Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — «rismursten» fra byamtet Chibi (赤壁市) i provinsen Hubei: en plade, dampet og presset af små fragmenter og smuld af rød te. Chibis administration kalder den landets eneste røde murstenste (红砖茶). Det historiske produktionscentrum er landsbyen Yangloudong (羊楼洞), hvorfra murstensteen gik ad Den Store Tevej til Mongoliet og Rusland. Navnet er beskyttet af et geografisk certificeringsmærke, og mizhuan som type er beskrevet i den generelle statsstandard GB/T 9833.8.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Presset rød te (红茶, hóngchá): standarden GB/T 9833.8-2013 omfatter mizhuan af rød te.
Uoverensstemmelse i klasse: Råvaren er rød te, det er ubestridt. Men en artikel fra varemærkemyndigheden (2015), kun kendt i gengivelse, henfører 青砖 og 米砖 til mørke teer (黑茶类), og klassifikatoren GB/T 30766 placerer presset te (紧压茶) blandt videreforarbejdede teer. Artiklen ligger i mappen for rød te — efter basisklassen.
Kategori: Presset te; geografisk certificeringsmærke.
Oprindelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), bypræfekturet Xianning (咸宁, Xiánníng), byamtet Chibi (赤壁, Chìbì); byens tidligere navn var Puqi (蒲圻, Púqí).
Mærkeindehaver: Tebranchens forening i byen Chibi (赤壁市茶叶协会); Chibi i fortegnelsen er mærkeindehaverens administrative tilhørsforhold, zonen for afgrænsning findes ikke i de fundne kilder.
Råvarens oprindelse: Ikke nødvendigvis lokal: virksomheden «羊楼洞茶业» anvender fragmenter af de røde teer 宜红, 祁红 og 滇红 — fra Hubei, Anhui og Yunnan.
Geografiske koordinater: Chibi — ca. 29,7° N og 113,9° Ø.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- 1853 og senere. Ifølge virksomheden «羊楼洞茶业»s periodisering førte Den Store Tevej fra 1853 til republikkens begyndelse hovedsageligt 青砖 og 米砖.
- 1861 — russiske fabrikker. Ifølge materiale fra Hubeis CPPCC-komité (2023) købte russiske købmænd før 1861 te fra Yangloudong gennem shanxi-mellemmænd, men åbnede derefter selv fabrikker i Yangloudong — blandt dem fra 1863 købmand Litvinovs (李特维诺夫) «顺丰» — og fremstillede til Rusland mizhuan, qingzhuan og «lille hovedstadsmursten» (小京砖). Ifølge en artikel fra komitéen for nationale anliggender var der over to hundrede tehuse i Yangloudong, den årlige eksport oversteg 15 mio. liang sølv, og mizhuan blev fremstillet både i Hankou og i Yangloudong.
- 1925 — markedet i Guihua. Samme CPPCC-materiale citerer en oversigt fra tidsskriftet «Zhongwai jingji zhoukan» (中外经济周刊): i Guihua (归化) solgtes der flest af tre mursten — 二四, 三九 og mizhuan. En kasse mizhuan — 72 plader for 23,5 liang; de blev presset maskinelt af Hankou-selskabet «兴商», og mest blev der købt i Ili-området i Xinjiang.
- 1981 og 1983. Ifølge virksomheden «羊楼洞茶业» bestilte det engelske firma Twinings mindemursten med føniks til deres 275-års jubilæum; en klumme på portalen «爱普茶网» tilføjer en udgave fra 1983.
- Fra 2013 fik Chibi, ifølge landbrugsministeriet, den ene efter den anden titlerne «中国青砖茶之乡» og «中国米砖茶之乡»; ifølge artiklen fra komitéen for nationale anliggender blev de tildelt af Kinas tehandelsforening.
- Mærker. Ifølge gengivelsen af varemærkemyndighedens artikel fra 2015 blev toponymet «赤壁» for te allerede i 2009 registreret af en privat ansøger fra Fujian, og rettighederne måtte købes tilbage. Ifølge provinsfortegnelsen (data fra maj 2020) findes der to mærker, begge i klasse 30 for te: nr. 15279686 — fra 28. marts 2015 til 27. marts 2025, og nr. 20024335 «赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA» — fra 21. december 2017 til 20. december 2027.
Navnet: Chibis administration forklarer navnet med råvarens finhed, virksomheden «羊楼洞茶业» med, at bladet ved skæring knuses til partikler på størrelse med riskorn.
Kulturel betydning: Landbrugsministeriet har optaget «kultursystemet for murstensteen fra Yangloudong» (羊楼洞砖茶文化系统) i anden gruppe af Kinas vigtige landbrugsarv og kaldt Yangloudong for det «verdensanerkendte» urhjem for 青（米）砖.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sort / kultivar: Ikke standardiseret; der findes ingen sorter i de fundne kilder. Råvaren beskrives gennem færdige røde teer, ikke gennem buske.
Råvare: Fragmenter og smuld af rød te (红茶片末). Ifølge klummen «爱普茶网» anvendes der til eksportmærket «牌坊» knust rød te og fragmenter, til indenrigsmærket «火车头» — fragmenter og smuld.
Standard og plukketid: Ikke beskrevet for murstenen: plukningen hører til de oprindelige røde teer.

4. Terroir og dyrkningsforhold

Region: Ifølge ministeriets beskrivelse ligger Yangloudong på de nordlige udløbere af Mufu-bjergkæden (幕阜山), i lavbjergland på grænsen mellem Hubei og Hunan.
Højde, klima, jordbund: Der findes ingen data for produktet; tilknytningen til stedet er snarere teknologisk og historisk end havebrugsmæssig.

5. Produktionsteknologi

Standarden GB/T 9833.8 nævner operationerne: sigtning, blanding, dampning og presning til mursten, tørring, emballering. Virksomheden «羊楼洞茶业» — videreforarbejdning af råvaren (复制), tilberedning af blanding (拼配), presning (紧压) og tørring i kammer (烘制). Temperaturer, tryk og varighed findes ikke i de fundne kilder. Våd eftermodning (渥堆), som Chibis administration beskriver for naboen qingzhuan, findes ikke i disse beskrivelser.

6. Organoleptiske egenskaber

Kravene i GB/T 9833.8 til højeste og almindelig sortering samt Chibis administrations beskrivelse.

Tørt blads udseende: Murstenen er flad, med skarpe kanter og hjørner, jævn tykkelse, med tydeligt præg, uden sort, hvid og grøn skimmel. Hos højeste sortering er farven mørk og blank, hos almindelig — mørkebrun med gullighed. Chibis administration: overfladen er sort, blank (乌亮), mønsteret tydeligt.
Tørt blads aroma: Der findes ingen data i de fundne kilder.
Infusionens aroma: Højeste sortering — ren, almindelig — jævn.
Smag: Højeste sortering — fyldig og blød, almindelig — næsten den samme.
Infusionens farve: Mørkerød hos begge sorteringer; hos administrationen — tykt rød (红浓).
Te-bund (bryggede blade): Højeste sortering — jævnt rød, almindelig — mat rød.

7. Kemisk sammensætning

Kravene i GB/T 9833.8-2013, kontrolleret efter scanningen af standardens engelske udgave:

Indikator	Højeste sortering	Almindelig sortering
Fugt, højst	9,5 %	9,5 %
Total aske, højst	7,5 %	8,0 %
Fremmedlegemer, højst	0,2 %	0,2 %
Vandopløselige ekstraktstoffer, mindst	30,0 %	28,0 %

8. Tilberedning

Klassepraksis. Presset mursten koges normalt; virksomheden «羊楼洞茶业»s metode, fælles for 青砖 og 米砖:

Adskil 10 g og læg dem i et fødevarefilter.
«Væk» teen: hold posen i 50–100 ml kogende vand i omkring et minut.
Flyt posen til en tekande og hæld koldt vand på i forholdet 1 : 100 — en liter til 10 g.
Kog i 5–10 minutter, indtil infusionen bliver orangerød eller orangegul.

9. Opbevaring

Klassepraksis for presset te. Chibis administration anbefaler for 青（米）砖 et tørt, ventileret sted uden lugte, temperatursvingninger og sol, ikke at opbevare i polyethylen og at holde den adskilt fra andre teer.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter certificeringsmærket «赤壁米砖茶». Mærkets gyldighed nr. 15279686 udløb ifølge fortegnelsen den 27. marts 2025, der findes ingen data om forlængelse; mærke nr. 20024335 er gyldigt til 20. december 2027.
- Kontroller, at producenten er fra Chibi.
- Sammenhold udseendet med standarden: mursten uden skimmel, jævn, med tydeligt præg, infusion mørkerød.
- Mærker adskilles efter mønster: «火车头» (damplokomotiv), «牌坊» (bue), «凤凰» (føniks), «红梅» (rød blomme). Ifølge klummen «爱普茶网» vejer «牌坊» 1125 g, «火车头» — 1000 g, og «凤凰» er ikke i omløb i Kina.

11. Interessante fakta

I Guihua i 1925 kostede en kasse mizhuan 23,5 liang — dyrere end kasser med 二四 (18,5) og 三九 (17,5).
Mønsteret «火车头» forklares forskelligt: Chibis administration og CPPCC-materialet («ifølge overleveringen») — med russiske købmænd, der tilpassede tyske dampmaskiner til dampning og presning, mens virksomheden «羊楼洞茶业» — med åbningen af Den Transsibiriske Jernbane i 1905.
Mønsteret «牌坊» blev ifølge Chibis administration i begyndelsen af 1900-tallet først præget på mursten af shanxi-handelshuset «聚兴顺»; på grund af den smukke form opbevares mizhuan også som dekorativ genstand.
Forfatteren af klummen «爱普茶网» tror ikke på den «ris-baserede» forklaring af navnet og viderebringer et rygte om, at eksportmurstenen blev kaldt «米字茶» — efter det engelske flag på kasserne, der ligner tegnet 米.

12. Sammenligning med andre teer

Chibi Qingzhuancha (赤壁青砖茶): Mørk mursten fra samme Chibi af lǎoqīngchá (老青茶) med våd eftermodning; mærket for den ejes af samme tetforening i Chibi.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Generel artikel om Hubei qingzhuan.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Murstenste fra nabodistriktet i bypræfekturet Xianning.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Rød te fra Hubei; dens fragmenter indgår ifølge virksomheden i mizhuan.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Mørk te fra naboen i Hunan, hvor der også blev presset mizhuan.

Afslutningsvis:

Chibi Mizhuancha er rød te i murstensform: smuld af rød te, herunder importeret fra andre provinser, dampes og presses til en plade med mønster. Bag den står Yangloudongs historie og Den Store Tevej, en standard med to sorteringer og to mærker. Kun klassen er omstridt: nogle dokumenter kalder den rød murstenste, andre mørk te.