Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «tè selvatico del villaggio di Xiangshui» della contea autonoma tujia di Wufeng (五峰土家族自治县), prefettura di Yichang, provincia di Hubei. Secondo la scheda del marchio pubblicata dall’ufficio provinciale per la proprietà intellettuale, il villaggio si trova nella parte occidentale della contea, su una propaggine dei monti Wuling. Il nome è protetto da un marchio di certificazione con indicazione geografica, registrato nel 2018 a favore dell’associazione locale del tè. La classe non è indicata da nessuna parte, ma la lavorazione descritta nella scheda — leggero appassimento, tostatura manuale in wok e tre cicli di «tostatura — arrotolamento» — corrisponde allo schema del tè verde.

1. Classificazione e Origine

• Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá) con tostatura in wok. Il registro indica il prodotto semplicemente come «茶», la scheda del marchio non ne nomina la classe, ma il suo schema di lavorazione — appassimento, tostatura manuale, tre volte «tostare e arrotolare», senza ossidazione — e il colore verde scuro del tè secco rimandano al tè verde.
• Categoria: Tè locale di villaggio; marchio di certificazione con indicazione geografica (2018).
• Origine: Cina, provincia di Hubei (湖北, Húběi), prefettura di Yichang (宜昌, Yíchāng), contea autonoma tujia di Wufeng (五峰, Wǔfēng), villaggio di Xiangshui (香水村) nella parte occidentale della contea. A quale comune o borgata appartenga il villaggio non è detto direttamente nelle fonti reperite; una pubblicazione del 2025 sul comune di Wufeng (五峰镇) annovera la registrazione del marchio tra i risultati di quel comune.
• Zona di tutela: I confini dell’area indicati nel regolamento d’uso del marchio non compaiono nelle fonti reperite. Il registro indica solo l’appartenenza amministrativa del titolare — la contea di Wufeng.
• Coordinate geografiche: Il comune di Wufeng, capoluogo della contea, si trova a circa 30,2° N e 110,7° E; la posizione del villaggio stesso non è accertata.

2. Storia e Significato Culturale

• Storia:
  • Tributo ai tusi. La scheda del marchio scrive che il tè del villaggio di Xiangshui storicamente è sempre stato offerto come tributo ai tusi (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — governanti locali ereditari. La scheda non riporta né date né la cronaca su cui si basa.
  • 2018. Secondo l’elenco dell’ufficio provinciale per la proprietà intellettuale (dati a maggio 2020), il marchio di certificazione «香水村野茶» n. 21456038, classe 30, prodotto «茶», è protetto dal 21 luglio 2018 al 20 luglio 2028. Titolare — l’associazione tecnico-professionale del tè «Xiangshui» di Wufeng (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. La scheda indica come utilizzatore del marchio la società 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 con licenza dal 2 luglio 2020 al 1° luglio 2025. Nel giugno dello stesso anno il canale consumer «Renmin wang» annunciò una diretta a sostegno dei produttori rurali «百城百县», organizzata dalla piattaforma «人民优选» del quotidiano «Renmin ribao» e dall’Associazione cinese della pubblicità. Tra i prodotti della contea di Wufeng sono citati pancetta affumicata tujia, «tè selvatico d’alta montagna, originario ed ecologico» (高山原生态) 香水村野茶, miele dell’ape cinese e due tè con il titolo di «vecchio marchio dello Hubei»: Caihua Maojian e il tè nero yihong di Wufeng del marchio «Caihua» (采花五峰宜红茶).
  • 2025. Una pubblicazione sull’economia del tè del comune di Wufeng rileva che «香水村野茶» ha ottenuto il marchio di certificazione con indicazione geografica — in un elenco che comprende la creazione di basi di tè da esportazione conformi alle norme UE, di tè biologico e di «antico tè selvatico» (古野茶).
  • Quando e come sia nato il nome stesso non compare nelle fonti reperite.
• Nome: 香水 — «acqua profumata», nome del villaggio; 村 — villaggio; 野茶 — «tè selvatico». La scheda presenta l’economia locale come «particolare produzione locale di tè selvatico» (当地特有的野生茶产业), ma non descrive da quali piante si raccolga la foglia — selvatiche, rinselvatichite o di popolazione locale.
• Significato culturale: A parte la formula sul tributo ai tusi, non vi sono dati nelle fonti reperite.

3. Descrizione Botanica e Materia Prima

• Varietà / Cultivar: Non indicata nelle fonti reperite; l’origine delle piante nascosta dietro la parola «野» non è descritta.
• Foglia: Secondo la scheda — coriacea, spessa e carnosa, grande, si arrotola con difficoltà in treccia (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). È una descrizione della materia prima, non il nome di una varietà.
• Tempo e standard di raccolta: Nessun dato nelle fonti reperite.

4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione

• Regione: Parte occidentale della contea di Wufeng, propaggine dei monti Wuling (武陵山) — secondo la scheda del marchio. I monti Wuling sono citati anche dalla pubblicazione del 2025 sul comune di Wufeng.
• Altitudine, clima, suoli: Nessun dato nelle fonti reperite. La definizione «高山原生态» è una formula promozionale dell’annuncio della diretta; non comunica un’altitudine concreta. La scheda si limita a parole su un eccellente ambiente naturale.
• Economia: Secondo la scheda — una base di oltre 1500 mu, vendite annue stabilmente superiori a 10 milioni di yuan, modello «azienda + cooperativa + base». La scheda non indica l’anno di questi dati.

5. Tecnologia di Produzione

La scheda del marchio descrive la lavorazione in modo breve; non vi compaiono temperature, tempi né carichi.

1. Distensione (摊放, tānfàng): La foglia raccolta viene fatta appassire brevemente.
2. Tostatura manuale (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): La foglia viene lavorata nel wok a mano; la scheda definisce questo lavoro fine e accurato.
3. Tre tostature e tre arrotolamenti (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Tostatura e arrotolamento vengono ripetuti tre volte.

Essiccazione e cernita non sono descritte separatamente.

6. Caratteristiche Organolettiche

L’unica descrizione è la scheda del marchio.

• Aspetto della foglia secca: Foglia grande e spessa, arrotolata male in treccia; il tè secco è per lo più verde scuro (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Aroma della foglia secca: Nessuna descrizione separata.
• Aroma dell’infuso: Di castagna, profondo e peculiare (栗香深沉而特异); la scheda non precisa se della foglia o dell’infuso.
• Sapore: Liscio, morbido e denso (茶性滑柔而质重); pochissima astringenza, infuso dolce, con ritorno dolce lungo e stabile (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Colore dell’infuso: Nessuna descrizione nelle fonti reperite.
• Fondo della tazza (foglia infusa): Nessuna descrizione nelle fonti reperite.

7. Composizione Chimica

La scheda del marchio riporta «dati di analisi di laboratorio» per 100 g di tè secco: estratto idrosolubile 46,22 %, polifenoli del tè 26,76 %, azoto amminico 411,53 mg. Nota: i primi due numeri fino ai centesimi coincidono con la scheda dello stesso ente per un altro tè — Hongshan Cha (洪山茶) della città-contea di Yidu, dove cambia solo l’azoto amminico. Perciò non si possono considerare misurazioni indipendenti; la scheda non indica anno, laboratorio né metodica.

8. Infusione

Pratica di classe per il tè verde.

• Temperatura dell’acqua: 80–85 °C.
• Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
• Stoviglie: Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
• Procedura:
  1. Preriscaldare la stoviglia.
  2. Mettere il tè, versare l’acqua lungo la parete.
  3. Prima infusione — 40–60 secondi.
  4. Bere, lasciando parte dell’infuso.
  5. Aggiungere acqua.
  6. Due o tre infusioni successive.

Nelle fonti reperite non vi sono raccomandazioni del produttore.

9. Conservazione

Pratica di classe. Confezione ermetica, frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; consumare entro un anno.

10. Prezzo e Contraffazioni

Nessun dato sui prezzi nelle fonti reperite.

• Come evitare contraffazioni:
  • Verificare sulla confezione il segno speciale di indicazione geografica e il numero del marchio — n. 21456038.
  • Confrontare il produttore con gli elenchi degli utilizzatori del segno pubblicati dall’ufficio per la proprietà intellettuale dello Hubei.
  • Ricordare che «selvatico» nel nome è parte della denominazione protetta, non una conferma dell’origine della foglia.
  • La scheda descrive aspetto e sapore, ma le fonti non forniscono metodiche di verifica dell’autenticità basate su di essi.

11. Curiosità

• I marchi «五峰毛尖» e «五峰红茶» secondo lo stesso elenco sono detenuti dall’associazione del tè della contea (五峰茶业协会); per «香水村野茶» il titolare è un altro — l’associazione «Xiangshui».
• Il nome è protetto da un marchio di livello di villaggio: nella denominazione non compaiono né la contea né una montagna, ma il villaggio.
• I valori chimico-fisici della scheda fino ai centesimi ripetono la scheda di Hongshan Cha della vicina Yidu — caso raro in cui la coincidenza è visibile direttamente nelle descrizioni ufficiali.
• La foglia spessa e coriacea, secondo la scheda, si arrotola male, mentre la lavorazione prevede tre cicli di «tostatura — arrotolamento».

12. Confronto con Altri Tè

• Caihua Maojian (采花毛尖): Tè verde della stessa contea; l’annuncio del 2020 lo indica come prodotto distinto con il titolo di «vecchio marchio dello Hubei».
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Tè verde della contea sotto marchi di certificazione dell’associazione del tè della contea.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Tè nero della stessa contea, anch’esso sotto marchio di certificazione.
• Hongshan Cha (洪山茶): Tè della vicina Yidu; le schede di entrambi i marchi riportano identici estratto e polifenoli.

In Conclusione:

Xiangshuicun Yecha è una denominazione di villaggio dell’ovest di Wufeng, protetta da marchio di certificazione dal 2018. Il registro fornisce numero, titolare e durata, la scheda del marchio — la formula sul tributo ai tusi, la tostatura manuale in wok in tre riprese, la grande foglia coriacea verde scuro, l’aroma di castagna e il sapore morbido e dolce. Altitudine, varietà, origine delle piante dietro la parola «selvatico» e posizione esatta del villaggio non sono chiarite nelle fonti reperite; potrà darle solo il testo del regolamento d’uso del marchio.

Fonti

Indicazione geografica

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Elenco completo — nella pagina Fonti