Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — der „Reisziegel“ aus dem kreisfreien Stadtbezirk Chibi (赤壁市) der Provinz Hubei: eine Platte, die unter Dampf aus kleinen Bruchstücken und Krümeln von Schwarztee gepresst wird. Die Verwaltung von Chibi bezeichnet ihn als den einzigen roten Ziegeltee (红砖茶) des Landes. Das historische Produktionszentrum ist die Gemeinde Yangloudong (羊楼洞), von wo aus Ziegeltee über die Große Teestraße in die Mongolei und nach Russland gelangte. Der Name ist durch ein geografisches Zertifizierungszeichen geschützt, und Mizhuan als Art ist in der allgemeinen nationalen Norm GB/T 9833.8 beschrieben.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Gepresster Schwarztee (红茶, hóngchá): Die Norm GB/T 9833.8-2013 gilt für Mizhuan aus Schwarztee.
Abweichung in der Klasse: Das Ausgangsmaterial ist Schwarztee, das ist unstrittig. Ein Artikel der Markenbehörde (2015), der nur aus einer Wiedergabe bekannt ist, ordnet 青砖 und 米砖 jedoch den dunklen Tees (黑茶类) zu, und der Klassifikator GB/T 30766 stellt gepressten Tee (紧压茶) zu den weiterverarbeiteten Tees. Der Artikel steht im Ordner des Schwarztees — nach der Klasse der Basis.
Kategorie: Gepresster Tee; geografisches Zertifizierungszeichen.
Herkunft: China, Provinz Hubei (湖北, Húběi), bezirksfreie Stadt Xianning (咸宁, Xiánníng), kreisfreier Stadtbezirk Chibi (赤壁, Chìbì); der frühere Name der Stadt war Puqi (蒲圻, Púqí).
Zeicheninhaber: Teeverband der Stadt Chibi (赤壁市茶叶协会); Chibi bezeichnet im Verzeichnis die administrative Zugehörigkeit des Inhabers, die Grenzen des Gebiets sind in den gefundenen Quellen nicht angegeben.
Herkunft des Ausgangsmaterials: Nicht notwendigerweise lokal: Das Unternehmen „羊楼洞茶业“ verwendet Bruchstücke der Schwarztees 宜红, 祁红 und 滇红 — aus Hubei, Anhui und Yunnan.
Geografische Koordinaten: Chibi — etwa 29,7° n. Br. und 113,9° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- 1853 und danach. Nach der Periodisierung des Unternehmens „羊楼洞茶业“ führte die Große Teestraße von 1853 bis zum Beginn der Republik hauptsächlich 青砖 und 米砖.
- 1861 — russische Fabriken. Nach Material des Hubei-Komitees der PKKCV (2023) bezogen russische Kaufleute den Tee aus Yangloudong bis 1861 über shanxische Vermittler, danach eröffneten sie selbst Fabriken in Yangloudong — darunter ab 1863 „顺丰“ des Kaufmanns Litwinow (李特维诺夫) — und stellten für Russland Mizhuan, Qingzhuan und den „kleinen Hauptstadtziegel“ (小京砖) her. Nach einem Artikel des Komitees für ethnische Angelegenheiten gab es in Yangloudong mehr als zweihundert Teehäuser, der jährliche Export überstieg 15 Millionen Liang Silber, und Mizhuan wurde sowohl in Hankou als auch in Yangloudong hergestellt.
- 1925 — Markt Guihua. Dasselbe PKKCV-Material zitiert einen Überblick der Zeitschrift „Zhongwai jingji zhoukan“ (中外经济周刊): In Guihua (归化) wurden vor allem drei Ziegel verkauft — 二四, 三九 und Mizhuan. Eine Kiste Mizhuan enthielt 72 Platten für 23,5 Liang; gepresst wurden sie maschinell von der Hankouer Firma „兴商“, gekauft wurden sie am meisten im Ili-Gebiet Xinjiangs.
- 1981 und 1983. Nach Angaben des Unternehmens „羊楼洞茶业“ bestellte die englische Firma Twinings zu ihrem 275-jährigen Bestehen Gedenkziegel mit Phönix; eine Kolumne des Portals „爱普茶网“ ergänzt eine Ausgabe von 1983.
- Seit 2013, nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums, erhielt Chibi nacheinander die Titel „中国青砖茶之乡“ und „中国米砖茶之乡“; nach dem Artikel des Komitees für ethnische Angelegenheiten wurden sie von der Chinesischen Vereinigung für Teehandel verliehen.
- Zeichen. Nach der Wiedergabe des Artikels der Behörde von 2015 hatte das Toponym „赤壁“ für Tee bereits 2009 ein privater Antragsteller aus Fujian registriert, und die Rechte mussten zurückgekauft werden. Nach dem Provinzverzeichnis (Stand Mai 2020) gibt es zwei Zeichen, beide in Klasse 30 für Tee: Nr. 15279686 — vom 28. März 2015 bis 27. März 2025, und Nr. 20024335 „赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA“ — vom 21. Dezember 2017 bis 20. Dezember 2027.
Name: Die Verwaltung von Chibi erklärt den Namen mit der Feinheit des Ausgangsmaterials, das Unternehmen „羊楼洞茶业“ damit, dass das Blatt beim Schneiden zu Partikeln in der Größe eines Reiskorns zerkleinert wird.
Kulturelle Bedeutung: Das Landwirtschaftsministerium hat das „Kultursystem des Ziegeltees von Yangloudong“ (羊楼洞砖茶文化系统) in die zweite Partie des wichtigen landwirtschaftlichen Erbes Chinas aufgenommen und Yangloudong als „weltweit anerkannte“ Urheimat des 青（米）砖 bezeichnet.

3. Botanische Beschreibung und Ausgangsmaterial

Sorte / Kultivar: Nicht genormt; in den gefundenen Quellen gibt es keine Sorten. Das Ausgangsmaterial wird über fertige Schwarztees beschrieben, nicht über Sträucher.
Ausgangsmaterial: Bruchstücke und Krümel von Schwarztee (红茶片末). Nach der Kolumne „爱普茶网“ werden für die Exportmarke „牌坊“ zerkleinerter Schwarztee und Bruchstücke verwendet, für die Inlandsmarke „火车头“ Bruchstücke und Krümel.
Norm und Erntezeit: Für den Ziegel nicht beschrieben: Die Ernte bezieht sich auf die ursprünglichen Schwarztees.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

Region: Nach der Beschreibung des Ministeriums liegt Yangloudong an den nördlichen Ausläufern des Mufu-Gebirges (幕阜山), im Mittelgebirge an der Grenze zwischen Hubei und Hunan.
Höhe, Klima, Böden: Für das Produkt liegen keine Daten vor; die Ortsbindung ist eher technologisch und historisch als gärtnerisch.

5. Produktionstechnologie

Die Norm GB/T 9833.8 nennt folgende Arbeitsschritte: Sieben, Mischen, Bedampfen und Pressen zu Ziegeln, Trocknen, Verpacken. Das Unternehmen „羊楼洞茶业“ nennt Aufbereitung des Ausgangsmaterials (复制), Zusammenstellen der Mischung (拼配), Pressen (紧压) und Kammertrocknung (烘制). Temperaturen, Drücke und Zeiten sind in den gefundenen Quellen nicht angegeben. Eine feuchte Fermentation (渥堆), mit der die Verwaltung von Chibi den benachbarten Qingzhuan beschreibt, fehlt in diesen Beschreibungen.

6. Organoleptische Eigenschaften

Anforderungen der GB/T 9833.8 an die hohe und die normale Sorte sowie die Beschreibung der Verwaltung von Chibi.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Der Ziegel ist flach, mit klaren Kanten und Ecken, gleichmäßiger Dicke, mit deutlichem Abdruck, ohne schwarzen, weißen und grünen Schimmel. Bei der hohen Sorte ist die Farbe dunkel und glänzend, bei der normalen dunkelbraun mit Gelbstich. Verwaltung von Chibi: Die Oberfläche ist schwarz, glänzend (乌亮), das Muster klar.
Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine Angaben.
Aroma des Aufgusses: Hohe Sorte — rein, normale — gleichmäßig.
Geschmack: Hohe Sorte — voll und weich, normale — fast ebenso.
Farbe des Aufgusses: Dunkelrot bei beiden Sorten; bei der Verwaltung — dicht rot (红浓).
Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Hohe Sorte — gleichmäßig rot, normale — matt rot.

7. Chemische Zusammensetzung

Anforderungen der GB/T 9833.8-2013, geprüft anhand eines Scans der englischen Ausgabe der Norm:

Kennwert	Hohe Sorte	Normale Sorte
Feuchte, nicht mehr	9,5 %	9,5 %
Gesamtasche, nicht mehr	7,5 %	8,0 %
Fremdstoffe, nicht mehr	0,2 %	0,2 %
Wasserlösliche Extraktstoffe, nicht weniger	30,0 %	28,0 %

8. Zubereitung

Praxis der Klasse. Gepresster Ziegeltee wird gewöhnlich gekocht; die Methode des Unternehmens „羊楼洞茶业“, gemeinsam für 青砖 und 米砖:

10 g abtrennen und in einen Lebensmittelfilterbeutel geben.
Den Tee „aufwecken“: den Beutel etwa eine Minute in 50–100 ml kochendes Wasser halten.
Den Beutel in eine Kanne umsetzen und mit kaltem Wasser im Verhältnis 1 : 100 übergießen — auf 10 g ein Liter.
5–10 Minuten kochen, bis der Aufguss orangerot oder orangegelb wird.

9. Lagerung

Praxis der Klasse für gepressten Tee. Die Verwaltung von Chibi empfiehlt für 青（米）砖 einen trockenen, belüfteten Ort ohne Fremdgerüche, Temperaturschwankungen und Sonne, keine Lagerung in Polyethylen und getrennt von anderen Tees.

10. Preis und Fälschungen

Preisangaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

Wie man Fälschungen vermeidet:
- Das Zertifizierungszeichen „赤壁米砖茶“ suchen. Die Laufzeit des Zeichens Nr. 15279686 endete laut Verzeichnis am 27. März 2025, Angaben zur Verlängerung gibt es nicht; das Zeichen Nr. 20024335 läuft bis zum 20. Dezember 2027.
- Prüfen, dass der Hersteller aus Chibi stammt.
- Das Erscheinungsbild mit der Norm abgleichen: Ziegel ohne Schimmel, eben, mit klarem Abdruck, Aufguss dunkelrot.
- Marken unterscheiden sich nach Muster: „火车头“ (Dampflokomotive), „牌坊“ (Torbogen), „凤凰“ (Phönix), „红梅“ (rote Pflaume). Nach der Kolumne „爱普茶网“ wiegt „牌坊“ 1125 g, „火车头“ 1000 g, und „凤凰“ ist in China nicht im Umlauf.

11. Interessante Fakten

In Guihua kostete 1925 eine Kiste Mizhuan 23,5 Liang — teurer als Kisten 二四 (18,5) und 三九 (17,5).
Das Muster „火车头“ wird unterschiedlich erklärt: die Verwaltung von Chibi und das PKKCV-Material („der Überlieferung nach“) mit russischen Kaufleuten, die deutsche Dampfmaschinen zum Bedampfen und Pressen einsetzten, das Unternehmen „羊楼洞茶业“ mit der Eröffnung der Transsibirischen Eisenbahn 1905.
Das Muster „牌坊“ wurde nach Angaben der Verwaltung von Chibi Anfang des 20. Jahrhunderts erstmals von dem shanxischen Handelshaus „聚兴顺“ auf Ziegel geprägt; wegen der schönen Form wird Mizhuan auch als Dekorationsgegenstand gehalten.
Der Autor der Kolumne „爱普茶网“ glaubt nicht an die „Reis“-Erklärung des Namens und gibt ein Gerücht wieder, der Exportziegel habe „米字茶“ geheißen — nach der englischen Flagge auf den Kisten, die dem Schriftzeichen 米 ähnelt.

12. Vergleich mit anderen Tees

Chibi Qingzhuancha (赤壁青砖茶): Dunkler Ziegel aus demselben Chibi aus lǎoqīngchá (老青茶) mit feuchter Fermentation; das Zeichen dafür hält derselbe Teeverband von Chibi.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Allgemeiner Artikel über den Hubei-Qingzhuan.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Ziegeltee des benachbarten Bezirks der Stadt Xianning.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Hubei-Schwarztee; seine Bruchstücke fließen nach Unternehmensangaben in den Mizhuan ein.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Dunkler Tee des hunanesischen Nachbarn, wo ebenfalls Mizhuan gepresst wurde.

Zum Abschluss:

Chibi Mizhuancha ist Schwarztee in Ziegelform: Krümel von Schwarztee, auch aus anderen Provinzen, werden bedampft und zu einer Platte mit Muster gepresst. Dahinter stehen die Geschichte Yangloudongs und der Großen Teestraße, eine Norm mit zwei Sorten und zwei Zeichen. Umstritten ist nur die Klasse: Die einen Dokumente nennen ihn roten Ziegeltee, die anderen dunklen Tee.