Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) er grænt te frá Shangyu-héraði (上虞区) í Shaoxing-borg, Zhejiang-héraði, með laufi sem vafið er í „blómrúllu“ (花卷形). Nafnið tengir saman heiti héraðsins, nafn Wu Juenong (吴觉农), sem er fæddur þar og kallaður „nútíma heilagur meistari tesins“ (当代茶圣), og orðið „cuiming“ sem þýðir „smaragðgrænt te“. Frá desember 2020 er nafnið skráð sem landbúnaðar-landfræðileg upprunamerking og árið 2025 var það viðurkennt sem vara með landfræðilegri upprunmerkingu. Teið er eingöngu unnið úr vorbrumi samkvæmt „níu aðgerðum“: þrisvar sinnum að dreifa, þrisvar sinnum að steikja og þrisvar sinnum að þurrka.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Þannig er það beinlínis nefnt í viðmiðunarskránni; tæknin felur í sér dreifingu, steikingu og þurrkun. Viðmiðunargreinin og kafli héraðslandbúnaðarnefndar kalla Shangyu „hefðbundið svæði fyrir grænt te“ og nefndin setur cuiming í hóp með staðbundnu Longjing, nálalaga Shunhao (针形舜毫) og Huibai (辉白).
- Flokkur: Vafið grænt te; landbúnaðar-landfræðileg upprunamerking (2020); vara með landfræðilegri upprunmerkingu (2025).
- Uppruni: Kína, Zhejiang-hérað (浙江, Zhèjiāng), Shaoxing-borg (绍兴, Shàoxīng), Shangyu-hérað (上虞, Shàngyú).
- Verndarsvæði: Samkvæmt viðmiðunargreininni um skráningu 2020 nær svæðið yfir 20 sveitarfélög, bæi og götunefndir með 281 stjórnsýsluþorpum: götunefndirnar Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu og Songxia; bæirnir Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang og Xiaguan; sveitarfélögin Lingnan, Chenxi og Dingzhai. Skrá yfir landfræðilegar merkingar orðar það styttra: núverandi stjórnsýslusvæði Shangyu-héraðs.
- Landfræðileg hnit: 120°36′23″–121°06′09″ A, 29°43′38″–30°16′17″ N, samkvæmt sömu heimild.
2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi
- Saga:
- Te svæðisins í „Te-bókinni“. Skipuleggjendur opnunar voruppskeru 2026 minna á línu Lu Yu úr „Te-bókinni“ (《茶经》): „浙东，以越州上“ sem þýðir að besta teið í Austur-Zhejiang komi frá Yuezhou-héraði.
- Gömul te héraðsins. Fjölmiðlar (2021) telja upp fræg te fyrri tíma eins og 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶 og 贡熙珠茶, en útskýra ekki hvernig þau tengjast cuiming.
- 2019. Yfirvöld héraðsins settu af stað sameiginlegt héraðsvörumerki „觉农·翠茗“ og stjórnun samkvæmt „sex sameinuðum reglum“ (六统一): sameinuð notkun vörumerkis, tækni, gæðastaðals, umbúða, ráðlagðs verðs og kynningar. Fjölmiðlar (2021) nefna mars sem upphafsmánuð en viðmiðunargreinin nefnir 25. apríl.
- Apríl 2020. Samkvæmt frétt frá Te-rannsóknastofnun Zhejiang-háskóla samþykktu sérfræðingar frá Te-rannsóknastofnun Kínversku landbúnaðarvísindaakademíunnar, Hangzhou te-rannsóknastofnun Allsherjarbandalags kínverskra neytendasamvinnufélaga og héraðslandbúnaðarráðuneytisins einróma þann 14. apríl rökstuðning stofnunarinnar um vinnslutækni og stöðlun vöru fyrir „觉农·翠茗“; þann 22. apríl var sjálfvirk framleiðslulína fyrir „觉农·翠茗“ tekin í notkun í héraðinu.
- 25. desember 2020. Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið tók með tilkynningu nr. 378 „上虞觉农翠茗茶“ undir vernd sem landbúnaðar-landfræðilega upprunmerkingu, samkvæmt viðmiðunargreininni; viðmiðunarskráin nefnir einnig desember 2020 og fjölmiðlar skrifa í mars 2021 um skráninguna sem þegar fengna.
- 21. mars 2021. Á hátíðinni við opnun uppskeru tilkynnti teiðnaðarsamtök héraðsins verðstaðal fyrir „觉农翠茗“ árið 2021.
- 28. febrúar 2023. Í Þjóðarhöll Zhejiang-héraðs var nýtt héraðsvörumerki „上虞翠茗“ formlega kynnt með lógói.
- 2024. Samkvæmt frétt frá héraðslandbúnaðarnefndinni var hópstaðallinn 《上虞翠茗茶》 endurskoðaður ásamt Zhejiang-háskóla þar sem skynrænar kröfur fyrir hverja tegund voru skýrðar, og ásamt Shaoxing landbúnaðarvísindaakademíunni voru gefnar út reglur um vörumerkjastjórnun, fyrsti staðbundni staðallinn um te í Shaoxing.
- 2025. Ríkisstofnun hugverkaréttinda viðurkenndi með tilkynningu nr. 640 (undirrituð 16. júlí, birt 13. ágúst) 1409 nöfn sem vörur með landfræðilegri upprunmerkingu; samkvæmt fréttum héraðsfjölmiðla og skrá yfir landfræðilegar merkingar er þetta te eitt af fjórum vörum frá Shangyu á listanum.
- 2026. Opnun voruppskeru fór fram 20. mars í Fenghui-bæ (丰惠镇), sem skipuleggjendur kalla fæðingarstað Wu Juenong.
- Nafn: „Shangyu“ (上虞) er nafn héraðsins; „Juenong“ (觉农) er samkvæmt viðmiðunargreininni tekið frá nafni „nútíma heilags meistara tesins“ Wu Juenong; „cuiming“ (翠茗) þýðir „smaragðgrænt te“. Skrá yfir landfræðilegar merkingar dregur saman einkennin í formúluna „花卷形，翡翠色，甘爽味“ sem þýðir „rúlluform, jade-litur, sætt og ferskt bragð“.
- Menningarlegt mikilvægi: Shangyu byggir í kringum teið ímynd sem fæðingarstaðar Wu Juenong, stofnanda nútíma teiðnaðar Kína, samkvæmt viðmiðunargreininni.
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Ekki nefnd í heimildunum sem fundust.
- Hráefni: Eingöngu vorte: frá einni brum með einu laufi upp í eina brum með þremur laufum, heilir og jafnir sprotar (完整、匀净).
- Uppskerutími: Vor; nákvæmar dagsetningar eru ekki í heimildunum sem fundust. Opnun voruppskeru 2026 fór fram 20. mars.
4. Terroir og Ræktunareinkenni
- Svæði: Shangyu-hérað í austurhluta Shaoxing-borgar, á suðurbakka Hangzhou-flóa (杭州湾), samkvæmt fjölmiðlum 2021.
- Loftslag: Viðmiðunargreinin kallar það hlýtt og rakt, með góðri vistfræði. Viðmiðunarskráin skýrir nánar: subtropískt monsúnloftslag, árleg meðalhiti 16,5 °C, úrkoma um 1400 mm á ári; þessar tölur hafa ekki verið bornar saman við frumheimild.
- Landslag og jarðvegur: Samkvæmt sömu skrá eru aðallega hæðir og fjöll, gulur og rauður jarðvegur; helstu tegarðarnir eru samkvæmt sömu skrá í suðurhluta héraðsins.
- Hæð: Viðmiðunargreinin og frétt héraðsins 2025 tala um einkenni hálendis tes (高山茶) en gefa ekki upp hæð.
- Flatarmál: Tölur um te héraðsins í heild eru mismunandi eftir árum: 45,3 þúsund mú í lok 2020, um 45 þúsund mú árið 2023, 43,5 þúsund mú og 2800 tonn af tei árið 2025 samkvæmt frétt 2026. Fyrir cuiming sjálft nefnir frétt héraðsins 2025 1261 hektara af görðum og um 200 tonn af tei á ári. Samkvæmt gögnum héraðslandbúnaðarnefndarinnar (2023) eru um hundrað tefyrirtæki og cuiming framleiðir og selur mest allra staðbundinna tea. Voruppskeran 2024 í öllu héraðinu var samkvæmt frétt á vef héraðslandbúnaðarráðuneytisins 1410 tonn af tei fyrir 168 milljónir júana.
5. Vinnslutækni
Einkennistæknin er „níu aðgerðir“ (九制): þrisvar sinnum að dreifa, þrisvar sinnum að steikja og þrisvar sinnum að þurrka (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Þannig er röðin skráð í viðmiðunargreininni og í efni frá dreifbýlisblaðinu (2024); blað stjórnmálaráðgjafarinnar (2023) skrifar „三摊三烘三炒“ og setur þannig þurrkun fyrir steikingu. Heimildirnar gefa ekki upp hitastig, lengd stiga eða fjölda endurtekninga innan hringrásarinnar.
Héraðið vinnur að tækninni með Kínversku vísindaakademíunni, Zhejiang-háskóla og Zhejiang landbúnaðarvísindaakademíunni; samkvæmt viðmiðunargreininni hafa fimm sjálfvirkar framleiðslulínur verið byggðar. Samkvæmt frétt frá Te-rannsóknastofnun Zhejiang-háskóla (2020) voru tilraunamælingar fyrir stöðlun gerðar fyrir aðgerðirnar dreifingu fersks laufs (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), festingu, kælingu (摊凉, tānliáng), krumpun (揉捻, róuniǎn) og mótun (做形, zuòxíng).
Samkvæmt almennu ferli græns tes (þetta er flokksferli en ekki lýsing á cuiming) dregur dreifing (摊放, tānfàng) raka úr laufinu, steiking hefst með festingu (杀青, shāqīng) sem stöðvar oxun og þurrkun (烘, hōng) festir formið.
6. Skynræn Einkenni
Lýsingin er sú sama í skrá yfir landfræðilegar merkingar og í viðmiðunargreininni; á te-sýningunni í Peking 2023 endurtók fræðimaður úr Kínversku verkfræðiakademíunni helstu einkennin.
- Útlit þurrs laufs: Form „blómrúllu“ (花卷形), smaragðgrænt, olíukennt og glansandi (色泽翠绿油润).
- Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing til; stutta gæðaformúlan í fjölmiðlum 2024 talar um „mildan hreinan ilm“ (嫩清香) án þess að tilgreina hvort átt er við lauf eða seyði.
- Ilmur seyðis: Hreinn, hár og langvarandi (香气清高持久).
- Bragð: Fullt, sætt og ferskt (滋味醇厚甘爽).
- Litur seyðis: Apríkósugrænt, gegnsætt og bjart (汤色杏绿明亮).
- Botn (soðið lauf): Milt og jafnt, opnast sem „blóm“, grænt og glansandi (叶底嫩匀成朵绿亮).
7. Efnasamsetning
Engar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar eru í heimildunum sem fundust.
8. Bruggun
Venjur fyrir flokk græns tes.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g fyrir 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvít gaiwan.
- Ferli:
- Hita ílátið.
- Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta seyði eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurhellingar.
9. Geymsla
Venjur fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; drekka innan eins árs.
10. Verð og Eftirlíkingar
Teiðnaðarsamtök héraðsins tilkynntu viðmiðunarverð fyrir árið 2024: hæsta flokkur (特级) 3800 júan fyrir jin (500 g), fyrsti flokkur 960, annar flokkur 760, þriðji flokkur 360 júan fyrir jin. Á vor-tehátíðinni 2024 voru 250 g af tei sem hlaut fyrsta sæti í tekeppni seld á uppboði fyrir 2999 júan.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki landfræðilegrar upprunmerkingar og merkingu héraðsvörumerkisins „上虞翠茗“; vörumerkið má aðeins nota með leyfi.
- Umbúðaseríur vörumerkisins eru „特选“, „精选“, „优选“, „佳选“ og minjagripaserían „伴手“; árið 2024 var verndarkóði á umbúðum uppfærður.
- Helsta útlitseinkennið er „blómrúllan“: staðbundið Longjing er flatt, Shunhao er nálalaga.
11. Áhugaverðar Staðreyndir
- Teið er nefnt eftir manneskju: „Juenong“ í nafninu er frá Wu Juenong, fæddum í Shangyu.
- Eitt nafn hefur tvö vörumerki: „觉农·翠茗“ frá 2019 og „上虞翠茗“ frá 2023.
- Árið 2024 var viðmiðunarverð hæsta flokks næstum fjórfalt hærra en verð fyrsta flokks: 3800 júan fyrir jin á móti 960.
12. Samanburður við önnur te frá Shaoxing
- Pingshui Zhucha (平水珠茶): Útflutningsgrænt te frá Shaoxing, vafið í þéttar kúlur; cuiming hefur annað form, „blómrúllu“.
- Pingshui Rizhu Cha (平水日铸茶): Grænt te frá Keqiao-héraði í sama borgarumdæmi, í formi vafinna bruma, með kastaníu ilm.
- Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Kringlótt vafið grænt te frá Shengzhou, einnig úr Shaoxing; huibai er einnig framleitt í Shangyu sjálfu.
Að lokum:
Shangyu Juenong Cuiming Cha er grænt te, nefnt til heiðurs „nútíma heilögum meistara tesins“ Wu Juenong og safnað af héraðinu undir eitt vörumerki. Það þekkist á „blómrúllunni“ í smaragðgrænum lit, apríkósugrænu seyði og sætu-fersku bragði og er eingöngu unnið úr vorbrumi samkvæmt níu aðgerðum. Skjölin um það eru landbúnaðarmerkingu frá 2020, hópstaðall með kröfum fyrir hverja tegund og viðurkenning frá 2025.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir