Xiāngshuǐcūn yěchá

Сяншуйцун Еча (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «див чай от село Сяншуй» от Уфън-тудзяския автономен окръг (五峰土家族自治县), окръг Ичан, провинция Хубей. Според картона на марката, публикуван от провинциалното управление по интелектуална собственост, селото лежи в западната част на окръга, в разклонение на планините Улин. Името е защитено със сертификационна марка с географско указание, регистрирана през 2018 г. от местната чаена асоциация. Класът не е назован никъде, но описаната в картона обработка — леко повяхване, ръчно изпичане в котел и три цикъла «изпичане — усукване» — е схема на зелен чай.

1. Класификация и Произход

• Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá) с котлово изпичане. Регистърът обозначава стоката просто като «茶», картонът на марката не назовава класа, но схемата на обработка — повяхване, ръчно изпичане, трикратно «изпичане и усукване», без окисление — и тъмнозеленият цвят на сухия чай сочат зелен чай.
• Категория: Местен селски чай; сертификационна марка с географско указание (2018).
• Произход: Китай, провинция Хубей (湖北, Húběi), окръг Ичан (宜昌, Yíchāng), Уфън-тудзяски автономен окръг (五峰, Wǔfēng), село Сяншуй (香水村) в западната част на окръга. Към кой град или община принадлежи селото, не е казано пряко в намерените източници; публикация от 2025 г. за град Уфън (五峰镇) посочва регистрацията на марката сред постиженията на този град.
• Зона на защита: Граници на района от правилата за ползване на марката в намерените източници няма. Регистърът посочва само административната принадлежност на притежателя — окръг Уфън.
• Географски координати: Град Уфън, център на окръга, — около 30,2° с. ш. и 110,7° и. д.; положението на самото село не е установено.

2. История и Културно Значение

• История:
  • Данък към туси. Картонът на марката пише, че чаят от село Сяншуй исторически неизменно е бил данък към туси (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — наследствени местни владетели. Картонът не дава нито дати, нито хроника, на която се опира.
  • 2018. Според списъка на провинциалното управление по интелектуална собственост (данни към май 2020 г.), сертификационната марка «香水村野茶» № 21456038, клас 30, стока «茶», е защитена от 21 юли 2018 г. до 20 юли 2028 г. Притежател — Уфънска чаена професионално-техническа асоциация «Сяншуй» (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. Картонът посочва като ползвател на марката компанията 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 с лиценз от 2 юли 2020 г. до 1 юли 2025 г. През юни същата година потребителският канал «Жънмин ван» анонсира пряко излъчване в подкрепа на селските производители «百城百县», проведено от платформата «人民优选» на вестник «Жънмин жибао» и Китайската рекламна асоциация. Сред продуктите на окръг Уфън са назовани пушен сладък свински корем по тудзяски, «високопланински, първично екологичен» (高山原生态) 香水村野茶, мед от китайска пчела и два чая със званието «стара хубейска марка»: Цайхуа Маодзиен и уфънски ихун на марката «Цайхуа» (采花五峰宜红茶).
  • 2025. Публикация за чаеното стопанство на град Уфън отбелязва, че «香水村野茶» е получил сертификационна марка с географско указание — в един ред със строителството на бази за експортен чай по норми на Европейския съюз, за биологичен чай и за «стар див чай» (古野茶).
  • Кога и как се е появило самото име, в намерените източници няма.
• Название: 香水 — «ароматна вода», име на селото; 村 — село; 野茶 — «див чай». Картонът представя стопанството като «местно специфично производство на див чай» (当地特有的野生茶产业), но не описва от кои растения се бере листът — диви, подивели или местна популация.
• Културно значение: Освен формулата за данък към туси, данни в намерените източници няма.

3. Ботаническо Описание и Суровина

• Сорт / Култивар: В намерените източници не е назован; произходът на растенията, скрит зад думата «野», не е описан.
• Лист: Според картона — кожест, дебел и месест, едър, трудно се усуква на нишка (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Това е описание на суровината, а не име на сорт.
• Време и стандарт на бране: Данни в намерените източници няма.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

• Регион: Западна част на окръг Уфън, разклонение на планините Улин (武陵山) — според картона на марката. Планините Улин се споменават и в публикацията от 2025 г. за град Уфън.
• Надморска височина, климат, почви: Данни в намерените източници няма. Определението «高山原生态» е рекламна формула от анонса на предаването; конкретна височина тя не съобщава. Картонът се ограничава с думи за прекрасна природна среда.
• Стопанство: Според картона — база над 1500 му, годишни продажби стабилно над 10 млн юана, модел «компания + кооператив + база». Картонът не посочва годината на тези цифри.

5. Технология на Производство

Картонът на марката описва обработката кратко; температури, времена и зареждане в него няма.

1. Разстилане (摊放, tānfàng): Събраният лист се повяхва за кратко.
2. Ръчно изпичане (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Листът се обработва в котел ръчно; картонът нарича тази работа фина и старателна.
3. Три изпичания и три усуквания (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Изпичането и усукването се повтарят три пъти.

Сушенето и сортирането не са описани отделно.

6. Органолептични Характеристики

Единственото описание е картонът на марката.

• Външен вид на сух лист: Едър дебел лист, трудно усукан на нишка; сухият чай в основата си е тъмнозелен (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Аромат на сух лист: Няма отделно описание.
• Аромат на запарка: Кестенов, дълбок и специфичен (栗香深沉而特异); картонът не уточнява дали става дума за лист или запарка.
• Вкус: Гладък, мек и плътен (茶性滑柔而质重); резкостта е много малка, запарката е сладка, с дълъг и устойчив сладък послевкус (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Цвят на запарка: Описания в намерените източници няма.
• Чаено дъно (запарен лист): Описания в намерените източници няма.

7. Химичен Състав

Картонът на марката дава «данни от лабораторен анализ» за 100 г сух чай: водоразтворим екстракт 46,22 %, чаени полифеноли 26,76 %, аминен азот 411,53 мг. Уговорка: първите две числа до стотни съвпадат с картона на същото ведомство за друг чай — Хуншан Ча (洪山茶) от градски окръг Иду, където се различава само аминният азот. Затова за независимо измерване те не могат да се смятат; картонът не посочва година, лаборатория и методика.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай.

• Температура на водата: 80–85 °C.
• Количество чай: 3 г на 150 мл.
• Съд: Стъклена чаша или бял гайван.
• Процес:
  1. Загряване на съда.
  2. Поставяне на чая, наливане на вода по стената.
  3. Първа запарка — 40–60 секунди.
  4. Пиене, като се оставя част от запарката.
  5. Доливане на вода.
  6. Две-три повторни доливания.

Препоръки на производителя в намерените източници няма.

9. Съхранение

Практика на класа. Херметична опаковка, хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; да се изпие в рамките на една година.

10. Цена и Фалшификации

Данни за цените в намерените източници няма.

• Как да избегнем фалшификации:
  • Да се проверява на опаковката специалният знак за географско указание и номерът на марката — № 21456038.
  • Да се сверява производителят със списъците на ползвателите на знака, публикувани от управлението по интелектуална собственост на Хубей.
  • Да се помни, че «див» в названието е част от защитеното име, а не потвърждение за произхода на листа.
  • Картонът описва външния вид и вкуса, но източниците не дават методика за проверка на автентичност по тях.

11. Интересни Факти

• Марките «五峰毛尖» и «五峰红茶» по същия списък се държат от окръжната чаена асоциация (五峰茶业协会); при «香水村野茶» притежателят е друг — асоциация «Сяншуй».
• Името е защитено с марка на селско ниво: в названието стои не окръг и не планина, а село.
• Физико-химичните числа от картона до стотни повтарят картона на Хуншан Ча от съседен Иду — рядък случай, когато съвпадението се вижда пряко в официалните описания.
• Дебелият кожест лист, според картона, трудно се усуква, а обработката предвижда три цикъла «изпичане — усукване».

12. Сравнение с Други Чайове

• Цайхуа Маодзиен (采花毛尖): Зелен чай от същия окръг; анонсът от 2020 г. го назовава като отделен продукт със званието «стара хубейска марка».
• Уфън Маодзиен (五峰毛尖): Зелен чай от окръга под сертификационни марки на окръжната чаена асоциация.
• Уфън Хунча (五峰红茶): Червен чай от същия окръг, също под сертификационна марка.
• Хуншан Ча (洪山茶): Чай от съседен Иду; картите на двете марки дават еднакви екстракт и полифеноли.

В Заключение:

Сяншуйцун Еча — селско име от западен Уфън, защитено със сертификационна марка от 2018 г. Регистърът дава номер, притежател и срок, картонът на марката — формула за данък към туси, ръчно котлово изпичане в три захода, едър кожест тъмнозелен лист, кестенов аромат и мек сладък вкус. Надморската височина, сортът, произходът на растенията зад думата «див» и точното положение на селото не са разкрити в намерените източници; тях може да даде само текстът на правилата за ползване на марката.

Източници

Географско указание

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Пълният списък — на страницата „Източници“