Línxiāng hēichá

Линсјанг Хејча (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — тамни чај градске општине Линсјанг (临湘市) у градском округу Јуејанг на североисточном крају провинције Хунан, на јужној обали Јангцеа уз границу са Хубејем. Име „临湘黑茶” је географска ознака бр. 13859303 на чај: у годишњем извештају Управе за жигове за 2014. годину њен носилац је забележен као Удружење чајне индустрије града Линсјанга (临湘市茶叶行业协会), а у списку владе провинције Хунан из 2024. године сврстана је у покрајинске ознаке. Округ је старо подручје чаја у циглама: према хроници окружног одељења за историју, од краја XVIII века у округу Јанглоуси прављена је зелена цигла (青砖茶, qīngzhuānchá), а према белешци управе суседног хубејског Чибија, током династија Минг и Ћинг линсјаншки lǎoqīngchá (老青茶) вођен је у Јанглоудун. Са којим обликом производа је повезана сама ознака, у пронађеним изворима није наведено.

1. Класификација и Порекло

• Тип: Тамни чај (黑茶, hēichá). Класа је наведена у имену ознаке; поред тога, влада Хунана је 2021. године уврстила технику линсјаншке зелене цигле у списак покрајинске нематеријалне баштине управо као технику тамног чаја — „黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）”.
• Форма: За ознаку није утврђена. Према хроници округа, у различитим вековима овде су пресовани корпасти чај (篓茶, lǒuchá), зелена цигла (青砖, qīngzhuān), миџуан (米砖, mǐzhuān), а од 1969. године — фуџуан (茯砖, fúzhuān). Које од ових облика обухвата ознака, извори не наводе.
• Категорија: Тамни чај са географском ознаком; да ли је колективна или сертификациона ознака, у пронађеним изворима није наведено.
• Порекло: Кина, провинција Хунан (湖南, Húnán), градски округ Јуејанг (岳阳, Yuèyáng), градска општина Линсјанг (临湘, Línxiāng).
• Зона: Носилац ознаке према извештају из 2014. је удружење града Линсјанга, а и списак Хунана из 2024. наводи Линсјанг као административну припадност, а не као правну границу зоне; документ са границом у пронађеним изворима не постоји.
• Географске координате: Око 29,5° с. г. ш. и 113,45° и. г. д.

2. Историја и Културни Значај

• Историја:
  • 923. година — данак Позном Тангу. Према хроници чаја Линсјанга, коју је окружно одељење за историју (临湘史志办) објавило на сајту окружне владе 2016. године, 923. године владар Чуа Ма Јин (马殷), признавши се вазалом Позног Танга, слао је двору на дар и линсјаншки чај.
  • 936. година — Вангчаочанг, место за сакупљање чаја. Иста хроника наводи да је 936. године, треће године ере Ћингтај, Ма Јинов син Ма Сифанг (马希范) издвојио део округа Балинг и основао Вангчаочанг (王朝场), „како би дворима било погодно да предају порез”; то место је давало чај. Белешка о историји административне поделе на сајту владе Линсјанга (2021) за ово даје године ере Ћингтај, 934–936, и прецизира: издвојен је североисток округа, а пункт је постављен у Лученгу (陆城), како би се сакупљао и дистрибуирао чај севера Хунана и југа Хубеја. Године 994. Вангчаочанг је постао округ Вангчао, а 996. округ је добио име Линсјанг.
  • Неслагање у белешкама. Кратак део исте белешке и страница општих информација на сајту округа наводе да је Вангчаочанг 934–936. основао сам Ма Јин. То није могло бити: Ма Јин је умро 930. године, након чега су Чуом владали његови синови — Ма Сишенг, затим Ма Сифанг (према „Чангша ванбао”, 2016). Зато је овде као оснивач наведен Ма Сифанг, као у детаљнијем делу белешке и у хроници; у краћем делу је, по свему судећи, забележено име оснивача династије.
  • Јуан и Минг — чајне дозволе и данак пупољцима. Према окружној хроници, 1367–1450. на подручју округа радиле су две канцеларије за проверу чајних дозвола (批验茶引所) — у Јалангу (鸭栏) и код Ченглинџија (城陵矶). Хроника се позива на јуеџоушки обласни зборник из 1488. године: 1391. округу је одређен данак двору — 16 ђина чајних пупољака. Према самој хроници, пупољци са гора Лунгђаошан (龙窖山) давани су у данак од тада до 1910. Зборник из ере Лунгћинг, који цитира окружно одељење за културу, пише о чају Лунгђаошана: „укусом је гушћи од балиншког”. То је данак пупољцима, дакле не тамним чајем.
  • Ћинг — чај у циглама за север. Према хроници, у време цара Кангсија (1662–1722) у округу Јанглоуси (羊楼司) почели су да праве lǎoqīngchá и да пресују корпасти чај, а крајем XVIII века, у време Ћанлунга и Ђаћинга, — равне квадратне плочице зелене цигле. Чланак у „Џунггуо шехуи кесјуе бао” (2020) укључује планинске вртове Линсјанга у цигларски рејон са центром у Јанглоудуну и ослања се на шансијска трговачка правила за откуп чаја у Јанглоудуну и Јанглоусију из средине ере Ћинг: најкасније у првој половини XIX века рејон је био важан извор чаја за Велики чајни пут у Монголију и Русију. Према белешци Чибија, lǎoqīngchá из Линсјанга довожен је у Јанглоудун, од њега је прављен „чај у кутијама налик шеширу” (帽盒茶, màohéchá) и вођен је у Унутрашњу Монголију, Синђанг и Русију.
  • Њеши и руски трговци. Према окружној хроници, 1859. Жунг Хунг (容闳) је два пута долазио у Њеши (聂市) да проучава производњу и продају тамног чаја и описао је путовање у мемоарима; 1861. јуеџоушки префект Динг Баоџен (丁宝桢) поставио је камену објаву о реду на чајној пијаци Њеши, где су трговали купци из Шансија, Ђангсија и Гуангдунга. Према истој хроници, 1864. ханкоушки руски трговци почели су да производе миџуан у округу Јанглоуси и наредне године су га воденим путем преко Јангцеа повезли до Тјенђина, а одатле копном до Кјахте. Током 1908–1917, према хроници, Линсјанг је у Русију продао 1035 тона зелене цигле, црног чаја гунгфу (功夫红茶, gōngfu hóngchá) и миџуана.
  • XX век. Хроника наводи „Индустријски зборник Кине” (中国实业志) из 1935. године: од 184 фабрике чаја у Хунану, 36 се налазило у Линсјангу, друго место у провинцији, а међу њима 26 фабрика тамног чаја. Године 1968. округ је прешао са lǎoqīngchá на тамни чај, 1969. Линсјаншка фабрика чаја почела је да производи фуџуан за Ћингхај, Синђанг и Гансу, а 1978. Линсјанг је ушао у број 25 базних округа пограничног чаја.
  • 2014–2015 — ознака. Годишњи извештај Управе за жигове „中国商标战略年度发展报告（2014）” укључује „临湘黑茶” у списак географских ознака регистрованих или прелиминарно одобрених 2014. године: бр. 13859303, носилац — Удружење чајне индустрије града Линсјанга, производ — чај. Према окружној хроници, 20. априла 2015. у Чангши је покрајинска управа за индустрију и трговину у име државе уручила Линсјангу потврду за „临湘黑茶”. Хроника је назива потврдом о производу заштићеном географском ознаком, али је уручила установа која је водила жигове, а у списковима Хунана „临湘黑茶” се води као жиг.
  • 2021 — баштина. Обавештењем владе Хунана 湘政函〔2021〕167号 од 30. децембра 2021. „黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）” — техника линсјаншке зелене цигле — уврштена је у проширени списак пете серије покрајинске нематеријалне баштине.
  • 2024. Списак владе Хунана из 2024. сврстава „临湘黑茶” међу 250 географских колективних и сертификационих ознака провинције. На посебном списку од 82 производа са географском ознаком не налази се, док се Анхуа Хеј Ча налази на оба.
• Назив: „Линсјанг” (临湘) — „крај воде Сјанг”, име градске општине. Према белешци окружне владе, до 1899. њена земља се протезала до Ченглинџија, где воде Сјанга кроз језеро Дунгтинг улазе у Јангце, одатле и име. „Хејча” (黑茶) — „тамни чај”, према класи.
• Културни значај: За историју чаја Линсјанг је важан као сировински и производни рејон чаја у циглама на путу према Монголији и Русији. Окружна влада назива Линсјанг једним од два јужна почетка Великог чајног пута, а зелену циглу и lǎoqīngchá — некадашњим значајним маркама гране. Стара улица Њеши, према државном речнику географских назива на сајту округа, у време Гуангсија имала је преко 200 радњи и звана је „мали Ханкоу”. Према истој белешци, 2011. је Државна управа за културно наслеђе укључила Линсјанг захваљујући Њешију у број чворних градова хунаншког дела кандидатуре Великог чајног пута за светску баштину, а 2012. Њеши је постао историјски градић провинције.

3. Ботанички Опис и Сировина

• Сорта / Култивар: Сорте у пронађеним изворима нису наведене.
• Сировина: За ознаку нема података. Историјски, према белешци Чибија, округ је давао lǎoqīngchá — полупроизвод за пресовани тамни чај.
• Стандард бербе и рокови: За ознаку нема података. Према окружној хроници, од 1955. у Линсјангу су у пролеће брали лист за зелени чај, а лети — за lǎoqīngchá за погранични чај.
• Захтеви за сировину: Података у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и Особености Узгоја

• Регион: Североисточни угао Хунана, јужна обала средњег тока Јангцеа; на истоку и северу округ се граничи са провинцијом Хубеј. Површина округа — 1760 km² према речнику географских назива на сајту округа; у другим белешкама — око 1719 km².
• Надморска висина узгоја: Података о висини вртова нема. Рељеф округа, према истом речнику, креће се од 23 m код Јангцеа до 1261,1 m на планини Јаогушан (药姑山), највишој тачки округа.
• Клима и земљишта: Података који се односе на чај нема. Према речнику географских назива, средња годишња температура округа — 16,8 °C, јануарска — 4,2 °C, јулска — 28,8 °C, падавина око 1469 mm годишње.
• Површина вртова: Савремених података за зону ознаке нема. Према окружној хроници, 1979. вртови су заузимали 112 178 му, око 7,5 хиљада ha, — више него било које претходне године после 1949.

5. Технологија Производње

Документа ознаке са технологијом у пронађеним изворима нема, као ни описа технологије Линсјанг Хејча. Покрајински списак баштине из 2021. сврстава линсјаншку зелену циглу у технику тамног чаја, али саму технику не описује.

У наставку је општа шема суседне хубејске зелене цигле према опису управе Чибија, а не опис технологије Линсјанг Хејча:

1. Примарна обрада: Берба, фиксација (杀青, shāqīng), увијање (揉捻, róuniǎn) и сушење на сунцу или у сушари дају lǎoqīngchá.
2. Гомилање и одлежавање: Гомилање са ферментацијом (渥堆, wòduī) и одлежавање (陈化, chénhuà).
3. Дорада и купажа: Поновна обрада и састављање партије.
4. Пресовање и сушење: Пресовање (压制, yāzhì) и сушење готових цигли.

6. Органолептичке Карактеристике

Документа са захтевима за изглед нема, а описа овог чаја у пронађеним изворима такође нема.

• Изглед сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
• Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
• Арома напитака: Описа у пронађеним изворима нема.
• Укус: Описа у пронађеним изворима нема.
• Боја напитака: Описа у пронађеним изворима нема.
• Чајно дно (спасен лист): Описа у пронађеним изворима нема.

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијских података о Линсјанг Хејчи у пронађеним изворима нема.

8. Припремање

Пракса класе за тамни чај; ако је чај пресован, прво се разлаже ножем или шилом на плочице.

• Температура воде: 95–100 °C.
• Количина чаја: 5 g на 100–150 ml.
• Посуђе: Гајван, глинени чајник или чајник за кување.
• Поступак:
  1. Загрејати посуђе.
  2. Ставити чај.
  3. Испрати кључалом водом и просути.
  4. Први напитак — 10–20 секунди.
  5. Разлити до краја.
  6. Много поновљених наливања са продужавањем; искоришћени чај може се скувати.

9. Чување

Пракса класе. На сувом проветреном месту без светлости и мириса, у папирној или картонској амбалажи, на собној температури; тако тамни чај подноси вишегодишњу одлежалост.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

• Како избећи фалсификате:
  • Тражити географску ознаку „临湘黑茶” бр. 13859303; у извештају из 2014. њен носилац је забележен као Удружење чајне индустрије града Линсјанга.
  • Проверавати да је произвођач из Линсјанга.
  • Не мешати са чајем у циглама суседног Чибија (赤壁青砖茶): према белешци његове управе, то је посебна државна географска ознака Хубеја, иако је историјски у јанглоудуншки чај ишао и линсјаншки lǎoqīngchá.
  • Не мешати са Анхуа Хеј Чаом: то је други округ Хунана, а у списку из 2024. има и ознаку, и заштиту производа са географском ознаком.

11. Занимљиве Чињенице

• Округ Линсјанг израстао је из Вангчаочанга — пункта који је, према белешци окружне владе, основан да би се сакупљао и дистрибуирао чај севера Хунана и југа Хубеја.
• Према окружној хроници, 1875. начелник округа поставио је камену објаву којом се у јеку чајне сезоне забрањују представе опере хуагу (花鼓戏, huāgǔxì).
• Према белешци Чибија, линсјаншка сировина одлазила је ван граница провинције и продавана је већ као пресовани чај Јанглоудуна, под туђим именом.
• На списку Хунана из 2024. Линсјанг има и другу ознаку — „临湘浮标” (пловци); чај и пловци стоје на списку један поред другог.
• У истом градском округу Јуејанг оба списка, и ознака, и производа са ознаком, укључују „岳阳黄茶”, а „临湘黑茶” — само списак ознака.
• Окружни центар Линсјанга до 1930. налазио се на самом Јангцеу, у Лученгу (陆城), и тек потом је премештен у Чанган.

12. Поређење са другим чајевима

• Хубеј Ћинг Џуанг (湖北青砖): Зелена цигла суседног Хубеја; према белешци Чибија, у време Минга и Ћинга у Јанглоудун је вођена и линсјаншка сировина.
• Лао Ћинг Ча (老青茶): Полупроизвод за пресовани тамни чај, који је Линсјанг историјски испоручивао у Јанглоудун.
• Фу Џуанг Ча (茯砖茶): Тамни чај у циглама; према хроници Линсјанга, од 1969. производила га је и Линсјаншка фабрика чаја — за Ћингхај, Синђанг и Гансу.
• Анхуа Хеј Ча (安化黑茶): Главни тамни чај Хунана; у списку из 2024. он је и ознака, и производ са географском ознаком, док је Линсјанг Хејча — само ознака.
• Јуејанг Хуанг Ча (岳阳黄茶): Жути чај истог градског округа, такође на оба списка Хунана.
• Таолин Љу Ча (桃林绿茶): Зелени чај места Таолин у истом округу Линсјанг.

У закључку:

Линсјанг Хејча — тамни чај североисточног угла Хунана са географском ознаком бр. 13859303: у списку Управе за жигове за 2014. њен носилац је забележен као Удружење чајне индустрије града Линсјанга, а 2024. ознака се води у покрајинском списку. Форма производа, технологија и изглед чаја у документима ознаке нису нађени. Историја округа је при том добро документована: сам округ израстао је из пункта за сакупљање чаја, који је, према окружној хроници, 930-их година основао Ма Сифанг, у време Ћинга линсјаншки lǎoqīngchá и зелена цигла одлазили су преко Јанглоудуна и Ханкоуа у Монголију и Русију, а 2021. техника линсјаншке зелене цигле постала је покрајинска нематеријална баштина.

Извори

Географска ознака

• CNIPA 地理标志证明商标 №13859303

Потпун списак — на страници „Извори“