Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

शांगयू जुएनोंग कुइमिंग चा (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — शाओसिंग नगर जिला के शांगयू जिला (上虞区), झेजियांग प्रांत के एगो हरियर चाय ह जवना के पत्ती “फूल रोल” (花卷形) आकृति में लपेटल होला। एह नाँव में जिला के नाँव, एहिजा के निवासी वू जुएनोंग (吴觉农) के नाँव जुड़ल बा, जिनका के “आधुनिक चाय संत” (当代茶圣) कहल जाला, आ “कुइमिंग” शब्द — माने “पन्ना चाय”। दिसंबर 2020 से ई नाँव एगो कृषि भौगोलिक संकेत ह, 2025 में एकरा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता मिलल। चाय खाली वसंत ऋतु के कोंपल से “नौ क्रिया” से बनेला: तीन बेर बिछावल, तीन बेर भुनल, तीन बेर सुखावल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá)। संदर्भ सूची एकरा के सीधे अइसने कहेला; तकनीक बा — बिछावल, भुनल, सुखावल। संदर्भ लेख आ जिला कृषि प्रबंधन के अध्याय शांगयू के “हरियर चाय के पारंपरिक क्षेत्र” कहेला, आ प्रबंधन कुइमिंग के स्थानीय लोंगजिंग, सुई आकृति के शुनहाओ (针形舜毫) आ हुइबाई (辉白) के साथे रखेला।
• श्रेणी: मरोड़ल हरियर चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2020); भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), शाओसिंग नगर जिला (绍兴, Shàoxīng), शांगयू जिला (上虞, Shàngyú)।
• संरक्षण क्षेत्र: 2020 के पंजीकरण संदर्भ लेख के अनुसार — 20 गली, कस्बा आ सड़क समिति जवना में 281 प्रशासनिक गांव बा: बाईगुआन, काओए, डोंगगुआन, दाओक्सू, शियाओयू, लियांगहू आ सोंगक्सिया सड़क समिति; झांगझेन, फेंगहुई, शांगपू, तांगपू, योंगहे, यिटिंग, शिएतांग, गाईबेई, चांगतांग आ शियागुआन कस्बा; लिंगनान, चेनक्सी आ डिंगझाई गली। भौगोलिक संकेत सूची एकरा के छोट रूप में कहेला: शांगयू जिला के वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र।
• भौगोलिक निर्देशांक: 120°36′23″–121°06′09″ पू.दे., 29°43′38″–30°16′17″ उ.अ. — उहे संदर्भ के अनुसार।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • “चाय कैनन” में क्षेत्र के चाय। 2026 के तोड़ाई उद्घाटन के आयोजक लू यू के “चाय कैनन” (《茶经》) के पंक्ति याद करावेला: «浙东，以越州上» — पूर्वी झेजियांग के सबसे नीक चाय यूझोऊ क्षेत्र के होला।
  • जिला के पुरान चाय। प्रेस (2021) बीते समय के प्रसिद्ध चाय — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶 — के सूचीबद्ध करेला, बाकिर ई ना बतावेला कि कुइमिंग से इनकर का संबंध बा।
  • 2019। जिला प्राधिकारी साझा जिला ब्रांड «觉农·翠茗» आ “छह एकीकृत नियम” (六统一) से प्रबंधन शुरू कइलें: ट्रेडमार्क, तकनीक, गुणवत्ता मानक, पैकेजिंग, अनुशंसित दाम आ प्रचार के एकीकृत उपयोग। प्रेस (2021) शुरुआत के महीना मार्च कहेला, संदर्भ लेख — 25 अप्रैल।
  • अप्रैल 2020। झेजियांग विश्वविद्यालय चाय संस्थान के संदेस अनुसार, 14 अप्रैल के चीनी कृषि विज्ञान अकादमी चाय अनुसंधान संस्थान, अखिल चीन आपूर्ति आ बिक्री सहकारी संघ के हांगझोऊ चाय अनुसंधान संस्थान आ प्रांतीय कृषि विभाग के विशेषज्ञ सर्वसम्मति से «觉农·翠茗» के प्रसंस्करण तकनीक आ मानकीकरण परियोजना के औचित्य मंजूर कइलें; 22 अप्रैल के जिला में «觉农·翠茗» के स्वचालित लाइन चालू कइल गइल।
  • 25 दिसंबर 2020। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय घोषणा संख्या 378 से «上虞觉农翠茗茶» के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षण ले लिहलस — संदर्भ लेख अनुसार; संदर्भ सूची भी दिसंबर 2020 कहेला, आ प्रेस मार्च 2021 में पंजीकरण के मिल गइल बतावेला।
  • 21 मार्च 2021। तोड़ाई उद्घाटन उत्सव पर जिला चाय उद्योग संघ 2021 खातिर «觉农翠茗» के दाम मानक घोषित कइलस।
  • 28 फरवरी 2023। झेजियांग प्रांत के जन प्रतिनिधि सभा भवन में लोगो के साथे नया जिला ब्रांड «上虞翠茗» आधिकारिक रूप से प्रस्तुत कइल गइल।
  • 2024। प्रांतीय कृषि प्रबंधन के संदेस अनुसार, समूह मानक 《上虞翠茗茶》 के झेजियांग विश्वविद्यालय के साथे संशोधित कइल गइल — हर किसिम खातिर संवेदी आवश्यकता साफ कइल गइल — आ शाओसिंग कृषि विज्ञान अकादमी के साथे ब्रांड प्रबंधन नियम जारी कइल गइल, शाओसिंग में चाय पर पहिला स्थानीय मानक।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित) से 1409 नाँव के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस; प्रांतीय प्रेस आ भौगोलिक संकेत सूची अनुसार, ई चाय — सूची में शांगयू के चार उत्पाद में से एगो ह।
  • 2026। वसंत तोड़ाई उद्घाटन 20 मार्च के फेंगहुई कस्बा (丰惠镇) में भइल, जेकरा आयोजक वू जुएनोंग के जन्मस्थान कहेला।
• नाँव: «शांगयू» (上虞) — जिला के नाँव ह; «जुएनोंग» (觉农) — संदर्भ लेख अनुसार ई नाँव “आधुनिक चाय संत” वू जुएनोंग से लिहल गइल बा; «कुइमिंग» (翠茗) — “पन्ना चाय”। भौगोलिक संकेत सूची बिसेस चीन्हा के सूत्र «花卷形，翡翠色，甘爽味» में बतावेला: “रोल आकृति, पन्ना रंग, मीठ-ताजा स्वाद”।
• सांस्कृतिक महत्व: शांगयू चाय के चारो ओर वू जुएनोंग के जन्मस्थान के छवि बनावेला — संदर्भ लेख अनुसार, चीन के आधुनिक चाय उद्योग के संस्थापक।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवेर: मिलल स्रोत में नाँव नइखे।
• कच्चा माल: खाली वसंत चाय: एगो कली आ एगो पत्ती से लेके एगो कली आ तीन पत्ती तक, कोंपल पूरा आ बराबर (完整、匀净)।
• तोड़ाई के समय: वसंत; मिलल स्रोत में सटीक तारीख नइखे। 2026 के वसंत तोड़ाई उद्घाटन 20 मार्च के भइल।

4. टेरुआर आ खेती के बिसेसता

• क्षेत्र: शाओसिंग नगर जिला के पूरब में शांगयू जिला, हांगझोऊवान खाड़ी (杭州湾) के दक्खिन किनारा पर — 2021 के प्रेस अनुसार।
• जलवायु: संदर्भ लेख एकरा के गरम आ नम कहेला, नीक पारिस्थितिकी के साथे। संदर्भ सूची साफ करेला: उपोष्णकटिबंधीय मानसून जलवायु, औसत वार्षिक तापमान 16.5 °C, लगभग 1400 मिमी वार्षिक वर्षा; मूल स्रोत से ई संख्या जाँचल नइखे।
• भूआकृति आ माटी: ओही सूची अनुसार — मुख्य रूप से पहाड़ी आ पर्वत, पीयर आ लाल माटी; मुख्य बगीचा, ओही सूची अनुसार, जिला के दक्खिनी गली में बा।
• ऊँचाई: संदर्भ लेख आ 2025 के जिला संदेस ऊँच पर्वतीय चाय (高山茶) के बिसेसता कहेला, बाकिर ऊँचाई ना बतावेला।
• क्षेत्रफल: संख्या — पूरा जिला के चाय के बारे में बा आ साल दर साल अलग-अलग बा: 2020 के अंत में 45.3 हजार म्यू, 2023 में लगभग 45 हजार म्यू, 2026 के संदेस में 2025 खातिर 43.5 हजार म्यू आ 2800 टन चाय। खुद कुइमिंग खातिर 2025 के जिला संदेस 1261 हेक्टेयर बगीचा आ लगभग 200 टन चाय सालाना कहेला। जिला कृषि प्रबंधन (2023) अनुसार, चाय उद्यम लगभग सौ बा, आ कुइमिंग स्थानीय चाय में सबसे ढेर उत्पादित आ बिकाए वाला बा। 2024 के वसंत फसल पूरा जिला में, प्रांतीय कृषि विभाग के वेबसाइट संदेस अनुसार — 1410 टन चाय 168 मिलियन युआन के।

5. उत्पादन तकनीक

खास तकनीक — «नौ क्रिया» (九制): तीन बेर बिछावल, तीन बेर भुनल, तीन बेर सुखावल (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng)। संदर्भ लेख आ ग्रामीण समाचार पोर्टल (2024) में क्रम अइसने लिखल बा; राजनीतिक सलाहकार सम्मेलन के समाचार पत्र (2023) «三摊三烘三炒» लिखेला, माने सुखावल के भुनल से पहिले रखेला। तापमान, चरण के अवधि आ चक्र के भीतर दोहराव के संख्या स्रोत ना बतावेला।

तकनीक पर जिला चीन विज्ञान अकादमी, झेजियांग विश्वविद्यालय आ झेजियांग कृषि विज्ञान अकादमी के साथे काम करेला; संदर्भ लेख अनुसार पाँच स्वचालित लाइन बनावल गइल बा। झेजियांग विश्वविद्यालय चाय संस्थान (2020) अनुसार, मानकीकरण खातिर प्रयोगात्मक माप ताजा पत्ती बिछावल (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), स्थिरीकरण, ठंडा होखल (摊凉, tānliáng), मरोड़ल (揉捻, róuniǎn) आ आकृति देवल (做形, zuòxíng) के क्रिया पर कइल गइल।

हरियर चाय के सामान्य योजना अनुसार (ई वर्ग के योजना ह, कुइमिंग के विवरण ना) बिछावल (摊放, tānfàng) पत्ती से कुछ नमी हटा देला, भुनल स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) से शुरू होला जे ऑक्सीकरण रोक देला, आ सुखावल (烘, hōng) आकृति पक्का कर देला।

6. संवेदी बिसेसता

भौगोलिक संकेत सूची आ संदर्भ लेख में विवरण मेल खाला; 2023 के बीजिंग चाय प्रदर्शनी में एकर मुख्य बिसेसता चीनी इंजीनियरिंग अकादमी के शिक्षाविद दोहरवलें।

• सूखा पत्ती के बाहरी रूप: “फूल रोल” (花卷形) आकृति, पन्ना हरियर, तेलिया चमकदार (色泽翠绿油润)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: अलग से विवरण नइखे; 2024 के प्रेस में गुणवत्ता के छोट सूत्र “कोमल साफ सुगंध” (嫩清香) कहेला, बिना बतावले कि पत्ती के कि निष्कर्ष के।
• निष्कर्ष के सुगंध: साफ, ऊँच आ टिकाऊ (香气清高持久)।
• स्वाद: भरपूर, मीठ-ताजा (滋味醇厚甘爽)।
• निष्कर्ष के रंग: खुबानी हरियर, पारदर्शी आ चमकदार (汤色杏绿明亮)।
• चाय के तली (भींजल पत्ती): कोमल आ बराबर, “फूल” नियर खुलल, हरियर आ चमकदार (叶底嫩匀成朵绿亮)।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला निष्कर्ष — 40–60 सेकंड बाद।
  4. कुछ निष्कर्ष छोड़ के पीयीं।
  5. पानी दोबारा डालीं।
  6. दू तीन बेर दोबारा डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी जालीं।

10. दाम आ नकली

जिला चाय उद्योग संघ 2024 खातिर संदर्भ बिक्री दाम घोषित कइलस: सबसे ऊँच किसिम (特级) — 3800 युआन प्रति जिन (500 ग्राम), पहिला — 960, दूसरा — 760, तीसरा — 360 युआन प्रति जिन। 2024 के वसंत चाय उत्सव में चाय प्रतियोगिता में पहिला स्थान पावे वाला 250 ग्राम चाय नीलामी में 2999 युआन में बिकल।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत चीन्हा आ जिला ब्रांड «上虞翠茗» के निशान देखीं; ब्रांड के उपयोग खाली अनुमति से हो सकेला।
  • ब्रांड के पैकेजिंग श्रृंखला — «特选», «精选», «优选», «佳选» आ उपहार «伴手»; 2024 में पैकेजिंग पर सुरक्षा कोड नया कइल गइल।
  • रूप के मुख्य चीन्हा — “फूल रोल”: स्थानीय लोंगजिंग चापट होला, शुनहाओ सुई आकृति के होला।

11. रोचक तथ्य

• चाय के नाँव आदमी के नाँव पर बा: नाँव में «जुएनोंग» — शांगयू के निवासी वू जुएनोंग से।
• एक नाँव में दू ब्रांड बा: 2019 के «觉农·翠茗» आ 2023 के «上虞翠茗»।
• 2024 में सबसे ऊँच किसिम के संदर्भ दाम पहिला से लगभग चार गुना ढेर रहल: 3800 युआन प्रति जिन बनाम 960।

12. शाओसिंग के अउरी चाय से तुलना

• पिंगशुई झूचा (平水珠茶): शाओसिंग के निर्यात हरियर चाय, घन गोला में लपेटल; कुइमिंग के आकृति अलग बा — “फूल रोल”।
• पिंगशुई रिझू चा (平水日铸茶): ओही जिला के केकियाओ जिला के हरियर चाय, मुड़ल कली के आकृति में, चेस्टनट सुगंध के साथे।
• शेंगझोऊ हुई बाई (嵊州辉白): शाओसिंग के शेंगझोऊ के गोल मरोड़ल हरियर चाय; हुइबाई शांगयू में भी बनेला।

निष्कर्ष में:

शांगयू जुएनोंग कुइमिंग चा — एगो हरियर चाय ह, जेकर नाँव “आधुनिक चाय संत” वू जुएनोंग के सम्मान में बा आ जिला एकरा के एकीकृत ब्रांड में जमा कइले बा। एकरा के पन्ना रंग के “फूल रोल”, खुबानी हरियर निष्कर्ष आ मीठ-ताजा स्वाद से पहिचानल जाला, आ ई खाली वसंत कोंपल से नौ क्रिया से बनेला। एकर दस्तावेज — 2020 के कृषि संकेत, हर किसिम खातिर आवश्यकता वाला समूह मानक आ 2025 के मान्यता।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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