Chìbì mǐzhuānchá

Чиби Миджуанча (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „оризова тухла“ от градския окръг Чиби (赤壁市), провинция Хубей: плочка, пресована на пара от дребни фрагменти и трохи червен чай. Администрацията на Чиби го нарича единствения в страната червен тухлен чай (红砖茶). Исторически център на производството е селището Янлоудун (羊楼洞), откъдето тухленият чай е пътувал по Великия чаен път към Монголия и Русия. Името е защитено с географски сертификационен знак, а миджуанча като вид е описан в общия държавен стандарт GB/T 9833.8.

1. Класификация и Произход

• Тип: Пресован червен чай (红茶, hóngchá): стандарт GB/T 9833.8-2013 се отнася за миджуанча от червен чай.
• Разминаване в класа: Суровината е червен чай, това е безспорно. Но статия на ведомството по търговските марки (2015), известна само по преразказ, отнася 青砖 и 米砖 към тъмните чаеве (黑茶类), а класификаторът GB/T 30766 поставя пресования чай (紧压茶) сред чаевете от повторна преработка. Статията стои в папката на червения чай — според класа на основата.
• Категория: Пресован чай; географски сертификационен знак.
• Произход: Китай, провинция Хубей (湖北, Húběi), градски окръг Сянин (咸宁, Xiánníng), градски окръг Чиби (赤壁, Chìbì); предишното име на града е Пуци (蒲圻, Púqí).
• Притежател на знака: Чайна асоциация на град Чиби (赤壁市茶叶协会); Чиби в списъка е административната принадлежност на притежателя, граници на зоната в намерените източници няма.
• Произход на суровината: Не е задължително местна: компанията „羊楼洞茶业“ взема фрагменти от червените чаеве 宜红, 祁红 и 滇红 — хубейски, ануейски и юнански.
• Географски координати: Чиби — около 29,7° с. ш. и 113,9° и. д.

2. История и Културно Значение

• История:
  • 1853 и по-късно. Според периодизацията на компанията „羊楼洞茶业“, от 1853 година до началото на Републиката Великият чаен път е пренасял главно 青砖 и 米砖.
  • 1861 — руски фабрики. Според материал на Хубейския комитет на НПКСК (2023), до 1861 година руските търговци са получавали чай от Янлоудун чрез посредници от Шанси, а след това сами открили фабрики в Янлоудун — сред тях от 1863 година „顺丰“ на търговеца Литвинов (李特维诺夫) — и правели за Русия миджуанча, цинджуанча и „малка столична тухла“ (小京砖). Според статия на комитета по етническите въпроси, чайните домове в Янлоудун били над двеста, годишният износ надхвърлял 15 милиона ляна сребро, а миджуанча правели и в Ханкоу, и в Янлоудун.
  • 1925 — пазарът Гуйхуа. Същият материал на НПКСК цитира обзор от списание „Чжунвай цзинцзи чжоукань“ (中外经济周刊): в Гуйхуа (归化) най-много продавали три тухли — 二四, 三九 и миджуанча. Сандък миджуанча — 72 плочки за 23,5 ляна; пресовала ги с машини ханкоуската компания „兴商“, а купували най-много в Илийския край на Синдзян.
  • 1981 и 1983. Според данни на компанията „羊楼洞茶业“, английската фирма Twinings поръчала възпоменателни тухли с феникс за своята 275-годишнина; колонка на портала „爱普茶网“ добавя издание от 1983 година.
  • От 2013 година, според данни на министерството на земеделието, Чиби получил едно след друго званията „中国青砖茶之乡“ и „中国米砖茶之乡“; според статия на комитета по етническите въпроси, те били присъдени от Китайската асоциация за чайна търговия.
  • Знаци. Според преразказа на статията на ведомството от 2015 година, топонимът „赤壁“ за чай още през 2009 година бил регистриран от частен заявител от Фудзиен и правата трябвало да бъдат откупени. Според провинциалния списък (данни към май 2020 година), знаците са два, и двата в клас 30 за чай: № 15279686 — от 28 март 2015 година до 27 март 2025 година, и № 20024335 „赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA“ — от 21 декември 2017 година до 20 декември 2027 година.
• Име: Администрацията на Чиби обяснява името с дребността на суровината, компанията „羊楼洞茶业“ — с това, че при рязане листът се раздробява до частици с размера на оризово зърно.
• Културно значение: Министерството на земеделието включило „системата на културата на тухления чай Янлоудун“ (羊楼洞砖茶文化系统) във втората партида на важното селскостопанско наследство на Китай и нарекло Янлоудун „призната от целия свят“ прародина на 青（米）砖.

3. Ботаническо Описание и Суровина

• Сорт / Култивар: Не е нормиран; в намерените източници сортове няма. Суровината се описва чрез готовите червени чаеве, а не чрез храстите.
• Суровина: Фрагменти и трохи от червен чай (红茶片末). Според колонката „爱普茶网“, за експортната марка „牌坊“ се вземат раздробен червен чай и фрагменти, за вътрешната „火车头“ — фрагменти и трохи.
• Стандарт и време на бране: За тухлата не са описани: брането се отнася към изходните червени чаеве.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

• Регион: Според описанието на министерството, Янлоудун лежи в северните склонове на хребета Муфу (幕阜山), в нископланинска местност на границата между Хубей и Хунан.
• Височина, климат, почви: Данни за продукта няма; връзката с мястото е по-скоро технологична и историческа, отколкото градинска.

5. Технология на Производство

Стандартът GB/T 9833.8 посочва операциите: пресяване, смесване, запарване и пресоване в тухла, сушене, опаковане. Компанията „羊楼洞茶业“ — доработка на суровината (复制), съставяне на сместа (拼配), пресоване (紧压) и сушене в камера (烘制). Температури, налягания и срокове в намерените източници няма. Влажно ферментиране (渥堆), с което администрацията на Чиби описва съседния цинджуанча, в тези описания няма.

6. Органолептични Характеристики

Изискванията на GB/T 9833.8 за висш и обикновен сорт и описанието на администрацията на Чиби.

• Външен вид на сухия лист: Тухлата е плоска, с ясни ръбове и ъгли, равна дебелина, с отчетлив отпечатък, без черна, бяла и зелена плесен. При висшия сорт цветът е тъмен и блестящ, при обикновения — тъмнокафяв с жълтеникавост. Администрацията на Чиби: повърхността е черна, лъскава (乌亮), рисунъкът е ясен.
• Аромат на сухия лист: Данни в намерените източници няма.
• Аромат на запарката: Висшият сорт — чист, обикновеният — равен.
• Вкус: Висшият сорт — наситен и мек, обикновеният — почти същият.
• Цвят на запарката: Тъмночервен при двата сорта; при администрацията — плътно червен (红浓).
• Чайно дъно (заварен лист): Висшият сорт — равномерно червено, обикновеният — матово червено.

7. Химичен Състав

Изисквания на GB/T 9833.8-2013, сверени по скана на английското издание на стандарта:

Показател	Висш сорт	Обикновен сорт
Влага, не повече	9,5 %	9,5 %
Обща пепел, не повече	7,5 %	8,0 %
Чужди примеси, не повече	0,2 %	0,2 %
Водоразтворими екстрактивни вещества, не по-малко	30,0 %	28,0 %

8. Запарване

Практика на класа. Пресованата тухла обикновено се вари; начин на компанията „羊楼洞茶业“, общ за 青砖 и 米砖:

1. Отделете 10 г и ги поставете в хранителен филтърен пакет.
2. „Събудете“ чая: около минута дръжте пакета в 50–100 мл вряща вода.
3. Преместете пакета в чайник и залейте със студена вода 1 : 100 — на 10 г литър.
4. Варете 5–10 минути, докато запарката стане оранжево-червена или оранжево-жълта.

9. Съхранение

Практика на класа за пресован чай. Администрацията на Чиби съветва за 青（米）砖 сухо проветриво място без миризми, температурни промени и слънце, да не се съхранява в полиетилен и да се държи отделно от други чаеве.

10. Цена и Фалшификации

Данни за цени в намерените източници няма.

• Как да избегнем фалшификации:
  • Търсете сертификационния знак „赤壁米砖茶“. Срокът на знак № 15279686 според списъка изтичаше на 27 март 2025 година, данни за продължаване няма; при знак № 20024335 срокът е до 20 декември 2027 година.
  • Проверявайте дали производителят е от Чиби.
  • Сверявайте външния вид със стандарта: тухла без плесен, равна, с ясен отпечатък, запарка тъмночервена.
  • Марките се различават по рисунката: „火车头“ (парен локомотив), „牌坊“ (арка), „凤凰“ (феникс), „红梅“ (червен цвят на слива). Според колонката „爱普茶网“, „牌坊“ тежи 1125 г, „火车头“ — 1000 г, а „凤凰“ в Китай не е в обращение.

11. Интересни Факти

• В Гуйхуа през 1925 година сандък миджуанча струвал 23,5 ляна — по-скъпо от сандъците 二四 (18,5) и 三九 (17,5).
• Рисунката „火车头“ се обяснява различно: администрацията на Чиби и материалът на НПКСК („според преданието“) — с руските търговци, пригодили немски парни двигатели за запарване и пресоване, а компанията „羊楼洞茶业“ — с откриването на Транссибирската магистрала през 1905 година.
• Рисунката „牌坊“ според администрацията на Чиби в началото на XX век е била отпечатана за първи път върху тухли от шансийската търговска къща „聚兴顺“; заради красивата форма миджуанча се държи и като декоративен предмет.
• Авторът на колонката „爱普茶网“ не вярва на „оризовото“ обяснение на името и предава слуха, че изнасяната тухла се наричала „米字茶“ — по английския флаг върху сандъците, който приличал на йероглифа 米.

12. Сравнение с Други Чаеве

• Чиби Цинджуанча (赤壁青砖茶): Тъмна тухла от същия Чиби от lǎoqīngchá (老青茶) с влажно ферментиране; знакът за нея се държи от същата чайна асоциация на Чиби.
• Хубей Цин Джуан (湖北青砖): Обща статия за хубейския цинджуан.
• Сянан Джуанча (咸安砖茶): Тухлен чай от съседния район на окръг Сянин.
• Ихун Гун Фу (宜红工夫): Хубейски червен чай; неговите фрагменти според данни на компанията влизат в миджуанча.
• Линсян Хейча (临湘黑茶): Тъмен чай от хунанския съсед, където също са пресовали миджуанча.

В Заключение:

Чиби Миджуанча — червен чай във форма на тухла: трохи червен чай, включително донесени от други провинции, се запарват и пресоват в плочка с рисунка. Зад него стоят историята на Янлоудун и Великия чаен път, стандарт с два сорта и два знака. Спорен е само класът: едни документи го наричат червена тухла, други — тъмен чай.

Източници

Нормативни документи

• GB/T 9833.8-2013
• GB/T 30766

Географско указание

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №20024335

Пълният списък — на страницата „Източници“