Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

ရှန်ယွီ ကျွဲ့နုန် ဆွေ့မင် လက်ဖက် (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၊ ရှောင်ရှင်းမြူနီစီပယ်ရှိ ရှန်ယွီခရိုင် (上虞区) မှ လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး “ပန်းလိပ်ပုံစံ” (花卷形) ခွေထားသော အရွက်ရှိသည်။ အမည်တွင် ခရိုင်အမည်၊ ဤဒေသဇာတိဖြစ်သူ “ခေတ်သစ်လက်ဖက်သူတော်စင်” (当代茶圣) ဟု ခေါ်သည့် ဝူကျွဲ့နုန် (吴觉农) ၏ အမည်နှင့် “ဆွေ့မင်” ဟူသော စကားလုံးတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ “ဆွေ့မင်” မှာ “မြစိမ်းရောင်လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ 2020 ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလမှစ၍ အမည်သည် စိုက်ပျိုးရေးပထဝီအညွှန်း (agricultural geographical indication) ဖြစ်ပြီး 2025 ခုနှစ်တွင် ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ လက်ဖက်ကို နွေဦးအညွန့်များမှသာ “ကိုးဆင့်လုပ်ငန်းစဉ်” ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ သုံးကြိမ်ဖြန့်ခင်း၊ သုံးကြိမ်ကင်၊ သုံးကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)။ ကိုးကားစာရင်းတွင် ထိုသို့ တိုက်ရိုက်ခေါ်ဆိုသည်။ နည်းပညာမှာ ဖြန့်ခင်းခြင်း၊ ကင်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်း ဖြစ်သည်။ ကိုးကားဆောင်းပါးနှင့် ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန၏ အခန်းတွင် ရှန်ယွီအား “အစဉ်အလာလက်ဖက်စိမ်းဒေသ” ဟု ခေါ်ဆိုပြီး ဦးစီးဌာနက ဆွေ့မင်ကို ဒေသထွက် လုံးကျင်း (龙井)၊ အပ်ပုံစံရှုန့်ဟောင်း (针形舜毫) နှင့် ဟွေ့ပိုင်း (辉白) တို့နှင့်အတူ တန်းတူထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ခွေထားသော လက်ဖက်စိမ်း၊ စိုက်ပျိုးရေးပထဝီအညွှန်း (2020)၊ ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန် (2025)။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ ရှောင်ရှင်းမြူနီစီပယ် (绍兴, Shàoxīng)၊ ရှန်ယွီခရိုင် (上虞, Shàngyú)။
• ကာကွယ်ရေးဇုန်: 2020 ခုနှစ် မှတ်ပုံတင်ခြင်းဆိုင်ရာ ကိုးကားဆောင်းပါးအရ ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း 281 ရွာပါဝင်သော မြို့နယ်၊ မြို့နှင့် ရပ်ကွက်ကော်မတီ 20 ခု ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့မှာ ပိုင်ကွမ်း၊ ဆောင်အယ်၊ ဒုံကွမ်း၊ ဒေါင်စု၊ ရှောင်ယွဲ့၊ လျန်ဟူနှင့် စုန့်ရှားရပ်ကွက်ကော်မတီများ၊ ကျန်းကျန့်၊ ဖုန်းဟွေ့၊ ရှန်းဖူ၊ ထန်ဖူ၊ ယုံဟ၊ ရိတ်ထန်၊ ရှဲ့ထန်၊ ကိုင်ပေ့၊ ချန်ထန်နှင့် ရှားကွမ်းမြို့များ၊ လင်းနန်၊ ချန်ရှီနှင့် ဒင်းကျိုင်းကျေးရွာအုပ်စုများ ဖြစ်သည်။ ပထဝီအညွှန်းစာရင်းတွင် ပိုမိုတိုတောင်းစွာ ဖော်ပြထားသည်၊ “ရှန်ယွီခရိုင်၏ လက်ရှိ အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေ” ဟူ၍ ဖြစ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: 120°36′23″–121°06′09″ E, 29°43′38″–30°16′17″ N — ထိုကိုးကားချက်အတိုင်း ဖြစ်သည်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်း:
  • “လက်ဖက်ကျမ်း” ထဲမှ ဒေသလက်ဖက်။ 2026 ခုနှစ် ဆွတ်ခူးရာသီဖွင့်ပွဲ စီစဉ်သူများက လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》) မှ “浙东，以越州上” ဟူသော စာကြောင်းကို သတိရစေသည်။ အရှေ့ကျဲ့ကျန်း၏ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်မှာ ယွဲ့ကျိုးဒေသမှ ဖြစ်သည်။
  • ခရိုင်၏ ရှေးလက်ဖက်များ။ သတင်းစာ (2021) က အတိတ်က ကျော်ကြားသော လက်ဖက်များဖြစ်သည့် 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶 တို့ကို ဖော်ပြသော်လည်း ၎င်းတို့နှင့် ဆွေ့မင်တို့ မည်သို့ဆက်စပ်ကြောင်း မရှင်းပြပေ။
  • 2019။ ခရိုင်အာဏာပိုင်များက ခရိုင်အဆင့် အမှတ်တံဆိပ် “觉农·翠茗” ကို စတင်ခဲ့ပြီး “ခြောက်ချက်ညီစည်းမျဉ်း” (六统一) ဖြင့် စီမံခန့်ခွဲသည်။ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်၊ နည်းပညာ၊ အရည်အသွေးစံနှုန်း၊ ထုပ်ပိုးမှု၊ အကြံပြုစျေးနှုန်းနှင့် အရောင်းမြှင့်တင်ရေးတို့ကို တစ်ပြေးညီ အသုံးပြုခြင်း ဖြစ်သည်။ သတင်းစာ (2021) က စတင်သည့်လကို မတ်လဟု ခေါ်ပြီး ကိုးကားဆောင်းပါးက ဧပြီ 25 ရက်ဟု ခေါ်သည်။
  • ဧပြီ 2020။ ကျဲ့ကျန်းတက္ကသိုလ် လက်ဖက်အင်စတီကျု၏ သတင်းအရ ဧပြီ 14 ရက်တွင် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်သုတေသနအင်စတီကျု၊ အလုံးစုံထောက်ပံ့ရေးနှင့် အရောင်းသမဝါယမများအဖွဲ့ချုပ် ဟန်ကျိုးလက်ဖက်သုတေသနအင်စတီကျုနှင့် ပြည်နယ်စိုက်ပျိုးရေးဌာနတို့မှ ကျွမ်းကျင်သူများက “觉农·翠茗” ၏ ပြုပြင်နည်းပညာနှင့် ထုတ်ကုန်စံချိန်စံညွှန်းဆိုင်ရာ အင်စတီကျု၏ စီမံချက်တရားဝင်မှုကို တညီတညွတ်တည်း အတည်ပြုခဲ့သည်။ ဧပြီ 22 ရက်တွင် ခရိုင်၌ “觉农·翠茗” အလိုအလျောက် ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းကို စတင်လည်ပတ်ခဲ့သည်။
  • ဒီဇင်ဘာ 25၊ 2020။ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ကျေးလက်ရေးရာဝန်ကြီးဌာနက ကြေညာချက်အမှတ် 378 ဖြင့် “上虞觉农翠茗茶” ကို စိုက်ပျိုးရေးပထဝီအညွှန်းအဖြစ် ကာကွယ်မှုအောက်သို့ ထည့်သွင်းခဲ့သည် — ကိုးကားဆောင်းပါးအရ ဖြစ်သည်။ ကိုးကားစာရင်းကလည်း 2020 ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလဟု ဖော်ပြပြီး 2021 ခုနှစ် မတ်လတွင် သတင်းစာက မှတ်ပုံတင်မှုကို ရရှိပြီးဖြစ်ကြောင်း ရေးသားနေပြီဖြစ်သည်။
  • မတ် 21၊ 2021။ ဆွတ်ခူးရာသီဖွင့်ပွဲတွင် ခရိုင်လက်ဖက်လုပ်ငန်းအသင်းက 2021 ခုနှစ်အတွက် “觉农翠茗” စျေးနှုန်းစံနှုန်းကို ကြေညာခဲ့သည်။
  • ဖေဖော်ဝါရီ 28၊ 2023။ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် ပြည်သူ့ကွန်ဂရက်ခန်းမတွင် ခရိုင်အဆင့် အမှတ်တံဆိပ်သစ် “上虞翠茗” ကို လိုဂိုနှင့်အတူ တရားဝင်မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။
  • 2024။ ပြည်နယ်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန၏ သတင်းအရ 《上虞翠茗茶》 အဖွဲ့စံနှုန်းကို ကျဲ့ကျန်းတက္ကသိုလ်နှင့်အတူ ပြန်လည်သုံးသပ်ခဲ့ပြီး အဆင့်တစ်ခုစီအတွက် အာရုံခံအရည်အသွေးလိုအပ်ချက်များကို ပိုမိုတိကျစွာ သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ရှောင်ရှင်းစိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီနှင့်အတူ အမှတ်တံဆိပ်စီမံခန့်ခွဲမှုစည်းမျဉ်းများ၊ ရှောင်ရှင်း၏ ပထမဆုံး ဒေသဆိုင်ရာလက်ဖက်စံနှုန်းကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။
  • 2025။ နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဦးစီးဌာနက ကြေညာချက်အမှတ် 640 (ဇူလိုင် 16 ရက်တွင် လက်မှတ်ရေးထိုး၊ ဩဂုတ် 13 ရက်တွင် ထုတ်ပြန်) ဖြင့် ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်ပေါင်း 1409 ခုကို အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ပြည်နယ်သတင်းစာနှင့် ပထဝီအညွှန်းစာရင်းအရ ဤလက်ဖက်သည် စာရင်းတွင်ပါသော ရှန်ယွီထွက် ထုတ်ကုန်လေးခုအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။
  • 2026။ နွေဦးဆွတ်ခူးရာသီဖွင့်ပွဲကို မတ် 20 ရက်တွင် ဖုန်းဟွေ့မြို့နယ် (丰惠镇) ၌ ကျင်းပခဲ့ပြီး စီစဉ်သူများက ထိုမြို့နယ်ကို ဝူကျွဲ့နုန်၏ မွေးရပ်မြေဟု ခေါ်ဆိုသည်။
• အမည်: “ရှန်ယွီ” (上虞) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်။ “ကျွဲ့နုန်” (觉农) သည် ကိုးကားဆောင်းပါးအရ ခေတ်သစ်လက်ဖက်သူတော်စင် ဝူကျွဲ့နုန်ထံမှ ယူထားသော အမည်ဖြစ်သည်။ “ဆွေ့မင်” (翠茗) မှာ “မြစိမ်းရောင်လက်ဖက်” ဖြစ်သည်။ ပထဝီအညွှန်းစာရင်းက ထူးခြားချက်များကို “花卷形，翡翠色，甘爽味” ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် အနှစ်ချုပ်သည်။ “လိပ်ပုံစံ၊ ကျောက်စိမ်းရောင်၊ ချိုမြသောအရသာ” ဖြစ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရှန်ယွီသည် လက်ဖက်ပတ်လည်တွင် ဝူကျွဲ့နုန်၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ် ပုံရိပ်ကို တည်ဆောက်သည် — ကိုးကားဆောင်းပါးအရ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ခေတ်သစ်လက်ဖက်လုပ်ငန်းကို တည်ထောင်သူ ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲများ / စိုက်မျိုးများ: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပါ။
• ကုန်ကြမ်း: နွေဦးလက်ဖက်သာ ဖြစ်သည်။ တစ်ဖူးတစ်ရွက်မှ တစ်ဖူးသုံးရွက်အထိ၊ အညွန့်များ ပြည့်စုံပြီး ညီညာသည် (完整、匀净)။
• ဆွတ်ခူးချိန်: နွေဦး။ တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ရက်အတိအကျ မပါရှိပါ။ 2026 ခုနှစ် နွေဦးဆွတ်ခူးရာသီဖွင့်ပွဲကို မတ် 20 ရက်တွင် ကျင်းပခဲ့သည်။

4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးခြားနားချက်များ

• ဒေသ: ဟန်ကျိုးပင်လယ်အော် (杭州湾) ၏ တောင်ဘက်ကမ်းရှိ ရှောင်ရှင်းမြူနီစီပယ်၏ အရှေ့ဘက်ရှိ ရှန်ယွီခရိုင် — 2021 ခုနှစ် သတင်းစာအရ ဖြစ်သည်။
• ရာသီဥတု: ကိုးကားဆောင်းပါးက ပူနွေးစိုစွတ်ပြီး ဂေဟစနစ်ကောင်းမွန်သည်ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ကိုးကားစာရင်းက ပိုမိုတိကျစွာ ဖော်ပြသည်။ အပူပိုင်းဇုန်မုတ်သုံရာသီဥတု၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် 16.5 °C၊ တစ်နှစ်လျှင် မိုးရေချိန် 1400 မီလီမီတာခန့် ဖြစ်သည်။ ဤကိန်းဂဏန်းများကို မူရင်းရင်းမြစ်နှင့် တိုက်ဆိုင်စစ်ဆေးထားခြင်း မရှိပါ။
• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် မြေဆီလွှာ: ထိုစာရင်းအရ အဓိကအားဖြင့် တောင်ကုန်းများနှင့် တောင်များ၊ ဝါသောမြေနှင့် နီသောမြေများ ဖြစ်သည်။ အဓိကဥယျာဉ်များမှာ ထိုစာရင်းအရ ခရိုင်၏ တောင်ဘက်ကျေးရွာအုပ်စုများတွင် ဖြစ်သည်။
• အမြင့်: ကိုးကားဆောင်းပါးနှင့် 2025 ခုနှစ် ခရိုင်သတင်းတွင် တောင်ပေါ်လက်ဖက် (高山茶) ၏ လက္ခဏာများအကြောင်း ပြောသော်လည်း အမြင့်ကို ဖော်ပြမထားပါ။
• ဧရိယာ: ခရိုင်လက်ဖက်တစ်ခုလုံးအတွက် ကိန်းဂဏန်းများမှာ နှစ်အလိုက် ကွဲလွဲသည်။ 2020 ခုနှစ်ကုန်တွင် မူ 45.3 ထောင်၊ 2023 ခုနှစ်တွင် မူ 45 ထောင်ခန့်၊ 2025 ခုနှစ်အတွက် 2026 ခုနှစ် သတင်းတွင် မူ 43.5 ထောင်နှင့် လက်ဖက် တန်ချိန် 2800 ဖြစ်သည်။ ဆွေ့မင်အတွက် 2025 ခုနှစ် ခရိုင်သတင်းက ဥယျာဉ် 1261 ဟက်တာနှင့် တစ်နှစ်လျှင် လက်ဖက် တန်ချိန် 200 ခန့်ဟု ဖော်ပြသည်။ ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန၏ အချက်အလက် (2023) အရ လက်ဖက်လုပ်ငန်းပေါင်း တစ်ရာခန့်ရှိပြီး ဆွေ့မင်သည် ဒေသထွက်လက်ဖက်များအနက် အများဆုံး ထုတ်လုပ်ရောင်းချသည်။ 2024 ခုနှစ် နွေဦးရာသီတစ်ခုလုံး ခရိုင်တစ်ခုလုံး၏ အထွက်နှုန်းမှာ ပြည်နယ်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ သတင်းအရ လက်ဖက်တန်ချိန် 1410၊ တန်ဖိုး ယွမ် သန်း 168 ဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ

အမှတ်တံဆိပ်နည်းပညာမှာ “ကိုးဆင့်လုပ်ငန်းစဉ်” (九制) ဖြစ်သည်။ သုံးကြိမ်ဖြန့်ခင်း၊ သုံးကြိမ်ကင်၊ သုံးကြိမ်အခြောက်ခံ (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng) ဖြစ်သည်။ ဤအစီအစဉ်အတိုင်း ကိုးကားဆောင်းပါးနှင့် ကျေးလက်သတင်းစာပေါ်တယ်၏ ဆောင်းပါး (2024) တွင် ရေးသားထားသည်။ နိုင်ငံရေးအတိုင်ပင်ခံကွန်ဖရင့် သတင်းစာ (2023) က “三摊三烘三炒” ဟု ရေးသားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အခြောက်ခံခြင်းကို ကင်ခြင်းထက် ရှေ့တွင်ထားသည်။ အဆင့်များ၏ အပူချိန်၊ ကြာချိန်နှင့် စက်ဝန်းအတွင်း ထပ်ခါထပ်ခါ အကြိမ်အရေအတွက်ကို ရင်းမြစ်များက ဖော်ပြမထားပါ။

ခရိုင်သည် တရုတ်သိပ္ပံအကယ်ဒမီ၊ ကျဲ့ကျန်းတက္ကသိုလ်နှင့် ကျဲ့ကျန်းစိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီတို့နှင့်အတူ နည်းပညာအပေါ် လုပ်ဆောင်နေသည်။ ကိုးကားဆောင်းပါးအရ အလိုအလျောက် ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းငါးခု တည်ဆောက်ပြီးဖြစ်သည်။ ကျဲ့ကျန်းတက္ကသိုလ် လက်ဖက်အင်စတီကျု၏ သတင်း (2020) အရ စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ရန်အတွက် စမ်းသပ်တိုင်းတာမှုများကို လတ်ဆတ်သောအရွက်ဖြန့်ခင်းခြင်း (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), အပူပိတ်ခြင်း၊ အအေးခံခြင်း (摊凉, tānliáng), ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn) နှင့် ပုံစံဖော်ခြင်း (做形, zuòxíng) စသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များအတိုင်း ပြုလုပ်ခဲ့သည်။

လက်ဖက်စိမ်း၏ အထွေထွေအစီအစဉ်အရ (ဤသည်မှာ ဆွေ့မင်၏ ဖော်ပြချက်မဟုတ်ဘဲ အမျိုးအစား၏ အစီအစဉ်ဖြစ်သည်) ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng) သည် အရွက်မှ အစိုဓာတ်အချို့ကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ ကင်ခြင်းသည် အပူပိတ်ခြင်း (杀青, shāqīng) ဖြင့် စတင်ပြီး ဓာတ်တိုးခြင်းကို ရပ်တန့်စေသည်။ အခြောက်ခံခြင်း (烘, hōng) သည် ပုံစံကို တည်ငြိမ်စေသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ

ဖော်ပြချက်သည် ပထဝီအညွှန်းစာရင်းနှင့် ကိုးကားဆောင်းပါးတွင် တိုက်ဆိုင်သည်။ 2023 ခုနှစ် ပေကျင်းလက်ဖက်ပြပွဲတွင် တရုတ်အင်ဂျင်နီယာအကယ်ဒမီမှ ပညာရှင်က ၎င်း၏ အဓိကလက္ခဏာများကို ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။

• အရွက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်း: “ပန်းလိပ်ပုံစံ” (花卷形)၊ မြစိမ်းရောင်၊ ဆီတောက်ပြောင်သည် (色泽翠绿油润)။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။ 2024 ခုနှစ် သတင်းစာတွင် အရည်အသွေးဖော်မြူလာအတိုက “နူးညံ့သန့်စင်သော ရနံ့” (嫩清香) ဟု ဆိုထားပြီး အရွက်၏ရနံ့လား ရည်၏ရနံ့လားဟူ၍ မရှင်းလင်းပါ။
• ရည်၏ ရနံ့: သန့်စင်သော၊ မြင့်မားပြီး ကြာရှည်ခံသည် (香气清高持久)။
• အရသာ: ပြည့်ဝသော၊ ချိုမြသော (滋味醇厚甘爽)။
• ရည်အရောင်: စိန်ချယ်ရီစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည် (汤色杏绿明亮)။
• ချက်ပြီးအရွက်: နူးညံ့ပြီး ညီညာသည်၊ “ပန်း” အဖြစ် ပြန့်ကားသည်၊ စိမ်းပြီး တောက်ပသည် (叶底嫩匀成朵绿亮)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ရူပ-ဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက် မရှိပါ။

8. ချက်နည်း

လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အမျိုးအစားဆိုင်ရာ လက်တွေ့နည်းလမ်း ဖြစ်သည်။

• ရေအပူချိန်: 80–85 °C။
• လက်ဖက်ပမာဏ: 150 ml လျှင် 3 ဂရမ်။
• ခွက်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကိုင်ဝမ်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ခွက်ကို ကြိုတင်နွေးထွေးစေပါ။
  2. လက်ဖက်ကိုထည့်၍ ရေကို နံရံတစ်လျှောက် လောင်းပါ။
  3. ပထမအကြိမ် စိမ်ချိန် — စက္ကန့် 40–60။
  4. ရည်အချို့ကို ချန်ထား၍ သောက်ပါ။
  5. ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  6. နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ် ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အမျိုးအစားဆိုင်ရာ လက်တွေ့နည်းလမ်း။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 °C ၌ ထားပါ။ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစေပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးပါ။

10. စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ

ခရိုင်လက်ဖက်လုပ်ငန်းအသင်းက 2024 ခုနှစ်အတွက် ရည်ညွှန်းရောင်းစျေးများကို ကြေညာခဲ့သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) — တစ်ကျင်း (500 g) လျှင် ယွမ် 3800၊ ပထမအဆင့် — 960၊ ဒုတိယ — 760၊ တတိယ — တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် 360 ဖြစ်သည်။ 2024 ခုနှစ် နွေဦးလက်ဖက်ပွဲတော်တွင် လက်ဖက်ပြိုင်ပွဲ၌ ပထမရသော လက်ဖက် 250 g ကို လေလံဖြင့် ယွမ် 2999 ဖြင့် ရောင်းချခဲ့သည်။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီအညွှန်းအမှတ်အသားနှင့် ခရိုင်အမှတ်တံဆိပ် “上虞翠茗” တံဆိပ်ကို ရှာပါ။ အမှတ်တံဆိပ်ကို ခွင့်ပြုချက်ဖြင့်သာ အသုံးပြုနိုင်သည်။
  • အမှတ်တံဆိပ်၏ ထုပ်ပိုးမှုစီးရီးများမှာ “特选”, “精选”, “优选”, “佳选” နှင့် လက်ဆောင်စီးရီး “伴手” တို့ဖြစ်သည်။ 2024 ခုနှစ်တွင် ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ ကာကွယ်ရေးကုဒ်ကို အသစ်ပြောင်းလဲခဲ့သည်။
  • အဓိကပုံပန်းလက္ခဏာမှာ “ပန်းလိပ်ပုံစံ” ဖြစ်သည်။ ဒေသထွက် လုံးကျင်းသည် ပြားပြီး ရှုန့်ဟောင်းသည် အပ်ပုံစံ ဖြစ်သည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• လက်ဖက်ကို လူတစ်ဦး၏ အမည်ဖြင့် မှည့်ခေါ်ထားသည်။ အမည်ထဲမှ “ကျွဲ့နုန်” သည် ရှန်ယွီဇာတိ ဝူကျွဲ့နုန်ထံမှ ဖြစ်သည်။
• အမည်တစ်ခုတွင် အမှတ်တံဆိပ်နှစ်ခု ရှိသည်။ 2019 ခုနှစ်က “觉农·翠茗” နှင့် 2023 ခုနှစ်က “上虞翠茗” တို့ဖြစ်သည်။
• 2024 ခုနှစ်တွင် အမြင့်ဆုံးအဆင့်၏ ရည်ညွှန်းစျေးသည် ပထမအဆင့်ထက် လေးဆနီးပါး မြင့်သည်။ တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် 3800 နှင့် ယွမ် 960 ဖြစ်သည်။

12. အခြားရှောင်ရှင်းလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဖိန်ရှွေ့ကျူးချာ (平水珠茶): ရှောင်ရှင်း၏ ပို့ကုန်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး လုံးဝိုင်းသိပ်သည်းသော အလုံးများအဖြစ် ခွေထားသည်။ ဆွေ့မင်၏ ပုံစံမှာ ကွဲပြားသည် — “ပန်းလိပ်ပုံစံ” ဖြစ်သည်။
• ဖိန်ရှွေ့ရိကျူးချာ (平水日铸茶): တူညီသော ခရိုင်၏ ခဲ့ချောင်းဒေသမှ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ခွေထားသော အဖူးပုံစံ၊ သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။
• ရှန်ကျိုးဟွေ့ပိုင်း (嵊州辉白): ရှောင်ရှင်းမှ ရှန်ကျိုး၏ လုံးဝိုင်းခွေထားသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဟွေ့ပိုင်းကို ရှန်ယွီတွင်လည်း ပြုလုပ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ရှန်ယွီ ကျွဲ့နုန် ဆွေ့မင် လက်ဖက်သည် “ခေတ်သစ်လက်ဖက်သူတော်စင်” ဝူကျွဲ့နုန်အား ဂုဏ်ပြုအမည်ပေးထားသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ခရိုင်က တစ်ခုတည်းသော အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် စုစည်းထားသည်။ ၎င်းကို မြစိမ်းရောင် “ပန်းလိပ်ပုံစံ”၊ စိန်ချယ်ရီစိမ်းရောင်ရည်နှင့် ချိုမြသောအရသာတို့ဖြင့် မှတ်မိနိုင်ပြီး နွေဦးအညွန့်များမှသာ ကိုးဆင့်လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သော စာရွက်စာတမ်းများမှာ 2020 ခုနှစ် စိုက်ပျိုးရေးအညွှန်း၊ အဆင့်တစ်ခုစီအတွက် လိုအပ်ချက်များပါသော အဖွဲ့စံနှုန်းနှင့် 2025 ခုနှစ် အသိအမှတ်ပြုမှုတို့ ဖြစ်သည်။

ရင်းမြစ်များ

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်