Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming arbata (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — žalioji arbata iš Shangyu rajono (上虞区), Shaoxing miesto apygardos, Zhejiang provincijos, su lapu, susuktu „gėlės ritinėlio“ forma (花卷形). Pavadinimas sujungia rajono pavadinimą, šio krašto kilmės Wu Juenongo (吴觉农), vadinamo „šiuolaikiniu arbatos šventuoju“ (当代茶圣), vardą ir žodį „cuiming“ — „smaragdinė arbata“. Nuo 2020 m. gruodžio pavadinimas yra žemės ūkio geografinė nuoroda, 2025 m. jis pripažintas produktu su geografine nuoroda. Arbata gaminama tik iš pavasarinių ūglių pagal „devynias operacijas“: tris kartus išdėlioti, tris kartus pakepti, tris kartus išdžiovinti.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Taip ją tiesiogiai vadina informacinis katalogas; technologija — vystymas, kepimas, džiovinimas. Informacinis straipsnis ir rajono žemės ūkio valdybos skyrius Shangyu vadina „tradiciniu žaliosios arbatos rajonu“, o valdyba cuiming pastato į vieną eilę su vietiniais longjing, adatos formos shunhao (针形舜毫) ir huibai (辉白).
Kategorija: Susukta žalioji arbata; žemės ūkio geografinė nuoroda (2020); produktas su geografine nuoroda (2025).
Kilmė: Kinija, Zhejiang provincija (浙江, Zhèjiāng), Shaoxing miesto apygarda (绍兴, Shàoxīng), Shangyu rajonas (上虞, Shàngyú).
Saugoma teritorija: Pagal informacinį straipsnį apie 2020 m. registraciją — 20 valsčių, miestelių ir gatvių komitetų su 281 administraciniu kaimu: Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu ir Songxia gatvių komitetai; Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang ir Xiaguan miesteliai; Lingnan, Chenxi ir Dingzhai valsčiai. Geografinių nuorodų katalogas formuluoja trumpiau: dabartinė Shangyu rajono administracinė teritorija.
Geografinės koordinatės: 120°36′23″–121°06′09″ r. ilg., 29°43′38″–30°16′17″ š. pl. — pagal tą pačią pažymą.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Krašto arbata „Arbatos kanone“. 2026 m. derliaus atidarymo organizatoriai primena Lu Yu eilutę iš „Arbatos kanono“ (《茶经》): „浙东，以越州上“ — geriausia Rytų Zhejiang arbata iš Yuezhou srities.
- Senosios rajono arbatos. Spauda (2021) išvardija garsiąsias praeities arbatas — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, — tačiau nepaaiškina, kaip jos susijusios su cuiming.
- 2019. Rajono valdžia paleido bendrą rajono prekės ženklą „觉农·翠茗“ ir valdymą pagal „šešias vienodas taisykles“ (六统一): vienodas prekės ženklo naudojimas, technologija, kokybės standartas, pakuotė, rekomenduojama kaina ir rėmimas. Spauda (2021) paleidimo mėnesiu vadina kovą, informacinis straipsnis — balandžio 25 d.
- 2020 m. balandis. Pagal Zhejiang universiteto Arbatos instituto pranešimą, balandžio 14 d. Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos tyrimų instituto, Visos Kinijos tiekimo ir pardavimo kooperatyvų sąjungos Hangzhou arbatos tyrimų instituto ir provincijos žemės ūkio departamento ekspertai vienbalsiai patvirtino instituto projekto pagrindimą dėl „觉农·翠茗“ perdirbimo technologijos ir produkcijos standartizavimo; balandžio 22 d. rajone paleista automatizuota „觉农·翠茗“ linija.
- 2020 m. gruodžio 25 d. Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerija pranešimu Nr. 378 paėmė „上虞觉农翠茗茶“ į apsaugą kaip žemės ūkio geografinę nuorodą — pagal informacinį straipsnį; informacinis katalogas taip pat nurodo 2020 m. gruodį, o spauda 2021 m. kovą jau rašo apie registraciją kaip apie gautą.
- 2021 m. kovo 21 d. Derliaus atidarymo šventėje rajono arbatos pramonės asociacija paskelbė 2021 m. „觉农翠茗“ kainų standartą.
- 2023 m. vasario 28 d. Zhejiang provincijos Liaudies atstovų rūmuose oficialiai pristatytas naujas rajono prekės ženklas „上虞翠茗“ su logotipu.
- 2024. Pagal provincijos žemės ūkio valdybos pranešimą, grupinis standartas 《上虞翠茗茶》 peržiūrėtas kartu su Zhejiang universitetu — patikslinti jusliniai reikalavimai kiekvienai rūšiai, — o su Shaoxing žemės ūkio mokslų akademija išleisti prekės ženklo valdymo nuostatai, pirmasis vietinis arbatos standartas Shaoxing mieste.
- 2025. Valstybinė intelektinės nuosavybės valdyba pranešimu Nr. 640 (pasirašyta liepos 16 d., paskelbta rugpjūčio 13 d.) pripažino produktais su geografine nuoroda 1409 pavadinimus; pagal provincijos spaudos pranešimą ir geografinių nuorodų katalogą ši arbata yra vienas iš keturių Shangyu produktų sąraše.
- 2026. Pavasario derliaus atidarymas įvyko kovo 20 d. Fenghui miestelyje (丰惠镇), kurį organizatoriai vadina Wu Juenongo tėvyne.
Pavadinimas: „Shangyu“ (上虞) — rajono pavadinimas; „Juenong“ (觉农) — pagal informacinį straipsnį, pavadinimas paimtas iš „šiuolaikinio arbatos šventojo“ Wu Juenongo; „cuiming“ (翠茗) — „smaragdinė arbata“. Geografinių nuorodų katalogas skiriamuosius požymius suveda į formulę „花卷形，翡翠色，甘爽味“: „ritinėlio forma, nefrito spalva, saldžiai gaivus skonis“.
Kultūrinė reikšmė: Shangyu aplink arbatą kuria Wu Juenongo tėvynės įvaizdį — pagal informacinį straipsnį, šiuolaikinės Kinijos arbatos pramonės įkūrėjo.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislės / kultivarai: Rastuose šaltiniuose neįvardyti.
Žaliava: Tik pavasarinė arbata: nuo vieno pumpuro su vienu lapu iki vieno pumpuro su trimis lapais, ūgliai sveiki ir lygūs (完整、匀净).
Derliaus laikas: Pavasaris; tikslių datų rastuose šaltiniuose nėra. 2026 m. pavasario derliaus atidarymas įvyko kovo 20 d.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Shangyu rajonas Shaoxing miesto apygardos rytuose, pietiniame Hangzhou įlankos (杭州湾) krante — pagal 2021 m. spaudą.
Klimatas: Informacinis straipsnis vadina jį šiltu ir drėgnu, su gera ekologija. Informacinis katalogas patikslina: subtropinis musoninis klimatas, vidutinė metinė temperatūra 16,5 °C, krituliai apie 1400 mm per metus; su pirminiu šaltiniu šie skaičiai nesutikrinti.
Reljefas ir dirvožemiai: Pagal tą patį katalogą — daugiausia kalvos ir kalnai, geltoni ir raudoni dirvožemiai; pagrindiniai sodai, pagal tą patį katalogą, pietiniuose rajono valsčiuose.
Aukštis: Informacinis straipsnis ir 2025 m. rajono pranešimas kalba apie aukštikalnių arbatos bruožus (高山茶), tačiau aukščių nepateikia.
Plotas: Skaičiai — apie rajono arbatą apskritai ir pagal metus skiriasi: 45,3 tūkst. mu 2020 m. pabaigoje, apie 45 tūkst. mu 2023 m., 43,5 tūkst. mu ir 2800 t arbatos už 2025 m. 2026 m. pranešime. Pačiam cuiming 2025 m. rajono pranešimas nurodo 1261 ha sodų ir apie 200 t arbatos per metus. Pagal rajono žemės ūkio valdybos duomenis (2023), arbatos įmonių yra apie šimtas, o cuiming pagaminama ir parduodama daugiausiai iš visų vietinių arbatų. 2024 m. pavasario derlius visame rajone, pagal pranešimą provincijos žemės ūkio departamento svetainėje, — 1410 t arbatos už 168 mln. juanių.

5. Gamybos technologija

Firminė technologija — „devynios operacijos“ (九制): tris kartus išdėlioti, tris kartus pakepti, tris kartus išdžiovinti (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Tokia tvarka užrašyta informaciniame straipsnyje ir kaimo laikraščio portalo medžiagoje (2024); politinio konsultacinio komiteto laikraštis (2023) rašo „三摊三烘三炒“, tai yra džiovinimą pastato prieš kepimą. Temperatūrų, etapų trukmės ir pakartojimų ciklo viduje šaltiniai neatskleidžia.

Dėl technologijos rajonas dirba su Kinijos mokslų akademija, Zhejiang universitetu ir Zhejiang žemės ūkio mokslų akademija; pagal informacinį straipsnį pastatytos penkios automatizuotos linijos. Pagal Zhejiang universiteto Arbatos instituto pranešimą (2020), eksperimentiniai matavimai standartizavimui buvo atliekami pagal šviežio lapo išdėliojimo (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), fiksavimo, atvėsimo (摊凉, tānliáng), sukimo (揉捻, róuniǎn) ir formavimo (做形, zuòxíng) operacijas.

Pagal bendrą žaliosios arbatos schemą (tai klasės schema, o ne cuiming aprašymas) išdėliojimas (摊放, tānfàng) pašalina iš lapo dalį drėgmės, kepimas prasideda fiksavimu (杀青, shāqīng), kuris sustabdo oksidaciją, o džiovinimas (烘, hōng) įtvirtina formą.

6. Juslinės savybės

Aprašymas sutampa geografinių nuorodų kataloge ir informaciniame straipsnyje; 2023 m. Pekino arbatos parodoje pagrindinius jo bruožus pakartojo Kinijos inžinerijos akademijos akademikas.

Sauso lapo išvaizda: „Gėlės ritinėlio“ forma (花卷形), smaragdiškai žalia, aliejingai blizganti (色泽翠绿油润).
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo nėra; trumpa kokybės formulė 2024 m. spaudoje kalba apie „švelnų švarų aromatą“ (嫩清香), nenurodydama, lapo ar užpilo.
Užpilo aromatas: Švarus, aukštas ir patvarus (香气清高持久).
Skonis: Pilnas, saldžiai gaivus (滋味醇厚甘爽).
Užpilo spalva: Abrikosiškai žalia, skaidri ir šviesi (汤色杏绿明亮).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelnus ir lygus, atsiskleidžia „gėle“, žalias ir blizgantis (叶底嫩匀成朵绿亮).

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 80–85 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwan.
Procesas:
1. Pašildyti indą.
2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
5. Papildyti vandeniu.
6. Du-tris pakartotinius užpylimus.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Rajono arbatos pramonės asociacija paskelbė 2024 m. orientacines pardavimo kainas: aukščiausia rūšis (特级) — 3800 juanių už jiną (500 g), pirma — 960, antra — 760, trečia — 360 juanių už jiną. 2024 m. pavasario arbatos festivalyje 250 g arbatos, užėmusios pirmąją vietą arbatos varžybose, aukcione parduota už 2999 juanius.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ir rajono prekės ženklo „上虞翠茗“ žymėjimo; prekės ženklu galima naudotis tik gavus leidimą.
- Prekės ženklo pakuočių serijos — „特选“, „精选“, „优选“, „佳选“ ir suvenyrinė „伴手“; 2024 m. atnaujintas apsauginis kodas ant pakuotės.
- Pagrindinis išvaizdos požymis — „gėlės ritinėlis“: vietinis longjing yra plokščias, shunhao adatiškas.

11. Įdomūs faktai

Arbata pavadinta žmogaus vardu: „Juenong“ pavadinime — nuo Wu Juenongo, Shangyu kilmės.
Vienas pavadinimas turi du prekės ženklus: 2019 m. „觉农·翠茗“ ir 2023 m. „上虞翠茗“.
2024 m. aukščiausios rūšies orientacinė kaina buvo beveik keturis kartus didesnė už pirmosios rūšies kainą: 3800 juanių už jiną prieš 960.

12. Palyginimas su kitomis Shaoxing arbatomis

Pingshui Zhucha (平水珠茶): Eksportinė Shaoxing žalioji arbata, susukta į tankius rutuliukus; cuiming forma kitokia — „gėlės ritinėlis“.
Pingshui Rizhu arbata (平水日铸茶): Keqiao rajono tos pačios apygardos žalioji arbata susuktų pumpurų forma, su kaštonų aromatu.
Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Apvaliai susukta Shengzhou žalioji arbata, taip pat iš Shaoxing; huibai gaminama ir pačiame Shangyu.

Apibendrinant:

Shangyu Juenong Cuiming arbata — žalioji arbata, pavadinta „šiuolaikinio arbatos šventojo“ Wu Juenongo garbei ir rajono surinkta į vieną prekės ženklą. Ji atpažįstama iš smaragdinės spalvos „gėlės ritinėlio“, abrikosiškai žalio užpilo ir saldžiai gaivaus skonio, o gaminama tik iš pavasarinių ūglių pagal devynias operacijas. Dokumentai apie ją — 2020 m. žemės ūkio nuoroda, grupinis standartas su reikalavimais kiekvienai rūšiai ir 2025 m. pripažinimas.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“