Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — “bata beras” dari daerah bandar Chibi (赤壁市) wilayah Hubei: kepingan yang ditekan menggunakan stim daripada serpihan halus dan hancuran teh merah. Pentadbiran Chibi menyebutnya sebagai satu-satunya teh merah berbentuk bata di negara ini (红砖茶). Pusat pengeluaran bersejarah ialah pekan Yangloudong (羊楼洞), dari mana teh bata dihantar melalui Laluan Teh Besar ke Mongolia dan Rusia. Nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi, dan mizhuan sebagai jenis diterangkan oleh piawaian negeri am GB/T 9833.8.

1. Klasifikasi dan Asal Usul

Jenis: Teh merah ditekan (红茶, hóngchá): piawaian GB/T 9833.8-2013 merangkumi mizhuan daripada teh merah.
Percanggahan kelas: Bahan mentah ialah teh merah, tidak dipertikaikan. Namun artikel pejabat tanda dagangan (2015), yang diketahui hanya melalui ringkasan, mengelaskan 青砖 dan 米砖 sebagai teh gelap (黑茶类), dan pengelas GB/T 30766 meletakkan teh ditekan (紧压茶) dalam kalangan teh pemprosesan semula. Artikel ini berada dalam fail teh merah — mengikut kelas asas.
Kategori: Teh ditekan; tanda pensijilan geografi.
Asal usul: China, wilayah Hubei (湖北, Húběi), daerah bandar Xianning (咸宁, Xiánníng), daerah bandar Chibi (赤壁, Chìbì); nama lama bandar ini ialah Puqi (蒲圻, Púqí).
Pemegang tanda: Persatuan Teh Bandar Chibi (赤壁市茶叶协会); Chibi dalam senarai — pemilikan pentadbiran pemegang tanda, sempadan zon tidak ditemui dalam sumber.
Asal bahan mentah: Tidak semestinya tempatan: syarikat “羊楼洞茶业” menggunakan serpihan teh merah 宜红, 祁红 dan 滇红 — dari Hubei, Anhui dan Yunnan.
Koordinat geografi: Chibi — sekitar 29.7° U dan 113.9° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- 1853 dan selepasnya. Mengikut periodisasi syarikat “羊楼洞茶业”, dari 1853 hingga awal Republik, Laluan Teh Besar membawa terutamanya 青砖 dan 米砖.
- 1861 — kilang Rusia. Menurut bahan Jawatankuasa CPPCC Hubei (2023), sebelum 1861 pedagang Rusia mendapatkan teh Yangloudong melalui perantara Shanxi, selepas itu mereka sendiri membuka kilang di Yangloudong — antaranya, sejak 1863, “顺丰” pedagang Litvinov (李特维诺夫) — dan membuat mizhuancha, qingzhuancha dan “bata ibu kota kecil” (小京砖) untuk Rusia. Menurut artikel jawatankuasa hal ehwal etnik, rumah teh di Yangloudong melebihi dua ratus, eksport tahunan melebihi 15 juta liang perak, dan mizhuan dibuat di Hankou dan juga di Yangloudong.
- 1925 — pasaran Guihua. Bahan CPPCC yang sama memetik tinjauan majalah “Zhongwai Jingji Zhoukan” (中外经济周刊): di Guihua (归化) tiga bata paling laris ialah 二四, 三九 dan mizhuan. Satu peti mizhuan — 72 keping untuk 23.5 liang; ditekan dengan mesin oleh syarikat Hankou “兴商”, dan paling banyak dibeli di wilayah Ili Xinjiang.
- 1981 dan 1983. Menurut syarikat “羊楼洞茶业”, firma Inggeris Twinings menempah bata peringatan dengan fenghuang sempena ulang tahun ke-275; kolum portal “爱普茶网” menambah keluaran 1983.
- Sejak 2013, menurut Kementerian Pertanian, Chibi berturut-turut menerima gelaran “中国青砖茶之乡” dan “中国米砖茶之乡”; menurut artikel jawatankuasa hal ehwal etnik, gelaran ini dianugerahkan oleh Persatuan Perdagangan Teh China.
- Tanda. Menurut ringkasan artikel pejabat 2015, toponim “赤壁” untuk teh telah didaftarkan pada 2009 oleh pemohon persendirian dari Fujian, dan hak itu terpaksa dibeli semula. Menurut senarai wilayah (data Mei 2020), terdapat dua tanda, kedua-duanya dalam kelas 30 untuk teh: No. 15279686 — dari 28 Mac 2015 hingga 27 Mac 2025, dan No. 20024335 “赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA” — dari 21 Disember 2017 hingga 20 Disember 2027.
Nama: Pentadbiran Chibi menjelaskan nama ini melalui kehalusan bahan mentah, syarikat “羊楼洞茶业” — melalui fakta bahawa semasa pemotongan daun hancur kepada zarah sebesar butir beras.
Kepentingan budaya: Kementerian Pertanian memasukkan “sistem budaya teh bata Yangloudong” (羊楼洞砖茶文化系统) dalam kumpulan kedua warisan pertanian penting China dan menamakan Yangloudong sebagai tempat asal “diiktiraf dunia” bagi 青（米）砖.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Tidak dinormakan; varieti tidak disebut dalam sumber yang ditemui. Bahan mentah diterangkan melalui teh merah siap, bukan melalui pokok teh.
Bahan mentah: Serpihan dan hancuran teh merah (红茶片末). Menurut kolum “爱普茶网”, untuk jenama eksport “牌坊” menggunakan teh merah hancur dan serpihan, untuk jenama domestik “火车头” — serpihan dan hancuran.
Piawaian dan masa pemetikan: Untuk bata tidak diterangkan: pemetikan merujuk kepada teh merah asal.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Kawasan: Menurut penerangan kementerian, Yangloudong terletak di kaki bukit utara banjaran Mufu (幕阜山), di kawasan pergunungan rendah di sempadan Hubei dan Hunan.
Ketinggian, iklim, tanah: Tiada data untuk produk; ikatan dengan tempat lebih bersifat teknologi dan sejarah daripada kebun.

5. Teknologi Pengeluaran

Piawaian GB/T 9833.8 menamakan operasi: penapisan, pencampuran, pengukusan dan penekanan menjadi bata, pengeringan, pembungkusan. Syarikat “羊楼洞茶业” — pemprosesan lanjut bahan mentah (复制), penyediaan campuran (拼配), penekanan (紧压) dan pengeringan dalam ruang (烘制). Suhu, tekanan dan tempoh tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Pelembapan basah (渥堆), yang digunakan oleh pentadbiran Chibi untuk menerangkan qingzhuan jiran, tidak terdapat dalam huraian ini.

6. Ciri Organoleptik

Keperluan GB/T 9833.8 untuk gred tinggi dan biasa serta huraian pentadbiran Chibi.

Rupa daun kering: Bata rata, dengan sisi dan sudut jelas, ketebalan sekata, dengan cetakan jelas, tanpa kulat hitam, putih dan hijau. Untuk gred tinggi warna gelap dan berkilat, untuk gred biasa — perang gelap dengan kekuningan. Pentadbiran Chibi: permukaan hitam, berkilat (乌亮), corak jelas.
Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Aroma seduhan: Gred tinggi — bersih, gred biasa — sekata.
Rasa: Gred tinggi — pekat dan lembut, gred biasa — hampir sama.
Warna seduhan: Merah gelap untuk kedua-dua gred; pentadbiran — merah pekat (红浓).
Daun terpakai (daun terseduh): Gred tinggi — merah sekata, gred biasa — merah pudar.

7. Komposisi Kimia

Keperluan GB/T 9833.8-2013, disemak melalui imbasan edisi Inggeris piawaian:

Petunjuk	Gred tinggi	Gred biasa
Kelembapan, tidak lebih	9.5 %	9.5 %
Abu keseluruhan, tidak lebih	7.5 %	8.0 %
Kekotoran asing, tidak lebih	0.2 %	0.2 %
Bahan ekstrak larut air, tidak kurang	30.0 %	28.0 %

8. Penyediaan

Amalan kelas. Bata ditekan biasanya direbus; kaedah syarikat “羊楼洞茶业”, umum untuk 青砖 dan 米砖:

Asingkan 10 g dan letakkan dalam uncang penapis makanan.
“Kejutkan” teh: rendam uncang selama kira-kira seminit dalam 50–100 ml air mendidih.
Pindahkan uncang ke dalam teko dan tuang air sejuk 1 : 100 — 1 liter untuk 10 g.
Rebus 5–10 minit sehingga seduhan menjadi jingga-merah atau jingga-kuning.

9. Penyimpanan

Amalan kelas untuk teh ditekan. Pentadbiran Chibi menasihatkan untuk 青（米）砖 tempat kering dan berventilasi tanpa bau, perubahan suhu dan matahari, jangan simpan dalam plastik dan asingkan daripada teh lain.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan “赤壁米砖茶”. Tempoh tanda No. 15279686 mengikut senarai tamat pada 27 Mac 2025, tiada data lanjutan; tanda No. 20024335 sah hingga 20 Disember 2027.
- Pastikan pengeluar dari Chibi.
- Bandingkan rupa dengan piawaian: bata tanpa kulat, rata, dengan cetakan jelas, seduhan merah gelap.
- Jenama dibezakan melalui corak: “火车头” (lokomotif stim), “牌坊” (gerbang), “凤凰” (fenghuang), “红梅” (bunga plum merah). Menurut kolum “爱普茶网”, “牌坊” seberat 1125 g, “火车头” — 1000 g, dan “凤凰” tidak dalam edaran di China.

11. Fakta Menarik

Di Guihua pada 1925 satu peti mizhuan berharga 23.5 liang — lebih mahal daripada peti 二四 (18.5) dan 三九 (17.5).
Corak “火车头” dijelaskan berbeza: pentadbiran Chibi dan bahan CPPCC (“mengikut legenda”) — oleh pedagang Rusia yang menyesuaikan enjin stim Jerman untuk pengukusan dan penekanan, manakala syarikat “羊楼洞茶业” — oleh pembukaan Kereta Api Trans-Siberia pada 1905.
Corak “牌坊”, menurut pentadbiran Chibi, pada awal abad ke-20 pertama kali dicetak pada bata oleh rumah dagang Shanxi “聚兴顺”; kerana bentuk cantik mizhuan disimpan juga sebagai barang hiasan.
Penulis kolum “爱普茶网” tidak percaya penjelasan “beras” untuk nama itu dan menyampaikan khabar angin bahawa bata eksport dipanggil “米字茶” — mengikut bendera Inggeris pada peti, yang menyerupai aksara Cina 米.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

Chibi Qingzhuancha (赤壁青砖茶): Bata gelap dari Chibi yang sama daripada lǎoqīngchá (老青茶) dengan pelembapan basah; tanda dipegang oleh persatuan teh Chibi yang sama.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Artikel umum tentang qingzhuan Hubei.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Teh bata dari daerah jiran Xianning.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Teh merah Hubei; serpihannya, menurut syarikat, digunakan dalam mizhuan.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Teh gelap jiran Hunan, di mana mizhuan juga ditekan.

Kesimpulan:

Chibi Mizhuancha — teh merah dalam bentuk bata: hancuran teh merah, termasuk yang dibawa dari wilayah lain, dikukus dan ditekan menjadi kepingan bercorak. Di belakangnya terdapat sejarah Yangloudong dan Laluan Teh Besar, piawaian dengan dua gred dan dua tanda. Hanya kelas yang dipertikaikan: sesetengah dokumen menyebutnya bata merah, yang lain — teh gelap.