Xiāngshuǐcūn yěchá

स्याङ्शुईचुन येचा (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — उफेङ-तुजिया स्वायत्त काउन्टी (五峰土家族自治县), यिचाङ जिल्ला, हुबेई प्रान्तको «स्याङ्शुई गाउँको जङ्गली चिया» हो। प्रान्तीय बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले प्रकाशित गरेको मार्कको कार्ड अनुसार, गाउँ काउन्टीको पश्चिममा, उलिङ पर्वतको एक फेदीमा पर्छ। नाम भौगोलिक सङ्केत प्रमाणीकरण मार्कद्वारा संरक्षित छ, जुन २०१८ मा स्थानीय चिया सङ्घका नाममा दर्ता भएको थियो। कुनै पनि स्रोतले वर्गलाई शब्दमा उल्लेख गर्दैन, तर कार्डमा वर्णन गरिएको प्रशोधन — हल्का ओइलाउने, कराहीमा हातले भुट्ने र तीन चक्र «भुट्ने — बेर्ने» — हरियो चियाको योजना हो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: कराही भुट्ने हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। दर्ताले वस्तुलाई सामान्य रूपमा «茶» मात्र भन्छ, मार्कको कार्डले वर्गलाई शब्दमा भन्दैन, तर यसको प्रशोधन योजना — ओइलाउने, हातले भुट्ने, तीन पटक «भुट्ने र बेर्ने», बिना अक्सिडेशन — र सुक्खा चियाको गाढा हरियो रङले हरियो चियालाई सङ्केत गर्छन्।
• श्रेणी: स्थानीय गाउँले चिया; भौगोलिक सङ्केत प्रमाणीकरण मार्क (२०१८)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रान्त (湖北, Húběi), यिचाङ जिल्ला (宜昌, Yíchāng), उफेङ-तुजिया स्वायत्त काउन्टी (五峰, Wǔfēng), काउन्टीको पश्चिममा पर्ने स्याङ्शुई गाउँ (香水村)। गाउँ कुन सहर वा गाउँपालिकाअन्तर्गत पर्छ भन्ने कुरा भेटिएका स्रोतहरूमा स्पष्ट भनिएको छैन; उफेङ सहर (五峰镇) बारे २०२५ को प्रकाशनले यस सहरका उपलब्धिहरूमध्ये मार्कको दर्तालाई पनि गन्छ।
• संरक्षण क्षेत्र: मार्क प्रयोग नियमावलीबाट संरक्षण क्षेत्रको सीमा भेटिएका स्रोतहरूमा छैन। दर्ताले धारकको प्रशासनिक सम्बद्धता मात्र देखाउँछ — उफेङ काउन्टी।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: काउन्टीको केन्द्र उफेङ सहर — लगभग ३०.२° उ. अ. र ११०.७° पू. द.; गाउँकै अवस्थिति निर्धारण भएको छैन।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • तुसीलाई कर। मार्कको कार्ड लेख्छ कि स्याङ्शुई गाउँको चिया ऐतिहासिक रूपमा सधैं तुसी (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — वंशानुगत स्थानीय शासकहरूलाई करको रूपमा जान्थ्यो। कार्डले न मिति दिन्छ, न त यो कुन ऐतिहासिक अभिलेखमा आधारित छ भन्छ।
  • २०१८। प्रान्तीय बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको सूची (मे २०२० सम्मको तथ्याङ्क) अनुसार, प्रमाणीकरण मार्क «香水村野茶» नं. २१४५६०३८, वर्ग ३०, वस्तु «茶», २१ जुलाई २०१८ देखि २० जुलाई २०२८ सम्म संरक्षित छ। धारक — उफेङ चिया व्यावसायिक प्राविधिक सङ्घ «स्याङ्शुई» (五峰香水茶叶专业技术协会)।
  • २०२०। कार्डले मार्कको प्रयोगकर्ताका रूपमा कम्पनी 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 लाई उल्लेख गर्छ, जसको अनुमतिपत्र २ जुलाई २०२० देखि १ जुलाई २०२५ सम्म छ। त्यही वर्ष जुनमा उपभोक्ता च्यानल «जनमिन वाङ» ले ग्रामीण उत्पादक समर्थन प्रत्यक्ष प्रसारण «百城百县» को घोषणा गर्यो, जुन «जनमिन जिबाओ» पत्रिकाको प्लेटफर्म «人民优选» र चिनियाँ विज्ञापन सङ्घले आयोजना गरेका थिए। उफेङ काउन्टीका उत्पादनहरूमध्ये तुजिया शैलीको धुवाँदार बेकन, «उच्च पहाडी, आदिम पारिस्थितिक» (高山原生态) 香水村野茶, चिनियाँ मौरीको मह र «हुबेई पुरानो मार्क» को उपाधि पाएका दुई चिया उल्लेख छन्: चाइहुआ माओजियान र उफेङ यिहोङ मार्क «चाइहुआ» (采花五峰宜红茶)।
  • २०२५। उफेङ सहरको चिया अर्थतन्त्रबारे प्रकाशनले उल्लेख गर्छ कि «香水村野茶» ले भौगोलिक सङ्केत प्रमाणीकरण मार्क प्राप्त गर्यो — युरोपेली सङ्घको मापदण्ड अनुसारको निर्यात चिया, जैविक चिया र «पुरानो जङ्गली चिया» (古野茶) को आधारहरूको निर्माणसँगै।
  • नाम आफैं कहिले र कसरी देखा पर्यो, भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
• नाम: 香水 — «सुगन्धित पानी», गाउँको नाम; 村 — गाउँ; 野茶 — «जङ्गली चिया»। कार्डले उत्पादनलाई «स्थानीय विशेष जङ्गली चिया उत्पादन» (当地特有的野生茶产业) का रूपमा प्रस्तुत गर्छ, तर पात कुन बोटबाट टिपिन्छ — जङ्गली, जङ्गली बनेको वा स्थानीय जनसङ्ख्याबाट — भनेर वर्णन गर्दैन।
• सांस्कृतिक महत्त्व: तुसीलाई करको सूत्रबाहेक भेटिएका स्रोतहरूमा कुनै तथ्याङ्क छैन।

3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / किसिम: भेटिएका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन; «野» शब्दले लुकाएको बोटको उत्पत्ति वर्णन गरिएको छैन।
• पात: कार्ड अनुसार — छालाजस्तो, बाक्लो र मासु भएको, ठूलो, डोरीमा बेर्न गाह्रो हुने (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索)। यो कच्चा पदार्थको विवरण हो, प्रजातिको नाम होइन।
• टिप्ने समय र मापदण्ड: भेटिएका स्रोतहरूमा कुनै तथ्याङ्क छैन।

4. भू-भाग र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: उफेङ काउन्टीको पश्चिम, उलिङ पर्वतको फेदी (武陵山) — मार्कको कार्ड अनुसार। उलिङ पर्वत उफेङ सहरबारे २०२५ को प्रकाशनले पनि उल्लेख गर्छ।
• उचाइ, हावापानी, माटो: भेटिएका स्रोतहरूमा कुनै तथ्याङ्क छैन। «高山原生态» भन्ने परिभाषा प्रत्यक्ष प्रसारणको घोषणाबाट आएको विज्ञापनात्मक सूत्र हो; यसले कुनै ठोस उचाइ बताउँदैन। कार्ड सुन्दर प्राकृतिक वातावरणबारे शब्दहरूमा सीमित छ।
• अर्थतन्त्र: कार्ड अनुसार — आधार १५०० मु भन्दा ठूलो, वार्षिक बिक्री स्थिर रूपमा १० मिलियन युआनभन्दा माथि, मोडेल «कम्पनी + सहकारी + आधार»। यी सङ्ख्याहरू कुन वर्षका हुन् भनेर कार्डले बताउँदैन।

5. उत्पादन प्रविधि

मार्कको कार्डले प्रशोधनलाई छोटकरीमा वर्णन गर्छ; तापक्रम, समय र मात्रा यसमा छैनन्।

1. बिछ्याउने (摊放, tānfàng): टिपेको पातलाई छोटो समय ओइलाइन्छ।
2. हातले भुट्ने (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): पात कराहीमा हातले प्रशोधन गरिन्छ; कार्डले यस कामलाई सूक्ष्म र सावधानीपूर्ण भन्छ।
3. तीन भुट्ने र तीन बेर्ने (三炒三揉, sān chǎo sān róu): भुट्ने र बेर्ने काम तीन पटक दोहोर्याइन्छ।

सुकाउने र छनोट छुट्टै वर्णन गरिएको छैन।

6. संवेदी विशेषताहरू

एक मात्र विवरण — मार्कको कार्ड।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: ठूलो बाक्लो पात, डोरीमा राम्ररी नबेरिएको; सुक्खा चिया प्रायः गाढा हरियो रङको (毛茶颜色多呈墨绿色)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: छुट्टै विवरण छैन।
• पकाएको चियाको सुगन्ध: कटुसको, गहिरो र विशिष्ट (栗香深沉而特异); कार्डले पातको वा पकाएको चियाको भनेर स्पष्ट गर्दैन।
• स्वाद: चिल्लो, नरम र गाढा (茶性滑柔而质重); तिखोपन धेरै कम, पकाएको चिया गुलियो, लामो र स्थिर गुलियो स्वाद फर्कने (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定)।
• पकाएको चियाको रङ: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• चियाको पात (पकाएपछिको पात): भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।

7. रासायनिक संरचना

मार्कको कार्डले १०० ग्राम सुक्खा चियामा «प्रयोगशाला विश्लेषणको तथ्याङ्क» दिन्छ: पानीमा घुलनशील अर्क ४६.२२ %, चिया पोलिफेनोल २६.७६ %, एमिन नाइट्रोजन ४११.५३ मिग्रा। सावधानी: पहिलो दुई सङ्ख्या सयौंसम्म मिल्दोजुल्दो छन् सोही कार्यालयको अर्को चियाको कार्डसँग — छिमेकी सहर-काउन्टी यिदुको हङ्शान चा (洪山茶), जहाँ केवल एमिन नाइट्रोजन फरक छ। त्यसैले यसलाई स्वतन्त्र मापन मान्न सकिँदैन; कार्डले वर्ष, प्रयोगशाला र विधि बताउँदैन।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाको लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलि मा ३ ग्राम।
• भाँडा: सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडा तताउने।
  2. चिया राख्ने, पानी भित्ताबाट खन्याउने।
  3. पहिलो पटक — ४०–६० सेकेन्ड।
  4. पिउने, केही पकाएको चिया बाँकी राख्ने।
  5. पानी थप्ने।
  6. दुई-तीन पटक फेरि पानी थप्ने।

निर्माताको सिफारिस भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङ, ०–५ °C मा फ्रिज, उज्यालो, चिसो र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउने।

10. मूल्य र नक्कली

मूल्यबारे भेटिएका स्रोतहरूमा कुनै तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • प्याकेजिङमा भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिन्ह र मार्कको नम्बर — नं. २१४५६०३८ जाँच्ने।
  • निर्मातालाई हुबेई बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले प्रकाशित गर्ने चिन्हका प्रयोगकर्ता सूचीसँग दाँज्ने।
  • याद राख्ने कि नाममा «जङ्गली» — संरक्षित नामको अंश हो, पातको उत्पत्तिको प्रमाण होइन।
  • कार्डले रूप र स्वाद वर्णन गर्छ, तर तिनका आधारमा प्रामाणिकता जाँच्ने विधि स्रोतहरूले दिँदैनन्।

11. रोचक तथ्यहरू

• सोही सूची अनुसार «五峰毛尖» र «五峰红茶» मार्कहरू काउन्टी चिया सङ्घ (五峰茶业协会) ले धारण गर्छ; «香水村野茶» को धारक अलग छ — सङ्घ «स्याङ्शुई»।
• नाम गाउँ-स्तरीय मार्कद्वारा संरक्षित छ: नाममा काउन्टी होइन, पर्वत होइन, गाउँ छ।
• कार्डका भौतिक-रासायनिक सङ्ख्याहरू सयौंसम्म छिमेकी यिदुको हङ्शान चाको कार्डसँग दोहोरिन्छन् — दुर्लभ अवस्था जब संयोग आधिकारिक विवरणहरूमै सिधा देखिन्छ।
• बाक्लो छालाजस्तो पात, कार्डका अनुसार, राम्ररी बेरिँदैन, र प्रशोधनले तीन चक्र «भुट्ने — बेर्ने» को व्यवस्था गर्छ।

12. अन्य चियासँग तुलना

• चाइहुआ माओजियान (采花毛尖): सोही काउन्टीको हरियो चिया; २०२० को घोषणाले यसलाई «हुबेई पुरानो मार्क» को उपाधि पाएको छुट्टै उत्पादनका रूपमा उल्लेख गर्छ।
• उफेङ माओजियान (五峰毛尖): काउन्टी चिया सङ्घका प्रमाणीकरण मार्क अन्तर्गत काउन्टीको हरियो चिया।
• उफेङ हङ्चा (五峰红茶): सोही काउन्टीको रातो चिया, पनि प्रमाणीकरण मार्क अन्तर्गत।
• हङ्शान चा (洪山茶): छिमेकी यिदुको चिया; दुवै मार्कका कार्डहरूले समान अर्क र पोलिफेनोल दिन्छन्।

निष्कर्षमा:

स्याङ्शुईचुन येचा — पश्चिम उफेङको गाउँले नाम, २०१८ देखि प्रमाणीकरण मार्कद्वारा संरक्षित। दर्ताले नम्बर, धारक र अवधि दिन्छ, मार्कको कार्डले — तुसीलाई करको सूत्र, तीन पटकको हातले कराही भुट्ने, ठूलो छालाजस्तो गाढा हरियो पात, कटुसको सुगन्ध र नरम गुलियो स्वाद। उचाइ, प्रजाति, «जङ्गली» शब्दले लुकाएको बोटको उत्पत्ति र गाउँको सही अवस्थिति भेटिएका स्रोतहरूमा खुलाइएको छैन; ती मार्क प्रयोग नियमावलीको पाठले मात्र दिन सक्छ।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा