Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) on Nanpingi linna Jianyangi linnarajooni Xiaohu alevi (小湖镇), Fujiani provintsi geograafiline tähis shuixian’i sordist tehtud teele. Alev on koht, kust Jian’ou maakonna kroonika järgi sort leiti: Dahu külas Yancha mäe koopa juures. Guangxu ajal veeti siit teed välja nime all „岩叉水仙“ ning Dahu avasid kohaliku ajalehe andmeil kauplusi Guangdongi ja Hongkongi kaupmehed. 2017. aasta tähis kinnitab alevile oma nime Jianyangi shuixian’i sees; see on kaks ja pool aastat vanem kui linnarajooni tähis „建阳水仙“. Tähise kaup on registreeritud lihtsalt kui „tee“ ning sorti kasutatakse Jianyangis nii oolongi kui ka valge tee valmistamiseks, seepärast asub artikkel ülevaateartiklite seas.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Klassi ei ole tähisega määratud: kaup on kirja pandud kui „茶“. Limaosa ajaleht (2017) kirjeldab Dahu shuixian’i kui oolongi (乌龙茶, wūlóngchá) — „oolongi maitse pärast leotamist“ — samast sordist valmistatakse Jianyangis ka valget Shuixian Bai’d (水仙白).
• Kategooria: Alevi tähis sordile selle päritolukohas; nimetus hõlmab mitut võimalikku klassi.
• Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建, Fújiàn), Nanpingi linn (南平, Nánpíng), Jianyangi linnarajoon (建阳区, Jiànyáng qū), Xiaohu alev (小湖, Xiǎohú); ajalooline leiukoht on Dahu küla (大湖村).
• Tähise piirkond: Provintsi nimekiri nimetab Jianyangi halduskuuluvuseks omaniku — Xiaohu alevi maaelu arendamise keskus (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Alevi piiri tähise piirkonnana ei ole kinnitatud; juriidilist piiri ma ei näinud.
• Kaitsekord: CNIPA geograafiline sertifitseerimistähis nr 17925384, klass 30, kaup — tee; registreeritud 28. märtsil 2017. 30. juuni 2026. aasta nimekirjas on registreering kehtiv.
• Geograafilised koordinaadid: Jianyangi linnarajoon asub umbes 27,3° põhjalaiust ja 118,1° idapikkust; alevi enda koordinaate ma ei leidnud.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Leid kroonika järgi. Jianyangi limaosa ajaleht (2017) tsiteerib 1929. aastal koostatud „Jian’ou maakonna kroonikat“ (《建瓯县志》): shuixian „pärineb Yancha mäelt (岩叉山) Xiaohu valla Dahu külas“ Heyili piirkonnas (禾义里), mäel on Zhutaoxiani koobas (祝桃仙洞); Xiqianchangi elanik, kes raius mägedes küttepuid, leidis koopa juurest lõhnava taime, mis sarnanes teega, istutas selle ümber aeda ning selle lehtedest tehtud tee osutus „aroomi poolest esimeseks kõigi teede seas“.
  • Aeg. Ühed paigutavad leiud Daoguangi aastate algusesse, teised lihtsalt Daoguangi aastatesse. „Xiaohu alevi kroonika“ (《小湖镇志》) peab sama ajalehe andmeil tõele lähedasemaks Daoguangi algust, see tähendab 1820. aastaid.
  • Miks Jian’ou. Ajalehe andmeil kuulus Dahu ajalooliselt maadele, mis tänapäeval alluvad Jian’oule, ja seal räägiti jian’ou murret; „Fujian ribao“ (2025) kirjutab samuti, et Xiaohu kuulus mõnda aega Jian’ou alla. See selgitab, miks leidu kirjeldab jian’ou, mitte jianyangi kroonika.
  • Õitseng Guangxu ajal. Sama ajalehe andmeil veeti siis kõige rohkem välja „岩叉水仙“; Guangdongi ja Hongkongi kaupmehed avasid Dahu teepoode, parimatel aastatel ületas kaubavahetus kümme tuhat dan’i ning Nanpuxi jõel seisis kevadise tee hooajal kuni kolmsada ja rohkem paati.
  • 1925. Kohaliku juhtkonna loo järgi, mida ajaleht vahendab, segas Dahu pood „Huang Rongmao“ Taintaishani mäe shuixian’i Dahu omaga ning sai Põhja-Fujiani provintsi teevõistlusel esimese auhinna; tolleaegne provintsi kuberner kinkis poele tahvli kirjaga „武夷春色“ — „Kevad Wuyis“.
  • 2017. Registreeriti sertifitseerimistähis „小湖水仙“ nr 17925384 — varem kui linnarajooni tähis „建阳水仙“ (september 2019) ja kolm kuud enne tähist „武夷山水仙“.
• Emapõõsas: 1929. aasta kroonika kirjutas, et „emapuu Xiqianchangis on tänaseni elus“. 2017. aasta ajaleht teatab, et hiljem leiti see põõsas kuivanuna. Hilisem kohalik ajakirjandus kirjutab kaitsealast emapõõsa ümber Dahu külas. Kas tegemist on ühe põõsaga, ei võimalda leitud allikad kindlaks teha.
• Nimetus: „Xiaohu“ (小湖) on alevi nimi, „väike järv“. „Shuixian“ (水仙, shuǐxiān) on sordi nimi, „veehaldjas“, nii nimetatakse hiina keeles nartsissi. Ajalehe andmeil kõlavad jian’ou murdes „祝仙“ (koopa nime järgi) ja „水仙“ sarnaselt, millest tulebki nimi; teised seletavad seda nartsissi aroomiga.
• Kultuuriline tähendus: Alevi jaoks on shuixian peamine kultuur: ajalehe andmeil kasvab tee peaaegu igas külas ja kõige rohkem just shuixian. Alevi juhtkond panustab sama ajalehe andmeil mitte pindala kasvule, vaid kvaliteedile ja loodusele; Xiaohu kannab provintsi ökoloogilise alevi tiitlit.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sort: Shuixian (水仙), Fujiani shuixian. „Fujian ribao“ (2025) andmeil on tegemist poolpuuga (小乔木型), suurelehelisega (大叶类), paksu lihaka lehega; see sobib eriti hästi oolongiks, kuid näitab end hästi ka valges ja punases tees. Triploid, paljuneb pistikute ja kihistustega, pungad ärkavad hilja. 1984. aastal tunnistati riiklikuks eliitsordiks „华茶9号“ (GSCT9).
• Korjeaeg: Limaosa ajalehe andmeil avaneb sort hilja ja korjet alustatakse tavaliselt pärast Qingmingi püha.
• Korjestandard: Tähise jaoks ei ole leitud allikates kirjeldatud.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

• Piirkond: Põhja-Fujian, Jianyangi linnarajoon; alevist voolab limaosa ajalehe andmeil läbi Nanpuxi jõgi (南浦溪), Jianxi lisajõgi.
• Kõrgus, mullad, kliima: Andmeid tähise piirkonna kohta leitud allikates ei ole.
• Pindalad: Ajalehe (2017) andmeil ei ole alevi shuixian’i pindala ega toodang veel ületanud ajaloolist maksimumi; numbreid ajaleht ei anna.

5. Tootmistehnoloogia

Dokumenti, mis määraks tähise tehnoloogia, leitud allikates ei ole. Kahe klassi puhul, milles sort töötab, on üldised skeemid järgmised:

• Oolong shuixian riikliku standardi GB/T 30357.4—2015 järgi:
  1. Mõõdukas närvutamine (萎凋, wěidiāo).
  2. Raputamine ja oksüdeerimine (做青, zuòqīng).
  3. Fikseerimine (杀青, shāqīng).
  4. Rullimine (揉捻, róuniǎn).
  5. Kuivatamine (烘干, hōnggān).
• Valge tee samast sordist — närvutamine ja kuivatamine, ilma fikseerimise ja rullimiseta.

Mõlemad skeemid on üldised klassi jaoks, mitte tähise toote kirjeldus; parameetreid leitud allikates ei ole.

6. Organoleptilised omadused

Tähise toote kirjeldusi leitud allikates ei ole. Allpool on shuixian’i kirjeldus limaosa ajalehe Dahu-artiklist (2017); see on antud sordi oolongi, mitte tähise kohta. „Fujian ribao“ (2025) liigitab Xiaohu shuixian’i „oma maitse koolkonda“ (本味系): sordi pehme ja pikk iseloom, puhas orhidee aroom, täidlane ja magus maitse.

• Kuiva lehe välimus: Suurem kui tavaline tee, õliläikeline, mustjaspruun (油亮乌褐色).
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
• Leotise aroom: Orhideene, mõnel partiil piimjas või nartsissiõie aroom; pärast leotamist on aroom selgem ja püsivam.
• Maitse: Värske ja täidlane (茶味鲜醇).
• Leotise värvus: Tume (茶色浓重); täpset tooni ajaleht ei nimeta.
• Tee põhi (leotatud leht): Kirjeldusi leitud allikates ei ole.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid tähise toote kohta leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika — parameetrid sõltuvad sellest, kas käes on oolong või valge tee.

• Oolong: 95–100 °C, 7–8 g 110 ml gaiwani kohta, esimesed leotised 15–30 sekundit, viis kuni seitse valamist ajapikendusega.
• Valge tee: 85–90 °C, 4–5 g 150 ml kohta, esimene leotis umbes kaks minutit, gaiwan või portselankann.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlalt, kuivas jahedas kohas, ilma valguse ja kõrvaliste lõhnadeta.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida tähist „小湖水仙“ nr 17925384 ja tootjat Xiaohu alevist.
  • Täpsustada klassi: tähis ei ütle, kas tegemist on oolongi või valge teega.
  • Pidada meeles, et shuixian on sordinimi, mis kasvab kogu Fujianis; kohta kinnitab ainult tähis.
  • Mitte segi ajada linnarajooni tähisega „建阳水仙“ nr 28346009: seda haldab teine organisatsioon — linnarajooni tehniliste kultuuride levitamise jaam.

11. Huvitavad faktid

• Ülestähendus sordi leiust, mida Jianyangi limaosa ajaleht vahendab, ei pärine jianyangi, vaid jian’ou kroonikast: Dahu küla kuulus kunagi Jian’ou alla.
• Nimi „veehaldjas“ kasvas kohaliku seletuse järgi välja koopa nime kõlalisest sarnasusest.
• Ajalehe talletatud loo järgi sai Dahu shuixian 1925. aastal segus Taintaishani omaga tahvli „Kevad Wuyis“ — kirja naabermägede nimega.
• Alevi tähis on registreeritud kaks ja pool aastat varem kui kogu linnarajooni tähis.

12. Võrdlus teiste shuixian’i sordi teedega

• Jianyang Shuixian (建阳水仙): Linnarajooni tähis samale sordile; Xiaohu on selle ajalooline keskus oma tähisega.
• Nanlu Shuixian (南路水仙): Naaber-Jian’ou alevi tähis; ajaleht liigitab selle samasse „oma maitse koolkonda“.
• Jian’ou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Jian’ou tähis tervikuna; sordi leidu kirjeldab Jian’ou maakonna kroonika.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Wuyishani shuixian on kaljutee, rõhuga röstimisel.
• Shuixian Bai (水仙白): Jianyangi valge tee samast sordist.
• Yongchun Minnan Shuixian (永春闽南水仙): Lõunapoolne haru, kuhu sort jõudis Wuyishani kaudu.

Kokkuvõtteks:

Xiaohu Shuixian on koha tähis, kust kroonika järgi leiti shuixian: Dahu küla, Yancha mägi, koobas metsamehe raja ääres. Klassi tähis ei nimeta ja ausam ongi nii öelda — Xiaohu shuixian on nii oolong kui ka valge tee. Kindel on aga teine asi: leiukroonika, Dahu kaubanduslik minevik Hongkongi poodide ja Nanpuxi paatidega ning 2017. aasta tähis, mille alev sai enne oma linnarajooni.

Allikad

Standardid

• GB/T 30357.4-2015

Täielik loend — lehel „Allikad“