Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — “teh liar Kampung Xiangshui” dari Daerah Autonomi Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县), wilayah Yichang, provinsi Hubei. Menurut kad tanda yang diterbitkan oleh pejabat harta intelek wilayah, kampung itu terletak di barat daerah, di kawasan pergunungan Wuling. Nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan dengan petunjuk geografi, didaftarkan pada tahun 2018 atas nama persatuan teh tempatan. Kelas perkataan tidak dinyatakan di mana-mana, tetapi pemprosesan yang digambarkan dalam kad — layu ringan, sangai manual dalam kuali dan tiga kitaran “sangai — putar” — ialah skema teh hijau.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) sangai kuali. Daftar menandakan produk hanya sebagai “茶”, kad tanda tidak menyebut kelas perkataan, tetapi skema pemprosesannya — pelayuan, sangai manual, tiga kali “sangai dan putar”, tanpa pengoksidaan — dan warna hijau gelap teh kering menunjukkan teh hijau.
- Kategori: Teh kampung tempatan; tanda pensijilan dengan petunjuk geografi (2018).
- Asal: China, provinsi Hubei (湖北, Húběi), wilayah Yichang (宜昌, Yíchāng), Daerah Autonomi Wufeng-Tujia (五峰, Wǔfēng), Kampung Xiangshui (香水村) di barat daerah. Pekan atau mukim mana kampung ini tergolong tidak dinyatakan secara langsung dalam sumber yang ditemui; penerbitan 2025 tentang pekan Wufeng (五峰镇) menyenaraikan pendaftaran tanda itu sebagai salah satu pencapaian pekan tersebut.
- Kawasan perlindungan: Sempadan kawasan daripada peraturan penggunaan tanda tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Daftar hanya menyatakan pemilikan pentadbiran pemegang — daerah Wufeng.
- Koordinat geografi: Pekan Wufeng, pusat daerah, — sekitar 30,2° U dan 110,7° T; kedudukan kampung itu sendiri belum dikenal pasti.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Ufti tusi. Kad tanda menulis bahawa teh Kampung Xiangshui secara sejarah sentiasa dijadikan ufti tusi (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — pemerintah tempatan warisan. Kad itu tidak memberikan tarikh mahupun kronik yang menjadi rujukan.
- 2018. Menurut senarai pejabat harta intelek wilayah (data setakat Mei 2020), tanda pensijilan “香水村野茶” No. 21456038, kelas 30, produk “茶”, dilindungi dari 21 Julai 2018 hingga 20 Julai 2028. Pemegang ialah Persatuan Teknikal Profesional Teh Wufeng “Xiangshui” (五峰香水茶叶专业技术协会).
- 2020. Kad menamakan pengguna tanda sebagai syarikat 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 dengan lesen dari 2 Julai 2020 hingga 1 Julai 2025. Pada bulan Jun tahun yang sama, saluran pengguna “Renmin Wang” mengumumkan siaran langsung menyokong pengeluar luar bandar “百城百县” yang dianjurkan oleh platform “人民优选” akhbar “Renmin Ribao” dan Persatuan Pengiklanan China. Antara produk daerah Wufeng disebut perut salai gaya Tujia, “teh liar kampung Xiangshui gunung tinggi yang asli dan ekologi” (高山原生态) 香水村野茶, madu lebah Cina dan dua teh dengan gelaran “jenama lama Hubei”: Caihua Maojian dan Yihong Wufeng jenama “Caihua” (采花五峰宜红茶).
- 2025. Penerbitan tentang industri teh pekan Wufeng menyatakan bahawa “香水村野茶” menerima tanda pensijilan dengan petunjuk geografi — sebaris dengan pembinaan pangkalan teh eksport mengikut piawaian Kesatuan Eropah, teh organik dan “teh liar lama” (古野茶).
- Bila dan bagaimana nama itu muncul tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
- Nama: 香水 — “air wangi”, nama kampung; 村 — kampung; 野茶 — “teh liar”. Kad menyifatkan pertanian sebagai “pengeluaran khas tempatan teh liar” (当地特有的野生茶产业), tetapi tidak menggambarkan daripada tumbuhan mana daun dipetik — liar, terbiar atau populasi tempatan.
- Kepentingan budaya: Selain formula tentang ufti tusi, tiada data dalam sumber yang ditemui.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui; asal usul tumbuhan yang tersembunyi di sebalik perkataan “野” tidak digambarkan.
- Daun: Menurut kad — berkulit, tebal dan berisi, besar, sukar dipulas menjadi untai (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Ini huraian bahan mentah, bukan nama varieti.
- Masa dan standard pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Barat daerah Wufeng, kawasan pergunungan Wuling (武陵山) — menurut kad tanda. Pergunungan Wuling juga disebut oleh penerbitan 2025 tentang pekan Wufeng.
- Ketinggian, iklim, tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui. Takrifan “高山原生态” ialah formula iklan daripada pengumuman siaran langsung; ia tidak menyatakan ketinggian khusus. Kad hanya menyebut persekitaran semula jadi yang indah.
- Pertanian: Menurut kad — pangkalan lebih 1500 mu, jualan tahunan stabil melebihi 10 juta yuan, model “syarikat + koperasi + pangkalan”. Kad tidak menyatakan tahun angka ini.
5. Teknologi Pemprosesan
Kad tanda menggambarkan pemprosesan secara ringkas; suhu, masa dan muatan tidak disertakan.
- Hamparan (摊放, tānfàng): Daun yang dipetik dilayukan sebentar.
- Sangai manual (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Daun diproses dalam kuali secara manual; kad menyifatkan kerja ini halus dan teliti.
- Tiga sangai dan tiga putaran (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Sangai dan pemutaran diulang tiga kali.
Pengeringan dan pengasingan tidak digambarkan secara berasingan.
6. Ciri Organoleptik
Satu-satunya huraian ialah kad tanda.
- Rupa daun kering: Daun tebal besar, kurang dipulas menjadi untai; teh kering kebanyakannya hijau gelap (毛茶颜色多呈墨绿色).
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan.
- Aroma seduhan: Berangan, dalam dan khas (栗香深沉而特异); kad tidak menyatakan sama ada daun atau seduhan.
- Rasa: Licin, lembut dan padat (茶性滑柔而质重); perangsangan sangat sedikit, seduhan manis, dengan pulangan manis yang panjang dan stabil (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
- Warna seduhan: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Dasar teh (daun terendam): Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
7. Komposisi Kimia
Kad tanda menyertakan “data analisis makmal” bagi setiap 100 g teh kering: ekstrak larut air 46,22 %, polifenol teh 26,76 %, nitrogen amina 411,53 mg. Nota: dua angka pertama hingga dua tempat perpuluhan sama dengan kad pejabat yang sama untuk teh lain — Hongshan Cha (洪山茶) dari bandar daerah Yidu, yang berbeza hanya pada nitrogen amina. Oleh itu, ia tidak boleh dianggap ukuran bebas; kad tidak menyatakan tahun, makmal atau metodologi.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Letakkan teh, tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
- Tambah air.
- Dua hingga tiga tuangan berulang.
Tiada cadangan pengeluar dalam sumber yang ditemui.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Pembungkusan kedap, peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; habiskan dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Periksa pada pembungkusan tanda khas petunjuk geografi dan nombor tanda — No. 21456038.
- Bandingkan pengeluar dengan senarai pengguna tanda yang diterbitkan oleh pejabat harta intelek Hubei.
- Ingat bahawa “liar” dalam nama ialah sebahagian daripada nama yang dilindungi, bukan pengesahan asal usul daun.
- Kad menggambarkan rupa dan rasa, tetapi sumber tidak memberikan kaedah pengesahan ketulenan berdasarkan itu.
11. Fakta Menarik
- Tanda “五峰毛尖” dan “五峰红茶” menurut senarai yang sama dipegang oleh persatuan teh daerah (五峰茶业协会); bagi “香水村野茶” pemegangnya berbeza — persatuan “Xiangshui”.
- Nama dilindungi oleh tanda peringkat kampung: dalam nama itu bukan daerah mahupun gunung, tetapi kampung.
- Angka fiziko-kimia kad hingga dua tempat perpuluhan mengulangi kad Hongshan Cha dari Yidu yang berjiran — kes jarang apabila persamaan itu kelihatan terus dalam huraian rasmi.
- Daun tebal berkulit, menurut kad, sukar dipulas, manakala pemprosesan menetapkan tiga kitaran “sangai — putaran”.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Caihua Maojian (采花毛尖): Teh hijau dari daerah yang sama; pengumuman 2020 menamakannya sebagai produk berasingan dengan gelaran “jenama lama Hubei”.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Teh hijau daerah di bawah tanda pensijilan persatuan teh daerah.
- Wufeng Hongcha (五峰红茶): Teh merah dari daerah yang sama, juga di bawah tanda pensijilan.
- Hongshan Cha (洪山茶): Teh dari Yidu yang berjiran; kad kedua-dua tanda memberikan ekstrak dan polifenol yang sama.
Kesimpulan:
Xiangshuicun Yecha — nama kampung dari barat Wufeng, dilindungi oleh tanda pensijilan sejak 2018. Daftar memberikan nombor, pemegang dan tempoh, kad tanda — formula tentang ufti tusi, sangai kuali manual tiga pusingan, daun tebal berkulit hijau gelap, aroma berangan dan rasa manis lembut. Ketinggian, varieti, asal usul tumbuhan di sebalik perkataan “liar” dan kedudukan tepat kampung tidak didedahkan dalam sumber yang ditemui; ini hanya boleh diberikan oleh teks peraturan penggunaan tanda.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber