Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — «lian-te» från häradet Laifeng (来凤县) i den autonoma prefekturen Enshi Tujia och Miao, provinsen Hubei. Det är inte blad från tebusken Camellia sinensis: råvaran utgörs av unga stjälkar, klängen och blad från lianen 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) i familjen vinväxter, och forskare vid prefekturens jordbruksvetenskapliga akademi kallar produkten ett te-ersättningsmedel (代用茶, dàiyòng chá). Det främsta kännetecknet är en gråvit beläggning på det torra bladet, «som rimfrost». Sedan 2013 är detta en produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Inte te i botanisk mening och inte någon av de sex kinesiska teklasserna. Kraven för den skyddade produkten anger som råvara 显齿蛇葡萄 av släktet Ampelopsis i familjen vinväxter.
- Kategori: Infusion inte från teplantan; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2013) och geografiskt certifieringsmärke.
- Livsmedelsstatus: Portalen agri.cn skriver att tengcha inte ingår i förteckningen över «läkemedel och livsmedel av samma ursprung» (药食同源) och hör till livsmedel från nya råvaror (新资源食品); reklamtexter kallar den en produkt med dubbel användning. Källorna går isär.
- Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), prefekturen Enshi (恩施, Ēnshī), häradet Laifeng (来凤, Láifèng), bergen Wulingshan (武陵山, Wǔlíng shān); Chanews placerar häradet vid cirka 30° nordlig bredd.
- Skyddsområde: Enligt tillkännagivandet från 2013 — köpingarna Lüshui (绿水镇), Baifusi (百福司镇) och Dahe (大河镇), socknarna Manshui (漫水乡), Jiusi (旧司乡), Geleche (革勒车乡) och Sanhu (三胡乡) inom deras nuvarande gränser. I en artikel från 2023 kallas Jiusi och Geleche redan köpingar.
- Andra namn: «Drak-morrhårste» (龙须茶, lóngxū chá) och «bergssött te» (山甜茶, shān tiánchá); på engelska — vine tea.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Äldre omnämnanden. Lokala publikationer hänvisar till «Shijing», Lu Yus «Tekanon», «Jiuhuang bencao» (救荒本草) och «Zhiwu mingshi tukao» (植物名实图考). Dessa hänvisningar har inte kontrollerats mot primärkällorna.
- 1996–2000. Enligt Xinhua genomförde en byläkare från köpingen Dahe åren 1996–1998 tusentals försök för att hitta rätt längd på fixeringen och styrka på rullningen, lanserade produkten till försäljning 1998 och registrerade omkring år 2000 häradets första företag för dess produktion.
- 2003. Enligt Xinhua godkändes arbetet med halvvild odling och bearbetning genom expertutlåtande; enligt provinstidningen «Hubei ribao» godkändes samtidigt sorten «凤鸣藤茶».
- 2004. Den lokala Hubei-standarden DB42/T 289-2004 «来凤藤茶» utfärdades (från 1 oktober 2004; upphävd 11 april 2024). Xinhua förlägger även statusen som skyddad produkt till 2004 — detta avviker från tillkännagivandet om skydd från 2013.
- 2008. Enligt Xinhua förbättrades planteringstekniken — «Hubei ribao» nämner övergången till sticklingsförökning: tidigare gick det tre år från plantering till skörd, nu kan skörd ske redan planteringsåret, och odlingskostnaderna sjönk med 80 %.
- 2013. Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (质检总局) tog genom tillkännagivande nr 41 av den 15 mars 2013 Laifeng Tengcha under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
- Senare. I standarddatabasen finns redaktionerna DB42/T 289-2014 och DB42/T 289-2025 «地理标志产品 来凤藤茶» samt branschstandarden NY/T 3562-2020 «藤茶生产技术规程»; deras texter är inte tillgängliga i de källor som hittats. Referensdatabasen för geografiska ursprungsbeteckningar anger för namnet certifieringsmärket nr 25031830; enligt branschpressen registrerades det 2018.
- 2021–2025. Tengcha serverades som välkomstdryck vid «ambassadörsmiddagen» under Kinas IV internationella teutställning (2021). Vid den I internationella kongressen om tengcha (2023) fick häradet titeln «中国藤茶之乡», vid den III kongressen (2025) — «世界藤茶之乡».
- Namnet: «Laifeng» (来凤) — häradets namn; «teng» (藤) — «lian»; «cha» (茶) — te i vid bemärkelse.
- Kulturell betydelse: För Laifeng är tengcha en näring i bergsbyar; källorna anger olika planteringsarealer — från 72 000 mu (2022) till 102 000 mu (2025).
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Växt: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), familjen vinväxter (葡萄科). Enligt Xinhua kryper den i naturen över klippor och steniga sluttningar och är betydligt lägre än tebusken.
- Sort: «凤鸣藤茶» (Fèngmíng téngchá), godkänd 2003; någon sortbeskrivning finns inte i de källor som hittats.
- Skördestandard: Enligt produktkraven är högsta kvalitet «一须二芽» (ett klänge och två knoppar), första kvalitet från knopp med ett blad till knopp med två, andra kvalitet knopp med två blad. Plocka med ett ryck uppåt (提手采), utan avslitning, sorterat efter kvalitet (分级采摘).
- Skördetid: Från april till september.
- «Drak-morrhår»: De spädaste topparna (龙须, lóngxū) är den mest värdefulla råvarukvaliteten, resten är «vanligt blad» (普叶, pǔyè). Enligt ett reportage från 2023 skördades «morrhåren» från ett och samma fält fyra gånger per säsong.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Höjd och jordar: Enligt kraven — 400–800 m, sluttning inte brantare än 45°, sandjord med pH 5,5–6,5 och organiskt material 1,5–2,0 %.
- Klimat: Enligt ett reportage av Chanews — cirka 1400 mm nederbörd per år, skogstäckning 56,5 %.
- Odlingsteknik enligt kraven: Sticklingar från ett- till tvååriga skott med tjocklek 0,2–0,4 cm; 1000–1100 plantor per mu; ogräsrensning var 30:e dag till mitten av juli, i oktober minst 2000 kg gödsel per mu. Stöd sätts vid höjd 30–50 cm, toppen knips av var tionde dag.
5. Produktionsteknik
Kraven för den skyddade produkten anger en kedja som påminner om grönt te, men med vila i hög:
- Bladvissning (摊青, tānqīng): Lager inte tjockare än 5 cm, fuktförlust 15–20 %.
- Fixering (杀青, shāqīng): 180–200 °C, från 20 minuter till en timme.
- Rullning (揉捻, róuniǎn).
- Vila i hög (自然堆放, zìrán duīfàng): Under plastfilm, 6–12 timmar.
- Torkning och eftertorkning (烘干、复干, hōnggān, fùgān).
- Sortering, sterilisering (灭菌, mièjūn) och förpackning.
Produkten finns i fem former: «morrhår» (须, xū), «knoppar med blad» (芽叶, yáyè), «pärla» (珠, zhū) — kulor på 1,5–2 mm, «böjning» (曲, qū) — spolar och «dagg» (露, lù) — rullat blad.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivningen följer kraven för den skyddade produkten; för alla fem former är den likadan utom ifråga om utseende.
- Torrt blads utseende: «Morrhår» — grå flingor med vit beläggning; «knoppar med blad» och «dagg» — gråvita med grön ton; «pärla» — gulgrön; «böjning» — mörkgrön. Jordbruksministeriet skriver om gråvit «rimfrost» (灰白披霜).
- Torrt blads arom: Kraven kallar doften «ren» (气清香), utan att precisera om det gäller torrt blad eller infusion.
- Infusionens arom: Ren, frisk (清香).
- Smak: Först lätt bitter, sedan söt (微苦回甜); jordbruksministeriet tillägger att den söta eftersmaken är ihållande (回甘持久).
- Infusionens färg: Gulgrön (黄绿).
- Bladrest (bryggt blad): Beskrivningar saknas i de källor som hittats.
I en studie från 2023 fick tolv prover från sex socknar och köpingar hos provsmakarna mellan 85,42 och 92,59 poäng.
7. Kemisk sammansättning
Kraven för den skyddade produkten:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Vattenlösliga extraktämnen | minst 28,0 % |
| Totala flavonoider (som dihydromyricetin) | minst 20,0 % |
| Selen | 5–100 μg per 100 g |
Huvudflavonoiden är dihydromyricetin (二氢杨梅素): i akademins studie steg provsmakarnas poäng tillsammans med denna och sjönk med infusionens grumlighet. Artikeln skriver att koffein och teofyllin saknas i tengcha, vilket är förväntat för en växt utanför släktet kamelior.
8. Hälsoegenskaper
Verifierade data om effekten av just denna produkt saknas. De flavonoideffekter som akademins artikel räknar upp är hämtade från en översikt av andras arbeten och utgör ingen medicinsk rekommendation.
9. Bryggning
Praktik för klassen. Varken produktkraven eller pressen anger några regimer för Laifeng Tengcha; nedan följer vanliga parametrar för örtinfusioner från rullat blad.
- Vattentemperatur: 90–100 °C.
- Mängd: 2–3 g per 150–200 ml.
- Kärl: Glas, gaiwan eller porslinskanna.
- Process: Förvärm kärlet, första infusionen — 2–3 minuter, sedan flera påfyllningar med förlängd tid.
10. Förvaring
Praktik för klassen. I tät förpackning, på torr och mörk plats, åtskilt från dofter. Den vita beläggningen är en råvaruegenskap, inte mögel.
11. Pris och förfalskningar
Detaljhandelspriser saknas i de källor som hittats. Enligt ett reportage från 2023 lämnade en plockare 5 kg färska «drak-morrhår» till en byfabrik för 220 yuan.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Sök märket för produkt med geografisk ursprungsbeteckning eller certifieringsmärket «来凤藤茶».
- Kontrollera att producenten ligger inom de sju socknarna och köpingarna i området. Dryck från samma lian tillverkas även på andra håll — till exempel i prefekturen Zhangjiajie med dess märke «张家界莓茶».
- Blad i en av de fem formerna, med gråvit beläggning; infusionen gulgrön, bitterheten övergår snabbt i sötma.
12. Intressanta fakta
- Beläggningen förklaras på olika sätt: portalen agri.cn — som kristaller av dihydromyricetin, Xinhua — som «fermentering». Någon verifierad förklaring av den andra versionen finns inte i de källor som hittats; vila i hög förekommer faktiskt i produktionsreglerna.
- Det främsta kvalitetstalet i kraven är inte arom utan flavonoider: minst 20 %.
13. Jämförelse med andra infusioner inte från tebusken
- Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): «Sött te» från Hunan av blad från trädet 木姜叶柯 i familjen bokväxter, också en produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
- Kuding (苦丁茶): Bitter infusion från blad av vintergröna växter; hos tengcha övergår bitterheten omedelbart i sötma.
- Zhangjiajie Cha (张家界茶): Äkta te från prefekturen Zhangjiajie; vid sidan av det finns ett registrerat märke för dryck från samma lian.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Ett paraplymärke för samma prefektur Enshi; i dess märkeslista finns ett märke med ordet «藤茶» i namnet, vars sammansättning inte har kontrollerats.
Sammanfattningsvis:
Laifeng Tengcha är en infusion från stjälkar och blad av en lian i familjen vinväxter, som i bergen Wulingshan vuxit från vildplockning till en näring för häradet: sort sedan 2003, skydd sedan 2013, egna regler för plockning, fixering och vila i hög. Gråvit «rimfrost» på bladet, gulgrön infusion och en lätt bitterhet som snabbt övergår i lång sötma är dess kännetecken. Det är ett «te» i folklig bemärkelse, och dess kvalitet mäts i flavonoider, inte i teblad.
Källor
Fullständig lista — på sidan Källor