上虞覺農翠茗茶（Shàngyú Juénóng cuìmíng chá，上虞觉农翠茗茶）係浙江省紹興市上虞區出產嘅綠茶，條索捲成「花卷形」。個名結合咗區名、當地人吳覺農（吴觉农）嘅名——佢被稱為「當代茶聖」——同埋「翠茗」呢個詞，意思即係「翠綠嘅茶」。自2020年12月起，呢個名成為農產品地理標誌；2025年獲認定為地理標誌產品。呢款茶只用春季嫩芽製作，按照「九道工序」：三次攤放、三次炒製、三次烘乾。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。參考目錄直接咁樣稱呼佢；工藝包括攤放、炒製、烘乾。參考文章同區農業農村局章節都將上虞稱為「傳統綠茶產區」，當局亦將翠茗同本地龍井、針形舜毫同輝白並列。
- 類別： 捲曲形綠茶；農產品地理標誌（2020年）；地理標誌產品（2025年）。
- 產地： 中國浙江省（浙江, Zhèjiāng）紹興市（绍兴, Shàoxīng）上虞區（上虞, Shàngyú）。
- 保護範圍： 根據2020年註冊參考文章，涵蓋20個鄉鎮街道、281個行政村：百官、曹娥、東關、道墟、小越、梁湖、崧廈街道；章鎮、豐惠、上浦、湯浦、永和、驛亭、謝塘、蓋北、長塘、下管鎮；嶺南、陳溪、丁宅鄉。地理標誌目錄嘅表述較簡短：上虞區現行行政區域。
- 地理坐標： 東經120°36′23″–121°06′09″，北緯29°43′38″–30°16′17″，根據同一參考資料。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 《茶經》中嘅越州茶。 2026年開採活動主辦方引用陸羽《茶經》（《茶经》）中嘅句子：「浙東，以越州上」——浙東最好嘅茶來自越州。
- 上虞舊時名茶。 傳媒（2021年）列舉昔日名茶——鳳鳴茶、後山茶、覆卮山鵓鴣岩茶、本色芽茶、貢熙珠茶——但冇解釋佢哋同翠茗嘅關係。
- 2019年。 區政府推出區級公共品牌「覺農·翠茗」，並實行「六統一」管理：統一商標使用、工藝、質量標準、包裝、建議價格同推廣。傳媒（2021年）指出品牌於3月推出，參考文章則寫4月25日。
- 2020年4月。 據浙江大學茶葉研究所消息，4月14日，中國農業科學院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所同省農業農村廳嘅專家一致通過該所關於「覺農·翠茗」加工工藝同產品標準化嘅項目論證；4月22日，上虞區啟用「覺農·翠茗」自動化生產線。
- 2020年12月25日。 農業農村部第378號公告將「上虞覺農翠茗茶」列入農產品地理標誌保護，根據參考文章；參考目錄亦指2020年12月，傳媒喺2021年3月已經報道註冊成功。
- 2021年3月21日。 喺開採節上，區茶葉產業協會公布2021年「覺農翠茗」價格標準。
- 2023年2月28日。 新區級品牌「上虞翠茗」同標誌喺浙江省人民大會堂正式發布。
- 2024年。 據省農業農村廳消息，團體標準《上虞翠茗茶》同浙江大學一齊修訂——明確各等級感官要求——並同紹興市農業科學院發布品牌管理規範，係紹興首個茶葉地方標準。
- 2025年。 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽署，8月13日發布）認定1409個地理標誌產品；據省級傳媒同地理標誌目錄，呢款茶係上虞列入名單嘅四項產品之一。
- 2026年。 春茶開採活動於3月20日喺豐惠鎮（丰惠镇）舉行，主辦方稱之為吳覺農故里。
- 名稱： 「上虞」（上虞）係區名；「覺農」（觉农）——據參考文章——取自「當代茶聖」吳覺農；「翠茗」（翠茗）即「翠綠嘅茶」。地理標誌目錄將特色概括為「花卷形，翡翠色，甘爽味」。
- 文化意義： 上虞圍繞茶葉塑造吳覺農故里嘅形象——據參考文章，佢係中國現代茶產業嘅奠基人。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 現有資料未有提及。
- 原料： 只用春茶：由一芽一葉至一芽三葉，芽葉完整、勻淨（完整、勻净）。
- 採摘時間： 春季；現有資料冇確切日期。2026年春茶開採活動於3月20日舉行。
4. 風土同種植特點
- 地區： 上虞區位於紹興市東部，杭州灣南岸——據2021年傳媒報道。
- 氣候： 參考文章形容為溫暖濕潤、生態良好。參考目錄補充：亞熱帶季風氣候，年平均氣溫16.5 °C，年降水量約1400毫米；呢啲數據未同原始來源核對。
- 地形同土壤： 據同一目錄——主要係丘陵山地，黃壤同紅壤；主要茶園據同一目錄位於南部山區鄉鎮。
- 海拔： 參考文章同2025年區政府訊息提到高山茶特徵，但冇提供海拔數據。
- 面積： 關於上虞茶葉整體嘅數字，年份之間有出入：2020年底45.3萬畝、2023年約45萬畝、2026年報道指2025年43.5萬畝、2800噸茶葉。至於翠茗本身，2025年區政府訊息指出有1261公頃茶園，年產約200噸。據區農業農村局（2023年），茶葉企業約一百間，翠茗嘅產量同銷量係當地茶葉中最大。2024年全區春茶產量據省農業農村廳網站報道為1410噸，產值1.68億元。
5. 製作工藝
招牌工藝係「九道工序」（九制）：三次攤放、三次炒製、三次烘乾（三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng）。呢個次序記載於參考文章同農村報網站（2024年）；政協報（2023年）寫「三摊三烘三炒」，即係將烘乾放喺炒製之前。資料冇透露各工序嘅溫度、時間同循環次數。
區政府同中國科學院、浙江大學同浙江省農業科學院合作研發工藝；據參考文章，已建成五條自動化生產線。據浙江大學茶葉研究所（2020年）訊息，標準化試驗量度涵蓋鮮葉攤放（鲜叶摊放, xiānyè tānfàng）、殺青、攤涼（摊凉, tānliáng）、揉捻（揉捻, róuniǎn）同做形（做形, zuòxíng）等工序。
按照綠茶通用流程（此為茶類通用描述，並非翠茗嘅具體描述），攤放（摊放, tānfàng）令鮮葉散失部分水分，炒製由殺青（杀青, shāqīng）開始，停止氧化，烘乾（烘, hōng）固定外形。
6. 感官特徵
地理標誌目錄同參考文章嘅描述一致；2023年北京茶葉展上，中國工程院院士亦重申其特點。
- 乾茶外形： 「花卷形」（花卷形），色澤翠綠油潤（色泽翠绿油润）。
- 乾茶香氣： 冇單獨描述；2024年傳媒嘅品質概括提到「嫩清香」（嫩清香），冇指明係乾茶定茶湯。
- 茶湯香氣： 清香持久，香氣清高（香气清高持久）。
- 滋味： 醇厚甘爽（滋味醇厚甘爽）。
- 湯色： 杏綠明亮（汤色杏绿明亮）。
- 葉底： 嫩勻成朵，綠亮（叶底嫩匀成朵绿亮）。
7. 化學成分
現有資料冇理化數據。
8. 沖泡方法
綠茶通用做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
茶類通用做法。密封包裝，存放喺0–5 °C雪櫃，避免光線、濕氣同異味；一年內飲用完。
10. 價格同防偽
區茶葉產業協會公布2024年銷售參考價：特級（特级）每斤（500克）3800元，一級960元，二級760元，三級360元。喺2024年春茶節上，茶葉評比第一名嘅250克茶葉以2999元拍出。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌同「上虞翠茗」區級品牌標記；品牌只限獲授權者使用。
- 品牌包裝分為「特選」、「精選」、「優選」、「佳選」同手信系列「伴手」；2024年更新咗包裝防偽碼。
- 外形主要特徵係「花卷形」：本地龍井扁平，舜毫針形。
11. 有趣事實
- 呢款茶以人命名：「覺農」嚟自吳覺農，上虞人。
- 同一個名有兩個品牌：2019年嘅「覺農·翠茗」同2023年嘅「上虞翠茗」。
- 2024年特級參考價比一級高出近三倍：每斤3800元對960元。
12. 同紹興其他茶嘅比較
- 平水珠茶（平水珠茶）： 紹興出口綠茶，搓成緊實圓珠狀；翠茗外形唔同——「花卷形」。
- 平水日鑄茶（平水日铸茶）： 同市柯橋區綠茶，呈捲曲芽狀，帶栗香。
- 嵊州輝白（嵊州辉白）： 紹興嵊州嘅圓炒青綠茶；上虞本地亦有製作輝白。
結語：
上虞覺農翠茗茶係以「當代茶聖」吳覺農命名嘅綠茶，由上虞區整合為統一品牌。佢以翠綠色「花卷形」外形、杏綠茶湯同甘爽滋味見稱，只用春季嫩芽，按照九道工序製作。關於佢嘅文件包括2020年農產品地理標誌、載有各等級要求嘅團體標準，以及2025年嘅認定。
資料來源
地理標誌
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