Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „wilder Tee aus dem Dorf Xiangshui“ aus dem Autonomen Kreis Wufeng der Tujia (五峰土家族自治县), Bezirk Yichang, Provinz Hubei. Laut der Karte der Marke, die das Provinzamt für geistiges Eigentum veröffentlichte, liegt das Dorf im Westen des Kreises, in einem Ausläufer des Wuling-Gebirges. Der Name wird durch eine Zertifizierungsmarke mit geografischer Angabe geschützt, die 2018 für den lokalen Teeverband registriert wurde. Die Warenklasse wird nirgends genannt, doch die in der Karte beschriebene Verarbeitung — leichtes Anwelken, manuelles Rösten im Kessel und drei Zyklen „Rösten — Rollen“ — ist das Schema eines grünen Tees.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá) mit Kesselröstung. Das Register bezeichnet die Ware lediglich als „茶“, die Karte der Marke nennt die Warenklasse nicht, aber ihr Verarbeitungsschema — Anwelken, manuelles Rösten, dreimal „Rösten und Rollen“, ohne Oxidation — und die dunkelgrüne Farbe des trockenen Tees weisen auf einen grünen Tee hin.
• Kategorie: Lokaler Dorftee; Zertifizierungsmarke mit geografischer Angabe (2018).
• Herkunft: China, Provinz Hubei (湖北, Húběi), Bezirk Yichang (宜昌, Yíchāng), Autonomer Kreis Wufeng der Tujia (五峰, Wǔfēng), Dorf Xiangshui (香水村) im Westen des Kreises. Zu welcher Großgemeinde oder Gemeinde das Dorf gehört, wird in den gefundenen Quellen nicht direkt gesagt; eine Veröffentlichung von 2025 über die Großgemeinde Wufeng (五峰镇) zählt die Registrierung der Marke zu den Errungenschaften dieser Großgemeinde.
• Schutzgebiet: Grenzen des Gebiets aus den Nutzungsregeln der Marke sind in den gefundenen Quellen nicht vorhanden. Das Register nennt nur die administrative Zugehörigkeit des Inhabers — den Kreis Wufeng.
• Geografische Koordinaten: Die Großgemeinde Wufeng, das Zentrum des Kreises, liegt bei etwa 30,2° n. Br. und 110,7° ö. L.; die Lage des Dorfes selbst ist nicht ermittelt.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Tribut der Tusi. Die Karte der Marke schreibt, der Tee des Dorfes Xiangshui sei historisch unverändert Tribut der Tusi (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) gewesen — der erblichen lokalen Herrscher. Weder Daten noch die Chronik, auf die sich das stützt, führt die Karte an.
  • 2018. Laut dem Verzeichnis des Provinzamts für geistiges Eigentum (Datenstand Mai 2020) ist die Zertifizierungsmarke „香水村野茶“ Nr. 21456038, Klasse 30, Ware „茶“, geschützt vom 21. Juli 2018 bis zum 20. Juli 2028. Inhaber ist der Fachverband für Tee „Xiangshui“ des Kreises Wufeng (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. Die Karte nennt als Nutzer der Marke das Unternehmen 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 mit einer Lizenz vom 2. Juli 2020 bis zum 1. Juli 2025. Im Juni desselben Jahres kündigte der Verbraucherkanal „Renmin wang“ einen Livestream zur Unterstützung ländlicher Produzenten „百城百县“ an, den die Plattform „人民优选“ der Zeitung „Renmin Ribao“ und der Chinesische Werbeverband durchführten. Unter den Produkten des Kreises Wufeng werden geräucherter Schweinebauch nach Tujia-Art, „Hochgebirgs-, ursprünglich ökologischer“ (高山原生态) 香水村野茶, Honig der Chinesischen Biene und zwei Tees mit dem Titel „alte Marke Hubeis“ genannt: Caihua Maojian und Wufeng Yihong der Marke „Caihua“ (采花五峰宜红茶).
  • 2025. Eine Veröffentlichung über die Teewirtschaft der Großgemeinde Wufeng vermerkt, dass „香水村野茶“ eine Zertifizierungsmarke mit geografischer Angabe erhalten habe — in einer Reihe mit dem Bau von Basen für Exporttee nach EU-Normen, für Bio-Tee und für „alten wilden Tee“ (古野茶).
  • Wann und wie der Name selbst entstand, steht in den gefundenen Quellen nicht.
• Name: 香水 — „duftendes Wasser“, der Name des Dorfes; 村 — Dorf; 野茶 — „wilder Tee“. Die Karte präsentiert die Wirtschaft als „lokale besondere Produktion von wildem Tee“ (当地特有的野生茶产业), beschreibt aber nicht, von welchen Pflanzen das Blatt geerntet wird — wilden, verwilderten oder einer lokalen Population.
• Kulturelle Bedeutung: Außer der Formel vom Tribut der Tusi gibt es in den gefundenen Quellen keine Angaben.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: In den gefundenen Quellen nicht genannt; die Herkunft der Pflanzen, die sich hinter dem Wort „野“ verbirgt, ist nicht beschrieben.
• Blatt: Laut Karte — ledrig, dick und fleischig, groß, lässt sich schlecht zu einem Strang rollen (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Das ist eine Beschreibung des Rohmaterials, nicht der Name einer Sorte.
• Erntezeit und -standard: In den gefundenen Quellen keine Angaben.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Westen des Kreises Wufeng, Ausläufer des Wuling-Gebirges (武陵山) — laut Karte der Marke. Das Wuling-Gebirge erwähnt auch die Veröffentlichung von 2025 über die Großgemeinde Wufeng.
• Höhe, Klima, Böden: In den gefundenen Quellen keine Angaben. Die Bezeichnung „高山原生态“ ist eine Werbeformel aus der Ankündigung des Livestreams; eine konkrete Höhe teilt sie nicht mit. Die Karte beschränkt sich auf Worte über eine ausgezeichnete natürliche Umgebung.
• Wirtschaft: Laut Karte — eine Basis von mehr als 1500 mu, Jahresumsatz stabil über 10 Millionen Yuan, Modell „Unternehmen + Genossenschaft + Basis“. Das Jahr dieser Zahlen gibt die Karte nicht an.

5. Herstellungstechnologie

Die Karte der Marke beschreibt die Verarbeitung kurz; Temperaturen, Zeiten und Chargenmengen enthält sie nicht.

1. Ausbreiten (摊放, tānfàng): Das gepflückte Blatt wird kurz angewelkt.
2. Manuelles Rösten (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Das Blatt wird von Hand im Kessel bearbeitet; die Karte nennt diese Arbeit fein und sorgfältig.
3. Drei Röstungen und drei Rollungen (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Rösten und Rollen werden dreimal wiederholt.

Trocknung und Sortierung werden nicht gesondert beschrieben.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die einzige Beschreibung stammt aus der Karte der Marke.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Großes dickes Blatt, schlecht zu einem Strang gerollt; der trockene Tee ist überwiegend dunkelgrün (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Aroma des trockenen Blattes: Keine gesonderte Beschreibung.
• Aroma des Aufgusses: Kastanienartig, tief und eigentümlich (栗香深沉而特异); die Karte präzisiert nicht, ob vom Blatt oder vom Aufguss.
• Geschmack: Glatt, weich und dicht (茶性滑柔而质重); sehr wenig Schärfe, der Aufguss ist süß, mit langem und stabilem süßem Nachhall (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Farbe des Aufgusses: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.

7. Chemische Zusammensetzung

Die Karte der Marke führt „Daten einer Laboranalyse“ pro 100 g trockenem Tee an: wasserlöslicher Extrakt 46,22 %, Teepolyphenole 26,76 %, Aminstickstoff 411,53 mg. Vorbehalt: Die ersten beiden Zahlen stimmen bis auf Hundertstel mit der Karte derselben Behörde für einen anderen Tee überein — Hongshan Cha (洪山茶) aus der kreisfreien Stadt Yidu, bei dem sich nur der Aminstickstoff unterscheidet. Daher kann man sie nicht als unabhängige Messung betrachten; Jahr, Labor und Methodik nennt die Karte nicht.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse für grünen Tee.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glasbecher oder weißes Gaiwan.
• Ablauf:
  1. Das Gefäß vorwärmen.
  2. Den Tee hineingeben, Wasser an der Wand entlang eingießen.
  3. Erster Aufguss — 40–60 Sekunden.
  4. Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen.
  5. Wasser nachgießen.
  6. Zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.

Empfehlungen des Herstellers sind in den gefundenen Quellen nicht vorhanden.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. Luftdichte Verpackung, Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Auf der Verpackung das spezielle Zeichen der geografischen Angabe und die Nummer der Marke prüfen — Nr. 21456038.
  • Den Hersteller mit den Listen der Zeichennutzer abgleichen, die das Amt für geistiges Eigentum Hubeis veröffentlicht.
  • Bedenken, dass „wild“ im Namen Teil des geschützten Namens ist, nicht eine Bestätigung der Herkunft des Blattes.
  • Die Karte beschreibt Aussehen und Geschmack, aber Methoden zur Echtheitsprüfung anhand dieser Merkmale liefern die Quellen nicht.

11. Interessante Fakten

• Die Marken „五峰毛尖“ und „五峰红茶“ hält laut demselben Verzeichnis der Kreisverband der Teewirtschaft (五峰茶业协会); „香水村野茶“ hat einen eigenen Inhaber — den Verband „Xiangshui“.
• Der Name wird durch eine Marke auf Dorfebene geschützt: Im Namen stehen nicht der Kreis und nicht der Berg, sondern das Dorf.
• Die physikalisch-chemischen Zahlen der Karte wiederholen bis auf Hundertstel die Karte des Hongshan Cha aus dem benachbarten Yidu — ein seltener Fall, in dem die Übereinstimmung direkt in offiziellen Beschreibungen sichtbar ist.
• Das dicke ledrige Blatt lässt sich laut Karte schlecht rollen, und die Verarbeitung sieht drei Zyklen „Rösten — Rollen“ vor.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Caihua Maojian (采花毛尖): Grüner Tee aus demselben Kreis; die Ankündigung von 2020 nennt ihn als eigenes Produkt mit dem Titel „alte Marke Hubeis“.
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Grüner Tee des Kreises unter den Zertifizierungsmarken des Kreisverbands der Teewirtschaft.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Roter Tee aus demselben Kreis, ebenfalls unter einer Zertifizierungsmarke.
• Hongshan Cha (洪山茶): Tee aus dem benachbarten Yidu; die Karten beider Marken geben gleiche Extrakt- und Polyphenolwerte an.

Zum Schluss:

Xiangshuicun Yecha ist ein Dorfname aus dem Westen von Wufeng, seit 2018 durch eine Zertifizierungsmarke geschützt. Das Register liefert Nummer, Inhaber und Laufzeit, die Karte der Marke die Formel vom Tribut der Tusi, die manuelle Kesselröstung in drei Durchgängen, das große ledrige dunkelgrüne Blatt, das kastanienartige Aroma und den weichen süßen Geschmack. Höhe, Sorte, Herkunft der Pflanzen hinter dem Wort „wild“ und die genaue Lage des Dorfes sind in den gefundenen Quellen nicht offengelegt; sie kann nur der Text der Nutzungsregeln der Marke liefern.

Quellen

Geografische Angabe

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“