Bǎokāng lǜchá

Баокан Люйча (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) — зелёный чай уезда Баокан (保康县) городского округа Сянъян на северо-западе провинции Хубэй. Уезд целиком горный и лежит в системе гор Цзиншань (荆山); сады, по сообщению провинциальной газеты, стоят в основном выше 800 м, среди облаков и туманов. Имя охраняется географическим сертификационным знаком с 2012 года, и зона знака — вся нынешняя территория уезда. Описание знака рисует тонкий изумрудный лист, чистый, высокий и стойкий аромат, нежно-зелёный яркий настой и чай, который выдерживает много заливов.

1. Классификация и Происхождение:

• Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Класс назван в самом охраняемом имени; технологических требований знака я не видел.
• Категория: Горный зелёный чай северо-запада Хубэя; географический сертификационный знак (2012).
• Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Сянъян (襄阳, Xiāngyáng), уезд Баокан (保康, Bǎokāng).
• Зона знака: Нынешняя административная территория уезда Баокан (保康县现辖行政区域) — так сказано в справке знака. По китайской Википедии, в уезде десять посёлков и одна волость, площадь — 3221,53 км².
• Географические координаты: Около 31°53′ с. ш. и 111°16′ в. д.

2. История и Культурное Значение:

• История:
  • Начало садов. По сообщению Министерства сельского хозяйства 2014 года, нынешнее чаеводство уезда началось с пробной посадки 203 му в начале 1960-х годов; к 2014 году сады выросли до 158 тыс. му, выработка — до 9400 т в год. Справочные описания марки 保康松针 пишут, что этот чай упоминался в текстах ещё при Тан и был известен в годы Цяньлуна (乾隆) династии Цин. Первоисточников они не называют, и я их не видел.
  • 2012. Зарегистрирован географический сертификационный знак «保康绿茶 BAO KANG GREEN TEA» № 10987830, товар — чай. Первый срок — с 21 декабря 2012 года по 20 декабря 2022 года.
  • 2023. По сообщению провинциальной газеты, в этом году уезд признан «ключевым чаепроизводящим уездом страны» (全国茶叶重点县). Сообщение 2025 года говорит, что звание «ключевого чайного уезда» (全国茶业重点县域) уезд получает семь лет подряд, и называет его среди «сотни чайных уездов страны» (全国茶叶百强县) и десяти экологических чайных уездов Китая.
  • 2025. Уведомлением Управления интеллектуальной собственности Хубэя от 30 декабря 2025 года четырём хозяйствам уезда — двум компаниям и двум кооперативам — изменены разрешения на пользование знаком, со сроком до 20 декабря 2032 года. Это конец второго десятилетнего срока, то есть знак продлён; о самом продлении уведомление не говорит.
• Название: 保康 — имя уезда, 绿茶 — «зелёный чай». Английская часть знака — «BAO KANG GREEN TEA».
• Марки внутри знака: Внутри знака уезд развивает собственный бренд — игольчатый 保康松针 (Bǎokāng sōngzhēn, «сосновые иглы Баокана»). Пресса 2025 года называет и общественный бренд «襄阳高香茶 — 保康毛尖、保康红»: «высокоароматный чай Сянъяна» — баоканский маоцзянь и баоканский красный чай. Красный чай под этим брендом к знаку зелёного чая не относится.
• Культурное значение: Чай — одна из главных отраслей уезда; по сообщению 2025 года, она даёт работу и доход примерно сорока тысячам человек.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

• Сорта / Культивары: В справке знака сорта не названы; в найденных источниках данных нет.
• Сырьё: Для знака в целом данных в найденных источниках нет. Для марки 保康松针 справочные описания называют сбор одной почки с одним листом, без листьев, повреждённых насекомыми и морозом.
• Время сбора: Для знака в целом данных нет. Для 保康松针, по тем же описаниям, сбор начинают в пределах пяти-шести дней до или после праздника Цинмин (清明, Qīngmíng), то есть в начале апреля.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

• Регион: Северо-запад Хубэя, горы системы Цзиншань. Министерство сельского хозяйства в 2014 году описывало уезд так: глубокие горы и густые леса, чистые ручьи, гряды вершин, облака и туманы, большая разница дневных и ночных температур, умеренные дожди.
• Высота произрастания: Сады в основном выше 800 м — по сообщению газеты «Нунцунь синьбао» (2025). Описание 2026 года называет другой диапазон — от 600 до 1040 м. Границ высоты в документах знака я не видел.
• Ядро марки 保康松针: По справочным описаниям — посёлок Дянья (店垭) на юге уезда и окрестности Хуанбао (黄堡) на севере.
• Площадь садов: По данным прессы 2025 года, чайная база уезда — 201 тыс. му, из них 152 тыс. му дают урожай; 80 тыс. му — «зелёные» экологические сады, 15 тыс. му имеют органический сертификат Евросоюза. Годовая выработка — больше 8800 т сухого чая, совокупная стоимость продукции отрасли — больше 2 млрд юаней (по тем же сообщениям прессы).
• Почвы и климат в числах: Данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Требований к технологии в справке знака нет. Ниже — общая схема зелёного чая, а не описание именно Баокан Люйча:

1. Разложение свежего листа (摊放, tānfàng): Лист раскладывают тонким слоем, чтобы он отдал часть влаги.
2. Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление и сохраняет зелёный цвет.
3. Скручивание (揉捻, róuniǎn).
4. Сушка (干燥, gānzào).

О технологии марки 保康松针 справочные описания расходятся. Одно называет её игольчатым зелёным чаем паровой фиксации (针形蒸青绿茶), но тут же перечисляет четыре операции — фиксацию (杀青, shāqīng), скручивание в котле (锅揉, guōróu), «потение» (拍汗, pāihàn) и сушку (烘干, hōnggān). Другие справки приводят паровую схему с теми же этапами, что у Эньши Юй Лу. Параметров не даёт ни одно описание, и первоисточника ни для одной схемы я не нашёл.

6. Органолептические Характеристики:

Описание ниже — из справки знака «保康绿茶».

• Внешний вид сухого листа: Тонкий и изящный, изумрудного цвета (外形纤秀，色泽翠绿).
• Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
• Аромат настоя: Чистый, высокий и стойкий (香气清高持久); справка не уточняет, сухого листа это аромат или настоя.
• Вкус: Ароматно-сладкий, мягкий, с прохладой, свежий и приятный (滋味香甜软凉，鲜醇爽口).
• Цвет настоя: Нежно-зелёный, яркий (汤色嫩绿明亮).
• Чайное дно (заваренный лист): Мясистый и нежный лист (叶底肥嫩).

Справка отдельно отмечает, что чай выдерживает очень много заливов (极耐冲泡).

Марку 保康松针 справочные описания рисуют так: плотные, округлые, гладкие и прямые иглы с заметным пушком, тёмно-изумрудные и маслянисто-блестящие; аромат свежий и чистый, вкус сладкий и мягкий, настой нежно-зелёный, прозрачный и яркий, заваренный лист нежно-зелёный, яркий и ровный.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

• Температура воды: 80–85 °C.
• Количество чая: 3 г на 150 мл.
• Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
• Процесс:
  1. Прогреть посуду.
  2. Положить чай и налить воду по стенке.
  3. Первый настой — через 40–60 секунд.
  4. Пить, оставляя часть настоя.
  5. Долить воду.
  6. Несколько повторных заливов — справка знака подчёркивает, что чай их выдерживает.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

• Как избежать подделок:
  • Искать географический сертификационный знак «保康绿茶» № 10987830.
  • Проверять, что производитель из уезда Баокан и допущен к знаку: провинциальное управление публикует списки пользователей.
  • Лист — тонкий и изумрудный, настой — нежно-зелёный и яркий, аромат — чистый и стойкий.

12. Интересные Факты:

• Зона знака — вся территория уезда, без выделения отдельных посёлков.
• Китайская Википедия называет Баокан крупнейшим в Хубэе уездом органического чая.
• Уезд вывозит не только листовой чай: по сообщению 2025 года, экспорт готового чая (精制茶), чайного экстракта и других продуктов переработки превысил 1000 т и принёс 25 млн долларов.
• Имя «荆山锦» — «парча гор Цзиншань» — Министерство сельского хозяйства в 2014 году называло среди особой продукции уезда; кооператив с этим именем — среди пользователей знака в списке 2025 года.

13. Сравнение с другими зелёными чаями:

• Мэйцзы Гунча (梅子贡茶): Горный зелёный чай уезда Чжуси, тоже северо-запад Хубэя; у него подробный документ охраны с сортом и высотой садов, у Баокан Люйча — только облик и зона.
• Эньши Юй Лу (恩施玉露): Хубэйский игольчатый чай с паровой фиксацией; часть справок приписывает марке 保康松针 ту же схему, но описания её технологии расходятся.
• Аньхуа Сун Чжэнь (安化松针): Хунаньский зелёный чай с тем же образом «сосновых игл» в имени.
• Дэнцунь Люй Ча (邓村绿茶): Высокогорный зелёный чай округа Ичан на западе Хубэя.

В заключение:

Баокан Люйча — горный зелёный чай северо-запада Хубэя под знаком, который охраняет имя на всей территории уезда. Документ о нём короток и говорит только об облике: тонкий изумрудный лист, чистый стойкий аромат, нежно-зелёный настой и много заливов. Остальное — масштаб отрасли, которая за шестьдесят лет выросла из пробной посадки в двести тысяч му садов, и игольчатая марка 保康松针, чью технологию ещё предстоит подтвердить первоисточником.

the teas described here are available from teamotea