Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) är en geografisk beteckning för te från sorten shuixian från köpingen Xiaohu (小湖镇) i stadsdistriktet Jianyang, staden Nanping, provinsen Fujian. Köpingen är den plats där man enligt Jianou häradskrönika fann själva sorten: i byn Dahu, vid en grotta på berget Yancha. Under Guangxu-kejsarens tid exporterades härifrån te under namnet “岩叉水仙”, och i Dahu öppnade köpmän från Guangdong och Hongkong butiker, enligt lokaltidningen. Märket från 2017 ger köpingen ett eget namn inom jianyangs shuixian; det är två och ett halvt år äldre än distriktsmärket “建阳水仙”. Varumärket är registrerat helt enkelt som “te”, och sorten används i Jianyang både till oolong och vitt te, därför står denna artikel bland översikterna.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Klass fastställs inte av märket: varan anges som “茶”. Distriktstidningen (2017) beskriver Dahu shuixian som oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — “oolongsmak efter bryggning”; av samma sort görs i Jianyang också vitt Shuixian Bai (水仙白).
• Kategori: Köpingsmärke för en sort på dess ursprungsplats; en beteckning som står över flera möjliga klasser.
• Ursprung: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), staden Nanping (南平, Nánpíng), stadsdistriktet Jianyang (建阳区, Jiànyáng qū), köpingen Xiaohu (小湖, Xiǎohú); historisk fyndplats är byn Dahu (大湖村).
• Märkets zon: Provinsförteckningen anger Jianyang som administrativ tillhörighet för innehavaren — utvecklingscentrum för landsbygden i köpingen Xiaohu (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Köpingsgränsen som märkeszon är inte bekräftad; jag har inte sett någon juridisk gräns.
• Skyddsform: Geografiskt certifieringsmärke CNIPA nr 17925384, klass 30, vara — te; registrerat den 28 mars 2017. Registreringen är giltig enligt förteckningen per den 30 juni 2026.
• Geografiska koordinater: Distriktet Jianyang ligger omkring 27,3° N och 118,1° Ö; koordinater för själva köpingen har jag inte hittat.

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Fynd enligt krönikan. Distriktstidningen i Jianyang (2017) citerar “Jianou häradskrönika” (《建瓯县志》), sammanställd 1929: shuixian “härstammar från berget Yancha (岩叉山) i byn Dahu i socknen Xiaohu” i Heili (禾义里), på berget finns grottan Zhutaoxian (祝桃仙洞); en man från Xiqianchang som högg ved i bergen fann vid grottan en doftande växt som liknade te, planterade den i sin trädgård, och te från dess blad visade sig vara “främst i doft bland alla teer”.
  • Tid. Vissa förlägger fyndet till början av Daoguang-perioden, andra bara till Daoguang-åren. “Xiaohu köpingskrönika” (《小湖镇志》), enligt samma tidning, anser början av Daoguang, det vill säga 1820-talet, vara närmast sanningen.
  • Varför Jianou. Enligt tidningen hörde Dahu historiskt till marker som idag lyder under Jianou, och där talades jianoudialekt; “Fujian ribao” (2025) skriver också att Xiaohu under en period hörde till Jianou. Detta förklarar varför fyndet beskrivs i Jianous krönika, inte Jianyangs.
  • Storhetstid under Guangxu. Enligt samma tidning exporterades då mest “岩叉水仙”; köpmän från Guangdong och Hongkong öppnade tebutiker i Dahu, handeln översteg under goda år tiotusen dan, och på floden Nanpuxi låg under vårte-säsongen upp till över trehundra båtar.
  • 1925. Enligt en lokal ledares berättelse som tidningen återger blandade butiken “Huang Rongmao” från Dahu shuixian från berget Tiantaishan med Dahu-shuixian och vann förstapris vid provinstävlingen för teer från norra Fujian; dåvarande provinsguvernören gav butiken en plakett med inskriften “武夷春色” — “Vår i Wuyi”.
  • 2017. Certifieringsmärket “小湖水仙” nr 17925384 registrerades — tidigare än distriktsmärket “建阳水仙” (september 2019) och tre månader före märket “武夷山水仙”.
• Moderbuske: Krönikan från 1929 skrev att “moderträdet i Xiqianchang lever än idag”. Tidningen från 2017 uppger att man senare fann busken förtorkad. Lokalpress av senare datum skriver om en skyddszon kring moderbusken i Dahu. Om det rör sig om en och samma buske går inte att fastställa utifrån de funna källorna.
• Namn: “Xiaohu” (小湖) är köpingens namn, “liten sjö”. “Shuixian” (水仙, shuǐxiān) är sortens namn, “vattenfe”, så kallas narcissen på kinesiska. Enligt tidningen låter “祝仙” (efter grottans namn) och “水仙” lika på jianoudialekt, därav namnet; andra förklarar det med narcissdoften.
• Kulturell betydelse: För köpingen är shuixian huvudgrödan: enligt tidningen växer te i nästan varje by, och mest av allt under shuixian. Köpingsledningen satsar enligt samma tidning inte på större arealer utan på kvalitet och natur; Xiaohu bär titeln provinsiell ekologisk köping.

3. Botanisk beskrivning och råvara

• Sort: Shuixian (水仙), fujiansk shuixian. Enligt “Fujian ribao” (2025) — halvträd (小乔木型), storbladig (大叶类), med tjockt köttigt blad; särskilt lämplig för oolong, men visar sig väl även i vitt och rött te. Triploid, förökas med sticklingar och avläggare, knopparna brister sent. År 1984 erkändes den som statlig elitsort “华茶9号” (GSCT9).
• Skördetid: Enligt distriktstidningen brister sorten sent, och skörden börjar vanligen efter Qingming-festen.
• Skördestandard: För märket beskrivs den inte i de funna källorna.

4. Terroir och odlingssärdrag

• Region: Norra Fujian, distriktet Jianyang; genom köpingen flyter enligt distriktstidningen floden Nanpuxi (南浦溪), ett biflöde till Jianxi.
• Höjd, jordar, klimat: Inga uppgifter finns för märkeszonen i de funna källorna.
• Arealer: Enligt tidningen (2017) har varken areal eller produktion av shuixian i köpingen ännu överträffat det historiska maximumet; tidningen anger inga siffror.

5. Produktionsteknik

Det finns inget dokument i de funna källorna som fastställer teknik för märket. För de två klasser där sorten används ser de allmänna schemana ut så här:

• Oolong shuixian enligt nationell standard GB/T 30357.4—2015:
  1. Måttlig vissning (萎凋, wěidiāo).
  2. Skakning och oxidering (做青, zuòqīng).
  3. Fixering (杀青, shāqīng).
  4. Rullning (揉捻, róuniǎn).
  5. Torkning (烘干, hōnggān).
• Vitt te av samma sort — vissning och torkning, utan fixering och rullning.

Båda schemana är allmänna för klassen, inte en beskrivning av produkten under märket; parametrar finns inte i de funna källorna.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningar av produkten under märket finns inte i de funna källorna. Nedan följer en beskrivning av shuixian ur distriktstidningens artikel om Dahu (2017); den gäller sorten i oolong, inte märket. “Fujian ribao” (2025) räknar xiaohu shuixian till “skolan för egen smak” (本味系): sortens mjuka och långa karaktär, ren orkidédoft, fyllig och söt smak.

• Torrt blads utseende: Större än vanligt te, oljigt glänsande, svartbrunt (油亮乌褐色).
• Torrt blads doft: Inga beskrivningar i de funna källorna.
• Infusionens doft: Orkidé, hos vissa partier mjölkig eller narcissblomdoft; efter bryggning är doften klarare och varar längre.
• Smak: Fräsch och fyllig (茶味鲜醇).
• Infusionens färg: Tät (茶色浓重); exakt nyans anger tidningen inte.
• Teets botten (bryggt blad): Inga beskrivningar i de funna källorna.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data om produkten under märket finns inte i de funna källorna.

8. Bryggning

Klasspraxis — parametrarna beror på om man har oolong eller vitt te i handen.

• Oolong: 95–100 °C, 7–8 g per gaiwan på 110 ml, första infusionerna 15–30 sekunder, fem till sju hällningar med förlängning.
• Vitt te: 85–90 °C, 4–5 g per 150 ml, första infusionen cirka två minuter, gaiwan eller porslinskanna.

9. Förvaring

Klasspraxis. Lufttätt, på torr sval plats, utan ljus och främmande lukter.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter finns inte i de funna källorna.

• Hur man undviker förfalskningar:
  • Leta efter märket “小湖水仙” nr 17925384 och en producent från köpingen Xiaohu.
  • Klargör klassen: märket säger inte om det är oolong eller vitt te.
  • Kom ihåg att shuixian är namnet på en sort som växer i hela Fujian; platsen bekräftas bara av märket.
  • Förväxla inte med distriktsmärket “建阳水仙” nr 28346009: det innehas av en annan organisation — distriktets station för spridning av tekniska grödor.

11. Intressanta fakta

• Uppgiften om sortfyndet, som distriktstidningen i Jianyang återger, är hämtad ur Jianous krönika, inte Jianyangs: byn Dahu hörde en gång till Jianou.
• Namnet “vattenfe” växte enligt lokal förklaring fram ur ljudlikheten med grottans namn.
• Enligt en berättelse som tidningen nedtecknade fick Dahu-shuixian 1925 i blandning med Tiantaishan-shuixian en plakett “Vår i Wuyi” — en inskrift med namnet på grannbergen.
• Köpingens märke registrerades två och ett halvt år tidigare än hela distriktets märke.

12. Jämförelse med andra teer av sorten shuixian

• Jianyang Shuixian (建阳水仙): Distriktsmärke för samma sort; Xiaohu är dess historiska centrum med ett eget märke.
• Nanlu Shuixian (南路水仙): Köpingsmärke i grannorten Jianou; tidningen räknar det till samma “skola för egen smak”.
• Jianou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Märke för Jianou i stort; sortfyndet beskrivs av Jianou häradskrönika.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Wuyishans shuixian är ett klippte med betoning på rostning.
• Shuixian Bai (水仙白): Vitt te från Jianyang av samma sort.
• Yongchun Minnan Shuixian (永春闽南水仙): Sydlig gren, dit sorten kom via Wuyishan.

Avslutningsvis:

Xiaohu Shuixian är ett märke för den plats där man enligt krönikan fann shuixian: byn Dahu, berget Yancha, grottan vid vedhuggarens stig. Märket anger ingen klass, och det är ärligast att säga så — shuixian från Xiaohu kan vara både oolong och vitt te. Det som står fast är annat: fyndkrönikan, Dahus handelsförflutna med butiker från Hongkong och båtar på Nanpuxi samt märket från 2017, som köpingen fick tidigare än sitt distrikt.

Källor

Standarder

• GB/T 30357.4-2015

Fullständig lista — på sidan Källor