Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙), Fujian eyaleti, Nanping şehri, Jianyang semti, Xiaohu kasabasına (小湖镇) ait, shuixian çeşidinden yapılan çay için coğrafi işarettir. Kasaba, Jianou ilçe kroniğine göre bu çeşidin bulunduğu yerdir: Dahu köyünde, Yancha Dağı’ndaki bir mağaranın yakınında. Guangxu döneminde buradan “岩叉水仙” adıyla çay ihraç edilmiş ve yerel gazeteye göre Dahu’da Guangdong ve Hong Kong’dan tüccarlar dükkânlar açmıştır. 2017 tarihli işaret, kasabaya Jianyang shuixian’ı içinde kendi adını verir; semt düzeyindeki “建阳水仙” işaretinden iki buçuk yıl daha eskidir. İşaretin ürünü yalnızca “çay” olarak kayıtlıdır ve Jianyang’da bu çeşit hem oolong hem de beyaz çay için kullanıldığından, makale genel bakış yazıları arasında yer alır.

1. Sınıflandırma ve Köken

• Tür: Sınıf, işaret tarafından belirlenmemiştir: ürün “茶” olarak kayıtlıdır. Semt gazetesi (2017), Dahu shuixian’ını oolong (乌龙茶, wūlóngchá) olarak tanımlar: “demlendikten sonra oolong tadı”; aynı çeşitten Jianyang’da beyaz Shuixian Bai (水仙白) da üretilir.
• Kategori: Köken yerindeki bir çeşit için kasaba düzeyinde işaret; birkaç olası sınıfın üzerinde bir adlandırmadır.
• Köken: Çin, Fujian eyaleti (福建, Fújiàn), Nanping şehri (南平, Nánpíng), Jianyang semti (建阳区, Jiànyáng qū), Xiaohu kasabası (小湖, Xiǎohú); tarihsel bulunma yeri Dahu köyüdür (大湖村).
• İşaret bölgesi: Eyalet listesi, Jianyang’ı işaret sahibi olan kuruluşun idari bağlılığı olarak adlandırır: Xiaohu kasabası kırsal kalkınma merkezi (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). İşaret bölgesi olarak kasaba sınırı doğrulanmamıştır; yasal sınırı görmedim.
• Koruma rejimi: CNIPA coğrafi sertifika işareti No. 17925384, sınıf 30, ürün çay; 28 Mart 2017 tarihinde tescil edilmiştir. 30 Haziran 2026 tarihli listede tescil yürürlüktedir.
• Coğrafi koordinatlar: Jianyang semti yaklaşık 27,3° K ve 118,1° D; kasabanın kendi koordinatlarını bulamadım.

2. Tarih ve Kültürel Önem

• Tarih:
  • Kronikteki bulunuş. Jianyang semt gazetesi (2017), 1929 yılında derlenen “Jianou İlçe Kroniği”nden (《建瓯县志》) alıntı yapar: shuixian “Xiaohu bucağının Dahu köyündeki Yancha Dağı’ndan (岩叉山) gelir”, bu da Heili’de (禾义里) bulunur; dağda Zhutaoxian Mağarası (祝桃仙洞) vardır; dağda odun kesen Xiqianchang sakini, mağaranın yanında çaya benzeyen kokulu bir bitki bulmuş, onu bahçesine dikmiş ve yaprağından yapılan çay “tüm çaylar arasında kokuda birinci” olmuştur.
  • Zaman. Bazıları bulunuşu Daoguang yıllarının başına, bazıları ise yalnızca Daoguang yıllarına tarihlendirir. Aynı gazeteye göre “Xiaohu Kasabası Kroniği” (《小湖镇志》), gerçeğe en yakın olarak Daoguang’ın başını, yani 1820’li yılları kabul eder.
  • Neden Jianou? Gazeteye göre Dahu, tarihsel olarak bugün Jianou’ya bağlı topraklara aitti ve orada Jianou lehçesi konuşulurdu; “Fujian Ribao” (2025) da Xiaohu’nun bir dönem Jianou’ya bağlı olduğunu yazar. Bu, bulunuşun Jianyang değil Jianou kroniği tarafından anlatılmasını açıklar.
  • Guangxu döneminde yükseliş. Aynı gazeteye göre o dönemde en çok “岩叉水仙” ihraç edilmiş; Guangdong ve Hong Kong’dan tüccarlar Dahu’da çay dükkânları açmış, iyi yıllarda ticaret on bin dan’ı aşmış ve Nanpuxi Nehri’nde ilkbahar çayı mevsiminde üç yüzden fazla kayık sıralanmıştır.
  • 1925. Gazetenin aktardığı yerel yönetim anlatısına göre, Dahu’daki “Huang Rongmao” dükkânı Tiantai Dağı’ndan shuixian’ı Dahu çayıyla harmanlamış ve kuzey Fujian eyalet çay yarışmasında birincilik ödülü almış; dönemin eyalet valisi dükkâna “武夷春色”, yani “Wuyi’de Bahar” yazılı bir levha hediye etmiştir.
  • 2017. “小湖水仙” No. 17925384 sertifika işareti tescil edilmiştir; semt işareti “建阳水仙”dan (Eylül 2019) ve “武夷山水仙” işaretinden üç ay daha eskidir.
• Ana bitki: 1929 kroniği, “Xiqianchang’daki ana ağacın bugüne kadar canlı olduğunu” yazmıştı. 2017 gazetesi, bu ağacın daha sonra kurumuş olarak bulunduğunu bildirir. Daha sonraki yerel basın, Dahu’da ana bitkinin çevresindeki koruma bölgesinden söz eder. Bunun tek bir ağaç olup olmadığı, bulunan kaynaklardan belirlenememektedir.
• Adlandırma: “Xiaohu” (小湖), kasabanın adıdır, “küçük göl” demektir. “Shuixian” (水仙, shuǐxiān), çeşidin adıdır, “su perisi”; Çincede nergis çiçeğine böyle denir. Gazeteye göre Jianou lehçesinde “祝仙” (mağaranın adından) ile “水仙” benzer ses verir, ad buradan gelir; başkaları bunu nergis kokusuyla açıklar.
• Kültürel önem: Kasaba için shuixian başlıca üründür: gazeteye göre çay hemen her köyde yetişir ve en geniş alan shuixian’a ayrılmıştır. Aynı gazeteye göre kasaba yönetimi, ekim alanını büyütmek yerine kaliteye ve doğaya öncelik vermektedir; Xiaohu, eyalet düzeyinde ekolojik kasaba unvanı taşır.

3. Botanik Tanım ve Hammadde

• Çeşit: Shuixian (水仙), Fujian shuixian’ı. “Fujian Ribao”ya (2025) göre yarı ağaç (小乔木型), büyük yapraklı (大叶类), kalın ve etli yapraklıdır; özellikle oolong için uygundur ama beyaz ve siyah çayda da kendini iyi gösterir. Triploiddir, çelik ve daldırma ile çoğaltılır, tomurcuklar geç uyanır. 1984 yılında devlet seçkin çeşidi “华茶9号” (GSCT9) olarak tanınmıştır.
• Hasat zamanı: Semt gazetesine göre çeşit geç uyanır ve hasat genellikle Qingming bayramından sonra başlar.
• Hasat standardı: İşaret için bulunan kaynaklarda tanımlanmamıştır.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

• Bölge: Kuzey Fujian, Jianyang semti; semt gazetesine göre kasabadan Jianxi’nin kolu olan Nanpuxi Nehri (南浦溪) geçer.
• Rakım, toprak, iklim: İşaret bölgesi için bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Alanlar: Gazeteye (2017) göre kasabadaki shuixian ekim alanı da üretimi de tarihsel zirveyi henüz aşmamıştır; gazete sayı vermez.

5. Üretim Teknolojisi

İşaret için teknolojiyi belirleyen bir belge, bulunan kaynaklarda yoktur. Çeşidin kullanıldığı iki sınıf için genel şemalar şöyledir:

• Ulusal standart GB/T 30357.4—2015’e göre oolong shuixian:
  1. Orta düzeyde soldurma (萎凋, wěidiāo).
  2. Çalkalama ve oksidasyon (做青, zuòqīng).
  3. Fiksasyon (杀青, shāqīng).
  4. Yuvarlama (揉捻, róuniǎn).
  5. Kurutma (烘干, hōnggān).
• Aynı çeşitten beyaz çay: fiksasyon ve yuvarlama olmadan soldurma ve kurutma.

Her iki şema da işaret altındaki ürünün tanımı değil, sınıf için geneldir; bulunan kaynaklarda parametre yoktur.

6. Organoleptik Özellikler

İşaret altındaki ürünün tanımları, bulunan kaynaklarda yoktur. Aşağıda, semt gazetesinin Dahu hakkındaki makalesinden (2017) shuixian tanımı verilmiştir; bu, işaret için değil, oolong içindeki çeşit için yapılmıştır. “Fujian Ribao” (2025), Xiaohu shuixian’ını “kendi tadı ekolü”ne (本味系) dahil eder: çeşidin yumuşak ve uzun karakteri, temiz orkide kokusu, dolgun ve tatlı tat.

• Kuru yaprağın görünüşü: Sıradan çaydan daha iri, yağlı parlak, siyah-kahverengi (油亮乌褐色).
• Kuru yaprağın kokusu: Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
• Dem kokusu: Orkide; bazı partilerde sütlü veya nergis çiçeği kokusu; demlendikten sonra koku daha net ve uzundur.
• Tat: Taze ve dolgun (茶味鲜醇).
• Dem rengi: Yoğun (茶色浓重); gazete tam tonu adlandırmaz.
• Demlenmiş yaprak: Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.

7. Kimyasal Bileşim

İşaret altındaki ürünün fizikokimyasal verileri, bulunan kaynaklarda yoktur.

8. Demleme

Sınıf pratiği: parametreler eldeki çayın oolong mu yoksa beyaz çay mı olduğuna bağlıdır.

• Oolong: 95–100 °C, 110 ml gaiwan için 7–8 g, ilk demler 15–30 saniye, süre uzatılarak beş ila yedi dem.
• Beyaz çay: 85–90 °C, 150 ml için 4–5 g, ilk dem yaklaşık iki dakika, gaiwan veya porselen demlik.

9. Saklama

Sınıf pratiği. Hava geçirmez biçimde, kuru ve serin yerde, ışıktan ve yabancı kokulardan uzakta.

10. Fiyat ve Sahtecilik

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

• Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
  • “小湖水仙” No. 17925384 işaretini ve Xiaohu kasabasından üreticiyi aramak.
  • Sınıfı netleştirmek: işaret, oolong mu yoksa beyaz çay mı olduğunu söylemez.
  • Shuixian’ın tüm Fujian’da yetişen bir çeşit adı olduğunu hatırlamak; yeri yalnızca işaret doğrular.
  • Semt işareti “建阳水仙” No. 28346009 ile karıştırmamak: onun sahibi başka bir kuruluştur, semt teknik bitki yayım istasyonu.

11. İlginç Bilgiler

• Jianyang semt gazetesinin aktardığı çeşidin bulunuş kaydı, Jianyang değil Jianou kroniğinden alınmıştır: Dahu köyü bir zamanlar Jianou’ya bağlıydı.
• “Su perisi” adı, yerel açıklamaya göre mağaranın adıyla ses benzerliğinden doğmuştur.
• Gazetenin kaydettiği anlatıya göre 1925 yılında Dahu shuixian’ı, Tiantai Dağı çayıyla harmanlanarak “Wuyi’de Bahar” levhasını almıştır; bu yazı komşu dağların adını taşır.
• Kasabanın işareti, tüm semtin işaretinden iki buçuk yıl önce tescil edilmiştir.

12. Shuixian Çeşidinden Diğer Çaylarla Karşılaştırma

• Jianyang Shuixian (建阳水仙): Aynı çeşit için semt düzeyinde işaret; Xiaohu, kendi işaretiyle onun tarihsel merkezidir.
• Nanlu Shuixian (南路水仙): Komşu Jianou’nun kasaba düzeyinde işareti; gazete onu aynı “kendi tadı ekolü”ne dahil eder.
• Jianou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Bir bütün olarak Jianou işareti; çeşidin bulunuşunu Jianou ilçe kroniği anlatır.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Wuyishan shuixian’ı, kavurmaya ağırlık veren kaya çayıdır.
• Shuixian Bai (水仙白): Aynı çeşitten Jianyang beyaz çayı.
• Yongchun Minnan Shuixian (永春闽南水仙): Çeşidin Wuyishan üzerinden ulaştığı güney kolu.

Sonuç:

Xiaohu Shuixian, kroniğe göre shuixian’ın bulunduğu yerin işaretidir: Dahu köyü, Yancha Dağı, oduncunun yolundaki mağara. İşaret sınıf belirtmez ve dürüst olan da bunu böyle söylemektir: Xiaohu shuixian’ı hem oolong hem de beyaz çay olabilir. Güvenilir olan başka şeylerdir: bulunuş kroniği, Dahu’nun Hong Kong dükkânları ve Nanpuxi’deki kayıklarla dolu ticari geçmişi ve kasabanın kendi semtinden önce aldığı 2017 işareti.

Kaynaklar

Standartlar

• GB/T 30357.4-2015

Tam liste — Kaynaklar sayfasında