Xiǎohú shuǐxiān

Сяоху Шуйсянь (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — Фуцзянь мужийн Наньпин хотын Цзяньян дүүргийн Сяоху суурингийн (小湖镇) шуйсянь сортын цайны газарзүйн тэмдэг. Тус суурин бол Цзяньоу хошууны шастирт тэмдэглэснээр уг сортыг олсон газар юм: Даху тосгонд, Яньча уулын агуйд. Гуансюйн үед эндээс «岩叉水仙» нэртэй цай гаргаж, Дахуд Гуандун, Хонконгийн худалдаачид дэлгүүр нээж байсан гэж орон нутгийн сонинд бичжээ. 2017 оны тэмдэг нь Цзяньяны шуйсяний дотор сууринд өөрийн гэсэн нэрийг бэхжүүлдэг; энэ нь дүүргийн «建阳水仙» тэмдгээс хоёр жил хагасаар эрт юм. Тэмдгийн барааг ердөө «цай» гэж тэмдэглэсэн бөгөөд Цзяньянд энэ сортоос улун ч, цагаан цай ч хийдэг тул уг өгүүллийг тойм өгүүллүүдийн дунд оруулав.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ангиллыг тэмдгээр тогтоогоогүй: барааг «茶» гэж тэмдэглэсэн. Дүүргийн сонин (2017) Дахугийн шуйсяний улун (乌龙茶, wūlóngchá) гэж тодорхойлдог — «исгэсний дараа улунгийн амт»; мөн тэр сортоос Цзяньянд цагаан Шуйсянь Бай (水仙白) хийдэг.
• Ангилал: Үүссэн газар дахь сортын суурингийн тэмдэг; хэд хэдэн боломжит ангиллаас дээгүүр нэр.
• Гарал үүсэл: Хятад, Фуцзянь муж (福建, Fújiàn), Наньпин хот (南平, Nánpíng), Цзяньян дүүрэг (建阳区, Jiànyáng qū), Сяоху суурин (小湖, Xiǎohú); түүхэн олдсон газар — Даху тосгон (大湖村).
• Тэмдгийн бүс: Мужийн жагсаалтад эзэмшигчийн захиргааны харьяаллыг Цзяньян гэж нэрлэдэг — Сяоху суурингийн хөдөөгийн хөгжлийн төв (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Суурингийн хил тэмдгийн бүс гэдэг нь батлагдаагүй; хуулийн хилийг би хараагүй.
• Хамгаалалтын горим: CNIPA-ийн газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг № 17925384, 30-р анги, бараа — цай; 2017 оны 3-р сарын 28-нд бүртгэгдсэн. 2026 оны 6-р сарын 30-ны жагсаалтад бүртгэл хүчинтэй.
• Газарзүйн координат: Цзяньян дүүрэг — ойролцоогоор хойд өргөргийн 27,3°, зүүн уртрагийн 118,1°; суурингийн координатыг би олоогүй.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Шастирын дагуу олдвор. Цзяньяны дүүргийн сонин (2017) 1929 онд зохиогдсон «Цзяньоу хошууны шастир»-ыг (《建瓯县志》) иш татдаг: шуйсянь «Хэилигийн (禾义里) Сяоху хошууны Даху тосгоны Яньча уулын (岩叉山) орчмоос гаралтай», ууланд Жутаосянь агуй (祝桃仙洞) байдаг; Сицяньчаны оршин суугч ууланд түлээ хагалж яваад агуйн дэргэд цайтай төстэй анхилуун ургамал олж, түүнийг цэцэрлэгтээ шилжүүлэн суулгасан бөгөөд навчнаас нь хийсэн цай «бүх цайнуудаас хамгийн анхилуун» болжээ.
  • Цаг хугацаа. Зарим нь олдворыг Даогуангийн эхэн жилүүдэд, зарим нь ердөө л Даогуангийн жилүүдэд хамааруулдаг. «Сяоху суурингийн шастир» (《小湖镇志》) тухайн сонины дагуу Даогуангийн эхэн үеийг, өөрөөр хэлбэл 1820-аад оныг үнэнд илүү ойр гэж үздэг.
  • Яагаад Цзяньоу. Сонины дагуу Даху түүхэн хувьд өнөөдөр Цзяньоуд харьяалагддаг газар нутагт багтаж, тэнд цзяньоу аялгаар ярьдаг байв; «Фуцзянь жибао» (2025) ч Сяоху хэсэг хугацаанд Цзяньоуд харьяалагдаж байсан гэж бичдэг. Ингэснээр олдворыг цзяньяны бус, цзяньоугийн шастир тэмдэглэсэн нь тайлбарлагдана.
  • Гуансюйн үеийн хөгжил. Тухайн сонины дагуу тэр үед хамгийн их «岩叉水仙» гаргаж байв; Гуандун, Хонконгийн худалдаачид Дахуд цайны дэлгүүр нээж, сайн жилүүдэд худалдаа арван мянга гаруй дань давж, Наньпуси гол дээр хаврын цайны улиралд гурван зуу гаруй завь зогсдог байв.
  • 1925. Сонины дурдсан орон нутгийн удирдлагын яриагаар Дахугийн «Хуан Жунмао» дэлгүүр Тяньтайшань уулын шуйсянийг дахугийнхтай хольж, хойд Фуцзяний мужийн цайны уралдаанд тэргүүн шагнал авчээ; тухайн үеийн мужийн захирагч дэлгүүрт «武夷春色» — «Уигийн хавар» гэсэн бичигтэй самбар бэлэглэжээ.
  • 2017. «小湖水仙» № 17925384 гэрчилгээний тэмдэг бүртгэгдсэн — дүүргийн «建阳水仙» тэмдгээс (2019 оны 9-р сар) эрт, «武夷山水仙» тэмдгээс гурван сарын өмнө.
• Эх бут: 1929 оны шастирт «Сицяньчан дахь эх мод өнөөг хүртэл амьд» гэж бичжээ. 2017 оны сонин хожим энэ бут хатаж олдсон гэж мэдээлдэг. Хожмын орон нутгийн хэвлэлүүд Даху дахь эх бутны эргэн тойрон дахь хамгаалалтын бүсийн тухай бичдэг. Энэ нь нэг бут мөн эсэхийг олдсон эх сурвалжаас тогтоох боломжгүй.
• Нэр: «Сяоху» (小湖) — суурингийн нэр, «жижиг нуур». «Шуйсянь» (水仙, shuǐxiān) — сортын нэр, «усны дагина», хятадаар нарцисс цэцгийг ингэж нэрлэдэг. Сонины дагуу цзяньоу аялгад «祝仙» (агуйн нэрээр) ба «水仙» нь авианы хувьд төстэй сонсогддог тул ийнхүү нэрлэгдсэн; бусад нь нарциссын үнэрээр тайлбарладаг.
• Соёлын ач холбогдол: Суурингийн хувьд шуйсянь гол таримал юм: сонины дагуу цай бараг бүх тосгонд ургадаг бөгөөд хамгийн их талбайг шуйсянь эзэлдэг. Суурингийн удирдлага тухайн сонины дагуу талбайг нэмэгдүүлэхэд биш, чанар ба байгальд анхаардаг; Сяоху мужийн экологийн суурин цолтой.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт: Шуйсянь (水仙), фуцзяньский шуйсянь. «Фуцзянь жибао» (2025)-ын дагуу — хагас мод (小乔木型), том навчит (大叶类), зузаан махлаг навчтай; улунд онцгой тохиромжтой ч цагаан болон улаан цайнд ч сайн илэрдэг. Триплоид, шороог болон далбаагаар үрждэг, нахиа хожуу хөнддөг. 1984 онд улсын элит сорт «华茶9号» (GSCT9) гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
• Түүх хугацаа: Дүүргийн сонины дагуу сорт хожуу дэлгэрдэг тул түүхийг ихэвчлэн Цинмин баярын дараа эхэлдэг.
• Түүхийн стандарт: Тэмдгийн хувьд олдсон эх сурвалжид тодорхойлоогүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Хойд Фуцзянь, Цзяньян дүүрэг; дүүргийн сонины дагуу суурингаар Цзяньсигийн цутгал Наньпуси гол (南浦溪) урсдаг.
• Өндөр, хөрс, уур амьсгал: Тэмдгийн бүсийн хувьд олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга.
• Талбай: Сонины (2017) дагуу суурин дахь шуйсяний талбай ч, үйлдвэрлэл ч түүхэн дээд үзүүлэлтээсээ хараахан даваагүй; сонин тоо дурдаагүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдгийн технологийг тодорхойлсон баримт олдсон эх сурвалжид алга. Сорт ажилладаг хоёр ангиллын ерөнхий схем дараах байдалтай:

• Улун шуйсянь GB/T 30357.4—2015 үндэсний стандартын дагуу:
  1. Дунд зэргийн хатаалт (萎凋, wěidiāo).
  2. Сэгсрэх ба исэлдэлт (做青, zuòqīng).
  3. Фиксаци (杀青, shāqīng).
  4. Мушгих (揉捻, róuniǎn).
  5. Хатаах (烘干, hōnggān).
• Цагаан цай мөн сортоос — хатаалт ба хатаах, фиксаци болон мушгихгүйгээр.

Хоёр схем хоёулаа ангиллын ерөнхий схем бөгөөд тэмдгийн бүтээгдэхүүний тодорхойлолт биш; параметрүүд олдсон эх сурвалжид алга.

6. Органолептик шинж чанарууд

Тэмдгийн бүтээгдэхүүний тодорхойлолт олдсон эх сурвалжид алга. Доор — Дахугийн тухай дүүргийн сонины (2017) өгүүллийн шуйсяний тодорхойлолт; энэ нь тэмдгийн бус, улун дахь сортын хувьд өгөгдсөн. «Фуцзянь жибао» (2025) сяохугийн шуйсянийг «өөрийн амтын сургууль»-д (本味系) хамааруулдаг: сортын зөөлөн ба урт шинж, цэвэр цахирмаа үнэр, дүүрэн ба чихэрлэг амт.

• Хуурай навчны гадаад байдал: Ердийн цайнаас том, тослог гялалзсан, хар хүрэн (油亮乌褐色).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт алга.
• Шархны үнэр: Цахирмаа, зарим багцад — сүүн эсвэл нарцисс цэцгийн үнэр; исгэсний дараа үнэр илүү тод, удаан.
• Амт: Шинэ бөгөөд дүүрэн (茶味鲜醇).
• Шархны өнгө: Өтгөн (茶色浓重); сонин яг өнгийг нэрлээгүй.
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт алга.

7. Химийн найрлага

Тэмдгийн бүтээгдэхүүний физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид алга.

8. Исгэх

Ангиллын дадлага — параметрүүд гарт байгаа зүйл улун эсвэл цагаан цай эсэхээс хамаарна.

• Улун: 95–100 °C, 110 мл гайваньд 7–8 г, эхний исгэлтүүд 15–30 секунд, сунгах замаар таваас долоон удаа.
• Цагаан цай: 85–90 °C, 150 мл-д 4–5 г, эхний исгэлт хоёр минут орчим, гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо.

9. Хадгалалт

Ангиллын дадлага. Битүүмжилж, хуурай сэрүүн газар, гэрэл болон гадны үнэргүй.

10. Үнэ ба Хуурамч

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  • «小湖水仙» № 17925384 тэмдэг болон Сяоху суурингийн үйлдвэрлэгчийг хайх.
  • Ангиллыг тодруулах: тэмдэг нь улун эсвэл цагаан цай эсэхийг хэлдэггүй.
  • Шуйсянь бол Фуцзянь даяар ургадаг сортын нэр гэдгийг санах; газрыг зөвхөн тэмдэг батална.
  • «建阳水仙» № 28346009 дүүргийн тэмдгээс ялгах: түүний эзэмшигч нь өөр байгууллага — дүүргийн техникийн таримлын тархалтын станц.

11. Сонирхолтой баримтууд

• Цзяньяны дүүргийн сонины дурдсан сортын олдворын бичлэгийг цзяньяны бус, цзяньоугийн шастираас авсан: Даху тосгон хэзээ нэгэн цагт Цзяньоуд харьяалагдаж байв.
• «Усны дагина» нэр орон нутгийн тайлбараар агуйн нэртэй авианы хувьд төстэй байснаас үүссэн.
• Сонины тэмдэглэсэн яриагаар 1925 онд дахугийн шуйсянь тяньтайшанийнхтай холилдон «Уигийн хавар» гэсэн самбар авсан — хөрш уулсын нэртэй бичиг.
• Суурингийн тэмдэг бүх дүүргийн тэмдгээс хоёр жил хагасаар эрт бүртгэгдсэн.

12. Шуйсянь сортын бусад цайнуудтай харьцуулалт

• Цзяньян Шуйсянь (建阳水仙): Тэр сортын дүүргийн тэмдэг; Сяоху — өөрийн тэмдэгтэй түүхэн төв.
• Наньлу Шуйсянь (南路水仙): Хөрш Цзяньоугийн суурингийн тэмдэг; сонин түүнийг мөн «өөрийн амтын сургууль»-д хамааруулдаг.
• Цзяньоу Шуйсянь Ча (建瓯水仙茶): Цзяньоугийн ерөнхий тэмдэг; сортын олдворыг Цзяньоу хошууны шастир тэмдэглэдэг.
• Уи Яньча (武夷岩茶): Уишанский шуйсянь — шарсан амтанд төвлөрсөн хадны цай.
• Шуйсянь Бай (水仙白): Тэр сортоос хийсэн Цзяньяны цагаан цай.
• Юнчунь Миньнань Шуйсянь (永春闽南水仙): Уишаниар дамжин ирсэн өмнөд салбар.

Дүгнэлтэд:

Сяоху Шуйсянь — шастирын дагуу шуйсянийг олсон газрын тэмдэг: Даху тосгон, Яньча уул, түлээчний зам дахь агуй. Тэмдэг нь ангиллыг нэрлэдэггүй бөгөөд үнэнчээр хэлэхэд — Сяохугийн шуйсянь улун ч, цагаан цай ч байж болно. Найдвартай нь өөр зүйл: олдворын шастир, Хонконгийн дэлгүүрүүд болон Наньпуси дээрх завьтай Дахугийн худалдааны өнгөрсөн үе, мөн суурин дүүргээсээ эрт авсан 2017 оны тэмдэг.

Эх сурвалж

Стандартууд

• GB/T 30357.4-2015

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд