ഷാങ്യു ജുവെനോങ് കുയ്മിങ് ചാ (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഷാവോക്സിങ് മുനിസിപ്പൽ ജില്ലയിലെ ഷാങ്യു ജില്ലയിൽ (上虞区) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ്, ഇലകൾ “പുഷ്പ റോൾ” (花卷形) ആകൃതിയിൽ ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. ഈ പേര് ജില്ലയുടെ പേരും, ഇവിടെ ജനിച്ച “ആധുനിക ചായ സന്യാസി” (当代茶圣) എന്നറിയപ്പെടുന്ന വു ജുവെനോങിന്റെ (吴觉农) പേരും, “മരതക ചായ” എന്നർത്ഥമുള്ള “കുയ്മിങ്” എന്ന പദവും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. 2020 ഡിസംബർ മുതൽ ഈ പേര് ഒരു കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമാണ്, 2025 ൽ ഇത് ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. വസന്തകാല മുകുളങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രം “ഒമ്പത് പ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെ” ആണ് ചായ നിർമ്മിക്കുന്നത്: മൂന്ന് തവണ പരത്തുക, മൂന്ന് തവണ വറുക്കുക, മൂന്ന് തവണ ഉണക്കുക.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá). റഫറൻസ് കാറ്റലോഗ് ഇതിനെ അങ്ങനെ നേരിട്ട് വിളിക്കുന്നു; സാങ്കേതികവിദ്യ — പരത്തൽ, വറുക്കൽ, ഉണക്കൽ. റഫറൻസ് ലേഖനവും ജില്ലാ കാർഷിക മാനേജ്മെന്റ് അധ്യായവും ഷാങ്യുവിനെ “പരമ്പരാഗത ഗ്രീൻ ടീ പ്രദേശം” എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ മാനേജ്മെന്റ് കുയ്മിങിനെ പ്രാദേശിക ലോങ്ജിങ്, സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള ഷുൻഹാവോ (针形舜毫), ഹുയിബായ് (辉白) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നിരത്തുന്നു.
- വിഭാഗം: ചുരുട്ടിയ ഗ്രീൻ ടീ; കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകം (2020); ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നം (2025).
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യ (浙江, Zhèjiāng), ഷാവോക്സിങ് മുനിസിപ്പൽ ജില്ല (绍兴, Shàoxīng), ഷാങ്യു ജില്ല (上虞, Shàngyú).
- സംരക്ഷണ മേഖല: 2020 ലെ രജിസ്ട്രേഷനെക്കുറിച്ചുള്ള റഫറൻസ് ലേഖനം അനുസരിച്ച് — 281 ഭരണ ഗ്രാമങ്ങളുള്ള 20 ടൗൺഷിപ്പുകളും പട്ടണങ്ങളും സ്ട്രീറ്റ് കമ്മിറ്റികളും: ബായ്ഗുവാൻ, കാവോ’ഇ, ഡോങ്ഗുവാൻ, ഡാവോക്സു, ക്സിയാവോയു, ലിയാങ്ഹു, സോങ്സിയ സ്ട്രീറ്റ് കമ്മിറ്റികൾ; ഴാങ്‌ഷെൻ, ഫെങ്ഹുയി, ഷാങ്പു, താങ്പു, യോങ്ഹെ, ഇറ്റിങ്, ഷെതാങ്, ഗായ്ബേയ്, ചാങ്താങ്, ക്സിയാഗുവാൻ പട്ടണങ്ങൾ; ലിങ്‌നാൻ, ചെൻ‌ക്സി, ഡിങ്‌ഴായ് ടൗൺഷിപ്പുകൾ. ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക കാറ്റലോഗ് കൂടുതൽ ചുരുക്കി പറയുന്നു: ഷാങ്യു ജില്ലയുടെ നിലവിലെ ഭരണ പ്രദേശം.
- ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 120°36′23″–121°06′09″ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 29°43′38″–30°16′17″ വടക്കൻ അക്ഷാംശം — അതേ രേഖ അനുസരിച്ച്.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- “ചായയുടെ കാനോനിലെ” പ്രദേശത്തിന്റെ ചായ. 2026 ലെ വിളവെടുപ്പ് ഉദ്ഘാടന സംഘാടകർ “ചായയുടെ കാനോനിൽ” (《茶经》) നിന്നുള്ള ലു യുവിന്റെ വരി ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു: «浙东，以越州上» — കിഴക്കൻ ഷെജിയാങ്ങിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചായ യുവേഷോ പ്രദേശത്ത് നിന്നാണ്.
- ജില്ലയിലെ പഴയ ചായകൾ. പത്രം (2021) ഭൂതകാലത്തിലെ പ്രശസ്ത ചായകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶 — എന്നാൽ അവ കുയ്മിങ്ങുമായി എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നില്ല.
- 2019. ജില്ലാ അധികൃതർ “觉农·翠茗” എന്ന പൊതു ജില്ലാ ബ്രാൻഡും “ആറ് ഏകീകൃത നിയമങ്ങൾ” (六统一) പ്രകാരമുള്ള മാനേജ്മെന്റും ആരംഭിച്ചു: വ്യാപാരമുദ്രയുടെ ഏകീകൃത ഉപയോഗം, സാങ്കേതികവിദ്യ, ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡം, പാക്കേജിംഗ്, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന വില, പ്രമോഷൻ. പത്രം (2021) സമാരംഭ മാസമായി മാർച്ച് എന്ന് പറയുന്നു, റഫറൻസ് ലേഖനം — ഏപ്രിൽ 25 എന്നും.
- ഏപ്രിൽ 2020. ഷെജിയാങ് സർവകലാശാലയിലെ ചായ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ഏപ്രിൽ 14 ന് ചൈനീസ് അക്കാദമി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസിലെ ചായ ഗവേഷണ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, ഓൾ-ചൈന ഫെഡറേഷൻ ഓഫ് സപ്ലൈ ആൻഡ് മാർക്കറ്റിംഗ് കോഓപ്പറേറ്റീവ്സിന്റെ ഹാങ്ഷോ ചായ ഗവേഷണ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, പ്രവിശ്യാ കാർഷിക വകുപ്പ് എന്നിവയിലെ വിദഗ്ധർ “觉农·翠茗” ന്റെ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയെയും ഉൽപ്പന്ന നിലവാരീകരണത്തെയും കുറിച്ചുള്ള ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ പദ്ധതി ന്യായീകരണം ഏകകണ്ഠമായി അംഗീകരിച്ചു; ഏപ്രിൽ 22 ന് ജില്ലയിൽ “觉农·翠茗” ഓട്ടോമേറ്റഡ് ലൈൻ പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കി.
- 25 ഡിസംബർ 2020. കാർഷിക, ഗ്രാമീണ കാര്യ മന്ത്രാലയം പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 378 വഴി “上虞觉农翠茗茶” കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായി സംരക്ഷണത്തിൽ എടുത്തു — റഫറൻസ് ലേഖനം അനുസരിച്ച്; റഫറൻസ് കാറ്റലോഗും 2020 ഡിസംബർ എന്ന് പറയുന്നു, 2021 മാർച്ചിലെ പത്രം രജിസ്ട്രേഷൻ ലഭിച്ചതായി എഴുതുന്നു.
- 21 മാർച്ച് 2021. വിളവെടുപ്പ് ഉദ്ഘാടന ഉത്സവത്തിൽ ജില്ലാ ചായ വ്യവസായ അസോസിയേഷൻ 2021 ലെ “觉农翠茗” വില നിലവാരം പ്രഖ്യാപിച്ചു.
- 28 ഫെബ്രുവരി 2023. ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യയിലെ പീപ്പിൾസ് ഹാളിൽ ലോഗോയോടെ പുതിയ ജില്ലാ ബ്രാൻഡ് “上虞翠茗” ഔദ്യോഗികമായി അവതരിപ്പിച്ചു.
- 2024. പ്രവിശ്യാ കാർഷിക മാനേജ്മെന്റിന്റെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ഗ്രൂപ്പ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് 《上虞翠茗茶》 ഷെജിയാങ് സർവകലാശാലയുമായി ചേർന്ന് പരിഷ്കരിച്ചു — ഓരോ ഗ്രേഡിനുമുള്ള ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ആവശ്യകതകൾ വ്യക്തമാക്കി — കൂടാതെ ഷാവോക്സിങ് അക്കാദമി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസുമായി ചേർന്ന് ബ്രാൻഡ് മാനേജ്മെന്റ് നിയമങ്ങളും പുറത്തിറക്കി, ഷാവോക്സിങ്ങിലെ ആദ്യത്തെ പ്രാദേശിക ചായ മാനദണ്ഡം.
- 2025. സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസ് പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 (ജൂലൈ 16 ന് ഒപ്പിട്ടു, ഓഗസ്റ്റ് 13 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) വഴി 1409 പേരുകൾ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളായി അംഗീകരിച്ചു; പ്രവിശ്യാ പത്രത്തിന്റെ റിപ്പോർട്ടും ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക കാറ്റലോഗും അനുസരിച്ച്, ഈ ചായ പട്ടികയിലെ ഷാങ്യുവിൽ നിന്നുള്ള നാല് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
- 2026. വസന്തകാല വിളവെടുപ്പിന്റെ ഉദ്ഘാടനം മാർച്ച് 20 ന് ഫെങ്ഹുയി പട്ടണത്തിൽ (丰惠镇) നടന്നു, സംഘാടകർ ഇതിനെ വു ജുവെനോങിന്റെ ജന്മസ്ഥലം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
- പേര്: “ഷാങ്യു” (上虞) — ജില്ലയുടെ പേര്; “ജുവെനോങ്” (觉农) — റഫറൻസ് ലേഖനം അനുസരിച്ച്, “ആധുനിക ചായ സന്യാസി” വു ജുവെനോങിന്റെ പേരിൽ നിന്ന് എടുത്തതാണ്; “കുയ്മിങ്” (翠茗) — “മരതക ചായ”. ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക കാറ്റലോഗ് വ്യതിരിക്ത സവിശേഷതകൾ “花卷形，翡翠色，甘爽味” എന്ന സൂത്രവാക്യത്തിലേക്ക് ചുരുക്കുന്നു: “റോൾ ആകൃതി, ജേഡ് നിറം, മധുര-പുതുമയുള്ള രുചി”.
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ഷാങ്യു ചായയ്ക്ക് ചുറ്റും വു ജുവെനോങിന്റെ ജന്മസ്ഥലത്തിന്റെ പ്രതിച്ഛായ കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നു — റഫറൻസ് ലേഖനം അനുസരിച്ച്, ചൈനയുടെ ആധുനിക ചായ വ്യവസായത്തിന്റെ സ്ഥാപകൻ.
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനങ്ങൾ / കൾട്ടിവാറുകൾ: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ പേര് നൽകിയിട്ടില്ല.
- അസംസ്കൃത വസ്തു: വസന്തകാല ചായ മാത്രം: ഒരു മുകുളവും ഒരു ഇലയും മുതൽ ഒരു മുകുളവും മൂന്ന് ഇലകളും വരെ, മുകുളങ്ങൾ മുഴുവനും തുല്യവും (完整、匀净).
- വിളവെടുപ്പ് സമയം: വസന്തകാലം; കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ കൃത്യമായ തീയതികളില്ല. 2026 ലെ വസന്തകാല വിളവെടുപ്പിന്റെ ഉദ്ഘാടനം മാർച്ച് 20 ന് നടന്നു.
4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും
- പ്രദേശം: ഷാവോക്സിങ് മുനിസിപ്പൽ ജില്ലയുടെ കിഴക്ക് ഭാഗത്തുള്ള ഷാങ്യു ജില്ല, ഹാങ്ഷോ ഉൾക്കടലിന്റെ (杭州湾) തെക്കൻ തീരത്ത് — 2021 ലെ പത്രം അനുസരിച്ച്.
- കാലാവസ്ഥ: റഫറൻസ് ലേഖനം ഇതിനെ ഊഷ്മളവും ഈർപ്പമുള്ളതും നല്ല പരിസ്ഥിതിയുള്ളതുമെന്ന് വിളിക്കുന്നു. റഫറൻസ് കാറ്റലോഗ് വ്യക്തമാക്കുന്നു: ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ കാലാവസ്ഥ, ശരാശരി വാർഷിക താപനില 16.5 °C, പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 1400 mm മഴ; ഈ കണക്കുകൾ പ്രാഥമിക ഉറവിടവുമായി പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല.
- ഭൂപ്രകൃതിയും മണ്ണും: അതേ കാറ്റലോഗ് അനുസരിച്ച് — പ്രധാനമായും കുന്നുകളും പർവതങ്ങളും, മഞ്ഞ, ചുവന്ന മണ്ണുകൾ; പ്രധാന തോട്ടങ്ങൾ, അതേ കാറ്റലോഗ് അനുസരിച്ച്, ജില്ലയുടെ തെക്കൻ ടൗൺഷിപ്പുകളിലാണ്.
- ഉയരം: റഫറൻസ് ലേഖനവും 2025 ലെ ജില്ലാ റിപ്പോർട്ടും ഉയർന്ന പർവത ചായയുടെ (高山茶) സവിശേഷതകൾ പറയുന്നു, പക്ഷേ ഉയരം നൽകുന്നില്ല.
- വിസ്തീർണ്ണം: കണക്കുകൾ — ജില്ലയിലെ മൊത്തം ചായയെക്കുറിച്ചും വർഷങ്ങൾ തമ്മിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: 2020 അവസാനത്തിൽ 45.3 ആയിരം mu, 2023 ൽ ഏകദേശം 45 ആയിരം mu, 2026 ലെ റിപ്പോർട്ടിൽ 2025 ൽ 43.5 ആയിരം mu ഉം 2800 ടൺ ചായയും. കുയ്മിങിന് മാത്രമായി 2025 ലെ ജില്ലാ റിപ്പോർട്ട് 1261 ഹെക്ടർ തോട്ടങ്ങളും പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 200 ടൺ ചായയും പറയുന്നു. ജില്ലാ കാർഷിക മാനേജ്മെന്റിന്റെ (2023) കണക്കനുസരിച്ച്, ഏകദേശം നൂറോളം ചായ സംരംഭങ്ങളുണ്ട്, എല്ലാ പ്രാദേശിക ചായകളിലും വച്ച് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് കുയ്മിങ് ആണ്. പ്രവിശ്യാ കാർഷിക വകുപ്പിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, 2024 ലെ മുഴുവൻ ജില്ലയിലെയും വസന്തകാല വിളവെടുപ്പ് — 1410 ടൺ ചായ, 168 ദശലക്ഷം യുവാൻ മൂല്യം.
5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
ബ്രാൻഡ് സാങ്കേതികവിദ്യ — “ഒമ്പത് പ്രവർത്തനങ്ങൾ” (九制): മൂന്ന് തവണ പരത്തുക, മൂന്ന് തവണ വറുക്കുക, മൂന്ന് തവണ ഉണക്കുക (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). ഈ ക്രമം റഫറൻസ് ലേഖനത്തിലും ഗ്രാമീണ പത്രം പോർട്ടലിന്റെ മെറ്റീരിയലിലും (2024) രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു; പൊളിറ്റിക്കൽ കൺസൾട്ടേറ്റീവ് കോൺഫറൻസിന്റെ പത്രം (2023) “三摊三烘三炒” എന്ന് എഴുതുന്നു, അതായത് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണക്കൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. താപനില, ഘട്ടങ്ങളുടെ ദൈർഘ്യം, സൈക്കിളിനുള്ളിലെ ആവർത്തനങ്ങളുടെ എണ്ണം എന്നിവ ഉറവിടങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ല.
ജില്ല ചൈനീസ് അക്കാദമി ഓഫ് സയൻസസ്, ഷെജിയാങ് സർവകലാശാല, ഷെജിയാങ് അക്കാദമി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസ് എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു; റഫറൻസ് ലേഖനം അനുസരിച്ച്, അഞ്ച് ഓട്ടോമേറ്റഡ് ലൈനുകൾ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഷെജിയാങ് സർവകലാശാലയിലെ ചായ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ (2020) റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, പുതിയ ഇല പരത്തൽ (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), ഫിക്സേഷൻ, തണുപ്പിക്കൽ (摊凉, tānliáng), ചുരുട്ടൽ (揉捻, róuniǎn), ആകൃതി നൽകൽ (做形, zuòxíng) എന്നീ പ്രവർത്തനങ്ങളിലാണ് നിലവാരീകരണത്തിനായുള്ള പരീക്ഷണ അളവുകൾ നടത്തിയത്.
ഗ്രീൻ ടീയുടെ പൊതു സ്കീം അനുസരിച്ച് (ഇത് ക്ലാസിന്റെ സ്കീം ആണ്, കുയ്മിങ്ങിന്റെ വിവരണമല്ല) പരത്തൽ (摊放, tānfàng) ഇലയിൽ നിന്ന് ഈർപ്പത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുന്നു, വറുക്കൽ ഫിക്സേഷനിൽ (杀青, shāqīng) ആരംഭിക്കുന്നു, അത് ഓക്സീകരണം നിർത്തുന്നു, ഉണക്കൽ (烘, hōng) ആകൃതി ഉറപ്പിക്കുന്നു.
6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ
വിവരണം ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക കാറ്റലോഗിലും റഫറൻസ് ലേഖനത്തിലും ഒരുപോലെയാണ്; 2023 ലെ ബെയ്ജിങ് ചായ പ്രദർശനത്തിൽ അതിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷതകൾ ചൈനീസ് അക്കാദമി ഓഫ് എഞ്ചിനീയറിംഗിലെ അക്കാദമിഷ്യൻ ആവർത്തിച്ചു.
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം: “പുഷ്പ റോൾ” (花卷形) ആകൃതി, മരതക പച്ച, എണ്ണമയമുള്ള തിളക്കം (色泽翠绿油润).
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: പ്രത്യേക വിവരണമില്ല; 2024 ലെ പത്രത്തിലെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഹ്രസ്വ സൂത്രവാക്യം “ഇളം ശുദ്ധമായ സുഗന്ധത്തെ” (嫩清香) കുറിച്ച് പറയുന്നു, ഇലയുടെയോ ഇൻഫ്യൂഷന്റെയോ എന്ന് വ്യക്തമാക്കുന്നില്ല.
- ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സുഗന്ധം: ശുദ്ധവും ഉയർന്നതും സ്ഥിരതയുള്ളതും (香气清高持久).
- രുചി: നിറഞ്ഞതും മധുര-പുതുമയുള്ളതും (滋味醇厚甘爽).
- ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറം: ആപ്രിക്കോട്ട്-പച്ച, സുതാര്യവും തിളക്കമുള്ളതും (汤色杏绿明亮).
- ചായയുടെ അടിഭാഗം (ഉണ്ടാക്കിയ ഇല): ഇളംതും തുല്യവുമാണ്, “പുഷ്പം” പോലെ തുറക്കുന്നു, പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (叶底嫩匀成朵绿亮).
7. രാസഘടന
കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഭൗതിക-രാസ ഡാറ്റയില്ല.
8. തയ്യാറാക്കൽ
ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് പ്രാക്ടീസ്.
- ജല താപനില: 80–85 °C.
- ചായയുടെ അളവ്: 150 ml ന് 3 g.
- പാത്രം: ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
- പ്രക്രിയ:
- പാത്രം ചൂടാക്കുക.
- ചായ ഇട്ട് ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ആദ്യത്തെ ഇൻഫ്യൂഷൻ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം.
- കുറച്ച് ഇൻഫ്യൂഷൻ ബാക്കി നിർത്തി കുടിക്കുക.
- വീണ്ടും വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ആവർത്തിക്കുക.
9. സംഭരണം
ക്ലാസ് പ്രാക്ടീസ്. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C താപനിലയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ദുർഗന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി; ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
10. വിലയും വ്യാജങ്ങളും
ജില്ലാ ചായ വ്യവസായ അസോസിയേഷൻ 2024 ലെ റഫറൻസ് വിൽപ്പന വിലകൾ പ്രഖ്യാപിച്ചു: ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് (特级) — ഒരു jin ന് (500 g) 3800 യുവാൻ, ഒന്നാം ഗ്രേഡ് — 960, രണ്ടാം ഗ്രേഡ് — 760, മൂന്നാം ഗ്രേഡ് — ഒരു jin ന് 360 യുവാൻ. 2024 ലെ സ്പ്രിംഗ് ടീ ഫെസ്റ്റിവലിൽ, ചായ മത്സരത്തിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടിയ 250 g ചായ ലേലത്തിൽ 2999 യുവാന് വിറ്റു.
- വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:
- ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ചിഹ്നവും “上虞翠茗” എന്ന ജില്ലാ ബ്രാൻഡ് അടയാളപ്പെടുത്തലും നോക്കുക; അനുമതിയോടെ മാത്രമേ ബ്രാൻഡ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.
- ബ്രാൻഡിന്റെ പാക്കേജിംഗ് സീരീസുകൾ — “特选”, “精选”, “优选”, “佳选”, സുവനീർ “伴手”; 2024 ൽ പാക്കേജിംഗിലെ സംരക്ഷണ കോഡ് പുതുക്കി.
- രൂപത്തിന്റെ പ്രധാന അടയാളം — “പുഷ്പ റോൾ”: പ്രാദേശിക ലോങ്ജിങ് പരന്നതാണ്, ഷുൻഹാവോ സൂചി ആകൃതിയിലുള്ളതാണ്.
11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- ഒരു വ്യക്തിയുടെ പേരിൽ നിന്നാണ് ചായയ്ക്ക് പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്: പേരിലെ “ജുവെനോങ്” — ഷാങ്യുവിൽ ജനിച്ച വു ജുവെനോങിൽ നിന്നാണ്.
- ഒരു പേരിന് രണ്ട് ബ്രാൻഡുകളുണ്ട്: 2019 ലെ “觉农·翠茗”, 2023 ലെ “上虞翠茗”.
- 2024 ൽ ഉയർന്ന ഗ്രേഡിന്റെ റഫറൻസ് വില ഒന്നാം ഗ്രേഡിന്റെ ഏകദേശം നാല് മടങ്ങായിരുന്നു: ഒരു jin ന് 960 നെതിരെ 3800 യുവാൻ.
12. ഷാവോക്സിങ്ങിലെ മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- പിങ്‌ഷുയി ഴുചാ (平水珠茶): ഷാവോക്സിങ്ങിന്റെ കയറ്റുമതി ഗ്രീൻ ടീ, ഇടതൂർന്ന ഉരുളകളായി ചുരുട്ടിയത്; കുയ്മിങ്ങിന്റെ ആകൃതി വ്യത്യസ്തമാണ് — “പുഷ്പ റോൾ”.
- പിങ്‌ഷുയി റിഴു ചാ (平水日铸茶): അതേ ജില്ലയിലെ കെക്യാവോ ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ, ചുരുട്ടിയ മുകുളങ്ങളുടെ ആകൃതിയിൽ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധത്തോടെ.
- ഷെങ്ഷോ ഹുയി ബായ് (嵊州辉白): ഷാവോക്സിങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ഷെങ്ഷോയിലെ വൃത്താകൃതിയിൽ ചുരുട്ടിയ ഗ്രീൻ ടീ; ഷാങ്യുവിൽ തന്നെയും ഹുയിബായ് നിർമ്മിക്കുന്നു.
ഉപസംഹാരമായി:
“ആധുനിക ചായ സന്യാസി” വു ജുവെനോങിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം നാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടതും ജില്ല ഒരൊറ്റ ബ്രാൻഡായി ശേഖരിച്ചതുമായ ഒരു ഗ്രീൻ ടീ ആണ് ഷാങ്യു ജുവെനോങ് കുയ്മിങ് ചാ. ഇതിനെ മരതക നിറത്തിലുള്ള “പുഷ്പ റോൾ”, ആപ്രിക്കോട്ട്-പച്ച ഇൻഫ്യൂഷൻ, മധുര-പുതുമയുള്ള രുചി എന്നിവയാൽ തിരിച്ചറിയുന്നു, വസന്തകാല മുകുളങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രം ഒമ്പത് പ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രേഖകൾ — 2020 ലെ കാർഷിക സൂചകം, ഓരോ ഗ്രേഡിനുമുള്ള ആവശ്യകതകളുള്ള ഗ്രൂപ്പ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്, 2025 ലെ അംഗീകാരം.
സ്രോതസ്സുകൾ
ഭൗമസൂചിക
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ