Xiǎohú shuǐxiān

샤오후 수이셴(Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙)은 푸젠성 난핑시 젠양구 샤오후진(小湖镇)의 지리적 표시로, 수이셴 품종 차에 부여된다. 이 진은 젠어우현의 연대기에 따르면 해당 품종이 발견된 곳이다. 다후촌의 옌차산 동굴 옆에서였다. 광서 연간에는 이곳에서 “옌차 수이셴(岩叉水仙)“이라는 이름으로 차가 반출되었고, 지역 신문에 따르면 다후에는 광둥과 홍콩 상인들이 점포를 열었다. 2017년 표시는 젠양 수이셴 안에서 이 진 고유의 이름을 부여한다. 이는 구 차원의 표시 “建阳水仙”보다 2년 6개월 앞선다. 이 표시의 상품은 단순히 “차”로 등록되어 있으며, 젠양에서는 이 품종이 우롱차와 백차 모두에 쓰이므로 이 글은 개요 항목 중 하나로 둔다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 표시에 등급이 정해져 있지 않다. 상품은 “茶”로 등록되어 있다. 구 신문(2017)은 다후의 수이셴을 우롱차(乌龙茶, wūlóngchá)로 설명하며 “우려낸 뒤 우롱의 맛”이라고 했고, 젠양에서는 같은 품종으로 백차인 수이셴 바이(水仙白)도 만든다.
• 범주: 원산지에서 품종에 부여된 진 단위 표시. 여러 가능한 등급을 아우르는 명칭이다.
• 원산지: 중국 푸젠성(福建, Fújiàn), 난핑시(南平, Nánpíng), 젠양구(建阳区, Jiànyáng qū), 샤오후진(小湖, Xiǎohú). 역사적 발견지는 다후촌(大湖村)이다.
• 표시 구역: 성 목록에는 젠양이 보유 주체인 샤오후진 농촌진흥발전센터(南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心)의 행정 귀속지로 적혀 있다. 표시 구역으로서의 진 경계는 확인되지 않았으며, 법적 경계는 확인하지 못했다.
• 보호 체계: CNIPA 지리적 증명 표시 제17925384호, 제30류, 상품은 차. 2017년 3월 28일 등록. 2026년 6월 30일자 목록에서 등록이 유효하다.
• 지리 좌표: 젠양구는 약 북위 27.3도, 동경 118.1도. 진 자체의 좌표는 찾지 못했다.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 연대기에 따른 발견. 젠양구 신문(2017)은 1929년에 편찬된 “젠어우현지(建瓯县志)“를 인용한다. 수이셴은 “샤오후향 허이리(禾义里) 다후촌 옌차산(岩叉山)에서 나며”, 산에는 주타오셴 동굴(祝桃仙洞)이 있다. 시첸창 마을 주민이 산에서 땔나무를 하다가 동굴 옆에서 차처럼 향기로운 식물을 발견해 정원에 옮겨 심었고, 그 잎으로 만든 차가 “모든 차 중 향이 으뜸”이었다고 한다.
  • 시기. 어떤 이들은 발견 시기를 도광 연간 초로, 다른 이들은 그냥 도광 연간으로 본다. 같은 신문에 따르면 “샤오후진지(小湖镇志)“는 도광 초, 즉 1820년대가 진실에 가깝다고 본다.
  • 젠어우가 나오는 까닭. 신문에 따르면 다후는 역사적으로 오늘날 젠어우에 딸린 땅에 속했고, 그곳에서는 젠어우 방언을 썼다. “푸젠일보(福建日报)“(2025)도 샤오후가 한때 젠어우에 속했다고 쓴다. 그래서 발견 기록이 젠양이 아니라 젠어우 연대기에 실린 것이다.
  • 광서 연간의 번성. 같은 신문에 따르면 당시 가장 많이 반출된 것은 “옌차 수이셴”이었고, 광둥과 홍콩 상인들이 다후에 차 점포를 열었으며, 좋은 해에는 거래량이 1만 단을 넘었고, 봄차 철에는 난푸시강에 배가 300척 넘게 정박했다.
  • 1925년. 신문이 전하는 지역 관계자의 이야기에 따르면 다후의 점포 “황룽마오(黄荣茂)“가 톈타이산 수이셴을 다후산 차와 섞어 푸젠 북부 차 품평회에서 1등상을 받았고, 당시 성장이 점포에 “우이춘서(武夷春色)”, 곧 “우이산의 봄”이라 쓴 현판을 하사했다.
  • 2017년. 증명 표시 “小湖水仙” 제17925384호가 등록되었다. 구 표시 “建阳水仙”(2019년 9월)보다 빠르고, “武夷山水仙”보다 3개월 빠르다.
• 모수: 1929년 연대기는 “시첸창의 모수는 지금도 살아 있다”고 썼다. 2017년 신문은 나중에 이 나무가 말라 죽은 채 발견되었다고 전한다. 이후 지역 언론은 다후의 모수 주변 보호 구역에 대해 보도한다. 같은 나무인지는 찾은 자료로 확정할 수 없다.
• 명칭: “샤오후(小湖)“는 진 이름으로 “작은 호수”라는 뜻이다. “수이셴(水仙, shuǐxiān)은 품종 이름으로 “물의 요정”이며, 중국어로 수선화를 이렇게 부른다. 신문에 따르면 젠어우 방언에서 동굴 이름에서 딴 “주셴(祝仙)“과 “수이셴(水仙)“이 비슷하게 들려 이 이름이 생겼다. 다른 이들은 수선화 향으로 설명한다.
• 문화적 의미: 샤오후진에서 수이셴은 핵심 작물이다. 신문에 따르면 거의 모든 마을에서 차가 자라며, 그중 가장 넓은 면적이 수이셴이다. 진 지도부는 같은 신문에서 면적 확대보다 품질과 자연에 집중한다고 밝히며, 샤오후는 성급 생태 진의 칭호를 갖고 있다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종: 수이셴(水仙), 푸젠 수이셴. “푸젠일보”(2025)에 따르면 소교목형(小乔木型), 대엽류(大叶类)이며 잎이 두껍고 다육질이다. 우롱차에 특히 적합하지만 백차와 홍차에서도 잘 드러난다. 삼배체로 꺾꽂이와 휘묻이로 번식하며, 싹이 늦게 튼다. 1984년 국가 우량 품종 “화차9호(华茶9号)“(GSCT9)로 인정되었다.
• 채엽 시기: 구 신문에 따르면 품종의 싹이 늦게 트므로 보통 청명 이후에 채엽을 시작한다.
• 채엽 기준: 표시에 대해서는 찾은 자료에 설명이 없다.

4. 테루아와 재배 특성

• 지역: 푸젠 북부, 젠양구. 구 신문에 따르면 진을 지나 젠시강의 지류인 난푸시강(南浦溪)이 흐른다.
• 고도, 토양, 기후: 표시 구역에 대한 자료는 찾은 문헌에 없다.
• 면적: 신문(2017)에 따르면 진의 수이셴 면적과 생산량 모두 아직 역사적 최대치를 넘지 못했다. 구체적 수치는 신문이 제시하지 않는다.

5. 생산 기술

표시를 위한 기술을 규정한 문서는 찾은 자료에 없다. 이 품종이 쓰이는 두 등급의 일반적 공정은 다음과 같다.

• 우롱 수이셴, 국가 표준 GB/T 30357.4—2015 기준:
  1. 적당한 위조(萎凋, wěidiāo).
  2. 흔들기와 산화(做青, zuòqīng).
  3. 살청(杀青, shāqīng).
  4. 유념(揉捻, róuniǎn).
  5. 건조(烘干, hōnggān).
• 같은 품종의 백차는 살청과 유념 없이 위조와 건조로 만든다.

두 공정 모두 등급 일반에 해당하며 표시 상품에 대한 설명은 아니다. 구체적 수치는 찾은 자료에 없다.

6. 관능적 특성

표시 상품에 대한 설명은 찾은 자료에 없다. 아래는 다후에 관한 구 신문 기사(2017)의 수이셴 설명으로, 표시가 아니라 우롱 등급의 품종에 대한 것이다. “푸젠일보”(2025)는 샤오후 수이셴을 “본연의 맛 계열(本味系)“로 분류한다. 품종의 부드럽고 긴 성격, 깨끗한 난초 향, 가득하고 단 맛이 특징이다.

• 건엽 외관: 일반 차보다 크고 기름지게 윤기가 나는 흑갈색(油亮乌褐色).
• 건엽 향: 찾은 자료에 설명이 없다.
• 탕 향: 난초 향, 일부 로트에서는 밀크 향 또는 수선화 꽃 향. 우려낸 뒤 향이 더 맑고 오래간다.
• 맛: 신선하고 가득하다(茶味鲜醇).
• 탕색: 진하다(茶色浓重). 정확한 색조는 신문이 밝히지 않는다.
• 엽저: 찾은 자료에 설명이 없다.

7. 화학 성분

표시 상품에 대한 물리화학적 자료는 찾은 문헌에 없다.

8. 우리기

등급별 일반 관행으로, 손에 든 것이 우롱인지 백차인지에 따라 변수가 달라진다.

• 우롱: 95–100 °C, 110ml 개완에 7–8g, 첫 우리는 15–30초, 시간을 늘리며 5–7회 우린다.
• 백차: 85–90 °C, 150ml에 4–5g, 첫 우리는 약 2분, 개완이나 자기 찻주전자를 쓴다.

9. 보관

등급별 일반 관행. 밀폐하여 건조하고 서늘한 곳에, 빛과 잡냄새를 피해 둔다.

10. 가격 및 위조품

가격 자료는 찾은 문헌에 없다.

• 위조품을 피하는 법:
  • “小湖水仙” 표시 제17925384호와 샤오후진 소재 생산자를 확인한다.
  • 등급을 확인한다. 표시만으로는 우롱인지 백차인지 알 수 없다.
  • 수이셴은 푸젠 전역에서 자라는 품종 이름임을 기억한다. 원산지는 표시로만 확인된다.
  • 구 표시 “建阳水仙” 제28346009호와 혼동하지 않는다. 보유 주체가 다르며, 구 기술작물 보급소가 관리한다.

11. 흥미로운 사실

• 젠양구 신문이 전하는 품종 발견 기록은 젠양이 아니라 젠어우 연대기에서 가져왔다. 다후촌이 한때 젠어우에 속했기 때문이다.
• “물의 요정”이라는 이름은 지역 설명에 따르면 동굴 이름과의 발음 유사성에서 비롯되었다.
• 신문에 기록된 이야기에 따르면 1925년 다후 수이셴을 톈타이산 차와 섞은 것이 “우이의 봄”이라는 현판을 받았는데, 이웃 산의 이름을 새긴 글이다.
• 진 표시가 구 전체 표시보다 2년 6개월 먼저 등록되었다.

12. 수이셴 품종의 다른 차와 비교

• 젠양 수이셴(建阳水仙): 같은 품종에 대한 구 표시. 샤오후는 고유 표시를 가진 역사적 중심지다.
• 난루 수이셴(南路水仙): 이웃한 젠어우의 진 표시. 신문은 같은 “본연의 맛 계열”로 분류한다.
• 젠어우 수이셴 차(建瓯水仙茶): 젠어우 전체의 표시. 품종 발견은 젠어우현 연대기가 기록한다.
• 우이 옌차(武夷岩茶): 우이산 수이셴은 배전을 강조한 암차다.
• 수이셴 바이(水仙白): 같은 품종으로 만든 젠양의 백차.
• 융춘 민난 수이셴(永春闽南水仙): 우이산을 거쳐 전해진 남쪽 계열.

결론:

샤오후 수이셴은 연대기에 따르면 수이셴이 발견된 곳의 표시다. 다후촌, 옌차산, 나무꾼의 길가 동굴. 표시는 등급을 명시하지 않으며, 솔직히 말하면 샤오후 수이셴은 우롱이기도 하고 백차이기도 하다. 확실한 것은 발견 연대기, 홍콩 상점과 난푸시강의 배로 점철된 다후의 교역 과거, 그리고 진이 구보다 먼저 받은 2017년 표시다.

출처

표준

• GB/T 30357.4-2015

전체 목록 — 출처 페이지