Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) er en geografisk betegnelse fra storkommunen Xiaohu (小湖镇) i distriktet Jianyang i byprefekturet Nanping i provinsen Fujian, for te av sorten shuixian. Storkommunen er stedet der selve sorten ifølge Jianou fylkeskrønike ble funnet: i landsbyen Dahu, ved en grotte på fjellet Yancha. Under Guangxu-keiseren ble te herfra eksportert under navnet «Yancha Shuixian» (岩叉水仙), og i Dahu åpnet handelsmenn fra Guangdong og Hongkong butikker ifølge lokalavisen. Betegnelsen fra 2017 gir storkommunen et eget navn innenfor Jianyang-shuixian; den er to og et halvt år eldre enn distriktsbetegnelsen «Jianyang Shuixian» (建阳水仙). Produktet under betegnelsen er registrert bare som «te», og sorten i Jianyang brukes både til oolong og hvit te, derfor står denne teksten blant oversiktsartiklene.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Klasse er ikke fastsatt av betegnelsen: produktet er registrert som «茶» (te). Distriktsavisen (2017) beskriver Dahu-shuixian som oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — «smak av oolong etter tilberedning»; av samme sort lages det i Jianyang også hvit Shuixian Bai (水仙白).
• Kategori: Kommunal betegnelse for en sort på dens opprinnelsessted; et navn som favner over flere mulige klasser.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), byprefekturet Nanping (南平, Nánpíng), distriktet Jianyang (建阳区, Jiànyáng qū), storkommunen Xiaohu (小湖, Xiǎohú); historisk funnsted er landsbyen Dahu (大湖村).
• Betegnelsens sone: Provinsoversikten oppgir Jianyang som administrativ tilhørighet for innehaveren — utviklingssenteret for landsbygda i storkommunen Xiaohu (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Storkommunens grense som betegnelsessone er ikke bekreftet; juridisk avgrensning har jeg ikke sett.
• Beskyttelsesform: Geografisk sertifiseringsmerke fra CNIPA nr. 17925384, klasse 30, produkt — te; registrert 28. mars 2017. I oversikten per 30. juni 2026 er registreringen gyldig.
• Geografiske koordinater: Distriktet Jianyang ligger omtrent på 27,3° nord og 118,1° øst; koordinater for selve storkommunen fant jeg ikke.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Funn ifølge krøniken. Distriktsavisen i Jianyang (2017) siterer «Jianou fylkeskrønike» (《建瓯县志》), utarbeidet i 1929: shuixian «stammer fra fjellet Yancha (岩叉山) i landsbyen Dahu i Xiaohu sogn» i Heyili (禾义里); på fjellet finnes grotten Zhutaoxian (祝桃仙洞); en mann fra Xiqianchang som hogde ved i fjellet, fant ved grotten en duftende plante som lignet te, plantet den i hagen sin, og te av bladene viste seg å være «den fremste i aroma blant all te».
  • Tid. Noen daterer funnet til begynnelsen av Daoguang-årene, andre bare til Daoguang-årene. «Xiaohu storkommunekrønike» (《小湖镇志》), ifølge samme avis, anser begynnelsen av Daoguang, det vil si 1820-årene, som mest sannsynlig.
  • Hvorfor Jianou. Ifølge avisen hørte Dahu historisk til områder som i dag er underlagt Jianou, og man snakket der jianou-dialekt; «Fujian Ribao» (2025) skriver også at Xiaohu en periode tilhørte Jianou. Dette forklarer hvorfor funnet beskrives i Jianou-krøniken, ikke Jianyang-krøniken.
  • Blomstring under Guangxu. Ifølge samme avis ble «Yancha Shuixian» da eksportert i størst mengde; handelsmenn fra Guangdong og Hongkong åpnet tebutikker i Dahu, handelen oversteg i de beste årene ti tusen dan, og på elven Nanpuxi lå det i vårte-sesongen opptil over tre hundre båter.
  • 1925. Ifølge en fortelling fra lokalt styre, gjengitt av avisen, blandet butikken «Huang Rongmao» fra Dahu shuixian fra fjellet Tiantaishan med Dahu-shuixian og vant førstepris på provinsens tekonkurranse for nordlige Fujian; daværende guvernør ga butikken en plakett med inskripsjonen «Wuyi Chunse» — «Vår i Wuyi».
  • 2017. Sertifiseringsmerket «Xiaohu Shuixian» nr. 17925384 ble registrert — tidligere enn distriktsmerket «Jianyang Shuixian» (september 2019) og tre måneder før merket «Wuyishan Shuixian».
• Moderbusken: Krøniken fra 1929 skrev at «modertreet i Xiqianchang fortsatt er i live». Avisen fra 2017 melder at denne busken senere ble funnet uttørket. Lokal presse fra senere tid skriver om en vernesone rundt moderbusken i Dahu. Om dette er én og samme busk, kan ikke fastslås ut fra de funne kildene.
• Navnet: «Xiaohu» (小湖) er storkommunens navn, «lille innsjø». «Shuixian» (水仙, shuǐxiān) er sortens navn, «vannfe»; slik kalles narsissen på kinesisk. Ifølge avisen låter «祝仙» (etter grottens navn) og «水仙» nesten likt på jianou-dialekt, og derav kommer navnet; andre forklarer det med narsissaroma.
• Kulturell betydning: For storkommunen er shuixian hovedkulturen: ifølge avisen vokser te i nesten hver landsby, og mest av alt shuixian. Storkommunens ledelse satser ifølge samme avis ikke på større arealer, men på kvalitet og natur; Xiaohu bærer tittelen provinsiell økologisk storkommune.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sort: Shuixian (水仙), fujiansk shuixian. Ifølge «Fujian Ribao» (2025) er den et halvtre (小乔木型), storbladet (大叶类), med tykt, kjøttfullt blad; særlig egnet for oolong, men viser seg også godt i hvit og rød te. Triploid, formeres ved stiklinger og avleggere, knoppene springer sent. I 1984 godkjent som statlig elitesort «Huacha 9» (GSCT9).
• Plukketid: Ifølge distriktsavisen springer sorten sent, og plukking begynner vanligvis etter Qingming-festen.
• Plukkestandard: Ikke beskrevet for betegnelsen i de funne kildene.

4. Terroir og dyrkingssærtrekk

• Region: Nordlige Fujian, distriktet Jianyang; gjennom storkommunen renner ifølge distriktsavisen elven Nanpuxi (南浦溪), en sideelv til Jianxi.
• Høyde, jordsmonn, klima: Ingen data for betegnelsens sone i de funne kildene.
• Arealer: Ifølge avisen (2017) har verken areal eller produksjon av shuixian i storkommunen ennå oversteget det historiske maksimumet; avisen oppgir ingen tall.

5. Produksjonsteknologi

Det finnes ingen dokument som fastsetter teknologi for betegnelsen i de funne kildene. For de to klassene der sorten brukes, er de generelle skjemaene som følger:

• Oolong shuixian etter nasjonal standard GB/T 30357.4—2015:
  1. Moderat visning (萎凋, wěidiāo).
  2. Risting og oksidering (做青, zuòqīng).
  3. Fiksering (杀青, shāqīng).
  4. Rulling (揉捻, róuniǎn).
  5. Tørking (烘干, hōnggān).
• Hvit te av samme sort — visning og tørking, uten fiksering og rulling.

Begge skjemaer er generelle for klassen, ikke en beskrivelse av produktet under betegnelsen; parametere finnes ikke i de funne kildene.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelser av produktet under betegnelsen finnes ikke i de funne kildene. Nedenfor følger en beskrivelse av shuixian fra distriktsavisens tekst om Dahu (2017); den gjelder sorten som oolong, ikke betegnelsen. «Fujian Ribao» (2025) regner Xiaohu-shuixian til «skolen for egen smak» (本味系): sortens myke og lange karakter, ren orkidéaroma, fyldig og søt smak.

• Tørt blads utseende: Større enn vanlig te, oljeglinsende, svartbrunt (油亮乌褐色).
• Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
• Infusjonens aroma: Orkidépreget, hos enkelte partier melkeaktig eller med narsissblomstaroma; etter tilberedning er aromaen klarere og mer varig.
• Smak: Frisk og fyldig (茶味鲜醇).
• Infusjonens farge: Tett og mørk (茶色浓重); eksakt nyanse oppgir avisen ikke.
• Tebunn (trukne blader): Ingen beskrivelser i de funne kildene.

7. Kjemisk sammensetning

Fysisk-kjemiske data om produktet under betegnelsen finnes ikke i de funne kildene.

8. Tilberedning

Praksis for klassen — parametere avhenger av om man har oolong eller hvit te i hendene.

• Oolong: 95–100 °C, 7–8 g per gaiwan på 110 ml, første trekninger 15–30 sekunder, fem til sju opphellinger med økende tid.
• Hvit te: 85–90 °C, 4–5 g per 150 ml, første trekning omtrent to minutter, gaiwan eller porselenskanne.

9. Oppbevaring

Praksis for klassen. Luftertt, på et tørt og kjølig sted, uten lys og fremmed lukt.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

• Slik unngår man forfalskninger:
  • Se etter merket «Xiaohu Shuixian» nr. 17925384 og en produsent fra storkommunen Xiaohu.
  • Avklar klasse: merket forteller ikke om det er oolong eller hvit te.
  • Husk at shuixian er et sortnavn som dyrkes over hele Fujian; stedet bekreftes bare av merket.
  • Ikke forveksl med distriktsmerket «Jianyang Shuixian» nr. 28346009: det innehas av en annen organisasjon — distriktets stasjon for spredning av tekniske kulturer.

11. Interessante fakta

• Nedtegnelsen om sortens funn, som distriktsavisen i Jianyang gjengir, er hentet fra Jianou-krøniken, ikke Jianyang-krøniken: landsbyen Dahu hørte en gang til Jianou.
• Navnet «vannfe» vokste ifølge lokal forklaring frem av lydlikhet med grottens navn.
• Ifølge en fortelling gjengitt av avisen fikk Dahu-shuixian i blanding med Tiantaishan-shuixian i 1925 en plakett med «Vår i Wuyi» — en inskripsjon med navnet på nabofjellene.
• Storkommunens merke ble registrert to og et halvt år før merket for hele distriktet.

12. Sammenligning med andre teer av sorten shuixian

• Jianyang Shuixian (建阳水仙): Distriktsmerke for samme sort; Xiaohu er dets historiske sentrum med eget merke.
• Nanlu Shuixian (南路水仙): Kommunalt merke i nabodistriktet Jianou; avisen regner det til samme «skole for egen smak».
• Jianou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Merke for Jianou som helhet; sortens funn beskrives av Jianou fylkeskrønike.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Wuyishan-shuixian er en klippete med vekt på risting.
• Shuixian Bai (水仙白): Hvit te fra Jianyang av samme sort.
• Yongchun Minnan Shuixian (永春闽南水仙): Den sørlige grenen, dit sorten kom via Wuyishan.

Til slutt:

Xiaohu Shuixian er et merke for stedet der shuixian ifølge krøniken ble funnet: landsbyen Dahu, fjellet Yancha, grotten ved vedhoggerens sti. Merket angir ingen klasse, og det er ærligst å si det slik — Xiaohu-shuixian finnes både som oolong og som hvit te. Det som står fast, er noe annet: funnkrøniken, Dahus handelsfortid med butikker fra Hongkong og båter på Nanpuxi, og merket fra 2017, som storkommunen fikk tidligere enn sitt eget distrikt.

Kilder

Standarder

• GB/T 30357.4-2015

Full liste — på siden Kilder