Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „riisitellis“ Hubei provintsi Chibi maakonna tasandi linnast (赤壁市): plaat, mis on auruga pressitud punase tee peentest tükkidest ja purust. Chibi administratsioon nimetab seda riigi ainsaks punaseks tellisteeks (红砖茶). Ajalooline tootmiskeskus on Yangloudongi alev (羊楼洞), kust tellistee liikus mööda Suurt teeteed Mongooliasse ja Venemaale. Nime kaitseb geograafiline sertifitseerimismärk ning mizhuan kui liik on kirjeldatud üldise riikliku standardiga GB/T 9833.8.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Pressitud punane tee (红茶, hóngchá): standard GB/T 9833.8-2013 hõlmab punasest teest valmistatud mizhuani.
Klassi lahknevus: Tooraine on punane tee, see on vaieldamatu. Kuid kaubamärgiameti 2015. aasta artikkel, mis on tuntud ainult ümberjutustuse kaudu, liigitab 青砖 ja 米砖 tumedate teede hulka (黑茶类), ning klassifikaator GB/T 30766 paigutab pressitud tee (紧压茶) ümbertöödeldud teede hulka. Artikkel asub punase tee kaustas — põhja klassi järgi.
Kategooria: Pressitud tee; geograafiline sertifitseerimismärk.
Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Xianningi ringkonna tasandi linn (咸宁, Xiánníng), Chibi maakonna tasandi linn (赤壁, Chìbì); linna varasem nimi oli Puqi (蒲圻, Púqí).
Märgi omanik: Chibi linna teeliit (赤壁市茶叶协会); Chibi loendis on omaniku halduskuuluvus, tsooni piire leitud allikates ei ole.
Tooraine päritolu: Mitte tingimata kohalik: ettevõte „羊楼洞茶业“ võtab punaste teede 宜红, 祁红 ja 滇红 tükke — Hubei, Anhui ja Yunnani omi.
Geograafilised koordinaadid: Chibi — umbes 29,7° põhjalaiust ja 113,9° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- 1853 ja hiljem. Ettevõtte „羊楼洞茶业“ periodiseeringu järgi vedas Suur teetee aastast 1853 kuni Vabariigi alguseni peamiselt 青砖 ja 米砖.
- 1861 — vene vabrikud. Hubei Rahvapoliitilise Nõuandekogu komitee 2023. aasta materjali järgi võtsid Vene kaupmehed enne 1861. aastat Yangloudongi teed Shanxi vahendajate kaudu, pärast aga avasid Yangloudongis ise vabrikud — nende seas alates 1863. aastast kaupmees Litvinovi (李特维诺夫) „顺丰“ — ja valmistasid Venemaa jaoks mizhuani, qingzhuani ja „väikest pealinna tellist“ (小京砖). Rahvusasjade komitee artikli järgi oli Yangloudongis teemaju üle kahesaja, aastane eksport ületas 15 miljonit hõbeliani ning mizhuani tehti nii Hankous kui ka Yangloudongis.
- 1925 — Guihua turg. Sama Rahvapoliitilise Nõuandekogu materjal tsiteerib ajakirja „Zhongwai jingji zhoukan“ (中外经济周刊) ülevaadet: Guihuas (归化) müüdi kõige rohkem kolme tellist — 二四, 三九 ja mizhuan. Mizhuani kast — 72 plaati 23,5 liani eest; neid pressisid masinatega Hankou ettevõte „兴商“ ning kõige rohkem osteti neid Xinjiangi Ili piirkonnas.
- 1981 ja 1983. Ettevõtte „羊楼洞茶业“ andmetel tellis Inglise firma Twinings oma 275. aastapäevaks mälestustellised fööniksiga; portaali „爱普茶网“ kolumn lisab 1983. aasta väljaande.
- Alates 2013. aastast, põllumajandusministeeriumi andmetel, sai Chibi üksteise järel tiitlid „中国青砖茶之乡“ ja „中国米砖茶之乡“; rahvusasjade komitee artikli järgi andis need Hiina Teenäituse Assotsiatsioon.
- Märgid. Kaubamärgiameti 2015. aasta artikli ümberjutustuse järgi registreeris tee jaoks kohanime „赤壁“ juba 2009. aastal eraõiguslik taotleja Fujianist ning õigused tuli välja osta. Provintsi loendi (2020. aasta mai seisuga andmed) järgi on märke kaks, mõlemad klassis 30 teele: nr 15279686 — 28. märtsist 2015 kuni 27. märtsini 2025 ja nr 20024335 „赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA“ — 21. detsembrist 2017 kuni 20. detsembrini 2027.
Nimi: Chibi administratsioon selgitab nime tooraine peensusega, ettevõte „羊楼洞茶业“ sellega, et lõikamisel purustatakse leht riisitera suurusteks osakesteks.
Kultuuriline tähendus: Põllumajandusministeerium kandis „Yangloudongi tellistee kultuurisüsteemi“ (羊楼洞砖茶文化系统) Hiina olulise põllumajanduspärandi teise rühma ja nimetas Yangloudongi 青（米）砖 „ülemaailmselt tunnustatud“ sünnikoduks.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Pole normeeritud; leitud allikates sorte ei ole. Toorainet kirjeldatakse valmis punaste teede, mitte põõsaste kaudu.
Tooraine: Punase tee tükid ja puru (红茶片末). Kolumni „爱普茶网“ järgi võetakse ekspordimargile „牌坊“ purustatud punast teed ja tükke, siseturumargile „火车头“ tükke ja puru.
Standard ja korjeaeg: Tellise jaoks pole kirjeldatud: korje kuulub lähtepunaste teede juurde.

4. Terroir ja kasvatamise eripära

Piirkond: Ministeeriumi kirjelduse järgi asub Yangloudong Mufu mäestiku (幕阜山) põhjapoolsetel eelmägedel, madalmäestikus Hubei ja Hunani piiril.
Kõrgus, kliima, mullad: Andmeid toote kohta ei ole; kohaside on pigem tehnoloogiline ja ajalooline kui aialine.

5. Tootmistehnoloogia

Standard GB/T 9833.8 nimetab toimingud: sõelumine, segamine, aurutamine ja telliseks pressimine, kuivatamine, pakendamine. Ettevõte „羊楼洞茶业“ — tooraine järeltöötlus (复制), segu koostamine (拼配), pressimine (紧压) ja kamberkuivatus (烘制). Temperatuure, rõhke ja aegu leitud allikates ei ole. Märga leotamist (渥堆), millega Chibi administratsioon kirjeldab naabruses asuvat qingzhuani, nendes kirjeldustes ei ole.

6. Organoleptilised omadused

GB/T 9833.8 nõuded kõrgemale ja tavasordile ning Chibi administratsiooni kirjeldus.

Kuiva lehe välimus: Tellis on lame, selgete servade ja nurkadega, ühtlase paksusega, selge jäljendiga, ilma musta, valge ja rohelise hallituseta. Kõrgemal sordil on värvus tume ja läikiv, tavalisel — tumepruun kollasusega. Chibi administratsioon: pind must, läikiv (乌亮), muster selge.
Kuiva lehe aroom: Andmeid leitud allikates ei ole.
Leotise aroom: Kõrgem sort — puhas, tavaline — ühtlane.
Maitse: Kõrgem sort — külluslik ja pehme, tavaline — peaaegu sama.
Leotise värvus: Tumepunane mõlemal sordil; administratsioonil — tihedalt punane (红浓).
Teelehed (leotatud leht): Kõrgem sort — ühtlaselt punane, tavaline — tuhmilt punane.

7. Keemiline koostis

GB/T 9833.8-2013 nõuded, kontrollitud standardi ingliskeelse väljaande skaneeringu järgi:

Näitaja	Kõrgem sort	Tavasort
Niiskus, mitte üle	9,5 %	9,5 %
Üldtuhk, mitte üle	7,5 %	8,0 %
Võõrlisandid, mitte üle	0,2 %	0,2 %
Veelahustuvad ekstraktiivained, mitte alla	30,0 %	28,0 %

8. Valmistamine

Klassi tava. Pressitud tellist tavaliselt keedetakse; ettevõtte „羊楼洞茶业“ viis, ühine 青砖 ja 米砖 jaoks:

Eraldada 10 g ja panna toidukõlblikku filtrikotti.
„Äratada“ tee: hoida kotti umbes minut 50–100 ml keeva vee sees.
Panna kott teekannu ja valada peale külm vesi 1 : 100 — 10 g kohta liiter.
Keeta 5–10 minutit, kuni leotis muutub oranžikaspunaseks või oranžikaskollaseks.

9. Säilitamine

Klassi tava pressitud tee jaoks. Chibi administratsioon soovitab 青（米）砖 jaoks kuiva tuulutatavat kohta ilma lõhnadeta, temperatuurikõikumiste ja päikeseta, mitte hoida polüetüleenis ning hoida teistest teedest eraldi.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida sertifitseerimismärki „赤壁米砖茶“. Märgi nr 15279686 tähtaeg lõppes loendi järgi 27. märtsil 2025, andmeid pikendamise kohta ei ole; märgi nr 20024335 tähtaeg on kuni 20. detsembrini 2027.
- Kontrollida, et tootja on Chibist.
- Võrrelda välimust standardiga: tellis ilma hallituseta, ühtlane, selge jäljendiga, leotis tumepunane.
- Margid erinevad mustri järgi: „火车头“ (vedur), „牌坊“ (kaar), „凤凰“ (fööniks), „红梅“ (punane ploom). Kolumni „爱普茶网“ järgi kaalub „牌坊“ 1125 g, „火车头“ — 1000 g ning „凤凰“ ei ole Hiinas ringluses.

11. Huvitavaid fakte

Guihuas maksis 1925. aastal mizhuani kast 23,5 liani — kallim kui 二四 (18,5) ja 三九 (17,5) kastid.
Mustrit „火车头“ selgitatakse erinevalt: Chibi administratsioon ja Rahvapoliitilise Nõuandekogu materjal („pärimuse järgi“) — vene kaupmeestega, kes kohandasid Saksa aurumasinad aurutamiseks ja pressimiseks, ettevõte „羊楼洞茶业“ — Trans-Siberi raudtee avamisega 1905. aastal.
Mustri „牌坊“, Chibi administratsiooni järgi, trükkis 20. sajandi alguses tellistele esimesena Shanxi kaubamaja „聚兴顺“; ilusa kuju tõttu hoitakse mizhuani ka dekoratiivesemena.
Kolumni „爱普茶网“ autor ei usu nime „riisist“ seletust ja annab edasi kuulujutu, et eksporditavat tellist kutsuti „米字茶“ — kastidel olnud Inglise lipu järgi, mis sarnaneb märgiga 米.

12. Võrdlus teiste teedega

Chibi Qingzhuancha (赤壁青砖茶): Sama Chibi tume tellis lǎoqīngchá’st (老青茶) märja leotamisega; märki sellele hoiab sama Chibi teeliit.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Üldartikkel Hubei qingzhuanist.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Naabruses asuva Xianningi ringkonna rajooni tellistee.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Hubei punane tee; selle tükid lähevad ettevõtte andmetel mizhuani.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Hunani naabri tume tee, kus samuti pressiti mizhuani.

Kokkuvõtteks:

Chibi Mizhuancha — punane tee tellise kujul: punase tee puru, sealhulgas teistest provintsidest toodud, aurutatakse ja pressitakse mustriga plaadiks. Selle taga on Yangloudongi ja Suure teetee ajalugu, kahe sordiga standard ning kaks märki. Vaidlus on ainult klassi üle: ühed dokumendid nimetavad seda punaseks telliseks, teised tumedaks teeks.