Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

상위 쥐에눙 추이밍 차(Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶)는 저장성 사오싱 시 상위 구(上虞区)에서 나는 녹차로, 잎이 ‘꽃말이’ 모양(花卷形)으로 말려 있다. 이름은 산지인 상위, 이곳 출신으로 ‘현대의 차 성인’(当代茶圣)이라 불리는 우 쥐에눙(吴觉农), 그리고 ‘에메랄드빛 차’라는 뜻의 ‘추이밍’을 합친 것이다. 2020년 12월부터 농산물 지리적 표시로 보호되었고, 2025년에는 지리적 표시 제품으로 인정받았다. 찻잎은 봄철 새순만을 사용하며 ‘아홉 가지 공정’, 즉 세 번 펼치고, 세 번 덖고, 세 번 말리는 방식을 따른다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 참고 목록에 그렇게 명시되어 있으며, 제조 공정은 펼치기, 덖기, 건조이다. 참고 문헌과 구 농업농촌국 자료는 상위를 ‘전통 녹차 산지’로 부르며, 행정 당국은 추이밍을 지역 롱징, 침형 순하오(针形舜毫), 후이바이(辉白)와 같은 반열에 둔다.
• 범주: 비틀어 만든 녹차. 농산물 지리적 표시(2020), 지리적 표시 제품(2025).
• 원산지: 중국 저장성(浙江, Zhèjiāng) 사오싱 시(绍兴, Shàoxīng) 상위 구(上虞, Shàngyú).
• 보호 구역: 2020년 등록 관련 참고 문헌에 따르면 20개 가도, 진, 향, 281개 행정촌이다. 바이관, 차오어, 둥관, 다오쉬, 샤오위에, 량후, 쑹샤 가도와 장전, 펑후이, 상푸, 탕푸, 융허, 이팅, 셰탕, 가이베이, 창탕, 샤관 진, 링난, 천시, 딩자이 향이다. 지리적 표시 목록에는 ‘현행 상위 구 행정 구역 전체’로 더 간단히 적혀 있다.
• 지리 좌표: 동경 120°36′23″–121°06′09″, 북위 29°43′38″–30°16′17″. 같은 참고 문헌 기준.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 『다경』에 기록된 지역 차. 2026년 차 수확 개막 행사 주최측은 루위(陆羽)의 『다경』(《茶经》) 구절 “浙东，以越州上”을 인용하며, 월주(越州)의 차가 저장 동부에서 으뜸이라고 소개한다.
  • 지역의 옛 차 이름들. 언론 보도(2021)는 과거의 유명 차로 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶를 나열하나, 이들이 추이밍 차와 어떤 관계인지는 설명하지 않는다.
  • 2019. 상위 구 당국은 지역 공동 브랜드 ‘쥐에눙·추이밍’(觉农·翠茗)을 출범하고 ‘6개 통일’(六统一) 관리 체계를 도입했다. 상표 사용, 제조 기술, 품질 기준, 포장, 권장 가격, 홍보의 통일이다. 언론 보도(2021)는 출범 시기를 3월로, 참고 문헌은 4월 25일로 적는다.
  • 2020년 4월. 저장대학 차 연구소 소식에 따르면, 4월 14일 중국농업과학원 차 연구소, 전국공급판매협력총사 항저우 차 연구소, 성 농업농촌청 전문가들이 ‘쥐에눙·추이밍’의 가공 기술 및 표준화 사업 계획을 만장일치로 승인했다. 4월 22일에는 지역에 ‘쥐에눙·추이밍’ 자동화 생산 라인이 가동되기 시작했다.
  • 2020년 12월 25일. 중국 농업농촌부가 제378호 공고를 통해 ‘상위 쥐에눙 추이밍 차’를 농산물 지리적 표시로 보호하기 시작했다. 참고 문헌과 목록은 모두 2020년 12월을 가리키며, 언론은 2021년 3월 이미 등록 완료로 보도한다.
  • 2021년 3월 21일. 춘차 수확 개막 행사에서 상위 구 차 산업 협회가 2021년 ‘쥐에눙 추이밍’ 가격 기준을 발표했다.
  • 2023년 2월 28일. 저장성 인민대회당에서 새 지역 브랜드 ‘상위 추이밍’(上虞翠茗)이 로고와 함께 공식 출범했다.
  • 2024. 성 농업농촌청 소식에 따르면 저장대학과 함께 단체 표준 『상위 추이밍 차』(《上虞翠茗茶》)를 개정해 등급별 관능 요건을 명확히 했고, 사오싱 농업과학원과는 브랜드 관리 규칙을 제정했다. 사오싱 최초의 차 분야 지방 표준이다.
  • 2025. 국가지식재산권국이 제640호 공고(7월 16일 서명, 8월 13일 공표)로 1409개 지리적 표시 제품을 인정했으며, 성 언론과 지리적 표시 목록에 따르면 이 차는 상위의 네 가지 제품 중 하나로 포함되었다.
  • 2026. 춘차 수확 개막 행사가 3월 20일 우 쥐에눙의 고향이라 소개되는 펑후이 진(丰惠镇)에서 열렸다.
• 명칭: ‘상위’(上虞)는 구 이름이고, ‘쥐에눙’(觉农)은 참고 문헌에 따르면 ‘현대의 차 성인’ 우 쥐에눙의 이름에서 왔다. ‘추이밍’(翠茗)은 ‘에메랄드빛 차’라는 뜻이다. 지리적 표시 목록은 이 차의 특징을 ‘꽃말이 모양, 비취색, 달고 상쾌한 맛’(花卷形，翡翠色，甘爽味)으로 요약한다.
• 문화적 의미: 상위는 이 차를 통해 우 쥐에눙의 고향이라는 이미지를 구축한다. 그는 참고 문헌에 따르면 중국 현대 차 산업의 창시자로 평가된다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배 품종: 확인된 자료에는 명시되어 있지 않다.
• 원료: 봄차만 사용한다. 한 싹 한 잎부터 한 싹 세 잎까지, 잎이 온전하고 균일한 새순(完整、匀净)을 쓴다.
• 수확 시기: 봄. 확인된 자료에는 정확한 시기가 없다. 2026년 춘차 수확 개막 행사는 3월 20일에 열렸다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 항저우만(杭州湾) 남쪽 기슭, 사오싱 시 동부의 상위 구이다. 2021년 언론 보도 기준.
• 기후: 참고 문헌은 따뜻하고 습하며 생태 환경이 좋다고 설명한다. 참고 목록은 아열대 몬순 기후로, 연평균 기온 16.5 °C, 연 강수량 약 1400 mm라고 덧붙인다. 이 수치는 원출처와 대조되지 않았다.
• 지형 및 토양: 같은 목록에 따르면 주로 구릉과 산지이며 황토와 홍토이다. 주요 차밭은 구 남부 향 지역에 있다.
• 고도: 참고 문헌과 2025년 구 소식은 고산차(高山茶)의 특성을 언급하지만 정확한 고도는 밝히지 않는다.
• 면적: 수치는 상위 구 차 전체에 대한 것이고 연도별로 차이가 있다. 2020년 말 45,300묘, 2023년 약 45,000묘, 2026년 보도 기준 2025년 43,500묘 및 2,800톤이다. 추이밍 차 단독 수치로는 2025년 구 소식이 차밭 1,261ha, 연 생산량 약 200톤을 제시한다. 구 농업농촌국 자료(2023)에 따르면 차 기업은 약 100곳이며 추이밍 차가 지역 차 중 생산량과 판매량이 가장 많다. 성 농업농촌청 웹사이트 소식에 따르면 2024년 상위 구 전체 춘차 수확량은 1,410톤, 매출은 1억 6,800만 위안이다.

5. 생산 기술

대표 공정은 ‘아홉 가지 공정’(九制)이다. 세 번 펼치고, 세 번 덖고, 세 번 말리는 방식(三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng)이다. 이 순서는 참고 문헌과 농민신문 계열 매체(2024)에 그렇게 적혀 있고, 정치협상회의 신문(2023)은 ‘세 번 펼치고, 세 번 말리고, 세 번 덖는다’(三摊三烘三炒)로 써서 건조를 덖기보다 앞에 둔다. 각 단계의 온도, 시간, 반복 횟수는 자료에 공개되어 있지 않다.

상위 구는 중국과학원, 저장대학, 저장성 농업과학원과 함께 기술을 개발하고 있으며, 참고 문헌에 따르면 자동화 생산 라인 다섯 개가 설치되어 있다. 저장대학 차 연구소 소식(2020)에 따르면 표준화를 위한 실측 조사는 생엽 펼치기(鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), 살청, 식히기(摊凉, tānliáng), 유념(揉捻, róuniǎn), 모양 만들기(做形, zuòxíng) 공정을 대상으로 진행되었다.

녹차의 일반적 공정 흐름에 따르면(이는 추이밍 차 자체가 아닌 유형 차원의 설명이다), 펼치기(摊放, tānfàng)는 잎의 수분을 일부 제거하고, 덖기는 살청(杀青, shāqīng)으로 시작해 산화를 멈추며, 건조(烘, hōng)는 형태를 고정한다.

6. 관능적 특성

지리적 표시 목록과 참고 문헌의 설명이 일치한다. 2023년 베이징 차 박람회에서 중국공정원 원사도 이 차의 주요 특징을 같은 표현으로 소개했다.

• 마른 잎의 외관: ‘꽃말이’ 모양(花卷形), 에메랄드빛 녹색으로 기름지고 윤기가 있다(色泽翠绿油润).
• 마른 잎의 향: 별도 설명은 없다. 2024년 언론의 품질 요약 문구는 ‘부드럽고 맑은 향’(嫩清香)이라고 하며, 잎인지 차 수인지는 밝히지 않는다.
• 차 수의 향: 맑고 높으며 오래 지속된다(香气清高持久).
• 맛: 진하고 달며 상쾌하다(滋味醇厚甘爽).
• 차 수의 색: 살구빛 녹색으로 투명하고 밝다(汤色杏绿明亮).
• 우린 잎: 부드럽고 균일하며 ‘꽃’처럼 펼쳐지고 녹색으로 윤기가 있다(叶底嫩匀成朵绿亮).

7. 화학 성분

확인된 자료에는 물리화학적 분석 데이터가 없다.

8. 우리기

녹차 유형 차원의 일반적 방법이다.

• 물 온도: 80–85 °C.
• 차의 양: 150ml당 3g.
• 도구: 유리잔 또는 흰색 개완.
• 과정:
  1. 도구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 번째 차는 40–60초 후에 우려낸다.
  4. 차 수를 일부 남기며 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 두세 번 더 우리거나 물을 보충한다.

9. 보관

유형 차원의 일반적 방법이다. 밀폐 용기에 담아 0–5 °C 냉장 보관하고 빛, 습기, 냄새를 피한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 위조품

상위 구 차 산업 협회가 발표한 2024년 기준 판매 참고 가격은 다음과 같다. 특급(特级) 1근(500g)당 3,800위안, 1급 960위안, 2급 760위안, 3급 360위안. 2024년 춘차 축제에서는 차 품평회 1위를 차지한 차 250g이 경매에서 2,999위안에 낙찰되었다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 지리적 표시 마크와 지역 브랜드 ‘상위 추이밍’(上虞翠茗) 표기를 확인한다. 브랜드는 허가를 받은 업체만 사용할 수 있다.
  • 브랜드 포장 시리즈는 ‘특선’(特选), ‘정선’(精选), ‘우선’(优选), ‘가선’(佳选)과 기념용 ‘반수’(伴手)가 있으며, 2024년에는 포장 위조 방지 코드가 갱신되었다.
  • 이 차의 핵심 외관은 ‘꽃말이’ 모양이다. 지역 롱징은 납작하고, 순하오는 침 모양이다.

11. 기타 흥미로운 사실

• 사람 이름에서 온 차 이름이다. 이름의 ‘쥐에눙’은 상위 출신인 우 쥐에눙에서 왔다.
• 하나의 차에 두 개의 브랜드가 있다. 2019년의 ‘쥐에눙·추이밍’과 2023년의 ‘상위 추이밍’이다.
• 2024년 특급 기준 가격은 1급보다 거의 네 배 높았다. 1근당 3,800위안 대 960위안.

12. 사오싱의 다른 차와 비교

• 핑수이 주차(平水珠茶): 사오싱의 수출용 녹차로, 빽빽한 구슬 모양으로 말려 있다. 추이밍 차는 이와 달리 ‘꽃말이’ 모양이다.
• 핑수이 리주 차(平水日铸茶): 같은 사오싱 커차오 구의 녹차로, 말린 봉오리 모양이며 밤 향이 난다.
• 성저우 후이 바이(嵊州辉白): 사오싱 성저우의 둥글게 말린 녹차이며, 후이바이는 상위에서도 만들어진다.

결론:

상위 쥐에눙 추이밍 차는 ‘현대의 차 성인’ 우 쥐에눙의 이름을 딴 녹차로, 상위 구가 단일 브랜드로 통합했다. 에메랄드빛 ‘꽃말이’ 모양, 살구빛 녹색 차 수, 달고 상쾌한 맛으로 알아보며, 봄 새순만을 아홉 가지 공정으로 가공한다. 관련 자료로는 2020년 농산물 지리적 표시, 등급별 요건을 담은 단체 표준, 2025년 지리적 표시 제품 인정이 있다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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