Chìbì mǐzhuānchá

赤壁米磚茶（Chìbì mǐzhuānchá，赤壁米砖茶）係嚟自湖北省赤壁市嘅「米磚」：用紅茶碎片同茶末蒸壓而成嘅茶磚。赤壁市當局稱之為全國唯一嘅紅磚茶（红砖茶）。歷史生產中心係羊樓洞（羊楼洞）鎮，磚茶由嗰度沿住萬里茶道運去蒙古同俄羅斯。呢個名受地理標誌證明商標保護，而米磚作為一種茶類，由國家標準 GB/T 9833.8 作出描述。

1. 分類同來源

類型： 緊壓紅茶（红茶，hóngchá）：標準 GB/T 9833.8-2013 適用於紅茶製成嘅米磚。
類別分歧： 原料係紅茶，呢一點並無爭議。但商標部門2015年一篇只靠轉述得知嘅文章，將青磚同米磚歸入黑茶類（黑茶类），而 GB/T 30766 分類標準就將緊壓茶（紧压茶）列入再加工茶。文章放喺紅茶文件夾入面，係按基礎茶類劃分。
範疇： 緊壓茶；地理標誌證明商標。
產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）咸寧市（咸宁，Xiánníng）赤壁市（赤壁，Chìbì）；舊稱蒲圻（蒲圻，Púqí）。
商標持有人： 赤壁市茶葉協會（赤壁市茶叶协会）；名錄中所載嘅赤壁係持有人嘅行政歸屬，現有資料未見產區範圍嘅邊界。
原料來源： 唔一定係本地：羊樓洞茶業公司採用宜紅、祁紅同滇紅嘅紅茶碎片，即湖北、安徽同雲南嘅紅茶。
地理坐標： 赤壁市大約喺北緯 29.7°，東經 113.9°。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 1853年及之後。 據羊樓洞茶業公司嘅分期，由1853年至民國初期，萬里茶道主要運送青磚同米磚。
- 1861年——俄國工廠。 據湖北省政協委員會2023年資料，1861年之前俄國商人透過山西中間人取得羊樓洞茶葉，之後就自行喺羊樓洞開設工廠，其中包括1863年起由利特維諾夫（李特维诺夫）所設嘅「順豐」（顺丰）廠，為俄國生產米磚、青磚同「小京磚」（小京砖）。據民族事務委員會文章，羊樓洞茶莊超過二百間，年出口額超過白銀一千五百萬兩，米磚喺漢口同羊樓洞都有生產。
- 1925年——歸化市場。 同一份政協資料引用《中外經濟周刊》（中外经济周刊）嘅綜述：歸化（归化）銷量最多嘅磚茶有三款——二四、三九同米磚。米磚每箱72片，售白銀23.5兩；由漢口「興商」（兴商）公司用機器壓製，主要銷往新疆伊犁地區。
- 1981年同1983年。 據羊樓洞茶業公司資料，英國川寧公司為慶祝成立275週年，訂製咗印有鳳凰圖案嘅紀念磚；「愛普茶網」專欄補充仲有1983年嘅批次。
- 自2013年起，據農業部資料，赤壁先後獲得「中國青磚茶之鄉」同「中國米磚茶之鄉」稱號；據民族事務委員會文章，稱號由中國茶葉流通協會授予。
- 商標。 據商標部門2015年文章轉述，「赤壁」茶葉地名早喺2009年就被福建私人申請人註冊，當局要出資回購。據省級名錄（截至2020年5月數據），茶葉類第30類有兩個商標：第15279686號，有效期2015年3月28日至2025年3月27日；第20024335號「赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA」，有效期2017年12月21日至2027年12月20日。
名稱： 赤壁市當局解釋個名係因為原料細碎；羊樓洞茶業公司就話係因為葉片切碎後，顆粒大細似米粒。
文化意義： 農業部將「羊樓洞磚茶文化系統」（羊楼洞砖茶文化系统）列入中國第二批重要農業文化遺產，並稱羊樓洞為青（米）磚「舉世公認」嘅發源地。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培種： 冇規範；現有資料未見茶樹品種，原料以製成紅茶嚟描述，而唔係以茶樹嚟描述。
原料： 紅茶碎片同茶末（红茶片末）。據「愛普茶網」專欄，出口品牌「牌坊」採用切碎紅茶同碎片，內銷品牌「火車頭」採用碎片同茶末。
標準同採摘時間： 磚茶冇相關描述：採摘標準屬於原本嘅紅茶。

4. 風土同種植特點

地區： 據農業部描述，羊樓洞位於幕阜山（幕阜山）北麓，係湖北同湖南交界嘅低山區。
海拔、氣候、土壤： 產品本身冇數據；地域聯繫主要係工藝同歷史層面，多過茶園層面。

5. 生產工藝

標準 GB/T 9833.8 所列工序：篩分、拼配、蒸壓成磚、烘乾、包裝。羊樓洞茶業公司嘅工序：原料複製（复制）、拼配（拼配）、緊壓（紧压）同烘乾（烘制）。現有資料冇溫度、壓力同時間數據。赤壁市當局描述隔籬青磚時所講嘅渥堆（渥堆），喺呢啲描述入面並冇出現。

6. 感官特徵

GB/T 9833.8 對特級同一級嘅要求，以及赤壁市當局嘅描述。

乾茶外觀： 磚面平整，稜角分明，厚薄均勻，圖案清晰，冇黑霉、白霉同綠霉。特級色澤烏潤，一級色澤烏褐帶黃。赤壁市當局：磚面烏亮（乌亮），圖案清晰。
乾茶香氣： 現有資料冇數據。
茶湯香氣： 特級純正，一級平正。
滋味： 特級濃醇，一級尚濃醇。
湯色： 兩級皆深紅；赤壁市當局描述為紅濃（红浓）。
葉底： 特級紅勻，一級紅暗。

7. 化學成分

GB/T 9833.8-2013 要求，據標準英文版掃描本核對：

指標	特級	一級
水分，不超過	9.5 %	9.5 %
總灰分，不超過	7.5 %	8.0 %
非茶類夾雜物，不超過	0.2 %	0.2 %
水浸出物，不少於	30.0 %	28.0 %

8. 沖泡

類別慣常做法。緊壓磚通常用煮嘅方法；羊樓洞茶業公司嘅方法，青磚同米磚通用：

分出 10 克，放入食用濾袋。
「醒茶」：將濾袋放入 50–100 毫升滾水約一分鐘。
將濾袋移入壺中，以 1 : 100 比例注入凍水，即 10 克配一公升水。
煮 5–10 分鐘，至茶湯呈橙紅或橙黃色。

9. 儲存

緊壓茶類別慣常做法。赤壁市當局建議青（米）磚存放喺乾爽通風、冇異味、冇溫度驟變、冇陽光直射嘅地方，唔好用膠袋封住，並要同其他茶葉分開存放。

10. 價格同仿品

現有資料冇價格數據。

如何避免仿品：
- 留意「赤壁米砖茶」證明商標。據名錄，第15279686號商標已於2025年3月27日到期，未見續展資料；第20024335號商標有效期至2027年12月20日。
- 核實生產商來自赤壁。
- 按標準比對外觀：磚面冇霉菌，平整，圖案清晰，湯色深紅。
- 以圖案區分品牌：「火車頭」（火車頭）、「牌坊」（牌坊）、「鳳凰」（凤凰）、「紅梅」（红梅）。據「愛普茶網」專欄，「牌坊」重 1125 克，「火車頭」重 1000 克，「鳳凰」喺中國境內並無流通。

11. 趣聞

1925年歸化市場上，一箱米磚售白銀23.5兩，貴過二四（18.5兩）同三九（17.5兩）。
「火車頭」圖案有唔同解釋：赤壁市當局同政協資料（「據傳」）話係俄國商人用德國蒸汽機做蒸壓；羊樓洞茶業公司就話係紀念1905年西伯利亞鐵路通車。
據赤壁市當局，「牌坊」圖案係山西商號「聚興順」（聚兴顺）喺二十世紀初率先印喺磚面；由於外形美觀，米磚亦被當作擺設。
「愛普茶網」專欄作者唔信「米粒」嘅名稱解釋，並轉述一個傳聞：出口磚叫「米字茶」，係因為木箱上嘅英國旗似「米」字。

12. 同其他茶比較

赤壁青磚茶（赤壁青砖茶）： 同屬赤壁嘅黑磚，原料係老青茶（老青茶），有渥堆工序；商標由同一個赤壁市茶葉協會持有。
湖北青磚（湖北青砖）： 湖北青磚嘅綜合條目。
咸安磚茶（咸安砖茶）： 咸寧市隔籬咸安區嘅磚茶。
宜紅工夫（宜红工夫）： 湖北紅茶；據公司資料，其碎片會用嚟做米磚。
臨湘黑茶（临湘黑茶）： 湖南鄰近地區嘅黑茶，嗰度亦有壓製米磚。

總結：

赤壁米磚茶係磚形紅茶：將紅茶碎片，包括由其他省份運嚟嘅原料，蒸軟後壓成帶圖案嘅茶磚。背後有羊樓洞同萬里茶道嘅歷史、兩級標準同兩個商標。唯一有爭議嘅係茶類：有啲文件叫佢做紅磚，有啲就歸入黑茶。