଗ (三江镇), ଝାଇଗାଙ୍ଗ (寨岗镇), ସାନପାଇ (三排镇), ଡାମାଇଶାନ (大麦山镇), ଡାପିଙ୍ଗ (大坪镇), ସିଆଙ୍ଗପିଙ୍ଗ (香坪镇) ଓ ୱୋଶୁଇ (涡水镇)।
• ସ୍ଥାନାଙ୍କ ତଫାତ: କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ କ୍ଷେତ୍ରର ବର୍ଣ୍ଣନାରେ — 112°02′–112°29′ ପୂ. ଦ୍ରା., 24°17′–24°56′ ଉ. ଅ.। ୨୦୨୫ ର CNIPA ଘୋଷଣାରେ — 112°17′–113°2′ ପୂ. ଦ୍ରା., 21°34′–22°8′ ଉ. ଅ.। ଘୋଷଣାରେ ଅକ୍ଷାଂଶ ଦୁଇ ଡିଗ୍ରୀରୁ ଅଧିକ ଭିନ୍ନ ଏବଂ ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତରରେ ଥିବା କାଉଣ୍ଟିର ସ୍ଥିତି ସହିତ ମେଳ ଖାଏ ନାହିଁ; ସମ୍ଭବତଃ ଏହା ଏକ ଭୁଲ ଲେଖା।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ୟାଓ ଓ ଚା। “ନାନଫାଙ୍ଗ+” (୨୦୨୧) ସଂସ୍କରଣ ଅନୁସାରେ, ସୁଇ, ତାଙ୍ଗ ଓ ସଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ୟାଓ ଲୋକମାନେ ହୁନାନ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ସ୍ଥାନରୁ ଏହି ପର୍ବତକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୋଇଥିଲେ। ନୂଆ ସ୍ଥାନରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାର ଚା ଗଛ ଲଗାଉଥିଲେ, ଏବଂ କନ୍ୟାର ଯୌତୁକରେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଚା ରହୁଥିଲା। ମିଳିଥିବା ସାମଗ୍ରୀରେ ତାରିଖ ସହିତ ଲିଖିତ ପ୍ରମାଣ ନାହିଁ। ସେହି ସଂସ୍କରଣ ଅନୁସାରେ, ସଂଖ୍ୟାଲଘୁ, ବିଶେଷକରି ୟାଓ, କାଉଣ୍ଟି ଜନସଂଖ୍ୟାର ୫୭.୫୭% ଗଠନ କରନ୍ତି, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ବସତି “八排二十四冲” ପ୍ରଣାଳୀରେ ଗଠିତ — ଆଠଟି ବଡ଼ (排) ଓ ଚବିଶଟି ଛୋଟ (冲) ପର୍ବତ ଗ୍ରାମ।
• ଚା ଅର୍ପଣ ସଂସ୍କାର। “ନାନଫାଙ୍ଗ+” (୨୦୨୧) ଅନୁସାରେ, ୟାଓଙ୍କର “敬茶” ପ୍ରଥା ଅଛି: ବଡ଼ ପର୍ବରେ ପୂର୍ବପୁରୁଷଙ୍କୁ ଚା ଦ୍ୱାରା ସମ୍ମାନିତ କରାଯାଏ। ବିବାହରେ କନ୍ୟା ରୂପା ଚାଦାନରେ ଚା ନେଇଯାଏ, ପୂର୍ବପୁରୁଷଙ୍କୁ ପ୍ରଣାମ ପରେ ବେଦୀରେ ଥିବା ପ୍ୟାଲାରେ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ ଢାଳେ ଏବଂ ଦ୍ୱାର ପାଖରେ କିଛି ବୁନ୍ଦା ଢାଳି ଦିଏ; ବଂଶ ମନ୍ଦିରରେ ଚାନ୍ଦ୍ର ମାସର ପ୍ରଥମ ଓ ପନ୍ଦର ତାରିଖରେ ବୟସ୍କ ଲୋକମାନେ ବେଦୀ ପ୍ୟାଲାରେ ଚା ବଦଳାନ୍ତି। ସଂସ୍କରଣ ଅନୁସାରେ ୟାଓ ଭାଷାରେ ଏହି ସଂସ୍କାର “典哒” ଭଳି ଶୁଭେ।
• ବନ୍ୟ ଚା ବିଷୟରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ। ସ୍ଥାନୀୟ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଅନୁସାରେ, ପର୍ବତ ୟାଓଙ୍କ ପୂର୍ବଜ (过山瑶, Guòshān Yáo) ବନ୍ୟ ଚା ଗଛ ପାଇଲେ ଏବଂ ଏହାର ଚାରା ଓ ମଞ୍ଜିକୁ ନିଜ ବାସସ୍ଥାନ ନିକଟକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କଲେ।
• ପୁରୁଣା ଇତିହାସ। “ନାନଫାଙ୍ଗ+” ୧୯୨୮ ମସିହାର “ଲିଆନଶାନ କାଉଣ୍ଟି ଇତିହାସ” (《连山县志》) ଉଦ୍ଧୃତ କରେ: ଡାକ୍ସୁ, ଡାଲଙ୍ଗ ଓ ଜିଙ୍କେଙ୍ଗ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚା “ବହୁ ଦିନରୁ ସମୃଦ୍ଧ”; ଏବଂ ପ୍ରଜାତନ୍ତ୍ର “ଲିଆନସିଆନ କାଉଣ୍ଟି ଇତିହାସ” (《连县志》): ଡାଲଙ୍ଗ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଚା ଦିଏ, ଏବଂ 黄连茶 ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ବିଶେଷ ଉତ୍ପାଦ।
• କିଙ୍ଗ ଶେଷ ଓ ୧୯୫୦ ଦଶକ। “ନାନଫାଙ୍ଗ+” (୨୦୨୧) ଅନୁସାରେ, କିଙ୍ଗ ଶେଷରେ ଏଠାରେ ଚା ଚାଷ ହେଉଥିଲା। ସ୍ଥାନୀୟ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ (୨୦୧୭) ଯୋଡ଼େ ଯେ ସେତେବେଳେ ଏହା ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପରିମାଣରେ ତିଆରି ହେଉଥିଲା: ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ଏଠାରେ କାରଖାନା ସ୍ଥାପନ କରି ପ୍ରାଦେଶିକ ରାଜଧାନୀକୁ ଚା ପଠାଉଥିଲେ, ଯେଉଁଠାକୁ ଉତ୍ପାଦନର ପ୍ରାୟ ୯୦% ଯାଉଥିଲା। ଏହା ଅନୁସାରେ, ୧୯୫୦ ଦଶକ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ପ୍ରାଦେଶିକ ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ସର୍ବେକ୍ଷଣ କରି ଏହାକୁ ଲାଲ ଚାରେ ପରିଣତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କଲେ, ଏବଂ ତା’ପରେ ସ୍ଥାନୀୟ ପତ୍ରକୁ “连南大叶种” ନାମ ମିଳିଲା।
• ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀ। ସ୍ଥାନୀୟ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ (୨୦୧୭) ଅନୁସାରେ, ୧୯୬୦ ଦଶକ ଶେଷରୁ ୧୯୭୦ ଦଶକ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ କାଉଣ୍ଟି ବହୁ ପରିମାଣରେ ଚା ଫାର୍ମ ସୃଷ୍ଟି କଲା, ଏବଂ ବଗିଚା ୫୪୦୦ ମୁ ଅଞ୍ଚଳ ଧାରଣ କଲା; ପରେ ଏହାର କିଛି ଅଂଶ ପରିତ୍ୟକ୍ତ ହେଲା। ୧୯୮୮ ମସିହାରେ ପ୍ରାଦେଶିକ ପ୍ରଜାତି ପରୀକ୍ଷା ଆୟୋଗ ସ୍ଥାନୀୟ ଚାକୁ “连南大叶” ପ୍ରଜାତି ଭାବରେ ଅନୁମୋଦନ କଲେ (“ନାନଫାଙ୍ଗ+”)।
• ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ:
  • ୨୦୨୧। କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ଘୋଷଣା ନଂ ୪୩୧ — କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ପଞ୍ଜୀକରଣ।
  • ୨୦୨୩ ବସନ୍ତ ସୁଦ୍ଧା। ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ବିଶେଷ ଓ ନୂତନ କୃଷି ଉତ୍ପାଦର ଜାତୀୟ ତାଲିକାର ଦ୍ୱିତୀୟ ସଂସ୍କରଣ; ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକୁ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ ଅଧିକାର ହସ୍ତାନ୍ତର ସମାରୋହ; ପାଣିପାଗ ସୂଚକ “ଲିଙ୍ଗନାନ ପରିବେଶ ଜଳବାୟୁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦ”।
  • ୨୦୨୫। ଜୁନ ୯ ତାରିଖର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA) ଘୋଷଣା ନଂ ୬୩୨ ଦ୍ୱାରା (ଜୁନ ୨୭ରେ ପ୍ରକାଶିତ) ନାମ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ — ୨୨୪ ମଧ୍ୟରୁ ସ୍ଥାନ ୧୭୭। ଆବେଦନକାରୀ — ଲିଆନନାନ କାଉଣ୍ଟିର କୃଷି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରସାର କେନ୍ଦ୍ର।
• ପୁରସ୍କାର। ୨୦୨୧ ସୁଦ୍ଧା, “ନାନଫାଙ୍ଗ+” ଅନୁସାରେ, ଚା ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ସ୍ତରରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ଓ ରୌପ୍ୟ ପଦକ ପାଇଥିଲା, ଏବଂ ପ୍ରାଦେଶିକ ସ୍ତରରେ ତିନୋଟି ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ, ଛଅଟି ରୌପ୍ୟ ଏବଂ ଦୁଇଟି ଗୁଣବତ୍ତା ପୁରସ୍କାର। ପ୍ରତିବର୍ଷ କାଉଣ୍ଟି “大叶杯” (斗茶大赛) ଚା ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଆୟୋଜନ କରେ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରଜାତି: ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ — “连南大叶” ଜନସଂଖ୍ୟା (连南大叶群体种) କିମ୍ବା ଏଥିରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ କ୍ଲୋନ୍ ପ୍ରଜାତି ଓ ଧାଡ଼ି।
• ଉଦ୍ଭିଦ: ସ୍ଥାନୀୟ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ (୨୦୧୭) ଅନୁସାରେ, ଏହା ଏକ ବୃକ୍ଷ-ପ୍ରକାର ବଡ଼ ପତ୍ର ଚା (乔木型大叶种): ଗଛ ୧୦ ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚ ହୋଇପାରେ, ବଡ଼ ଗଛର କାଣ୍ଡ ଘେର ୧ ମିଟର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ମୁକୁଟ ସିଧା କିମ୍ବା ଅର୍ଦ୍ଧ-ବିସ୍ତୃତ, ଡାଳ ବିରଳ; ପତ୍ର ଆକୃତି ଅନୁସାରେ ବଡ଼ ପତ୍ର ଓ ଲମ୍ବା ପତ୍ର ପ୍ରକାର ଭେଦ କରାଯାଏ, ପ୍ରାୟତଃ ବଡ଼ ଅଣ୍ଡାକାର ପତ୍ର ଦେଖାଯାଏ ଯେଉଁଥିରେ ମୋଟା, ଛୋଟ ଓ ଭୋତା ଦାନ୍ତ ଥାଏ। ସେଠାରେ ଏହା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରବଳ ଶୀତରେ ଥଣ୍ଡା କ୍ଷତି ଦେଖାଯାଇ ନାହିଁ ଏବଂ ପତ୍ର ସବୁଜ ଓ ଲାଲ ଚା ସହିତ ପୁ-ଏର (普洱茶) ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ। “ନାନଫାଙ୍ଗ+” (୨୦୨୧) ଅନୁସାରେ, ପ୍ରାଦେଶିକ ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସର୍ବେକ୍ଷଣରେ ସର୍ବ ପୁରାତନ ଜଣାଶୁଣା ଗଛ ହୁଆଙ୍ଗଲିଆନ (黄连村) ଗ୍ରାମର ପର୍ବତରେ ବଢ଼େ, ଏବଂ ଏହାର ବୟସ ପ୍ରାୟ ଏକ ହଜାର ବର୍ଷ।
• ବନ୍ୟ ଚା: “ନାନଫାଙ୍ଗ+” (୨୦୨୧) ଅନୁସାରେ, ଡାମାଇଶାନ ସହରର ହୁଆଙ୍ଗଲିଆନଶାନ (黄连山) ପର୍ବତରେ, ବାନଡଙ୍ଗ (板洞) ଏବଂ ଡାଲଙ୍ଗଶାନ (大龙山) ପର୍ବତରେ ବନ୍ୟ ଚାର ବଡ଼ ଅଞ୍ଚଳ ଅଛି; କାଉଣ୍ଟି ବଗିଚାରେ “连南大叶” ଜନସଂଖ୍ୟା ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ବିସ୍ତାର କରେ।
• ପତ୍ର: ପ୍ରେସ୍ ଅନୁସାରେ, ପତଳା ଓ କୋମଳ, ଲମ୍ବା-ଅଣ୍ଡାକାର, ସରୁ ଲମ୍ବା ଅଗ୍ରଭାଗ ଓ ମସୃଣ ପୃଷ୍ଠ ସହିତ; ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ, ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଜିଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି।
• ସ୍ଥାନୀୟ ନାମ: ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନ ଅନୁସାରେ ଚାକୁ 高界茶, 黄连茶 ଓ 大龙茶 କୁହାଯାଏ।
• ତୋଳିବା ମାନକ: ଦୁଇରୁ ତିନୋଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ ଏବଂ ସମାନ କୋମଳତାର “ଯୋଡ଼ି” ପତ୍ର (对夹叶)।

4. ଟେରୁଆର ଓ ଚାଷର ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଉତ୍ତର, ନାନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳାର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁ; ଅଞ୍ଚଳକୁ “ନଅ ଭାଗ ପର୍ବତ, ଅଧା ଭାଗ ପାଣି ଓ ଅଧା ଭାଗ କ୍ଷେତ” ସୂତ୍ରରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ। “ନାନଫାଙ୍ଗ+” (୨୦୨୧) ଅନୁସାରେ, କାଉଣ୍ଟିର ଉତ୍ତରରେ ଡାଲଙ୍ଗଶାନ (大龙山) ପର୍ବତ, ପଶ୍ଚିମରେ ଡାଉଶାନ (大雾山), ଦକ୍ଷିଣରେ ସିୱେଇଶାନ (起微山) ଅଛି; କାଉଣ୍ଟି ଉତ୍ତରରୁ ଦକ୍ଷିଣ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଲମ୍ବା ଏବଂ ପଶ୍ଚିମରୁ ପୂର୍ବ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସରୁ।
• ବୃଦ୍ଧି ଉଚ୍ଚତା: ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ବନ୍ୟ ଚା, ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ (୨୦୧୭) ଅନୁସାରେ, ପର୍ବତ ଖାଇରେ ୭୦୦–୧୦୦୦ ମିଟରରେ ବଢ଼େ; “ନାନଫାଙ୍ଗ+” (୨୦୨୧) ଅନୁସାରେ, ଚା ଖାଇରେ ୬୦୦–୧୦୦୦ ମିଟରରେ ବ୍ୟାପିଛି। ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଉଚ୍ଚତା ଉଲ୍ଲେଖ କରେ ନାହିଁ: ବଗିଚା — ପାହାଡ଼ ଓ ୩୦° ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଢାଲୁ ଥିବା କୋମଳ ଢାଲୁରେ।
• ମାଟି: ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ — ଗଭୀର, ଆଲଗା ଓ ଉର୍ବର ଲାଲ ମାଟି, ଲାଟେରାଇଟ୍ ଲାଲ ମାଟି ଓ ହଳଦିଆ ମାଟି, ଅମ୍ଳୀୟରୁ ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ, pH ୪.୫–୬.୫। କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ବର୍ଣ୍ଣନାରେ pH ୪.୫–୫.୫ ଏବଂ ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ମାଟି ଦିଆଯାଇଛି। ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ସ୍ପଷ୍ଟ କରେ ଯେ ଏଠାରେ ଲାଲ ଓ ହଳଦିଆ ମାଟି ଗ୍ରାନାଇଟ ଓ ବାଲିପଥରର ବିଘଟନରୁ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଛି।
• ଜଳବାୟୁ: ଅଞ୍ଚଳ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ମଧ୍ୟ-ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଆର୍ଦ୍ର; ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା ୧୯.୫ °C, ବର୍ଷା ୧୭୦୫.୧ ମିମି। ଶିଖର ଓ ସମତଳ ମଧ୍ୟରେ ତାପମାତ୍ରା ତଫାତ ୪–୫ °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୁଏ (“ନାନଫାଙ୍ଗ+”). ଅଞ୍ଚଳ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ — ୮୦.୮୮%, “ନାନଫାଙ୍ଗ+” (୨୦୨୧) ଅନୁସାରେ — ୮୩.୮%। କାଉଣ୍ଟି ୱେବସାଇଟରେ ଅଞ୍ଚଳ ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ସାନଜିଆଙ୍ଗ ସହରର ଡାଉଶାନ ପର୍ବତକୁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ବିନ୍ଦୁ ଭାବରେ ଦିଆଯାଇଛି, ୧୬୫୯ ମିଟର, ଏବଂ ସାପେକ୍ଷ ଆର୍ଦ୍ରତା ୭୯%।
• ମାପ: କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଅଞ୍ଚଳର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ — ୬୨୪ ହେକ୍ଟର ଏବଂ ବର୍ଷକୁ ୮୨୯ ଟନରୁ ଅଧିକ; ପ୍ରେସ୍ ଅନୁସାରେ — ୨୦୨୧ ମଧ୍ୟଭାଗ ସୁଦ୍ଧା ୧୫ ହଜାର ମୁ, ୨୫ ହଜାର ମୁ ଏବଂ ୯୧୪ ଟନ ଶୁଖିଲା ଚା (୨୦୨୨), ୨୯.୭ ହଜାର ମୁ (୨୦୨୩)।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

୨୦୨୫ ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ ପ୍ରକ୍ରିୟା।

କଢ଼େଇ-ଶୁଖା 炒青:

1. ବିଛାଇବା (摊青, tānqīng): ସ୍ତର ୫–୧୦ ସେମି, ୮–୧୨ ଘଣ୍ଟା, ଚମକ ହଜିବା ଓ ଆର୍ଦ୍ରତା ୬୮–୭୦% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
2. ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): କଢ଼େଇ କିମ୍ବା ଡ୍ରମ ମେସିନରେ ୨୮୦–୩୦୦ °C ତାପମାତ୍ରାରେ, ୫–୮ ମିନିଟ।
3. ଘଷିବା (揉捻, róuniǎn): ଚାପ “ହାଲୁକା — ମଧ୍ୟମ — ପ୍ରବଳ — ହାଲୁକା”, ଘନ ଚା ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
4. ଦ୍ୱିତୀୟ ଭାଜିବା (炒二青, chǎo èrqīng): କଢ଼େଇରେ ୧୬୦–୨୨୦ °C ତାପମାତ୍ରାରେ ସାତ ଦଶମାଂଶ ଶୁଖିଲା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
5. ଥଣ୍ଡା କରିବା (摊晾, tānliàng): ସ୍ତର ୩–୫ ସେମି, ୩୦ ମିନିଟ।
6. କୋଇଲା ଉପରେ ଶୁଖାଇବା (炭焙, tànbèi): ଶୁଖାଇବା ଟୋକେଇରେ (烘笼) ପାଉଁଶରେ ଢଙ୍କା କୋଇଲା ଉପରେ, ୫୫–୬୦ °C, ୪ ଘଣ୍ଟା।
7. ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା (辉锅, huīguō): ସୁବାସ ଉତ୍ଥାପନ ସହିତ କଢ଼େଇରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ୬% ତଳେ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ଗରମ-ବାୟୁ-ଶୁଖା 烘青: ବିଛାଇବା, ସ୍ଥିରୀକରଣ ଓ ଘଷିବା ସମାନ; ତା’ପରେ ଦୁଇଟି ଶୁଖାଇବା (烘干) — ୩ ସେମି ସ୍ତରରେ ୧୨୦ °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ୩୦% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ୪–୬ ସେମି ସ୍ତରରେ ୮୦ °C ତାପମାତ୍ରାରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିଲା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ଏବଂ ଅଗ୍ନି ସମାପ୍ତି (焙火, bèihuǒ) ତିଆରିର ୩୦–୬୦ ଦିନ ପରେ, ୭୦–୮୦ °C, ୫ ଘଣ୍ଟା।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

୨୦୨୫ ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜର ବର୍ଣ୍ଣନା।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: 炒青 — ଘନ ଗୁଡ଼ିଆ ଚା ପତ୍ର, ରୂପା-ସବୁଜ, ଧଳା ଆସ୍ତରଣ ସହିତ। 烘青 — ଘନ, ସାମାନ୍ୟ ବକ୍ର, ଗାଢ଼-ସବୁଜ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ଚା ରସର ସୁବାସ: 炒青 — ଘନ ଚେଷ୍ଟନଟ (栗香馥郁); 烘青 — ବିଶୁଦ୍ଧ ଓ ମଧୁର (清甜)।
• ସ୍ୱାଦ: ଉଭୟର — ଘନ ଓ ପୂର୍ଣ୍ଣ (浓醇); ସାଧାରଣ ସୂତ୍ର — ମଧୁର ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ ବିଶୁଦ୍ଧ ତିକ୍ତତା (清苦回甘)।
• ଚା ରସର ରଙ୍ଗ: ଉଭୟର — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (黄绿亮)।
• ଚା ପତ୍ର (ଭିଜା ପତ୍ର): ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଯଥେଷ୍ଟ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (黄绿尚亮)।

ପ୍ରେସ୍ ଚାର ବିଶେଷ ଲକ୍ଷଣ ଭାବରେ ଘନ ଚା ରସ (易起膏) ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ରସର ମେଘୁଆ ହେବା — “冷后浑” (lěnghòuhún) ଉଲ୍ଲେଖ କରେ। ସେହି ପତ୍ରରୁ ଲାଲ ଚା ବିଷୟରେ ସେ ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ଘନ ସରୁ ଚା ପତ୍ର, ଚମକ ସହିତ କଳା, ଗାଢ଼-ଲାଲ ରସ, ଥଣ୍ଡା ହେଲେ କ୍ଷୀର ଭଳି ମେଘୁଆ ହୁଏ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

୨୦୨୫ ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜର ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଆବଶ୍ୟକତା:

ସୂଚକ	ଆବଶ୍ୟକତା
ଚା ପଲିଫେନଲ	୨୦–୨୫%
ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ପାଉଁଶ, ମୋଟରୁ ଅଂଶ	୬୦–୭୮%
ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ	୫୦–୭୬%

ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥର ଉପର ସୀମା, ୭୬%, ଦସ୍ତାବିଜରେ ସେହିପରି ଛପା ହୋଇଛି; ଭୁଲ ଲେଖା ସମ୍ଭବ। କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକର ବର୍ଣ୍ଣନାରେ, କାଉଣ୍ଟି ୱେବସାଇଟରେ ପୁନଃକଥନ ଅନୁସାରେ, ମାନକ ଭିନ୍ନ: ଆର୍ଦ୍ରତା ୬.୫% ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ମୋଟ ପାଉଁଶ ୬.୫% ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ପଲିଫେନଲ ୨୨.୦% ରୁ କମ ନୁହେଁ, ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ ୫୦.୦% ରୁ କମ ନୁହେଁ।

ସଂଖ୍ୟା ବିନା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ (୨୦୧୭) ଅନୁସାରେ, ୧୯୮୦ ଦଶକ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀର ଚା ଅନୁଷ୍ଠାନ ଏହି ପତ୍ରରୁ ସବୁଜ ଓ ଲାଲ ଚାର ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ଏବଂ ଜୈବରାସାୟନିକ ବିଶ୍ଳେଷଣ କଲା, ଏବଂ ତା’ର କଥା ଅନୁସାରେ ପଲିଫେନଲ ସାଧାରଣ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ମଧ୍ୟମ- ଓ ଛୋଟ-ପତ୍ର ପ୍ରଜାତି ଅପେକ୍ଷା ବହୁ ଅଧିକ ଏବଂ ୟୁନାନ ବଡ଼ ପତ୍ର ପ୍ରଜାତି ଅପେକ୍ଷା ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ପାଇଲା। ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ସଂଖ୍ୟା ଦିଏ ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ।

• ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: ୮୦–୮୫ °C; ଘନ କଢ଼େଇ 炒青 ପାଇଁ — ୯୦ °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଚା ପରିମାଣ: ୧୫୦ ମିଲିଲିଟର ପାଇଁ ୩ ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ, ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଚୀନା ମାଟି ଚାଦାନ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା: ପାତ୍ର ଗରମ କର, ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — ୪୦–୬୦ ସେକେଣ୍ଡ ପରେ, ତା’ପରେ ଦୁଇରୁ ତିନୋଟି ପୁନଃ ଢାଳିବା।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ଗନ୍ଧ ବିନା, ୦–୫ °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଭଲ। ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଉଚିତ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ଖୁଚୁରା ମୂଲ୍ୟ ନାହିଁ। କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ସଂଖ୍ୟା ଅଛି: ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଅନୁସାରେ, ୨୦୧୭ ବସନ୍ତରେ ୨୦୦ ହଜାର ଜିନରୁ ଅଧିକ ତାଜା ପତ୍ର ପୂର୍ବରୁ ୩ ନିୟୁତ ୟୁଆନରୁ ଅଧିକ ରାଶି ପାଇଁ ଅର୍ଡର ହୋଇଥିଲା। ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରେସ୍ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ କୁହେ: ୩୪୭ ନିୟୁତ ୟୁଆନରୁ ଅଧିକ (୨୦୨୨ ପ୍ରକାଶନ) ଏବଂ ୨୦୨୨ ପାଇଁ ୮୦ ନିୟୁତ ୟୁଆନ (୨୦୨୩ ପ୍ରକାଶନ); କେଉଁ ସଂଖ୍ୟା ସଠିକ, ଜାଣିହେଲା ନାହିଁ।

• ନକଲି ଏଡ଼ାଇବା ଉପାୟ:
  • ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ ଖୋଜ: ଏହା CNIPA ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ରର ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଅନୁମୋଦନ କରେ।
  • ଯାଞ୍ଚ କର ଯେ ଚା ଲିଆନନାନ କାଉଣ୍ଟିର ସାତଟି ସହର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏରୁ ଆସିଛି।
  • 炒青 — ରୂପା-ସବୁଜ ଚା ପତ୍ର ଆସ୍ତରଣ ଓ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ ସହିତ, 烘青 — ଗାଢ଼-ସବୁଜ ଚା ପତ୍ର ଓ ମଧୁର ସୁବାସ।

11. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ

• ଏକ ନାମ ଉଭୟ ଗଛ ସମୂହ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷିତ ଚାକୁ ବହନ କରେ।
• ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ 炒青 ଶୁଖାଇବା ପାଉଁଶରେ ଢଙ୍କା କାଠ କୋଇଲା ଉପରେ ହୁଏ।

12. ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ଇଂଦେ ଲ୍ୟୁ ଚା (英德绿茶): ସେହି କିଙ୍ଗୟୁଆନ ମହାନଗର ନିଗମର ଇଂଦେ ସହରର ସବୁଜ ଚା।
• ଇଂ ଦେ ହଙ୍ଗ ଚା (英德红茶): ସେହି କିଙ୍ଗୟୁଆନ ମହାନଗର ନିଗମର ଲାଲ ଚା।
• ଜିଙ୍ଗସିଉ ହଙ୍ଗଚା (金秀红茶): ଗୁଆଙ୍ଗସିର ଜିଙ୍ଗସିଉ-ୟାଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟିର ଲାଲ ଚା — ଏହା ମଧ୍ୟ ୟାଓ ବାସ କରୁଥିବା ପର୍ବତର ଚା।

ଶେଷରେ:

ଲିଆନନାନ ଡାୟେ ଚା — ୟାଓ ବାସ କରୁଥିବା ପର୍ବତର ସବୁଜ ଚା, ସେହି ନାମର ସ୍ଥାନୀୟ ବଡ଼ ପତ୍ର ଜନସଂଖ୍ୟାରୁ। ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଏହାର ଦୁଇ ପ୍ରକାର ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: କୋଇଲା ଉପରେ ଶୁଖାଇବା ସହିତ କଢ଼େଇ 炒青, ରୂପା-ସବୁଜ ଚା ପତ୍ର ଓ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ ସହିତ, ଏବଂ ଗରମ-ବାୟୁ 烘青, ଗାଢ଼-ସବୁଜ ଚା ପତ୍ର ଓ ମଧୁର ସୁବାସ ସହିତ। ଯୌତୁକରେ ଚା ଏବଂ ପର୍ବତ ୟାଓଙ୍କ ବନ୍ୟ ଗଛ ବିଷୟରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରେସ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଜଣାଶୁଣା।

ଉତ୍ସ

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ