Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Σανγκγιού Τζουενόνγκ Τσουιμίνγκ Τσα (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — πράσινο τσάι από την περιοχή Σανγκγιού (上虞区) του αστικού δήμου Σαοσίν, στην επαρχία Τζετζιάνγκ, με φύλλο τυλιγμένο σε «ρολάκι λουλουδιού» (花卷形). Το όνομα συνδέει το όνομα της περιοχής, το όνομα του ντόπιου γιου της περιοχής Γου Τζουενόνγκ (吴觉农), που αποκαλείται «σύγχρονος άγιος του τσαγιού» (当代茶圣), και τη λέξη «τσουιμίνγκ» — «σμαραγδένιο τσάι». Από τον Δεκέμβριο του 2020 το όνομα είναι αγροτική γεωγραφική ένδειξη, το 2025 αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Το τσάι παράγεται μόνο από ανοιξιάτικους βλαστούς σύμφωνα με τις «εννέα εργασίες»: τρεις φορές άπλωμα, τρεις φορές καβούρδισμα, τρεις φορές ξήρανση.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Έτσι το αποκαλεί άμεσα ο κατάλογος αναφοράς· η τεχνολογία είναι άπλωμα, καβούρδισμα, ξήρανση. Το άρθρο αναφοράς και το κεφάλαιο της περιφερειακής διεύθυνσης γεωργίας αποκαλούν το Σανγκγιού «παραδοσιακή περιοχή πράσινου τσαγιού» και η διεύθυνση τοποθετεί το τσουιμίνγκ στην ίδια σειρά με τα τοπικά λονγκτζίνγκ, το βελονοειδές σουνχάο (针形舜毫) και το χουεϊμπάι (辉白).
Κατηγορία: Στριφτό πράσινο τσάι· αγροτική γεωγραφική ένδειξη (2020)· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Τζετζιάνγκ (浙江, Zhèjiāng), αστικός δήμος Σαοσίν (绍兴, Shàoxīng), περιοχή Σανγκγιού (上虞, Shàngyú).
Ζώνη προστασίας: Σύμφωνα με το άρθρο αναφοράς για την καταχώριση του 2020 — 20 κοινότητες, κωμοπόλεις και επιτροπές δρόμων με 281 διοικητικά χωριά: επιτροπές δρόμων Μπαϊγκουάν, Τσαοέ, Ντονγκουάν, Νταοσού, Σιαογιουέ, Λιανγκχού και Σουνγκσιά· κωμοπόλεις Τζανγκτζέν, Φενγκουί, Σανγκπού, Τανγκπού, Γιονγκχέ, Ιτίνγκ, Σετάνγκ, Γκαϊμπέι, Τσανγκτάνγκ και Σιαγκουάν· κοινότητες Λινγκνάν, Τσενσί και Ντινγκτζάι. Ο κατάλογος γεωγραφικών ενδείξεων το διατυπώνει πιο σύντομα: η σημερινή διοικητική επικράτεια της περιοχής Σανγκγιού.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: 120°36′23″–121°06′09″ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 29°43′38″–30°16′17″ βόρειο γεωγραφικό πλάτος — σύμφωνα με την ίδια αναφορά.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- Τσάι της περιοχής στον «Κανόνα του Τσαγιού». Οι διοργανωτές της τελετής έναρξης της συγκομιδής του 2026 θυμίζουν τη φράση του Λου Γιου από τον «Κανόνα του Τσαγιού» (《茶经》): «浙东，以越州上» — το καλύτερο τσάι του Ανατολικού Τζετζιάνγκ είναι από την περιοχή Γιουετζόου.
- Παλιά τσάγια της περιοχής. Ο τύπος (2021) απαριθμεί διάσημα τσάγια του παρελθόντος — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, — αλλά δεν εξηγεί πώς συνδέονται με το τσουιμίνγκ.
- 2019. Οι αρχές της περιοχής ξεκίνησαν το κοινό περιφερειακό εμπορικό σήμα «觉农·翠茗» και τη διαχείριση με «έξι ενιαίους κανόνες» (六统一): ενιαία χρήση του εμπορικού σήματος, τεχνολογία, πρότυπο ποιότητας, συσκευασία, συνιστώμενη τιμή και προώθηση. Ο τύπος (2021) αναφέρει τον Μάρτιο ως μήνα έναρξης, το άρθρο αναφοράς — την 25η Απριλίου.
- Απρίλιος 2020. Σύμφωνα με ανακοίνωση του Ινστιτούτου Τσαγιού του Πανεπιστημίου Τζετζιάνγκ, στις 14 Απριλίου εμπειρογνώμονες από το Ερευνητικό Ινστιτούτο Τσαγιού της Κινεζικής Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών, το Ερευνητικό Ινστιτούτο Τσαγιού Χανγκτζόου της Πανκινεζικής Ένωσης Συνεταιρισμών Προμηθειών και Πωλήσεων και το επαρχιακό τμήμα γεωργίας ενέκριναν ομόφωνα την τεκμηρίωση του έργου του ινστιτούτου για την τεχνολογία επεξεργασίας και την τυποποίηση του προϊόντος «觉农·翠茗»· στις 22 Απριλίου τέθηκε σε λειτουργία στην περιοχή αυτοματοποιημένη γραμμή «觉农·翠茗».
- 25 Δεκεμβρίου 2020. Το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων με την ανακοίνωση Νο. 378 έθεσε το «上虞觉农翠茗茶» υπό προστασία ως αγροτική γεωγραφική ένδειξη — σύμφωνα με το άρθρο αναφοράς· ο κατάλογος αναφοράς αναφέρει επίσης τον Δεκέμβριο του 2020, ενώ ο τύπος τον Μάρτιο του 2021 γράφει ήδη για την καταχώριση ως ληφθείσα.
- 21 Μαρτίου 2021. Στη γιορτή έναρξης της συγκομιδής, ο περιφερειακός σύνδεσμος βιομηχανίας τσαγιού ανακοίνωσε το πρότυπο τιμής «觉农翠茗» για το 2021.
- 28 Φεβρουαρίου 2023. Στο Μέγαρο του Λαού της επαρχίας Τζετζιάνγκ παρουσιάστηκε επίσημα το νέο περιφερειακό εμπορικό σήμα «上虞翠茗» με λογότυπο.
- 2024. Σύμφωνα με ανακοίνωση της επαρχιακής διεύθυνσης γεωργίας, το ομαδικό πρότυπο 《上虞翠茗茶》 αναθεωρήθηκε από κοινού με το Πανεπιστήμιο Τζετζιάνγκ — διευκρινίστηκαν οι οργανοληπτικές απαιτήσεις για κάθε ποιότητα, — και με την Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών του Σαοσίν εκδόθηκαν κανόνες διαχείρισης εμπορικού σήματος, το πρώτο τοπικό πρότυπο για τσάι στο Σαοσίν.
- 2025. Η Κρατική Διοίκηση Πνευματικής Ιδιοκτησίας με την ανακοίνωση Νο. 640 (υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου, δημοσιεύτηκε στις 13 Αυγούστου) αναγνώρισε ως προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη 1409 ονομασίες· σύμφωνα με τον επαρχιακό τύπο και τον κατάλογο γεωγραφικών ενδείξεων, αυτό το τσάι είναι ένα από τα τέσσερα προϊόντα του Σανγκγιού στον κατάλογο.
- 2026. Η έναρξη της ανοιξιάτικης συγκομιδής πραγματοποιήθηκε στις 20 Μαρτίου στην κωμόπολη Φενγκουί (丰惠镇), την οποία οι διοργανωτές αποκαλούν γενέτειρα του Γου Τζουενόνγκ.
Ονομασία: «Σανγκγιού» (上虞) — το όνομα της περιοχής· «Τζουενόνγκ» (觉农) — σύμφωνα με το άρθρο αναφοράς, το όνομα προέρχεται από τον «σύγχρονο άγιο του τσαγιού» Γου Τζουενόνγκ· «τσουιμίνγκ» (翠茗) — «σμαραγδένιο τσάι». Ο κατάλογος γεωγραφικών ενδείξεων συνοψίζει τα διακριτικά χαρακτηριστικά στη φόρμουλα «花卷形，翡翠色，甘爽味»: «μορφή ρολού, νεφριτικό χρώμα, γλυκιά-φρέσκια γεύση».
Πολιτιστική σημασία: Το Σανγκγιού χτίζει γύρω από το τσάι την εικόνα της γενέτειρας του Γου Τζουενόνγκ — σύμφωνα με το άρθρο αναφοράς, του θεμελιωτή της σύγχρονης βιομηχανίας τσαγιού της Κίνας.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες: Δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν.
Πρώτη ύλη: Μόνο ανοιξιάτικο τσάι: από ένα μπουμπούκι με ένα φύλλο έως ένα μπουμπούκι με τρία φύλλα, βλαστοί ακέραιοι και ομοιόμορφοι (完整、匀净).
Χρόνος συγκομιδής: Άνοιξη· δεν υπάρχουν ακριβείς ημερομηνίες στις πηγές που βρέθηκαν. Η έναρξη της ανοιξιάτικης συγκομιδής του 2026 πραγματοποιήθηκε στις 20 Μαρτίου.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Η περιοχή Σανγκγιού στα ανατολικά του αστικού δήμου Σαοσίν, στη νότια όχθη του κόλπου Χανγκτζόου (杭州湾) — σύμφωνα με τον τύπο του 2021.
Κλίμα: Το άρθρο αναφοράς το αποκαλεί θερμό και υγρό, με καλή οικολογία. Ο κατάλογος αναφοράς διευκρινίζει: υποτροπικό μουσωνικό κλίμα, μέση ετήσια θερμοκρασία 16,5 °C, βροχοπτώσεις περίπου 1400 mm ετησίως· αυτά τα νούμερα δεν έχουν διασταυρωθεί με την αρχική πηγή.
Ανάγλυφο και εδάφη: Σύμφωνα με τον ίδιο κατάλογο — κυρίως λόφοι και βουνά, κίτρινα και κόκκινα εδάφη· οι κύριοι κήποι, σύμφωνα με τον ίδιο κατάλογο, βρίσκονται στις νότιες κοινότητες της περιοχής.
Υψόμετρο: Το άρθρο αναφοράς και η ανακοίνωση της περιοχής του 2025 κάνουν λόγο για χαρακτηριστικά ορεινού τσαγιού (高山茶), αλλά δεν αναφέρουν υψόμετρα.
Έκταση: Τα νούμερα αφορούν το τσάι της περιοχής συνολικά και διαφέρουν ανά έτος: 45,3 χιλιάδες μου στα τέλη του 2020, περίπου 45 χιλιάδες μου το 2023, 43,5 χιλιάδες μου και 2800 τόνοι τσαγιού για το 2025 στην ανακοίνωση του 2026. Για το ίδιο το τσουιμίνγκ, η ανακοίνωση της περιοχής του 2025 αναφέρει 1261 εκτάρια κήπων και περίπου 200 τόνους τσαγιού ετησίως. Σύμφωνα με την περιφερειακή διεύθυνση γεωργίας (2023), υπάρχουν περίπου εκατό επιχειρήσεις τσαγιού, ενώ το τσουιμίνγκ παράγεται και πωλείται περισσότερο από όλα τα τοπικά τσάγια. Η ανοιξιάτικη σοδειά του 2024 σε όλη την περιοχή, σύμφωνα με ανακοίνωση στον ιστότοπο του επαρχιακού τμήματος γεωργίας, ήταν 1410 τόνοι τσαγιού αξίας 168 εκατομμυρίων γιουάν.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Η χαρακτηριστική τεχνολογία είναι οι «εννέα εργασίες» (九制): τρεις φορές άπλωμα, τρεις φορές καβούρδισμα, τρεις φορές ξήρανση (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Έτσι καταγράφεται η σειρά στο άρθρο αναφοράς και στο υλικό της πύλης της αγροτικής εφημερίδας (2024)· η εφημερίδα της πολιτικής συμβουλευτικής επιτροπής (2023) γράφει «三摊三烘三炒», δηλαδή τοποθετεί την ξήρανση πριν από το καβούρδισμα. Οι πηγές δεν αποκαλύπτουν θερμοκρασίες, διάρκειες σταδίων και αριθμό επαναλήψεων εντός του κύκλου.

Πάνω στην τεχνολογία η περιοχή συνεργάζεται με την Κινεζική Ακαδημία Επιστημών, το Πανεπιστήμιο Τζετζιάνγκ και την Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών του Τζετζιάνγκ· σύμφωνα με το άρθρο αναφοράς, έχουν κατασκευαστεί πέντε αυτοματοποιημένες γραμμές. Σύμφωνα με ανακοίνωση του Ινστιτούτου Τσαγιού του Πανεπιστημίου Τζετζιάνγκ (2020), οι πειραματικές μετρήσεις για την τυποποίηση πραγματοποιήθηκαν στις εργασίες απλώματος φρέσκου φύλλου (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), μονιμοποίησης, ψύξης (摊凉, tānliáng), στριψίματος (揉捻, róuniǎn) και διαμόρφωσης (做形, zuòxíng).

Σύμφωνα με το γενικό σχήμα του πράσινου τσαγιού (αυτό είναι σχήμα κατηγορίας, όχι περιγραφή του τσουιμίνγκ), το άπλωμα (摊放, tānfàng) αφαιρεί μέρος της υγρασίας από το φύλλο, το καβούρδισμα αρχίζει με μονιμοποίηση (杀青, shāqīng), η οποία σταματά την οξείδωση, και η ξήρανση (烘, hōng) σταθεροποιεί το σχήμα.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η περιγραφή συμπίπτει στον κατάλογο γεωγραφικών ενδείξεων και στο άρθρο αναφοράς· στην έκθεση τσαγιού του Πεκίνου το 2023 τα κύρια χαρακτηριστικά του τα επανέλαβε ακαδημαϊκός της Κινεζικής Ακαδημίας Μηχανικής.

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Μορφή «ρολού λουλουδιού» (花卷形), σμαραγδοπράσινο, λιπαρό-γυαλιστερό (色泽翠绿油润).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή· η σύντομη φόρμουλα ποιότητας στον τύπο του 2024 κάνει λόγο για «τρυφερό καθαρό άρωμα» (嫩清香), χωρίς να διευκρινίζει αν πρόκειται για φύλλο ή έγχυμα.
Άρωμα εγχύματος: Καθαρό, υψηλό και επίμονο (香气清高持久).
Γεύση: Γεμάτη, γλυκιά-φρέσκια (滋味醇厚甘爽).
Χρώμα εγχύματος: Βερικοκοπράσινο, διαυγές και φωτεινό (汤色杏绿明亮).
Βρεγμένο φύλλο: Τρυφερό και ομοιόμορφο, ανοίγει σαν «λουλούδι», πράσινο και γυαλιστερό (叶底嫩匀成朵绿亮).

7. Χημική Σύσταση

Δεν υπάρχουν φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

8. Παρασκευή

Πρακτική κατηγορίας για πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
Διαδικασία:
1. Προθερμάνετε το σκεύος.
2. Βάλτε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
5. Προσθέστε νερό.
6. Δύο-τρεις επαναλαμβανόμενες προσθήκες νερού.

9. Αποθήκευση

Πρακτική κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καταναλώστε εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Ο περιφερειακός σύνδεσμος βιομηχανίας τσαγιού ανακοίνωσε τιμές αναφοράς πώλησης για το 2024: ανώτατη ποιότητα (特级) — 3800 γιουάν ανά τζιν (500 g), πρώτη — 960, δεύτερη — 760, τρίτη — 360 γιουάν ανά τζιν. Στο ανοιξιάτικο φεστιβάλ τσαγιού του 2024, 250 g τσαγιού που κατέλαβε την πρώτη θέση σε διαγωνισμό τσαγιού πωλήθηκαν σε δημοπρασία για 2999 γιουάν.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης και τη σήμανση του περιφερειακού εμπορικού σήματος «上虞翠茗»· η χρήση του εμπορικού σήματος επιτρέπεται μόνο κατόπιν έγκρισης.
- Οι σειρές συσκευασίας του εμπορικού σήματος είναι «特选», «精选», «优选», «佳选» και η αναμνηστική «伴手»· το 2024 ανανεώθηκε ο κωδικός προστασίας στη συσκευασία.
- Το κύριο χαρακτηριστικό της εμφάνισης είναι το «ρολάκι λουλουδιού»: το τοπικό λονγκτζίνγκ είναι επίπεδο, το σουνχάο βελονοειδές.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Το τσάι πήρε το όνομά του από άνθρωπο: το «Τζουενόνγκ» στο όνομα προέρχεται από τον Γου Τζουενόνγκ, γιο της περιοχής Σανγκγιού.
Ένα όνομα έχει δύο εμπορικά σήματα: «觉农·翠茗» του 2019 και «上虞翠茗» του 2023.
Το 2024 η τιμή αναφοράς της ανώτατης ποιότητας ήταν σχεδόν τετραπλάσια από την τιμή της πρώτης: 3800 γιουάν ανά τζιν έναντι 960.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια του Σαοσίν

Πινγκσουί Τζουτσά (平水珠茶): Εξαγωγικό πράσινο τσάι του Σαοσίν, τυλιγμένο σε σφιχτά σφαιρίδια· το τσουιμίνγκ έχει διαφορετική μορφή — «ρολάκι λουλουδιού».
Πινγκσουί Ριτζού Τσα (平水日铸茶): Πράσινο τσάι της περιοχής Κετσιάο του ίδιου δήμου σε μορφή τυλιγμένων μπουμπουκιών, με άρωμα κάστανου.
Σενγκτζόου Χουί Μπάι (嵊州辉白): Στρογγυλοτυλιγμένο πράσινο τσάι του Σενγκτζόου, επίσης από το Σαοσίν· το χουεϊμπάι παράγεται και στο ίδιο το Σανγκγιού.

Εν κατακλείδι:

Το Σανγκγιού Τζουενόνγκ Τσουιμίνγκ Τσα είναι ένα πράσινο τσάι, ονομασμένο προς τιμήν του «σύγχρονου αγίου του τσαγιού» Γου Τζουενόνγκ και συγκεντρωμένο από την περιοχή σε ενιαίο εμπορικό σήμα. Αναγνωρίζεται από το «ρολάκι λουλουδιού» σμαραγδένιου χρώματος, το βερικοκοπράσινο έγχυμα και τη γλυκιά-φρέσκια γεύση, και παράγεται μόνο από ανοιξιάτικους βλαστούς σύμφωνα με εννέα εργασίες. Τα έγγραφα για αυτό είναι η αγροτική ένδειξη του 2020, το ομαδικό πρότυπο με απαιτήσεις για κάθε ποιότητα και η αναγνώριση του 2025.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»