शांग्यू जुएनोंग कुइमिंग चा (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — शाओसिंग महानगरपालिका क्षेत्राच्या शांग्यू जिल्ह्यातील (上虞区) एक हिरवा चहा आहे, झेजियांग प्रांत, ज्याची पाने “फुलांच्या रोल” आकारात (花卷形) गुंडाळलेली असतात. हे नाव जिल्ह्याचे नाव, येथील रहिवासी वू जुएनोंग (吴觉农) यांचे नाव, ज्यांना “आधुनिक चहाचे संत” (当代茶圣) म्हटले जाते, आणि “कुइमिंग” — “पाचूसारखा चहा” हा शब्द एकत्र करते. डिसेंबर २०२० पासून हे नाव कृषी भौगोलिक संकेत आहे, २०२५ मध्ये ते भौगोलिक संकेत उत्पादन म्हणून मान्य झाले. हा चहा फक्त वसंत ऋतूतील कोंबांपासून “नऊ प्रक्रियांनी” बनवला जातो: तीन वेळा पसरवणे, तीन वेळा भाजणे, तीन वेळा वाळवणे.
1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती
- प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). संदर्भ सूची त्याला थेट असे म्हणते; तंत्रज्ञान — पसरवणे, भाजणे, वाळवणे. संदर्भ लेख आणि जिल्हा कृषी व्यवस्थापनाचे प्रकरण शांग्यूला “हिरव्या चहाचा पारंपरिक प्रदेश” म्हणतात, आणि व्यवस्थापन कुइमिंगला स्थानिक लाँगजिंग, सुईच्या आकाराचा शुन्हाओ (针形舜毫) आणि हुइबाई (辉白) यांच्यासोबत ठेवते.
- श्रेणी: गुंडाळलेला हिरवा चहा; कृषी भौगोलिक संकेत (२०२०); भौगोलिक संकेत उत्पादन (२०२५).
- उत्पत्ती: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), शाओसिंग महानगरपालिका क्षेत्र (绍兴, Shàoxīng), शांग्यू जिल्हा (上虞, Shàngyú).
- संरक्षण क्षेत्र: २०२० च्या नोंदणीवरील संदर्भ लेखानुसार — २० शहरे, गावे आणि रस्ते समित्या, ज्यात २८१ प्रशासकीय गावे आहेत: बैगुआन, काओ’ई, दोंगगुआन, दाओक्सू, शियाओयुए, लियांगहू आणि सोंगक्सिया रस्ते समित्या; झांगझेन, फेंगहुई, शांगपू, तांगपू, योंगहे, यिटिंग, शिएतांग, गाईबेई, चांगतांग आणि शियागुआन गावे; लिनान, चेनक्सी आणि डिंगझाई वस्त्या. भौगोलिक संकेतांची सूची अधिक थोडक्यात सांगते: शांग्यू जिल्ह्याचा सध्याचा प्रशासकीय प्रदेश.
- भौगोलिक निर्देशांक: 120°36′23″–121°06′09″ पूर्व रेखांश, 29°43′38″–30°16′17″ उत्तर अक्षांश — त्याच संदर्भानुसार.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- “चहाच्या सिद्धांतात” या प्रदेशाचा चहा. २०२६ च्या काढणीच्या उद्घाटनाचे आयोजक “चहाच्या सिद्धांतातील” (《茶经》) लू यू यांची ओळ आठवतात: «浙东，以越州为上» — पूर्व झेजियांगमधील सर्वोत्तम चहा यूझोऊ प्रांताचा आहे.
- जिल्ह्याचे जुने चहा. प्रेस (२०२१) भूतकाळातील प्रसिद्ध चहाची यादी देते — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, — पण ते कुइमिंगशी कसे संबंधित आहेत हे स्पष्ट करत नाही.
- २०१९. जिल्हा प्रशासनाने सामान्य जिल्हा ब्रँड «觉农·翠茗» आणि “सहा एकीकृत नियमांनुसार” (六统一) व्यवस्थापन सुरू केले: व्यापार चिन्हाचा एकत्रित वापर, तंत्रज्ञान, गुणवत्ता मानक, पॅकेजिंग, शिफारस केलेली किंमत आणि प्रचार. प्रेस (२०२१) प्रारंभाचा महिना मार्च म्हणते, संदर्भ लेख — २५ एप्रिल.
- एप्रिल २०२०. झेजियांग विद्यापीठाच्या चहा संस्थेच्या माहितीनुसार, १४ एप्रिल रोजी चीनच्या कृषी विज्ञान अकादमीच्या चहा संशोधन संस्थेच्या, सर्व-चीन पुरवठा आणि विपणन सहकारी महासंघाच्या हांगझोऊ चहा संशोधन संस्थेच्या आणि प्रांतीय कृषी विभागाच्या तज्ज्ञांनी «觉农·翠茗» च्या प्रक्रिया तंत्रज्ञान आणि उत्पादन मानकीकरणावरील संस्थेच्या प्रकल्पाचे औचित्य एकमताने मंजूर केले; २२ एप्रिल रोजी जिल्ह्यात «觉农·翠茗» ची स्वयंचलित उत्पादन लाइन कार्यान्वित झाली.
- २५ डिसेंबर २०२०. कृषी आणि ग्रामीण व्यवहार मंत्रालयाने घोषणा क्रमांक ३७८ द्वारे «上虞觉农翠茗茶» ला कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून संरक्षणाखाली घेतले — संदर्भ लेखानुसार; संदर्भ सूचीदेखील डिसेंबर २०२० म्हणते, आणि मार्च २०२१ मधील प्रेस आधीच नोंदणी मिळाल्याबद्दल लिहिते.
- २१ मार्च २०२१. काढणी सुरू होण्याच्या उत्सवात जिल्हा चहा उद्योग संघटनेने «觉农翠茗» चे २०२१ चे किंमत मानक जाहीर केले.
- २८ फेब्रुवारी २०२३. झेजियांग प्रांताच्या जनता प्रतिनिधी सभागृहात लोगोसह नवीन जिल्हा ब्रँड «上虞翠茗» अधिकृतपणे सादर झाला.
- २०२४. प्रांतीय कृषी व्यवस्थापनाच्या माहितीनुसार, 《上虞翠茗茶》 हे समूह मानक झेजियांग विद्यापीठासोबत सुधारले गेले — प्रत्येक प्रतीच्या संवेदी आवश्यकता अधिक अचूक केल्या, — आणि शाओसिंग कृषी विज्ञान अकादमीसोबत ब्रँड व्यवस्थापनाचे नियम जारी केले, शाओसिंगमधील चहाबद्दलचे पहिले स्थानिक मानक.
- २०२५. राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासनाने घोषणा क्रमांक ६४० (१६ जुलै रोजी स्वाक्षरी, १३ ऑगस्ट रोजी प्रकाशित) द्वारे १४०९ नावे भौगोलिक संकेत उत्पादने म्हणून मान्य केली; प्रांतीय प्रेस आणि भौगोलिक संकेतांच्या सूचीनुसार, हा चहा यादीतील शांग्यूच्या चार उत्पादनांपैकी एक आहे.
- २०२६. वसंत काढणीचे उद्घाटन २० मार्च रोजी फेंगहुई गावात (丰惠镇) झाले, ज्यांना आयोजक वू जुएनोंगचे जन्मस्थान म्हणतात.
- नाव: «शांग्यू» (上虞) — जिल्ह्याचे नाव; «जुएनोंग» (觉农) — संदर्भ लेखानुसार, हे नाव “आधुनिक चहाचे संत” वू जुएनोंग यांच्याकडून घेतले आहे; «कुइमिंग» (翠茗) — “पाचूसारखा चहा”. भौगोलिक संकेतांची सूची विशिष्ट लक्षणे «花卷形，翡翠色，甘爽味» या सूत्रात एकत्र करते: “रोलचा आकार, पाचूचा रंग, गोड-ताजा चव”.
- सांस्कृतिक महत्त्व: शांग्यू चहाभोवती वू जुएनोंग यांच्या जन्मस्थानाची प्रतिमा उभारते — संदर्भ लेखानुसार, चीनच्या आधुनिक चहा उद्योगाचे संस्थापक.
3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- जाती / लागवडीच्या जाती: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नमूद नाहीत.
- कच्चा माल: फक्त वसंत चहा: एका कळीपासून एका पानासह ते एका कळीपासून तीन पानांपर्यंत, कोंब संपूर्ण आणि समान (完整、匀净).
- काढणीची वेळ: वसंत; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये अचूक तारखा नाहीत. २०२६ च्या वसंत काढणीचे उद्घाटन २० मार्च रोजी झाले.
4. टेरोआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: शाओसिंग महानगरपालिका क्षेत्राच्या पूर्वेकडील शांग्यू जिल्हा, हांगझोऊ खाडीच्या (杭州湾) दक्षिण किनाऱ्यावर — २०२१ च्या प्रेसनुसार.
- हवामान: संदर्भ लेख त्याला उबदार आणि दमट, चांगल्या पर्यावरणासह म्हणतो. संदर्भ सूची स्पष्ट करते: उपोष्णकटिबंधीय मान्सून हवामान, सरासरी वार्षिक तापमान १६.५ °C, वार्षिक सुमारे १४०० मिमी पाऊस; प्राथमिक स्रोताशी या आकड्यांची तपासणी झालेली नाही.
- भूरचना आणि माती: त्याच सूचीनुसार — प्रामुख्याने टेकड्या आणि पर्वत, पिवळ्या आणि लाल माती; मुख्य बागा, त्याच सूचीनुसार, जिल्ह्याच्या दक्षिणेकडील वस्त्यांमध्ये आहेत.
- उंची: संदर्भ लेख आणि २०२५ चे जिल्हा निवेदन उच्च पर्वतीय चहाच्या (高山茶) लक्षणांबद्दल सांगतात, पण उंची देत नाहीत.
- क्षेत्रफळ: आकडे — संपूर्ण जिल्ह्याच्या चहाबद्दल आणि वर्षानुसार भिन्न आहेत: २०२० च्या शेवटी ४५.३ हजार म्यू, २०२३ मध्ये सुमारे ४५ हजार म्यू, २०२६ च्या निवेदनात २०२५ साठी ४३.५ हजार म्यू आणि २८०० टन चहा. स्वतः कुइमिंगसाठी २०२५ चे जिल्हा निवेदन १२६१ हेक्टर बागा आणि वर्षाला सुमारे २०० टन चहा म्हणते. जिल्हा कृषी व्यवस्थापनाच्या माहितीनुसार (२०२३), चहा उद्योगांपैकी सुमारे शंभर आहेत, आणि कुइमिंगचे उत्पादन आणि विक्री सर्व स्थानिक चहांपेक्षा जास्त होते. संपूर्ण जिल्ह्यातील २०२४ चे वसंत पीक, प्रांतीय कृषी विभागाच्या वेबसाइटवरील माहितीनुसार, — १६८ दशलक्ष युआन किमतीचे १४१० टन चहा.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
स्वाक्षरी तंत्रज्ञान — “नऊ प्रक्रिया” (九制): तीन वेळा पसरवणे, तीन वेळा भाजणे, तीन वेळा वाळवणे (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). अशीच क्रमवारी संदर्भ लेखात आणि ग्रामीण वृत्तपत्राच्या पोर्टलच्या सामग्रीत (२०२४) नोंदलेली आहे; राजकीय सल्लागार परिषदेचे वृत्तपत्र (२०२३) «三摊三烘三炒» लिहिते, म्हणजे वाळवणे भाजण्यापूर्वी ठेवते. तापमान, टप्प्यांचा कालावधी आणि चक्रातील पुनरावृत्तींची संख्या स्रोत प्रकट करत नाहीत.
तंत्रज्ञानावर जिल्हा चीनच्या विज्ञान अकादमी, झेजियांग विद्यापीठ आणि झेजियांग कृषी विज्ञान अकादमीसोबत काम करतो; संदर्भ लेखानुसार, पाच स्वयंचलित उत्पादन लाइन बांधल्या आहेत. झेजियांग विद्यापीठाच्या चहा संस्थेच्या माहितीनुसार (२०२०), मानकीकरणासाठी प्रायोगिक मोजमाप ताज्या पानांच्या पसरवण्याच्या (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), स्थिरीकरणाच्या, थंड होण्याच्या (摊凉, tānliáng), गुंडाळण्याच्या (揉捻, róuniǎn) आणि आकार देण्याच्या (做形, zuòxíng) प्रक्रियांवर केले गेले.
हिरव्या चहाच्या सामान्य योजनेनुसार (ही वर्गाची योजना आहे, कुइमिंगचे वर्णन नाही) पसरवणे (摊放, tānfàng) पानातील काही आर्द्रता काढून घेते, भाजणे स्थिरीकरणाने (杀青, shāqīng) सुरू होते, जे ऑक्सिडेशन थांबवते, आणि वाळवणे (烘, hōng) आकार निश्चित करते.
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
वर्णन भौगोलिक संकेतांच्या सूचीत आणि संदर्भ लेखात सारखेच आहे; २०२३ च्या बीजिंग चहा प्रदर्शनात चीनच्या अभियांत्रिकी अकादमीच्या शिक्षणतज्ज्ञाने त्याची मुख्य लक्षणे पुन्हा सांगितली.
- कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप: “फुलांच्या रोलचा” आकार (花卷形), पाचू-हिरवा, तेलकट-चमकदार (色泽翠绿油润).
- कोरड्या पानाचा सुगंध: स्वतंत्र वर्णन नाही; २०२४ च्या प्रेसमधील गुणवत्तेचे थोडक्यात सूत्र “नाजूक शुद्ध सुगंध” (嫩清香) सांगते, पानाचा की ओतण्याचा हे स्पष्ट न करता.
- ओतण्याचा सुगंध: शुद्ध, उच्च आणि टिकाऊ (香气清高持久).
- चव: भरपूर, गोड-ताजा (滋味醇厚甘爽).
- ओतण्याचा रंग: जर्दाळू-हिरवा, पारदर्शक आणि चमकदार (汤色杏绿明亮).
- चहाची पाने (ओतलेली पाने): नाजूक आणि समान, “फुलासारखी” उमलतात, हिरवी आणि चमकदार (叶底嫩匀成朵绿亮).
7. रासायनिक रचना
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये भौतिक-रासायनिक माहिती नाही.
8. ओतणे (बनवणे)
हिरव्या चहासाठी वर्गाची पद्धत.
- पाण्याचे तापमान: ८०–८५ °C.
- चहाचे प्रमाण: १५० मिलीला ३ ग्रॅम.
- भांडी: काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान.
- प्रक्रिया:
- भांडी गरम करा.
- चहा घाला आणि भित्तीने पाणी ओता.
- पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी.
- थोडे ओतणे शिल्लक ठेवून प्या.
- पाणी पुन्हा भरा.
- दोन-तीन पुनर्भरण.
9. साठवणूक
वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, आर्द्रता आणि गंधांपासून दूर; वर्षभरात पिऊन संपवा.
10. किंमत आणि बनावटी
जिल्हा चहा उद्योग संघटनेने २०२४ साठी संदर्भ विक्री किमती जाहीर केल्या: सर्वोच्च प्रत (特级) — प्रति जिन (५०० ग्रॅम) ३८०० युआन, पहिली — ९६०, दुसरी — ७६०, तिसरी — प्रति जिन ३६० युआन. २०२४ च्या वसंत चहा महोत्सवात चहा स्पर्धेत प्रथम क्रमांक मिळवलेल्या चहाचे २५० ग्रॅम लिलावात २९९९ युआनला विकले गेले.
- बनावटी कशी टाळायची:
- भौगोलिक संकेताचे चिन्ह आणि «上虞翠茗» जिल्हा ब्रँडचे चिन्हांकन शोधा; ब्रँड फक्त परवानगीनेच वापरता येतो.
- ब्रँडच्या पॅकेजिंग मालिका — «特选», «精选», «优选», «佳选» आणि स्मरणिका «伴手»; २०२४ मध्ये पॅकेजिंगवरील संरक्षण कोड अद्ययावत झाला.
- रूपाचे मुख्य लक्षण — “फुलांचा रोल”: स्थानिक लाँगजिंग सपाट आहे, शुन्हाओ सुईच्या आकाराचा आहे.
11. मनोरंजक तथ्ये
- चहाचे नाव एका व्यक्तीच्या नावावरून ठेवले आहे: नावातील «जुएनोंग» — शांग्यूचे रहिवासी वू जुएनोंग यांच्याकडून.
- एका नावाचे दोन ब्रँड: २०१९ चा «觉农·翠茗» आणि २०२३ चा «上虞翠茗».
- २०२४ मध्ये सर्वोच्च प्रतीची संदर्भ किंमत पहिल्या प्रतीच्या किमतीपेक्षा जवळजवळ चौपट होती: प्रति जिन ३८०० युआन विरुद्ध ९६०.
12. शाओसिंगच्या इतर चहांशी तुलना
- पिंगशुई झुचा (平水珠茶): शाओसिंगचा निर्यात हिरवा चहा, घट्ट गोळ्यांमध्ये गुंडाळलेला; कुइमिंगचा आकार वेगळा आहे — “फुलांचा रोल”.
- पिंगशुई रिझू चा (平水日铸茶): त्याच महानगरपालिकेच्या केकियाओ जिल्ह्याचा हिरवा चहा, गुंडाळलेल्या कळ्यांच्या आकारात, तांबूस सुगंधासह.
- शेंगझोऊ हुई बाई (嵊州辉白): शेंगझोऊचा गोल गुंडाळलेला हिरवा चहा, शाओसिंगमधीलच; हुइबाई स्वतः शांग्यूमध्येही बनवला जातो.
शेवटी:
शांग्यू जुएनोंग कुइमिंग चा — हिरवा चहा, “आधुनिक चहाचे संत” वू जुएनोंग यांच्या सन्मानार्थ नाव दिलेला आणि जिल्ह्याने एका ब्रँडमध्ये एकत्र केलेला. त्याची ओळख पाचू रंगाच्या “फुलांच्या रोलने”, जर्दाळू-हिरव्या ओतण्याने आणि गोड-ताज्या चवीने होते, आणि तो फक्त वसंत कोंबांपासून नऊ प्रक्रियांनी बनवला जातो. त्याबद्दलची कागदपत्रे — २०२० चा कृषी संकेत, प्रत्येक प्रतीसाठी आवश्यकतांसह समूह मानक आणि २०२५ ची मान्यता.
स्रोत
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर