Xiāngshuǐcūn yěchá

Το Σιανγκσουϊτσούν Γιετσά (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «άγριο τσάι του χωριού Σιανγκσουϊ» από τον Αυτόνομο Κομητειακό Δήμο Ουφένγκ-Τουτζιά (五峰土家族自治县) της περιφέρειας Γιτσάνγκ, επαρχία Χουμπέι. Σύμφωνα με την καρτέλα του σήματος που δημοσίευσε η επαρχιακή υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας, το χωριό βρίσκεται στα δυτικά του κομητειακού δήμου, σε πρόβουνo των βουνών Γουλίνγκ. Το όνομα προστατεύεται από σήμα πιστοποίησης με γεωγραφική ένδειξη, το οποίο καταχωρίστηκε το 2018 για λογαριασμό της τοπικής ένωσης τσαγιού. Η κλάση διατυπώνεται πουθενά, αλλά η επεξεργασία που περιγράφεται στην καρτέλα — ελαφρύ μαρασμό, χειρωνακτικό καβούρδισμα σε γουόκ και τρεις κύκλοι «καβούρδισμα — μάλαξη» — είναι το σχήμα του πράσινου τσαγιού.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

• Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá) καβουρδίσματος σε γουόκ. Το μητρώο χαρακτηρίζει το προϊόν απλώς ως «茶», η καρτέλα του σήματος δεν κατονομάζει κλάση, όμως το σχήμα επεξεργασίας της — μαρασμός, χειρωνακτικό καβούρδισμα, τρεις φορές «καβουρδίζεται και μαλάσσεται», χωρίς οξείδωση — και το βαθυπράσινο χρώμα του ξηρού τσαγιού υποδεικνύουν πράσινο τσάι.
• Κατηγορία: Τοπικό χωριάτικο τσάι· σήμα πιστοποίησης με γεωγραφική ένδειξη (2018).
• Προέλευση: Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, Húběi), περιφέρεια Γιτσάνγκ (宜昌, Yíchāng), Αυτόνομος Κομητειακός Δήμος Ουφένγκ-Τουτζιά (五峰, Wǔfēng), χωριό Σιανγκσουϊ (香水村) στα δυτικά του κομητειακού δήμου. Σε ποια κωμόπολη ή κοινότητα υπάγεται το χωριό, δεν αναφέρεται άμεσα στις πηγές που βρέθηκαν· δημοσίευση του 2025 για την κωμόπολη Ουφένγκ (五峰镇) συγκαταλέγει την καταχώριση του σήματος μεταξύ των επιτευγμάτων αυτής της κωμόπολης.
• Ζώνη προστασίας: Τα όρια της περιοχής από τους κανόνες χρήσης του σήματος δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Το μητρώο αναφέρει μόνο τη διοικητική υπαγωγή του δικαιούχου — τον κομητειακό δήμο Ουφένγκ.
• Γεωγραφικές συντεταγμένες: Η κωμόπολη Ουφένγκ, κέντρο του κομητειακού δήμου, — περίπου 30,2° βόρειο πλάτος και 110,7° ανατολικό μήκος· η θέση του ίδιου του χωριού δεν έχει εξακριβωθεί.

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία

• Ιστορία:
  • Φόρος υποτελείας στους τούσι. Η καρτέλα του σήματος αναφέρει ότι το τσάι του χωριού Σιανγκσουϊ ιστορικά δινόταν αμετάβλητα ως φόρος υποτελείας στους τούσι (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — στους κληρονομικούς τοπικούς άρχοντες. Ούτε χρονολογίες ούτε χρονικό στο οποίο βασίζεται αυτό παραθέτει η καρτέλα.
  • 2018. Σύμφωνα με τον κατάλογο της επαρχιακής υπηρεσίας πνευματικής ιδιοκτησίας (στοιχεία Μαΐου 2020), το σήμα πιστοποίησης «香水村野茶» αριθ. 21456038, κλάση 30, προϊόν «茶», προστατεύεται από τις 21 Ιουλίου 2018 έως τις 20 Ιουλίου 2028. Δικαιούχος — η Επαγγελματική Τεχνική Ένωση Τσαγιού «Σιανγκσουϊ» του Ουφένγκ (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. Η καρτέλα ονομάζει χρήστη του σήματος την εταιρεία 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 με άδεια από τις 2 Ιουλίου 2020 έως την 1η Ιουλίου 2025. Τον Ιούνιο του ίδιου έτους, το καταναλωτικό κανάλι «Ρενμίν γουάνγκ» προανήγγειλε ζωντανή μετάδοση για τη στήριξη αγροτικών παραγωγών «百城百县», που διοργάνωσαν η πλατφόρμα «人民优选» της εφημερίδας «Ρενμίν Ριμπάο» και η Κινεζική Ένωση Διαφήμισης. Μεταξύ των προϊόντων του κομητειακού δήμου Ουφένγκ κατονομάζονται καπνιστή πανσέτα τούτζια, «ορεινό, παρθένο οικολογικό» (高山原生态) 香水村野茶, μέλι κινεζικής μέλισσας και δύο τσάγια με τον τίτλο «παλαιού σήματος Χουμπέι»: Τσάιχουα Μάοτζιαν και ουφένγκ ιχούνγκ του σήματος «Τσάιχουα» (采花五峰宜红茶).
  • 2025. Δημοσίευση για την παραγωγή τσαγιού της κωμόπολης Ουφένγκ σημειώνει ότι το «香水村野茶» έλαβε σήμα πιστοποίησης με γεωγραφική ένδειξη, — στην ίδια σειρά με την κατασκευή βάσεων εξαγωγικού τσαγιού σύμφωνα με τα πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, βιολογικού τσαγιού και «παλαιού άγριου τσαγιού» (古野茶).
  • Πότε και πώς εμφανίστηκε το ίδιο το όνομα, δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
• Ονομασία: 香水 — «αρωματικό νερό», όνομα του χωριού· 村 — χωριό· 野茶 — «άγριο τσάι». Η καρτέλα παρουσιάζει την παραγωγή ως «τοπική ιδιαίτερη παραγωγή άγριου τσαγιού» (当地特有的野生茶产业), αλλά από ποια φυτά συλλέγεται το φύλλο — άγρια, αυτοφυή ή τοπικού πληθυσμού, — δεν περιγράφει.
• Πολιτισμική σημασία: Εκτός από τη διατύπωση περί φόρου υποτελείας στους τούσι, δεν υπάρχουν στοιχεία στις πηγές που βρέθηκαν.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

• Ποικιλία / Καλλιεργούμενος τύπος: Δεν κατονομάζεται στις πηγές που βρέθηκαν· η προέλευση των φυτών, κρυμμένη πίσω από τη λέξη «野», δεν περιγράφεται.
• Φύλλο: Σύμφωνα με την καρτέλα — δερματώδες, παχύ και σαρκώδες, μεγάλο, δύσκολα μαλάσσεται σε σχήμα κορδονιού (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Αυτή είναι περιγραφή πρώτης ύλης, όχι όνομα ποικιλίας.
• Χρόνος και πρότυπο συγκομιδής: Δεν υπάρχουν στοιχεία στις πηγές που βρέθηκαν.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

• Περιοχή: Δυτικά του κομητειακού δήμου Ουφένγκ, πρόβουνo των βουνών Γουλίνγκ (武陵山) — σύμφωνα με την καρτέλα του σήματος. Τα βουνά Γουλίνγκ αναφέρει και η δημοσίευση του 2025 για την κωμόπολη Ουφένγκ.
• Υψόμετρο, κλίμα, εδάφη: Δεν υπάρχουν στοιχεία στις πηγές που βρέθηκαν. Ο χαρακτηρισμός «高山原生态» — διαφημιστική διατύπωση από την προαναγγελία της μετάδοσης· συγκεκριμένο υψόμετρο δεν αναφέρει. Η καρτέλα περιορίζεται σε λόγια περί εξαιρετικού φυσικού περιβάλλοντος.
• Παραγωγή: Σύμφωνα με την καρτέλα — βάση μεγαλύτερη από 1500 μου, ετήσιες πωλήσεις σταθερά πάνω από 10 εκατομμύρια γιουάν, μοντέλο «εταιρεία + συνεταιρισμός + βάση». Το έτος αυτών των αριθμών η καρτέλα δεν αναφέρει.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Η καρτέλα του σήματος περιγράφει την επεξεργασία συνοπτικά· θερμοκρασίες, χρόνοι και ποσότητες δεν υπάρχουν σε αυτήν.

1. Αράδιασμα (摊放, tānfàng): Το συλλεγμένο φύλλο μαραίνεται για λίγο.
2. Χειρωνακτικό καβούρδισμα (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Το φύλλο επεξεργάζεται σε γουόκ με το χέρι· η καρτέλα χαρακτηρίζει αυτή την εργασία λεπτή και προσεκτική.
3. Τρία καβουρδίσματα και τρεις μαλάξεις (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Το καβούρδισμα και η μάλαξη επαναλαμβάνονται τρεις φορές.

Η ξήρανση και η διαλογή δεν περιγράφονται χωριστά.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η μόνη περιγραφή είναι η καρτέλα του σήματος.

• Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Μεγάλο παχύ φύλλο, κακώς μαλαγμένο σε σχήμα κορδονιού· το ξηρό τσάι είναι κυρίως βαθυπράσινο (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχει χωριστή περιγραφή.
• Άρωμα εγχύματος: Καστανιένιο, βαθύ και ιδιότυπο (栗香深沉而特异)· η καρτέλα δεν διευκρινίζει αν αφορά το φύλλο ή το έγχυμα.
• Γεύση: Απαλή, μαλακή και πυκνή (茶性滑柔而质重)· η στυφάδα είναι πολύ μικρή, το έγχυμα γλυκό, με μακρά και σταθερή γλυκιά επίγευση (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Χρώμα εγχύματος: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
• Βρεγμένο φύλλο: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.

7. Χημική Σύσταση

Η καρτέλα του σήματος παραθέτει «δεδομένα εργαστηριακής ανάλυσης» ανά 100 g ξηρού τσαγιού: υδατοδιαλυτό εκχύλισμα 46,22 %, πολυφαινόλες τσαγιού 26,76 %, αμινο-άζωτο 411,53 mg. Διευκρίνιση: οι δύο πρώτοι αριθμοί έως τα εκατοστά συμπίπτουν με την καρτέλα του ίδιου φορέα για άλλο τσάι — το Χουνγκσάν Τσά (洪山茶) από τον αστικό κομητειακό δήμο Γιντου, όπου διαφέρει μόνο το αμινο-άζωτο. Επομένως δεν μπορούν να θεωρηθούν ανεξάρτητη μέτρηση· έτος, εργαστήριο και μεθοδολογία η καρτέλα δεν κατονομάζει.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κλάσης για πράσινο τσάι.

• Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
• Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml.
• Σκεύος: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
• Διαδικασία:
  1. Προθερμάνετε το σκεύος.
  2. Βάλτε το τσάι, ρίξτε το νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
  3. Πρώτο έγχυμα — 40–60 δευτερόλεπτα.
  4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
  5. Ξαναγεμίστε με νερό.
  6. Δύο-τρεις επαναληπτικές πληρώσεις.

Συστάσεις παραγωγού δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κλάσης. Αεροστεγής συσκευασία, ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· κατανάλωση εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεν υπάρχουν στοιχεία για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

• Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
  • Να ελέγχετε στη συσκευασία το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης και τον αριθμό σήματος — αριθ. 21456038.
  • Να αντιπαραβάλλετε τον παραγωγό με τους καταλόγους χρηστών του σήματος που δημοσιεύει η υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας του Χουμπέι.
  • Να θυμάστε ότι το «άγριο» στην ονομασία είναι μέρος του προστατευόμενου ονόματος, όχι επιβεβαίωση προέλευσης του φύλλου.
  • Η καρτέλα περιγράφει την εμφάνιση και τη γεύση, αλλά μεθοδολογία ελέγχου γνησιότητας βάσει αυτών οι πηγές δεν παρέχουν.

11. Ενδιαφέροντα Στοιχεία

• Τα σήματα «五峰毛尖» και «五峰红茶» σύμφωνα με τον ίδιο κατάλογο κατέχει η κομητειακή ένωση τσαγιού (五峰茶业协会)· για το «香水村野茶» ο δικαιούχος είναι άλλος — η ένωση «Σιανγκσουϊ».
• Το όνομα προστατεύεται από σήμα χωριάτικου επιπέδου: στην ονομασία δεν αναφέρεται ούτε κομητειακός δήμος ούτε βουνό, αλλά χωριό.
• Οι φυσικοχημικοί αριθμοί της καρτέλας έως τα εκατοστά επαναλαμβάνουν την καρτέλα του Χουνγκσάν Τσά από το γειτονικό Γιντου — σπάνια περίπτωση όπου η σύμπτωση φαίνεται απευθείας σε επίσημες περιγραφές.
• Το παχύ δερματώδες φύλλο, σύμφωνα με την καρτέλα, δύσκολα μαλάσσεται, ενώ η επεξεργασία προβλέπει τρεις κύκλους «καβούρδισμα — μάλαξη».

12. Σύγκριση με Άλλα Τσάγια

• Τσάιχουα Μάοτζιαν (采花毛尖): Πράσινο τσάι του ίδιου κομητειακού δήμου· η προαναγγελία του 2020 το αναφέρει ως ξεχωριστό προϊόν με τον τίτλο «παλαιού σήματος Χουμπέι».
• Ουφένγκ Μάοτζιαν (五峰毛尖): Πράσινο τσάι του κομητειακού δήμου υπό σήματα πιστοποίησης της κομητειακής ένωσης τσαγιού.
• Ουφένγκ Χουνγκτσά (五峰红茶): Μαύρο τσάι του ίδιου κομητειακού δήμου, επίσης υπό σήμα πιστοποίησης.
• Χουνγκσάν Τσά (洪山茶): Τσάι του γειτονικού Γιντου· οι καρτέλες των δύο σημάτων δίνουν ίδιο εκχύλισμα και πολυφαινόλες.

Εν κατακλείδι:

Το Σιανγκσουϊτσούν Γιετσά — χωριάτικο όνομα από τα δυτικά του Ουφένγκ, προστατευόμενο από σήμα πιστοποίησης από το 2018. Το μητρώο δίνει αριθμό, δικαιούχο και διάρκεια, η καρτέλα του σήματος — τη διατύπωση περί φόρου υποτελείας στους τούσι, το χειρωνακτικό καβούρδισμα σε γουόκ σε τρεις γύρους, το μεγάλο δερματώδες βαθυπράσινο φύλλο, το καστανιένιο άρωμα και τη μαλακή γλυκιά γεύση. Το υψόμετρο, η ποικιλία, η προέλευση των φυτών πίσω από τη λέξη «άγριο» και η ακριβής θέση του χωριού δεν αποκαλύπτονται στις πηγές που βρέθηκαν· αυτά μπορεί να τα δώσει μόνο το κείμενο των κανόνων χρήσης του σήματος.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»