Chìbì mǐzhuānchá

Чиби Миџуанча (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „пиринчана цигла“ из градског округа Чиби (赤壁市) провинције Хубеј: плочица спресована на пару од ситних фрагмената и мрвица црвеног чаја. Администрација Чибија назива га јединим у земљи црвеним чајем у облику цигле (红砖茶). Историјски центар производње — варошица Јанглоудунг (羊楼洞), одакле је чај у циглама ишао Великим чајним путем у Монголију и Русију. Име је заштићено географским сертификационим знаком, а миџуанча као врста описан је општим државним стандардом GB/T 9833.8.

1. Класификација и Порекло

Тип: Пресовани црвени чај (红茶, hóngchá): стандард GB/T 9833.8-2013 односи се на миџуанчу од црвеног чаја.
Разлика у класи: Сировина — црвени чај, то је неоспорно. Али чланак органа за жигове (2015), познат само по препричавању, сврстава 青砖 и 米砖 у тамне чајеве (黑茶类), а класификатор GB/T 30766 ставља пресовани чај (紧压茶) међу чајеве поновне прераде. Чланак се налази у фасцикли црвеног чаја — по класи основе.
Категорија: Пресовани чај; географски сертификациони знак.
Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), градски округ Сјанинг (咸宁, Xiánníng), градски округ Чиби (赤壁, Chìbì); раније име града — Пући (蒲圻, Púqí).
Носилац знака: Чајно удружење града Чибија (赤壁市茶叶协会); Чиби у списку — административна припадност носиоца, границе зоне у пронађеним изворима нема.
Порекло сировине: Не мора бити локално: компанија „羊楼洞茶业“ узима фрагменте црвених чајева 宜红, 祁红 и 滇红 — хубејског, анхуејског и јунанског.
Географске координате: Чиби — око 29,7° с. г. ш. и 113,9° и. г. д.

2. Историја и Културни Значај

Историја:
- 1853. и касније. По периодизацији компаније „羊楼洞茶业“, од 1853. до почетка Републике Велики чајни пут је возио углавном 青砖 и 米砖.
- 1861. — руске фабрике. По материјалу Хубејског комитета НПКСК (2023), до 1861. руски трговци су узимали чај Јанглоудунга преко шансијских посредника, а после су сами отворили у Јанглоудунгу фабрике — међу њима, од 1863, „顺丰“ трговца Литвинова (李特维诺夫) — и правили за Русију миџуанчу, ћингџуанчу и „малу престоничку циглу“ (小京砖). По чланку комитета за национална питања, чајџиница је у Јанглоудунгу било више од двеста, годишњи извоз прелазио је 15 милиона љана сребра, а миџуанчу су правили и у Ханкоу и у Јанглоудунгу.
- 1925. — тржиште Гуејхуа. Исти материјал НПКСК цитира преглед часописа „Џунгваи ђингђи џоуканг“ (中外经济周刊): у Гуејхуи (归化) највише су се продавале три цигле — 二四, 三九 и миџуанча. Сандук миџуанче — 72 плочице за 23,5 љана; пресовала их је машинама ханкоушка компанија „兴商“, а највише су куповали у Илијском крају Синђанга.
- 1981. и 1983. По подацима компаније „羊楼洞茶业“, енглеска фирма Twinings наручила је спомен-цигле са фениксом за своју 275. годишњицу; колумна портала „爱普茶网“ додаје издање из 1983. године.
- Од 2013, по подацима министарства пољопривреде, Чиби је једно за другим добио називе „中国青砖茶之乡“ и „中国米砖茶之乡“; по чланку комитета за национална питања, доделила их је Кинеска асоцијација за трговину чајем.
- Знакови. По препричавању чланка органа из 2015, топоним „赤壁“ за чај је још 2009. регистровао приватни подносилац из Фуђена, и права је требало откупити. По покрајинском списку (подаци на мај 2020), знакова је два, оба у класи 30 за чај: бр. 15279686 — од 28. марта 2015. до 27. марта 2025, и бр. 20024335 „赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA“ — од 21. децембра 2017. до 20. децембра 2027.
Назив: Администрација Чибија тумачи име ситноћом сировине, компанија „羊楼洞茶业“ — тиме што се при резању лист дроби до честица величине пиринчаног зрна.
Културни значај: Министарство пољопривреде уврстило је „систем културе чаја у циглама Јанглоудунга“ (羊楼洞砖茶文化系统) у другу серију важног пољопривредног наслеђа Кине и назвало Јанглоудунг „светски признатом“ прапостојбином 青（米）砖.

3. Ботанички Опис и Сировина

Сорта / Култивар: Није нормиран; у пронађеним изворима сорти нема. Сировина се описује преко готових црвених чајева, а не преко грмова.
Сировина: Фрагменти и мрвице црвеног чаја (红茶片末). По колумни „爱普茶网“, за извозну марку „牌坊“ узимају дробљени црвени чај и фрагменте, за домаћу „火车头“ — фрагменте и мрвице.
Стандард и време брања: За циглу нису описани: брање се односи на изворне црвене чајеве.

4. Терроар и Особености Узгајања

Регион: По опису министарства, Јанглоудунг лежи на северним огранцима гребена Муфу (幕阜山), у нископланинском пределу на граници Хубеја и Хунана.
Надморска висина, клима, земљиште: Података за производ нема; веза са местом пре је технолошка и историјска него по врту.

5. Технологија Производње

Стандард GB/T 9833.8 наводи операције: просејавање, мешање, попаривање и пресовање у циглу, сушење, паковање. Компанија „羊楼洞茶业“ — дораду сировине (复制), састављање смесе (拼配), пресовање (紧压) и сушење у комори (烘制). Температура, притисака и рокова у пронађеним изворима нема. Влажног ферментисања (渥堆), којим администрација Чибија описује суседни ћингџуанча, у овим описима нема.

6. Органолептичке Карактеристике

Захтеви GB/T 9833.8 за вишу и обичну сорту и опис администрације Чибија.

Изглед сувог листа: Цигла је равна, са јасним ивицама и угловима, уједначене дебљине, са јасним отиском, без црне, беле и зелене буђи. Код више сорте боја је тамна и сјајна, код обичне — тамномрка са жућкастим тоном. Администрација Чибија: површина црна, сјајна (乌亮), шара јасна.
Мирис сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
Мирис напитка: Виша сорта — чист, обична — уједначен.
Укус: Виша сорта — пун и мек, обична — готово исти.
Боја напитка: Тамноцрвена код обе сорте; код администрације — густоцрвена (红浓).
Дно чаја (скувани лист): Виша сорта — равномерно црвено, обична — тамноцрвено.

7. Хемијски Састав

Захтеви GB/T 9833.8-2013, проверени према скену енглеског издања стандарда:

Показатељ	Виша сорта	Обична сорта
Влага, не више	9,5 %	9,5 %
Укупан пепео, не више	7,5 %	8,0 %
Стране примесе, не више	0,2 %	0,2 %
Водорастворне екстрактивне материје, не мање	30,0 %	28,0 %

8. Припрема

Пракса класе. Пресована цигла се обично кува; начин компаније „羊楼洞茶业“, заједнички за 青砖 и 米砖:

Одвојити 10 г и ставити у прехрамбену филтер-кесицу.
„Пробудити“ чај: око минут држати кесицу у 50–100 мл кључале воде.
Пребацити кесицу у чајник и налити хладном водом у размери 1 : 100 — на 10 г литар.
Кувати 5–10 минута, док напитак не постане наранџастоцрвен или наранџастожут.

9. Чување

Пракса класе за пресовани чај. Администрација Чибија саветује за 青（米）砖 суво проветрено место без мириса, температурних колебања и сунца, не чувати у полиетилену и држати одвојено од других чајева.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

Како избећи фалсификате:
- Тражити сертификациони знак „赤壁米砖茶“. Рок знака бр. 15279686 по списку истиче 27. марта 2025, података о продужењу нема; код знака бр. 20024335 рок је до 20. децембра 2027.
- Проверавати да је произвођач из Чибија.
- Упоређивати изглед са стандардом: цигла без буђи, равна, са јасним отиском, напитак тамноцрвен.
- Марке се разликују по слици: „火车头“ (парна локомотива), „牌坊“ (лук), „凤凰“ (феникс), „红梅“ (црвена шљива). По колумни „爱普茶网“, „牌坊“ је тешка 1125 г, „火车头“ — 1000 г, а „凤凰“ у Кини нема у промету.

11. Занимљивости

У Гуејхуи 1925. сандук миџуанче коштао је 23,5 љана — скупље од сандука 二四 (18,5) и 三九 (17,5).
Слика „火车头“ тумачи се различито: администрација Чибија и материјал НПКСК („по предању“) — руски трговци, прилагодивши немачке парне моторе за попаривање и пресовање, а компанија „羊楼洞茶业“ — отварањем Транссибирске железнице 1905.
Слику „牌坊“, по администрацији Чибија, почетком XX века први је отиснуо на циглама шансијски трговачки дом „聚兴顺“; због лепог облика миџуанчу држе и као украсни предмет.
Аутор колумне „爱普茶网“ не верује „пиринчаном“ тумачењу имена и преноси гласину да су извозну циглу звали „米字茶“ — по енглеској застави на сандуцима, налик на знак 米.

12. Поређење са другим чајевима

Чиби Ћингџуанча (赤壁青砖茶): Тамна цигла истог Чибија од lǎoqīngchá (老青茶) са влажним ферментисањем; знак на њу држи исто чајно удружење Чибија.
Хубеј Ћинг Џуан (湖北青砖): Општи чланак о хубејском ћингџуану.
Сјенан Џуанча (咸安砖茶): Чај у циглама суседног округа градског круга Сјанинг.
Ихунг Гунг Фу (宜红工夫): Хубејски црвени чај; његови фрагменти, по подацима компаније, иду у миџуанчу.
Линсјанг Хејча (临湘黑茶): Тамни чај хунанског суседа, где су такође пресовали миџуанчу.

У закључку:

Чиби Миџуанча — црвени чај у облику цигле: мрвицу црвеног чаја, укључујући и допремљену из других провинција, попаре и пресују у плочицу са сликом. За њим стоје историја Јанглоудунга и Великог чајног пута, стандард са две сорте и два знака. Споран је само клас: једни документи га зову црвеном циглом, други — тамним чајем.