Xiāngshuǐcūn yěchá

ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੁਈਕੁਨ ਯੇਚਾ (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — ਯੀਚਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਵੁਫ਼ੇਂਗ-ਤੁਜਿਆ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਕਾਊਂਟੀ (五峰土家族自治县) ਦੇ ਪਿੰਡ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੁਈ ਦੀ «ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ», ਹੂਬੇਈ ਸੂਬਾ। ਸੂਬਾਈ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਮਾਰਕ ਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਿੰਡ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ, ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਖਾ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਜੋ 2018 ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਲਈ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਕਲਾਸ ਨੂੰ ਕਿਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ, ਪਰ ਕਾਰਡ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ — ਹਲਕਾ ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ «ਭੁੰਨਣਾ — ਮਰੋੜਨਾ» ਦੇ ਤਿੰਨ ਚੱਕਰ — ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਰਜਿਸਟਰ ਮਾਲ ਨੂੰ ਕੇਵਲ «茶» ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਮਾਰਕ ਕਾਰਡ ਕਲਾਸ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਯੋਜਨਾ — ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਹੱਥੀਂ ਭੁੰਨਣਾ, ਤਿੰਨ ਵਾਰ «ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਮਰੋੜਨਾ», ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ — ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਥਾਨਕ ਪਿੰਡ ਦੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ (2018)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੂਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, Húběi), ਯੀਚਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (宜昌, Yíchāng), ਵੁਫ਼ੇਂਗ-ਤੁਜਿਆ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਕਾਊਂਟੀ (五峰, Wǔfēng), ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਪਿੰਡ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੁਈ (香水村)। ਪਿੰਡ ਕਿਸ ਕਸਬੇ ਜਾਂ ਬਲਾਕ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਇਹ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ; ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਕਸਬੇ (五峰镇) ਬਾਰੇ 2025 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਇਸ ਕਸਬੇ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਾਪਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਗਿਣਦੀ ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਤੋਂ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀਆਂ। ਰਜਿਸਟਰ ਸਿਰਫ਼ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸਬੰਧਤਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਧੁਰੇ: ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਕਸਬਾ, ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, — ਲਗਭਗ 30,2° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 110,7° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼; ਪਿੰਡ ਦੀ ਸਹੀ ਸਥਿਤੀ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਤੂਸੀ ਨੂੰ ਭੇਟਾ। ਮਾਰਕ ਕਾਰਡ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੁਈ ਪਿੰਡ ਦੀ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤੂਸੀ (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — ਵਿਰਾਸਤੀ ਸਥਾਨਕ ਸ਼ਾਸਕਾਂ — ਨੂੰ ਭੇਟਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ। ਕਾਰਡ ਨਾ ਤਾਰੀਖਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਹੀ ਉਹ ਇਤਿਹਾਸਿਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਜਿਸ ‘ਤੇ ਇਹ ਅਧਾਰਤ ਹੈ।
  • 2018. ਸੂਬਾਈ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ (ਮਈ 2020 ਤੱਕ ਦਾ ਡਾਟਾ), ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ «香水村野茶» ਨੰਬਰ 21456038, ਕਲਾਸ 30, ਮਾਲ «茶», 21 ਜੁਲਾਈ 2018 ਤੋਂ 20 ਜੁਲਾਈ 2028 ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਧਾਰਕ — ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਚਾਹ ਪੇਸ਼ੇਵਰ-ਤਕਨੀਕੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ «ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੁਈ» (五峰香水茶叶专业技术协会)।
  • 2020. ਕਾਰਡ ਮਾਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂਕਾਰ ਕੰਪਨੀ 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 ਨੂੰ 2 ਜੁਲਾਈ 2020 ਤੋਂ 1 ਜੁਲਾਈ 2025 ਤੱਕ ਲਾਇਸੈਂਸ ਨਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਾਲ ਜੂਨ ਵਿੱਚ ਉਪਭੋਗਤਾ ਚੈਨਲ «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» ਨੇ ਪੇਂਡੂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਸਾਰਣ «百城百县» ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ, ਜੋ «ਰੇਨਮਿਨ ਯੂਸ਼ੁਆਨ» ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵਿਗਿਆਪਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਗਿਆ। ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਜਿਆ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸਮੋਕਡ ਪੋਰਕ ਬੈਲੀ, «ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣਕ» (高山原生态) 香水村野茶, ਚੀਨੀ ਮਧੂਮੱਖੀ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ «ਹੂਬੇਈ ਪੁਰਾਣੇ ਮਾਰਕ» ਦੇ ਖਿਤਾਬ ਵਾਲੀਆਂ ਦੋ ਚਾਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਕਾਈਹੁਆ ਮਾਓਜਿਆਨ ਅਤੇ «ਕਾਈਹੁਆ» ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਇਹੋਂਗ (采花五峰宜红茶)।
  • 2025. ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ «香水村野茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ — ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਰਯਾਤ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰਾਂ, ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਅਤੇ «ਪੁਰਾਣੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ» (古野茶) ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦੇ ਨਾਲ।
  • ਨਾਮ ਖ਼ੁਦ ਕਦੋਂ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ, ਇਹ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਨਾਮ: 香水 — «ਸੁਗੰਧਿਤ ਪਾਣੀ», ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ; 村 — ਪਿੰਡ; 野茶 — «ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ»। ਕਾਰਡ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ «ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦਨ» (当地特有的野生茶产业) ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੱਤਾ ਕਿਹੜੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਜੰਗਲੀ, ਜੰਗਲੀ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ — ਇਸਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਤੂਸੀ ਨੂੰ ਭੇਟਾ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ; «野» ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਛੁਪੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਪੱਤਾ: ਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ — ਚਮੜੇ ਵਰਗਾ, ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਮਾਸਲ, ਵੱਡਾ, ਡੋਰੀ ਵਿੱਚ ਮਾੜਾ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索)। ਇਹ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਮਿਆਰ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਪੱਛਮ, ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ (武陵山) ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਖਾ — ਮਾਰਕ ਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ। ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਕਸਬੇ ਬਾਰੇ 2025 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਵੀ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਉਚਾਈ, ਜਲਵਾਯੂ, ਮਿੱਟੀ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ «高山原生态» — ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਘੋਸ਼ਣਾ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਪਨ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੈ; ਇਹ ਕੋਈ ਖਾਸ ਉਚਾਈ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ। ਕਾਰਡ ਸਿਰਫ਼ ਸੁੰਦਰ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਹੈ।
• ਉਤਪਾਦਨ: ਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ — 1500 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਅਧਾਰ, ਸਾਲਾਨਾ ਵਿਕਰੀ 10 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਮਾਡਲ «ਕੰਪਨੀ + ਸਹਿਕਾਰੀ + ਅਧਾਰ»। ਕਾਰਡ ਇਹਨਾਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਮਾਰਕ ਕਾਰਡ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਭਰਤੀ ਨਹੀਂ ਹਨ।

1. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਤੋੜੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁਰਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਹੱਥੀਂ ਭੁੰਨਣਾ (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਕਾਰਡ ਇਸ ਕੰਮ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਧਿਆਨਪੂਰਵਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
3. ਤਿੰਨ ਭੁੰਨਣੇ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਮਰੋੜ (三炒三揉, sān chǎo sān róu): ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਮਰੋੜਨਾ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਛਾਂਟਣਾ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਵਰਣਨ — ਮਾਰਕ ਕਾਰਡ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਵੱਡਾ ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ, ਡੋਰੀ ਵਿੱਚ ਮਾੜਾ ਮਰੋੜਿਆ; ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹਰੀ (毛茶颜色多呈墨绿色)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ, ਡੂੰਘੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ (栗香深沉而特异); ਕਾਰਡ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ ਕਿ ਇਹ ਪੱਤੇ ਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ।
• ਸੁਆਦ: ਨਿਰਵਿਘਨ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (茶性滑柔而质重); ਤਿੱਖਾਪਣ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਦੇ ਨਾਲ (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਾਰਕ ਕਾਰਡ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ‘ਤੇ «ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦਾ ਡਾਟਾ» ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟ 46,22 %, ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ 26,76 %, ਐਮੀਨੋ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ 411,53 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ। ਨੋਟ: ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਨੰਬਰ ਸੌਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਉਸੇ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚਾਹ ਦੇ ਕਾਰਡ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ — ਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (洪山茶) ਸ਼ਹਿਰ ਕਾਊਂਟੀ ਯੀਦੂ ਤੋਂ, ਜਿੱਥੇ ਸਿਰਫ਼ ਐਮੀਨੋ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਮਾਪ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ; ਕਾਰਡ ਸਾਲ, ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਅਤੇ ਵਿਧੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।

8. ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ‘ਤੇ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ, ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ।
  4. ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਹਰਾਏ ਡੋਲ੍ਹ।

ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀਆਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ, ਫਰਿੱਜ 0–5 °C ‘ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਓ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲਾਂ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪੈਕਿੰਗ ‘ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਮਾਰਕ ਦਾ ਨੰਬਰ ਜਾਂਚੋ — ਨੰਬਰ 21456038।
  • ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੂੰ ਹੂਬੇਈ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਮਾਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਜੰਗਲੀ» ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ।
  • ਕਾਰਡ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਰੋਤ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਉਸੇ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਰਕ «五峰毛尖» ਅਤੇ «五峰红茶» ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (五峰茶业协会) ਕੋਲ ਹਨ; «香水村野茶» ਦਾ ਧਾਰਕ ਆਪਣਾ ਹੈ — ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ «ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੁਈ»।
• ਨਾਮ ਪਿੰਡ ਪੱਧਰ ਦੇ ਮਾਰਕ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ: ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਨਾ ਕਾਊਂਟੀ ਹੈ, ਨਾ ਪਹਾੜ, ਸਗੋਂ ਪਿੰਡ ਹੈ।
• ਕਾਰਡ ਦੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਨੰਬਰ ਸੌਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਗੁਆਂਢੀ ਯੀਦੂ ਤੋਂ ਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਦੇ ਕਾਰਡ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ — ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਾ ਜਦੋਂ ਮੇਲ ਸਿੱਧੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਮੋਟਾ ਚਮੜੇ ਵਰਗਾ ਪੱਤਾ, ਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਾੜਾ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ «ਭੁੰਨਣਾ — ਮਰੋੜਨਾ» ਦੇ ਤਿੰਨ ਚੱਕਰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਕਾਈਹੁਆ ਮਾਓਜਿਆਨ (采花毛尖): ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; 2020 ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਇਸਨੂੰ «ਹੂਬੇਈ ਪੁਰਾਣੇ ਮਾਰਕ» ਦੇ ਖਿਤਾਬ ਵਾਲਾ ਵੱਖਰਾ ਉਤਪਾਦ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (五峰毛尖): ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕਾਂ ਹੇਠ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਹੋਂਗਚਾ (五峰红茶): ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਵੀ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ ਹੇਠ।
• ਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (洪山茶): ਗੁਆਂਢੀ ਯੀਦੂ ਦੀ ਚਾਹ; ਦੋਵਾਂ ਮਾਰਕਾਂ ਦੇ ਕਾਰਡ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੁਈਕੁਨ ਯੇਚਾ — ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਦੇ ਪੱਛਮ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ, 2018 ਤੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ। ਰਜਿਸਟਰ ਨੰਬਰ, ਧਾਰਕ ਅਤੇ ਮਿਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਮਾਰਕ ਕਾਰਡ — ਤੂਸੀ ਨੂੰ ਭੇਟਾ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ, ਤਿੰਨ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਕੜਾਹੀ ਭੁੰਨਣਾ, ਵੱਡਾ ਚਮੜੇ ਵਰਗਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ। ਉਚਾਈ, ਕਿਸਮ, «ਜੰਗਲੀ» ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਦੀ ਸਹੀ ਸਥਿਤੀ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਖੋਲ੍ਹੇ ਗਏ; ਇਹ ਕੇਵਲ ਮਾਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਹੀ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ