Xiāngshuǐcūn yěchá

Сяншуйцунь Еча (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «Сяншуй тосгоны зэрлэг цай» бөгөөд Хубэй мужийн Ичан тойргийн Уфэн-Туцзя өөртөө засах хошууны (五峰土家族自治县) нутаг юм. Мужийн оюуны өмчийн газраас нийтэлсэн тэмдэгтийн картын дагуу тосгон хошууны баруун хэсэгт, Улин уулсын салбарт оршдог. Энэ нэр нь 2018 онд нутгийн цайны холбооны нэр дээр бүртгэгдсэн газар зүйн заалттай баталгаажуулалтын тэмдэгтээр хамгаалагддаг. Тэмдэгтийн ангиллыг хаана ч нэрлээгүй боловч картад дүрсэлсэн боловсруулалт — хөнгөн гандаах, гараар тогоонд шарах, «шарж нухлах» гэсэн гурван мөчлөг нь ногоон цайны схем юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Тогоонд шарсан ногоон цай (绿茶, lǜchá). Бүртгэлд барааг зүгээр л «茶» гэж тэмдэглэсэн бөгөөд тэмдэгтийн карт ангиллыг нэрлээгүй ч түүний боловсруулалтын схем — гандаах, гараар шарах, гурван удаа «шарж нухлах», исэлдэлтгүй — болон хуурай цайны хар ногоон өнгө нь ногоон цай болохыг илтгэнэ.
• Ангилал: Нутгийн тосгоны цай; газар зүйн заалттай баталгаажуулалтын тэмдэгт (2018).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Ичан тойрог (宜昌, Yíchāng), Уфэн-Туцзя өөртөө засах хошуу (五峰, Wǔfēng), хошууны баруун хэсгийн Сяншуй тосгон (香水村). Тосгон аль сум, багтад харьяалагддаг нь олдсон эх сурвалжид шууд дурдагдаагүй; 2025 оны Уфэн сумын (五峰镇) тухай нийтлэлд тэмдэгтийн бүртгэлийг тус сумын амжилтуудын тоонд оруулжээ.
• Хамгаалалтын бүс: Олдсон эх сурвалжид тэмдэгт ашиглах журмын бүсийн хил байхгүй. Бүртгэлд зөвхөн эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал — Уфэн хошуу гэж заасан.
• Газар зүйн солбицол: Уфэн сум, хошууны төв ойролцоогоор хойд өргөргийн 30,2°, зүүн уртрагийн 110,7°; тосгоны байрлал тогтоогдоогүй.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

• Түүх:
  • Тусы алба. Тэмдэгтийн картад Сяншуй тосгоны цай түүхээсээ уламжлагдан тусы (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — өвлөгддөг нутгийн захирагчдад алба болгож өгдөг байсан гэж бичжээ. Огноо, үүний тулгуурласан түүхэн сурвалжийг ч карт дурдаагүй.
  • 2018. Мужийн оюуны өмчийн газрын жагсаалтад (2020 оны 5-р сарын байдлаар) «香水村野茶» № 21456038, 30-р ангилал, «茶» бараа, 2018 оны 7-р сарын 21-нээс 2028 оны 7-р сарын 20 хүртэл хамгаалагдсан баталгаажуулалтын тэмдэгт байна. Эзэмшигч — Уфэн «Сяншуй» цайны мэргэжлийн техникийн холбоо (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. Карт тэмдэгт хэрэглэгчээр 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 компанийг 2020 оны 7-р сарын 2-ноос 2025 оны 7-р сарын 1 хүртэлх лицензтэйгээр нэрлэжээ. Тус оны зургадугаар сард «Ардын сонин»-ы хэрэглэгчийн суваг болох «Жэньминь ван» хөдөөгийн үйлдвэрлэгчдийг дэмжих «百城百县» шууд нэвтрүүлгийг «Жэньминь жибао» сонины «人民优选» платформ болон Хятадын зар сурталчилгааны холбоо зохион байгуулахыг зарласан. Уфэн хошууны бүтээгдэхүүнүүд дотор туцзя аргаар утсан өвчүү, «өндөр уулын, анхдагч экологи» (高山原生态) 香水村野茶, хятад зөгийн бал, «Хубэй хуучин тэмдэгт» гэсэн цолтой хоёр цай: Цайхуа Маоцзянь, Уфэнгийн ихун «Цайхуа» (采花五峰宜红茶) нарыг дурджээ.
  • 2025. Уфэн сумын цайны аж ахуйн тухай нийтлэлд «香水村野茶» газар зүйн заалттай баталгаажуулалтын тэмдэгт авсан гэж тэмдэглэсэн нь Европын холбооны стандартын дагуу экспортын цайны бааз, органик цай, «хуучин зэрлэг цай» (古野茶) барих ажлын нэгэн амжилтын тоонд оржээ.
  • Нэр хэзээ, хэрхэн үүссэн нь олдсон эх сурвалжид байхгүй.
• Нэр: 香水 — «анхилуун ус», тосгоны нэр; 村 — тосгон; 野茶 — «зэрлэг цай». Карт аж ахуйг «нутгийн онцлог зэрлэг цайны үйлдвэрлэл» (当地特有的野生茶产业) гэж танилцуулсан боловч навчийг ямар ургамлаас — зэрлэг, зэрлэгшсэн эсвэл нутгийн популяцаас түүдэг эсэхийг дүрслээгүй.
• Соёлын ач холбогдол: Олдсон эх сурвалжид тусы албаны томьёогоос өөр мэдээлэл алга.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: Олдсон эх сурвалжид нэрлэгдээгүй; «野» гэх үгийн ард нуугдсан ургамлын гарал үүслийг дүрслээгүй.
• Навч: Картын дагуу — ширхэгтэй, зузаан, махлаг, том, сургийг нь мушгихад хүндрэлтэй (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Энэ нь сортын нэр биш, түүхий эдийн тодорхойлолт юм.
• Түүх хугацаа ба стандарт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга.

4. Терруар ба Тариалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Уфэн хошууны баруун хэсэг, Улин уулсын (武陵山) салбар — тэмдэгтийн картын дагуу. Улин уулсыг 2025 оны Уфэн сумын тухай нийтлэл ч дурдсан.
• Өндөрлөг, уур амьсгал, хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга. «Өндөр уулын анхдагч экологи» гэдэг нь нэвтрүүлгийн зарлалаас авсан сурталчилгааны томьёо бөгөөд тодорхой өндрийг илэрхийлэхгүй. Карт зөвхөн байгалийн сайхан орчны тухай үгээр хязгаарлагддэг.
• Аж ахуй: Картын дагуу — 1500 му-аас дээш талбайтай бааз, жилийн борлуулалт тогтмол 10 сая юаниас дээш, «компани + хоршоо + бааз» загвар. Эдгээр тоо аль оных болохыг карт заагаагүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдэгтийн карт боловсруулалтыг товч дүрсэлсэн; температур, хугацаа, ачааллыг дурдаагүй.

1. Дэлгэх (摊放, tānfàng): Түүсэн навчийг богино хугацаанд гандаана.
2. Гараар шарах (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Навчийг тогоонд гараар боловсруулдаг; карт энэ ажлыг нарийн, нямбай гэж нэрлэсэн.
3. Гурван шарж гурван нухах (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Шарах ба нухах үйлдлийг гурван удаа давтана.

Хатаах, ангилах үйлдлийг тусад нь дүрслээгүй.

6. Органолептик шинж чанар

Ганц дүрслэл бол тэмдэгтийн карт.

• Хуурай навчны гадаад байдал: Том зузаан навч, сурганд муу мушгигдсан; хуурай цай голдуу хар ногоон өнгөтэй (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Хуурай навчны үнэр: Тусад нь дүрслээгүй.
• Шар цайны үнэр: Туулайн бөөрөнхийн үнэр, гүн, өвөрмөц (栗香深沉而特异); карт навчны уу, шар цайны уу гэдгийг тодруулаагүй.
• Амт: Зөөлөн, гөлгөр, шигүү (茶性滑柔而质重); хурц чанар маш бага, шар цай чихэрлэг, удаан, тогтвортой чихэрлэг амт буцаж ирдэг (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Шар цайны өнгө: Олдсон эх сурвалжид дүрслэл алга.
• Чайны ёроол (чанасан навч): Олдсон эх сурвалжид дүрслэл алга.

7. Химийн Найрлага

Тэмдэгтийн карт 100 г хуурай цайнд ноогдох «лабораторийн шинжилгээний өгөгдөл»-ийг дурдсан: усанд уусдаг экстракт 46,22 %, цайны полифенол 26,76 %, амин азот 411,53 мг. Тайлбар: эхний хоёр тоо зуутын нарийвчлалтайгаар тус газрын өөр нэг цай болох Иду хотын харьяа Хуншань Ча (洪山茶)-ийн карттай давхцдаг, зөвхөн амин азот өөр байна. Тиймээс үүнийг бие даасан хэмжилт гэж үзэх боломжгүй; он, лаборатори, аргачлалыг карт нэрлээгүй.

8. Цай чанах

Ногоон цайны ангиллын практик.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
• Процесс:
  1. Савыг халаана.
  2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
  3. Эхний шар цай — 40–60 секунд.
  4. Шар цайны заримыг үлдээж ууна.
  5. Ус нэмж хийнэ.
  6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

Үйлдвэрлэгчийн зөвлөмж олдсон эх сурвалжид алга.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаа, 0–5 °C-ийн хөргөгч, гэрэл, чийг, үнэргүй орчин; нэг жилийн дотор хэрэглэнэ.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
  • Савлагаан дээрх газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг, тэмдэгтийн дугаар — № 21456038 эсэхийг шалгах.
  • Үйлдвэрлэгчийг Хубэйн оюуны өмчийн газраас нийтэлдэг тэмдэгт хэрэглэгчдийн жагсаалттай тулгах.
  • Нэрэнд орсон «зэрлэг» гэдэг нь хамгаалагдсан нэрийн хэсэг бөгөөд навчны гарал үүслийн баталгаа биш гэдгийг санах.
  • Карт гадаад байдал, амтыг дүрсэлсэн боловч түүгээр жинхэнэ эсэхийг шалгах аргачлалыг эх сурвалжууд өгөөгүй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• «五峰毛尖» ба «五峰红茶» тэмдэгтүүдийг тухайн жагсаалтад хошууны цайны холбоо (五峰茶业协会) эзэмшдэг; «香水村野茶»-г эзэмшигч нь өөр — «Сяншуй» холбоо.
• Нэр нь тосгоны түвшний тэмдэгтээр хамгаалагддаг: нэрэнд хошуу ч биш, уул ч биш, тосгон орсон.
• Картын физик-химийн тоо зуутын нарийвчлалтайгаар хөрш Идугийн Хуншань Ча-гийн картыг давтдаг — албан ёсны дүрслэлд давхцал шууд харагддаг ховор тохиолдол.
• Зузаан ширхэгтэй навч картын үгээр муу мушгигддаг, харин боловсруулалт «шарж нухлах» гэсэн гурван мөчлөгтэй.

12. Бусад цайтай харьцуулалт

• Цайхуа Маоцзянь (采花毛尖): Тухайн хошууны ногоон цай; 2020 оны зарлалд «Хубэй хуучин тэмдэгт» гэсэн цолтой тусдаа бүтээгдэхүүн гэж нэрлэсэн.
• Уфэн Маоцзянь (五峰毛尖): Хошууны цайны холбооны баталгаажуулалтын тэмдэгттэй хошууны ногоон цай.
• Уфэн Хунча (五峰红茶): Тухайн хошууны улаан цай, мөн баталгаажуулалтын тэмдэгттэй.
• Хуншань Ча (洪山茶): Хөрш Идугийн цай; хоёр тэмдэгтийн картууд ижил экстракт, полифенол үзүүлдэг.

Дүгнэлтэд:

Сяншуйцунь Еча — Уфэнгийн баруун хэсгийн тосгоны нэр бөгөөд 2018 оноос баталгаажуулалтын тэмдэгтээр хамгаалагдсан. Бүртгэлд дугаар, эзэмшигч, хугацааг, тэмдэгтийн картад тусы албаны томьёо, гараар гурван удаагийн тогоонд шарах арга, том ширхэгтэй хар ногоон навч, туулайн бөөрөнхийн үнэр, зөөлөн чихэрлэг амтыг тусгасан. Өндөрлөг, сорт, «зэрлэг» гэх үгийн ард байгаа ургамлын гарал үүсэл, тосгоны нарийн байрлал олдсон эх сурвалжид илрээгүй; тэдгээрийг зөвхөн тэмдэгт ашиглах журмын текст л гаргаж чадна.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд