Xiǎohú shuǐxiān

Сяоху Шуйсянь (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — Фуцзянь провинциясы, Наньпин қаласы, Цзяньян ауданы Сяоху кентінің (小湖镇) шуйсянь сортынан жасалған шайға берілген географиялық белгісі. Кент — Цзяньоу уезінің жылнамасы бойынша сорттың өзі табылған жер: Даху ауылында, Яньча тауындағы үңгір маңында. Гуансюй тұсында бұл жерден «岩叉水仙» деген атпен шай сыртқа шығарылып, Дахуда, жергілікті газеттің жазуынша, Гуандун мен Гонконгтан келген саудагерлер дүкен ашқан. 2017 жылғы белгі кентке цзяньяндық шуйсяньның ішінде өз атауын бекітеді; ол «建阳水仙» аудандық белгісінен екі жарым жыл бұрын тіркелген. Белгінің тауары жай ғана «шай» деп жазылған, ал Цзяньяндағы сорт әрі улунға, әрі ақ шайға жұмсалады, сондықтан мақала шолу мақалалар қатарында тұр.

1. Жіктелуі және шығу тегі

• Түрі: Белгі бойынша класс белгіленбеген: тауар «茶» деп жазылған. Аудандық газет (2017) Даху шуйсянын улун (乌龙茶, wūlóngchá) деп сипаттайды — «қайнатылғаннан кейін улун дәмі»; сол сорттан Цзяньянда ақ Шуйсянь Бай (水仙白) да жасалады.
• Санаты: Сорттың шыққан жеріндегі кенттік белгі; бірнеше ықтимал класстан жоғары тұрған атау.
• Шығу тегі: Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建, Fújiàn), Наньпин қаласы (南平, Nánpíng), Цзяньян ауданы (建阳区, Jiànyáng qū), Сяоху кенті (小湖, Xiǎohú); тарихи табылған жері — Даху ауылы (大湖村).
• Белгі аймағы: Провинциялық тізім Цзяньянды ұстаушының — Сяоху кенті ауылдық даму орталығының (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心) әкімшілік тиесілігі деп атайды. Кент шекарасының белгі аймағы ретіндегі мәртебесі расталмаған; заңдық шекарасын көрген жоқпын.
• Қорғау режимі: CNIPA географиялық сертификаттау белгісі № 17925384, 30-класс, тауары — шай; 2017 жылғы 28 наурызда тіркелген. 2026 жылғы 30 маусымдағы тізімде тіркелу күшінде.
• Географиялық координаттары: Цзяньян ауданы — шамамен 27,3° с. е. және 118,1° ш. б.; кенттің нақты координаттарын таппадым.

2. Тарихы және мәдени маңызы

• Тарихы:
  • Жылнама бойынша табылуы. Цзяньян аудандық газеті (2017) 1929 жылы құрастырылған «Цзяньоу уезінің жылнамасын» (《建瓯县志》) келтіреді: шуйсянь «Хэилидегі (禾义里) Сяоху болысының Даху ауылындағы Яньча тауынан (岩叉山) шыққан», тауда Чжутаосянь (祝桃仙洞) үңгірі бар; Сицяньчан тұрғыны тауда отын жарып жүріп, үңгір маңынан шайға ұқсас хош иісті өсімдік тауып алып, оны бақшасына көшіріп отырғызған, ал оның жапырағынан жасалған шай «барлық шайлар арасында хош иісі бойынша бірінші» болып шыққан.
  • Уақыты. Біреулер табылуды Даогуан жылдарының басына жатқызса, енді біреулер жай Даогуан жылдарына жатқызады. «Сяоху кентінің жылнамасы» (《小湖镇志》), сол газеттің жазуынша, шындыққа жақыны Даогуанның басы, яғни 1820-жылдар деп есептейді.
  • Неліктен Цзяньоу. Газеттің жазуынша, Даху тарихи түрде бүгінде Цзяньоуға бағынатын жерлерге қараған және ол жерде цзяньоу диалектісінде сөйлеген; «Фуцзянь жибао» (2025) да Сяоху бір кездері Цзяньоуға қарағанын жазады. Сол себепті табылуды цзяньяндық емес, цзяньоулық жылнама сипаттайды.
  • Гуансюй тұсындағы гүлдену. Сол газеттің жазуынша, ол кезде ең көп шығарылғаны «岩叉水仙» болған; Гуандун мен Гонконгтан келген саудагерлер Дахуда шай дүкендерін ашып, ең жақсы жылдары сауда он мың даннан асып, Наньпуси өзенінде көктемгі шай маусымында үш жүзден астам қайық тұрған.
  • 1925. Жергілікті басшылықтың газет келтірген әңгімесі бойынша, Дахудағы «Хуан Жунмао» дүкені Тяньтайшань тауының шуйсянын дахулық шуйсянмен араластырып, солтүстік Фуцзянь шайларының провинциялық байқауында бірінші сыйлық алған; сол кездегі провинция губернаторы дүкенге «武夷春色» — «Уидегі көктем» деген жазуы бар тақтай сыйлаған.
  • 2017. «小湖水仙» № 17925384 сертификаттау белгісі тіркелді — «建阳水仙» аудандық белгісінен (2019 жылғы қыркүйек) бұрын және «武夷山水仙» белгісінен үш ай бұрын.
• Аналық бұта: 1929 жылғы жылнамада «Сицяньчандағы аналық ағаш әлі күнге дейін тірі» деп жазылған. 2017 жылғы газет кейінірек бұл бұтаның қурап қалғанын хабарлайды. Кейінгі жергілікті баспасөз Дахудағы аналық бұтаның айналасындағы қорғау аймағы туралы жазады. Бұл бір бұта ма, жоқ па, табылған деректерден анықтау мүмкін емес.
• Атауы: «Сяоху» (小湖) — кенттің аты, «кіші көл». «Шуйсянь» (水仙, shuǐxiān) — сорттың аты, «су перісі», қытайша нарцисті осылай атайды. Газеттің жазуынша, цзяньоу диалектісінде «祝仙» (үңгір атына байланысты) және «水仙» ұқсас естіледі, атау содан шыққан; басқалары оны нарцис хош иісімен түсіндіреді.
• Мәдени маңызы: Кент үшін шуйсянь — басты дақыл: газеттің жазуынша, шай әр ауылдың дерлігінде өседі, ең көбі шуйсяньға тиесілі. Кент басшылығы, сол газеттің жазуынша, алқап көлемін өсіруге емес, сапа мен табиғатқа басымдық береді; Сяоху провинциялық экологиялық кент атағын иеленеді.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты

• Сорты: Шуйсянь (水仙), фуцзяньдық шуйсянь. «Фуцзянь жибао» (2025) бойынша — жартылай ағаш (小乔木型), ірі жапырақты (大叶类), қалың етті жапырақты; әсіресе улунға қолайлы, бірақ ақ әрі қызыл шайда да жақсы көрінеді. Триплоид, қалемше және сұлама бұтақ арқылы көбейеді, бүршіктері кеш оянады. 1984 жылы мемлекеттік элиталық сорт «华茶9号» (GSCT9) деп танылды.
• Жинау уақыты: Аудандық газеттің жазуынша, сорт кеш ашылады, жинау әдетте Цинмин мейрамынан кейін басталады.
• Жинау стандарты: Белгі үшін табылған деректерде сипатталмаған.

4. Терруары және өсіру ерекшеліктері

• Аймағы: Фуцзяньның солтүстігі, Цзяньян ауданы; кент арқылы, аудандық газеттің жазуынша, Цзяньсидің саласы Наньпуси өзені (南浦溪) ағады.
• Биіктігі, топырағы, климаты: Белгі аймағы үшін табылған деректерде мәлімет жоқ.
• Алқаптары: Газеттің (2017) жазуынша, кенттегі шуйсяньның алқабы да, өндірісі де әлі тарихи максимумнан аспаған; газет сандарды келтірмейді.

5. Өндіріс технологиясы

Белгі үшін технологияны айқындайтын құжат табылған деректерде жоқ. Сорт жұмыс істейтін екі класс үшін жалпы схемалар мынадай:

• Улун шуйсянь GB/T 30357.4—2015 ұлттық стандарты бойынша:
  1. Орташа солдыру (萎凋, wěidiāo).
  2. Шайқау және тотықтыру (做青, zuòqīng).
  3. Фиксация (杀青, shāqīng).
  4. Бұрау (揉捻, róuniǎn).
  5. Кептіру (烘干, hōnggān).
• Ақ шай сол сорттан — солдыру және кептіру, фиксациясыз және бұраусыз.

Екі схема да классқа ортақ, белгі астындағы өнімнің сипаттамасы емес; табылған деректерде параметрлер жоқ.

6. Органолептикалық сипаттамалары

Белгі астындағы өнімнің сипаттамалары табылған деректерде жоқ. Төменде — Даху туралы аудандық газет мақаласындағы (2017) шуйсянь сипаттамасы; ол сорттың улундағы көрінісіне берілген, белгіге емес. «Фуцзянь жибао» (2025) сяохулық шуйсянды «өз дәмі мектебіне» (本味系) жатқызады: сорттың жұмсақ әрі ұзақ сипаты, таза орхидея хош иісі, толық әрі тәтті дәмі.

• Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Кәдімгі шайдан ірірек, майлы жылтыр, қара-қоңыр (油亮乌褐色).
• Құрғақ жапырақтың хош иісі: Табылған деректерде сипаттама жоқ.
• Тұнба хош иісі: Орхидеялы, кейбір партияларда — сүтті немесе нарцис гүлінің хош иісі; қайнатылғаннан кейін хош иісі айқынырақ әрі ұзағырақ.
• Дәмі: Балғын әрі толық (茶味鲜醇).
• Тұнба түсі: Қою (茶色浓重); газет нақты реңкті атамайды.
• Шай түбі (қайнатылған жапырақ): Табылған деректерде сипаттама жоқ.

7. Химиялық құрамы

Белгі астындағы өнімнің физика-химиялық деректері табылған деректерде жоқ.

8. Қайнату

Класс тәжірибесі — параметрлер қолдағы шайдың улун немесе ақ шай екеніне байланысты.

• Улун: 95–100 °C, 110 мл гайваньға 7–8 г, алғашқы тұнбалар 15–30 секунд, ұзарта отырып бес-жеті құйылым.
• Ақ шай: 85–90 °C, 150 мл-ге 4–5 г, алғашқы тұнба шамамен екі минут, гайвань немесе фарфор шәугім.

9. Сақтау

Класс тәжірибесі. Ауа өткізбейтін ыдыста, құрғақ салқын жерде, жарықсыз және бөгде иіссіз.

10. Бағасы және жалған өнімдер

Табылған деректерде баға туралы мәлімет жоқ.

• Жалғаннан қалай сақтануға болады:
  • «小湖水仙» № 17925384 белгісін және Сяоху кентінен шыққан өндірушіні іздеу.
  • Классын нақтылау: белгі улун немесе ақ шай екенін айтпайды.
  • Шуйсянь — бүкіл Фуцзяньда өсетін сорт атауы екенін есте сақтау; орынды тек белгі растайды.
  • Аудандық «建阳水仙» № 28346009 белгісімен шатастырмау: оны басқа ұйым — аудандық техникалық дақылдарды тарату станциясы ұстайды.

11. Қызықты деректер

• Цзяньян аудандық газеті келтірген сорттың табылу жазбасы цзяньяндық емес, цзяньоулық жылнамадан алынған: Даху ауылы бір кездері Цзяньоуға қараған.
• «Су перісі» атауы, жергілікті түсіндіру бойынша, үңгір атауымен үндестіктен өсіп шыққан.
• Газет жазып алған әңгіме бойынша, 1925 жылы дахулық шуйсянь тяньтайшаньдықпен араластырылып, «Уидегі көктем» деген тақтай алған — бұл жазудың аты көрші таулардікі.
• Кент белгісі бүкіл ауданның белгісінен екі жарым жыл бұрын тіркелген.

12. Шуйсянь сортынан жасалған басқа шайлармен салыстыру

• Цзяньян Шуйсянь (建阳水仙): Сол сортқа берілген аудандық белгі; Сяоху — өз белгісі бар тарихи орталығы.
• Наньлу Шуйсянь (南路水仙): Көрші Цзяньоудың кенттік белгісі; газет оны сол «өз дәмі мектебіне» жатқызады.
• Цзяньоу Шуйсянь Ча (建瓯水仙茶): Цзяньоудың тұтас белгісі; сорттың табылуын Цзяньоу уезінің жылнамасы сипаттайды.
• Уи Яньча (武夷岩茶): Уишаньдық шуйсянь — қуыруға басымдық беретін жартас шайы.
• Шуйсянь Бай (水仙白): Сол сорттан жасалған Цзяньянның ақ шайы.
• Юнчунь Миньнань Шуйсянь (永春闽南水仙): Сорт Уишань арқылы келген оңтүстік тармағы.

Қорытынды:

Сяоху Шуйсянь — жылнама бойынша шуйсянь табылған жердің белгісі: Даху ауылы, Яньча тауы, отыншы соқпағындағы үңгір. Белгі классты атамайды, адалы да солай айту — Сяоху шуйсяны әрі улун, әрі ақ шай болады. Сенімдісі басқа: табылу жылнамасы, Дахудың гонконгтық дүкендері мен Наньпусидегі қайықтары бар сауда өткені және кент өз ауданынан бұрын алған 2017 жылғы белгісі.

Дереккөздер

Стандарттар

• GB/T 30357.4-2015

Толық тізім — «Дереккөздер» бетінде