Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) är ett rött te från stadsprefekturen Bǎisè (百色市) i västra Guangxi Zhuangs autonoma region, vid gränsen till Yunnan och Vietnam. Detta är ett prefekturnamn: skyddsområdet omfattar tio härader och distrikt, men inte i sin helhet, utan 39 socknar och köpingar samt 118 byar inom dem. Råvaran är den lokala sorten Língyún Báiháo (凌云白毫茶), även känd som den statliga tesorten Huáchá nr 26. Sedan 2016 är namnet en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, år 2024 utfärdades en gruppstandard för det, och 2025 togs det upp i CNIPA:s förteckning över produkter med geografisk ursprungsbeteckning.

1. Klassificering och Ursprung

Typ: Rött te (红茶, hóngchá), fullt oxiderat. Klassen anges i namnet och i gruppstandardens titel från 2024.
Kategori: Rött te från Guangxi på prefekturnivå; jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning (2016) och produkt med geografisk ursprungsbeteckning i CNIPA:s förteckning (2025).
Ursprung: Kina, Guangxi Zhuangs autonoma region (广西, Guǎngxī), stadsprefekturen Bǎisè (百色, Bǎisè).
Skyddsområde: Enligt Jordbruksministeriets tillkännagivande nr 2384 (2016) omfattas 39 socknar och köpingar samt 118 administrativa byar i tio härader, städer och distrikt inom prefekturen: Yòujiāng (右江), Píngguǒ (平果), Débǎo (德保), Jìngxī (靖西), Nàpō (那坡), Língyún (凌云), Lèyè (乐业), Tiánlín (田林), Lónglín (隆林) och Xīlín (西林).
Geografiska koordinater: 104°42′–107°48′ östlig longitud, 22°53′–25°02′ nordlig latitud.

2. Historia och Kulturell Betydelse

Historia:
- Tidiga nedteckningar. Enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen börjar skriftliga omnämnanden av teodling i prefekturen under Hóngzhì-perioden (弘治) under Mingdynastins kejsare Xiàozōng, det vill säga från år 1488. Där sägs också att många vilda gamla teträd har bevarats i prefekturen.
- 1970–1980-talet. Enligt samma beskrivning var Bǎisè en statlig bas för produktion av skuret rött te för export (红碎茶).
- 2001. Enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen fick »gongfu-rött te, första klass« guld vid den tredje internationella tävlingen för berömda teer.
- 2009–2014. Enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen gick vid den åttonde till tionde tävlingen »Zhōngchá bēi« (中茶杯) 2009–2013 15 av 79 högsta utmärkelser i gruppen rött te i landet till teer från Bǎisè, och vid den första till tredje tävlingen »Guóyǐn bēi« (国饮杯) 2010–2014 gick 15 av 42 dit.
- 2016. Jordbruksministeriet registrerade genom tillkännagivande nr 2384 av den 31 mars 2016 Bǎisè hóngchá i den första omgången jordbruksrelaterade geografiska ursprungsbeteckningar det året. Sökande är prefekturens centrum för teutveckling (百色市茶叶开发中心); numret på den tekniska kvalitetsnormen är AGI2016-01-1855.
- 2024. Den 21 maj, på internationella tedagen, utfärdade Guangxis tebranschförening gruppstandarderna T/TEAGX 006-2024 »Jordbruksprodukt med geografisk ursprungsbeteckning. Bǎisè hóngchá« och T/TEAGX 007-2024 om teknologin för dess bearbetning; båda gäller från den 21 juni 2024. Av titlarna att döma anger den första produktkrav och den andra krav på bearbetningsteknik. Jag har inte sett standardtexterna.
- 2025. Namnet togs upp i förteckningen över produkter med geografisk ursprungsbeteckning, fastställd genom CNIPA:s tillkännagivande nr 640.
Namn: »Bǎisè« (百色) är stadsprefekturens namn; »hóngchá« (红茶) betyder »rött te«.
Kulturell betydelse: Ett prefekturvarumärke över teer från tio härader och distrikt; under 1970–1980-talet var prefekturen, enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen, en statlig bas för export av skuret rött te.

3. Botanisk Beskrivning och Råvara

Sort: Língyún Báiháo (凌云白毫茶) godkändes 1985 av den statliga kommissionen för jordbruksgrödor i den första omgången statliga tesorter under namnet Huáchá nr 26 (华茶26号), nummer GS13026-1985. Enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen är bladet hos sorten ganska tunt och mjukt, behåringen mycket riklig och knopparna stora.
Olika klasser från en sort. Av Língyún Báiháo görs både grönt och rött te, se avsnitt 13. För Bǎisè hóngchá görs rött te av den.
Skördestandard och tidpunkt: Data saknas i de funna källorna.

4. Terroir och Odlingsförhållanden

Enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen:

Terräng: Övergång från Yunnan-Guizhous högplatå till Lǐngnáns kullar. I mitten ligger Yòujiāng-dalens sänka, på sidorna berg; i söder dominerar kalkstensberg, i norr berg med mjuka jordar.
Odlingshöjd: 600–1800 m.
Klimatzoner: Det subtropiska monsunklimatet delas här in i tre zoner: den varma och heta Yòujiāng-dalen, de måttligt varma bergen i norr och söder samt det svala höglandet. Teodlingarna ligger huvudsakligen i den måttligt varma zonen.
Klimat i den måttligt varma zonen: Årsmedeltemperatur 18–20 °C, frostfri period 340–350 dagar, solsken 1400–1600 timmar per år, nederbörd 1600–1700 mm. Vintern är mild, dygnstemperaturskillnaden stor.
Skog och luftfuktighet: Skogstäckning cirka 75 %, årlig genomsnittlig relativ luftfuktighet 80 %, täta dimmor.
Jordar: Röda jordar på sandsten och skiffer, gulröda och gula jordar, tjockare än 1 m, huvudsakligen lerjordar.

Jordindikator	Värde
pH	4,5–6,5
Organiskt material	20–35 g/kg
Totalkväve	0,6–1,0 g/kg
Totalfosfor	0,35–0,80 g/kg
Totalkalium	8–15 g/kg
Tillgängligt kalium	40–80 mg/kg

Beskrivningen av ursprungsbeteckningen kallar jordarna selenrika, men anger inga siffror.

5. Produktionsteknik

Tekniken fastställs av gruppstandarden T/TEAGX 007-2024; jag har inte sett dess text och anger därför inga parametrar. Nedan följer ett allmänt schema för gongfu-rött te, inte en beskrivning av just detta te:

Vissning (萎凋, wěidiāo): Bladet förlorar fukt och blir mjukt.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Bladets celler bryts ned, saften kommer ut på ytan.
Oxidering (发酵, fājiào): Bladet rodnar, teaflaviner och tearubiginer bildas.
Torkning (干燥, gānzào): Oxideringen stoppas och bladet torkas färdigt.

Under 1970–1980-talet tillverkade prefekturen, enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen, skuret rött te för export, och priset 2001 gavs till gongfu-rött te.

6. Organoleptiska Egenskaper

Enligt beskrivningen av ursprungsbeteckningen:

Torrt blads utseende: Täta, kraftiga remsor, mörk färg med glans, gyllene tips syns tydligt (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
Infusionens arom: Söt, med tydlig »fjunig« arom (甜香，浓毫香显).
Smak: Fyllig, kraftig och frisk, mjukt söt, med söt eftersmak (浓强鲜爽，甜醇回甘). Teet tål många bryggningar.
Infusionens färg: Klarröd, genomskinlig (红艳明亮).
Vått blad (bryggt blad): Rött, ljust, jämnt (红亮匀整).

7. Kemisk Sammansättning

Fysikalisk-kemiska normer saknas i de funna källorna; kvalitetskraven fastställs av gruppstandarden från 2024, som jag inte har sett. Beskrivningen av ursprungsbeteckningen kallar teet selenrikt och rikt på »inre ämnen« (内含物丰富), men anger inga siffror.

8. Bryggning

Praxis för klassen rött te.

Vattentemperatur: 90–95 °C.
Mängd te: 3–5 g per 150 ml.
Kärl: Gaiwan eller porslinskanna.
Process:
1. Förvärm kärlet.
2. Lägg i teet.
3. Skölj snabbt bladet med varmt vatten och häll bort.
4. Första infusionen: 10–20 sekunder i gaiwan eller cirka en minut i kanna.
5. Häll ut hela infusionen.
6. Upprepa med längre infusionstid.

9. Förvaring

Praxis för klassen. På en torr, mörk plats i rumstemperatur, i tät förpackning, borta från dofter och fukt.

10. Pris och Förfalskningar

Data om priser saknas i de funna källorna.

Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter märket för jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning och kontrollera att råvaran kommer från skyddsområdet, det vill säga 118 byar i tio härader inom Bǎisè-prefekturen.
- Förväxla inte med namn på häradsnivå: Língyún Báiháo har sin egen registrering.
- Bladet är täta mörka remsor med gyllene tips, infusionen är klarröd.

11. Intressanta Fakta

Skyddsområdets utsträckning i longitud är mer än tre grader, men bara 118 byar skyddas inom det.
Inom området ligger häradet Língyún, sortens hemort och ett separat skyddat namn. Beteckningarna skyddar olika produkter, de delar inte upp marken.
Gruppstandarderna för namnet utfärdades den 21 maj 2024, på internationella tedagen, i ett paket med en teknisk föreskrift för bearbetning av mörkt te från västra Guangxi (桂西黑茶).

12. Jämförelse med andra teer

Língyún hóngchá (凌云红茶): Rött te från häradet Língyún av samma sort; en produkt på häradsnivå, medan Bǎisè hóngchá är ett prefekturnamn, där Língyún ingår som ett av tio härader.
Língyún lǜchá (凌云绿茶): Grönt te av samma sort, ett exempel på hur Língyún Báiháo förs in i olika klasser.
Zhāopíng hóngchá (昭平红茶): Gongfu-rött te från östra Guangxi.
Qímén hóngchá (祁门红茶): Kinas mest berömda gongfu-röda te, från provinsen Anhui.

Sammanfattningsvis:

Bǎisè hóngchá är ett rött te på prefekturnivå från västra Guangxi: ett namn för tio härader, 118 byar och höjder från 600 till 1800 m, en sort, Língyún Báiháo, och en registrering från 2016. Dokumenten beskriver det utförligt på marknivå, klimat, jordar, koordinater, och sparsamt på koppnivå: täta mörka remsor med gyllene tips, klarröd infusion, söt eftersmak. Kvalitetssiffrorna finns i 2024 års standard.