Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) คือชาเขียวจากเขต Shangyu (上虞区) ในเมือง Shaoxing มณฑล Zhejiang ที่ม้วนใบเป็นรูป “ม้วนดอกไม้” (花卷形) ชื่อของชาผสานชื่อเขต ชื่อของ Wu Juenong (吴觉农) ชาวพื้นเมืองที่ได้รับการขนานนามว่า “นักบุญชาสมัยใหม่” (当代茶圣) และคำว่า “cuiming” ซึ่งแปลว่า “ชามรกต” ตั้งแต่เดือนธันวาคม 2020 ชื่อนี้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร และในปี 2025 ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชาทำจากยอดอ่อนฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ด้วย “เก้าขั้นตอน” ได้แก่ ผึ่งสามครั้ง คั่วสามครั้ง อบแห้งสามครั้ง
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) ระบุไว้โดยตรงในแค็ตตาล็อกอ้างอิง เทคโนโลยีประกอบด้วยการผึ่ง การคั่ว และการอบแห้ง บทความอ้างอิงและบทของสำนักงานเกษตรเขตเรียก Shangyu ว่าเป็น “พื้นที่ชาเขียวแบบดั้งเดิม” และสำนักงานจัดให้ cuiming อยู่ในกลุ่มเดียวกับ longjing ท้องถิ่น shunhao รูปเข็ม (针形舜毫) และ huibai (辉白)
- หมวดหมู่: ชาเขียวม้วน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (2020) ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑล Zhejiang (浙江, Zhèjiāng) เมือง Shaoxing (绍兴, Shàoxīng) เขต Shangyu (上虞, Shàngyú)
- พื้นที่คุ้มครอง: ตามบทความอ้างอิงการจดทะเบียนปี 2020 ครอบคลุม 20 ตำบล เมือง และคณะกรรมการถนน พร้อมหมู่บ้านบริหาร 281 แห่ง ได้แก่ คณะกรรมการถนน Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu และ Songxia เมือง Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang และ Xiaguan ตำบล Lingnan, Chenxi และ Dingzhai แค็ตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สรุปสั้นกว่านั้นว่าเป็นเขตการปกครองปัจจุบันของเขต Shangyu
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: 120°36′23″–121°06′09″ ตะวันออก, 29°43′38″–30°16′17″ เหนือ ตามเอกสารอ้างอิงเดียวกัน
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ชาในภูมิภาคใน “ตำราชา” ผู้จัดพิธีเปิดฤดูเก็บปี 2026 อ้างถึงข้อความของ Lu Yu จาก “ตำราชา” (《茶经》): “浙东，以越州上” หมายความว่าชาที่ดีที่สุดของ Zhejiang ตะวันออกมาจากแคว้น Yuezhou
- ชาเก่าแก่ของเขต สื่อ (2021) ระบุรายชื่อชามีชื่อในอดีต ได้แก่ 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶 แต่ไม่ได้อธิบายว่าชาเหล่านี้เกี่ยวข้องกับ cuiming อย่างไร
- 2019 หน่วยงานเขตเปิดตัวแบรนด์เขต “觉农·翠茗” และการบริหารด้วย “กฎรวมหกประการ” (六统一) ได้แก่ การใช้เครื่องหมายการค้า เทคโนโลยี มาตรฐานคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ ราคาแนะนำ และการส่งเสริมการขายอย่างเป็นหนึ่งเดียว สื่อ (2021) ระบุว่าเปิดตัวในเดือนมีนาคม ส่วนบทความอ้างอิงระบุวันที่ 25 เมษายน
- เมษายน 2020 ตามรายงานของสถาบันชา มหาวิทยาลัย Zhejiang เมื่อวันที่ 14 เมษายน ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันวิจัยชา สถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรจีน สถาบันวิจัยชาหางโจว สหพันธ์สหกรณ์การจัดหาและการตลาดแห่งประเทศจีน และกรมเกษตรมณฑล มีมติเป็นเอกฉันท์อนุมัติข้อเสนอโครงการของสถาบันด้านเทคโนโลยีการแปรรูปและการกำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ “觉农·翠茗” วันที่ 22 เมษายน ได้เริ่มเดินเครื่องสายการผลิตอัตโนมัติ “觉农·翠茗” ในเขต
- 25 ธันวาคม 2020 กระทรวงเกษตรและกิจการชนบทประกาศฉบับที่ 378 ให้ความคุ้มครอง “上虞觉农翠茗茶” ในฐานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร ตามบทความอ้างอิง แค็ตตาล็อกอ้างอิงก็ระบุเดือนธันวาคม 2020 เช่นกัน และสื่อในเดือนมีนาคม 2021 เขียนถึงการจดทะเบียนว่าได้รับแล้ว
- 21 มีนาคม 2021 ในงานเทศกาลเปิดฤดูเก็บ สมาคมอุตสาหกรรมชาเขตประกาศมาตรฐานราคา “觉农翠茗” ประจำปี 2021
- 28 กุมภาพันธ์ 2023 ณ หอประชุมประชาชนมณฑล Zhejiang มีการเปิดตัวแบรนด์เขตใหม่ “上虞翠茗” พร้อมโลโก้อย่างเป็นทางการ
- 2024 ตามรายงานของกรมเกษตรมณฑล มาตรฐานกลุ่ม 《上虞翠茗茶》 ได้รับการปรับปรุงร่วมกับมหาวิทยาลัย Zhejiang โดยระบุข้อกำหนดทางประสาทสัมผัสของแต่ละเกรดให้ชัดเจนขึ้น และร่วมกับสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตร Shaoxing ได้ออกกฎการบริหารแบรนด์ ซึ่งเป็นมาตรฐานท้องถิ่นด้านชาฉบับแรกของ Shaoxing
- 2025 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติประกาศฉบับที่ 640 (ลงนาม 16 กรกฎาคม เผยแพร่ 13 สิงหาคม) รับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 1409 รายการ ตามรายงานของสื่อมณฑลและแค็ตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชานี้เป็นหนึ่งในสี่ผลิตภัณฑ์ของ Shangyu ในรายการ
- 2026 พิธีเปิดฤดูเก็บใบไม้ผลิจัดขึ้นวันที่ 20 มีนาคม ที่เมือง Fenghui (丰惠镇) ซึ่งผู้จัดเรียกว่าบ้านเกิดของ Wu Juenong
- ชื่อ: “Shangyu” (上虞) คือชื่อเขต “Juenong” (觉农) ตามบทความอ้างอิง นำมาจากชื่อของ “นักบุญชาสมัยใหม่” Wu Juenong “cuiming” (翠茗) แปลว่า “ชามรกต” แค็ตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สรุปลักษณะเด่นเป็นสูตร “花卷形，翡翠色，甘爽味” หมายถึง “รูปม้วน สีหยก รสหวานสดชื่น”
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: Shangyu สร้างภาพลักษณ์รอบชาในฐานะบ้านเกิดของ Wu Juenong ตามบทความอ้างอิง ผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมชาสมัยใหม่ของจีน
3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์: ไม่ระบุชื่อในแหล่งข้อมูลที่พบ
- วัตถุดิบ: เฉพาะชาฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่หนึ่งยอดหนึ่งใบจนถึงหนึ่งยอดสามใบ ยอดสมบูรณ์และสม่ำเสมอ (完整、匀净)
- ช่วงเวลาเก็บ: ฤดูใบไม้ผลิ ไม่ระบุวันที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ พิธีเปิดฤดูเก็บปี 2026 จัดขึ้นวันที่ 20 มีนาคม
4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: เขต Shangyu ทางตะวันออกของเมือง Shaoxing บนฝั่งใต้ของอ่าว Hangzhou (杭州湾) ตามสื่อปี 2021
- ภูมิอากาศ: บทความอ้างอิงระบุว่าอบอุ่นและชื้น มีระบบนิเวศดี แค็ตตาล็อกอ้างอิงระบุเพิ่มเติมว่าเป็นภูมิอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 16.5 °C ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1400 มม. ต่อปี ตัวเลขเหล่านี้ยังไม่ได้ตรวจสอบกับแหล่งปฐมภูมิ
- ภูมิประเทศและดิน: ตามแค็ตตาล็อกเดียวกัน ส่วนใหญ่เป็นเนินเขาและภูเขา ดินเหลืองและดินแดง สวนหลักตามแค็ตตาล็อกเดียวกันอยู่ในตำบลทางใต้ของเขต
- ระดับความสูง: บทความอ้างอิงและรายงานของเขตปี 2025 กล่าวถึงลักษณะของชาพื้นที่สูง (高山茶) แต่ไม่ระบุความสูง
- พื้นที่: ตัวเลขเกี่ยวกับชาของเขตโดยรวมแตกต่างกันไปในแต่ละปี 45.3 พันหมู่ ณ สิ้นปี 2020 ประมาณ 45 พันหมู่ในปี 2023 และ 43.5 พันหมู่กับชา 2800 ตันในปี 2025 ตามรายงานปี 2026 สำหรับ cuiming โดยตรง รายงานของเขตปี 2025 ระบุสวน 1261 เฮกตาร์และชาประมาณ 200 ตันต่อปี ตามข้อมูลของสำนักงานเกษตรเขต (2023) มีผู้ประกอบการชาประมาณหนึ่งร้อยราย และ cuiming ผลิตและขายได้มากที่สุดในบรรดาชาท้องถิ่น ผลผลิตฤดูใบไม้ผลิปี 2024 ทั้งเขตตามรายงานบนเว็บไซต์กรมเกษตรมณฑลอยู่ที่ชา 1410 ตัน มูลค่า 168 ล้านหยวน
5. เทคโนโลยีการผลิต
เทคโนโลยีเฉพาะคือ “เก้าขั้นตอน” (九制): ผึ่งสามครั้ง คั่วสามครั้ง อบแห้งสามครั้ง (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng) ลำดับนี้ปรากฏในบทความอ้างอิงและบทความของพอร์ทัลหนังสือพิมพ์ชนบท (2024) หนังสือพิมพ์สภาที่ปรึกษาการเมือง (2023) เขียนว่า “三摊三烘三炒” ซึ่งสลับการอบแห้งมาก่อนการคั่ว ไม่มีการเปิดเผยอุณหภูมิ ระยะเวลาในแต่ละขั้น หรือจำนวนรอบซ้ำในวัฏจักร
เขตพัฒนาร่วมกับสถาบันวิทยาศาสตร์จีน มหาวิทยาลัย Zhejiang และสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตร Zhejiang ตามบทความอ้างอิง มีสายการผลิตอัตโนมัติห้าสาย ตามรายงานของสถาบันชา มหาวิทยาลัย Zhejiang (2020) การวัดเพื่อกำหนดมาตรฐานดำเนินการในขั้นตอนการผึ่งใบสด (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng) การคงสภาพ การพักให้เย็น (摊凉, tānliáng) การนวด (揉捻, róuniǎn) และการขึ้นรูป (做形, zuòxíng)
ตามแผนผังทั่วไปของชาเขียว (เป็นแผนผังของประเภท ไม่ใช่คำอธิบายของ cuiming) การผึ่ง (摊放, tānfàng) ดึงความชื้นออกจากใบ การคั่วเริ่มต้นด้วยการคงสภาพ (杀青, shāqīng) ซึ่งหยุดการออกซิเดชัน และการอบแห้ง (烘, hōng) ช่วยคงรูปทรง
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
คำอธิบายตรงกันในแค็ตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และบทความอ้างอิง ในงานแสดงชาปักกิ่งปี 2023 นักวิชาการของสถาบันวิศวกรรมศาสตร์จีนย้ำลักษณะเด่นเดียวกัน
- ลักษณะใบชาแห้ง: รูป “ม้วนดอกไม้” (花卷形) สีเขียวมรกต มันวาวดั่งน้ำมัน (色泽翠绿油润)
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายแยก สูตรคุณภาพโดยย่อในสื่อปี 2024 กล่าวถึง “กลิ่นหอมอ่อนสะอาด” (嫩清香) โดยไม่ระบุว่าเป็นกลิ่นใบหรือน้ำชา
- กลิ่นน้ำชา: สะอาด สูง และคงทน (香气清高持久)
- รสชาติ: เต็ม หวานสดชื่น (滋味醇厚甘爽)
- สีน้ำชา: เขียวแอปริคอต ใสสว่าง (汤色杏绿明亮)
- ใบชาที่ผ่านการชง: นุ่มและสม่ำเสมอ คลี่ออกเป็น “ดอกไม้” เขียวและเป็นประกาย (叶底嫩匀成朵绿亮)
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่พบข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่พบ
8. การชง
แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว
- อุณหภูมิน้ำ: 80–85 °C
- ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
- อุปกรณ์: แก้วใสหรือไกวั่นสีขาว
- ขั้นตอน:
- อุ่นอุปกรณ์
- ใส่ชาแล้วรินน้ำตามข้างภาชนะ
- ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
- ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
- เติมน้ำอีกครั้ง
- เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
9. การเก็บรักษา
แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี
10. ราคาและการปลอมแปลง
สมาคมอุตสาหกรรมชาเขตประกาศราคาอ้างอิงสำหรับปี 2024 เกรดสูงสุด (特级) 3800 หยวนต่อจิน (500 กรัม) เกรดหนึ่ง 960 หยวน เกรดสอง 760 หยวน เกรดสาม 360 หยวนต่อจิน ในเทศกาลชาฤดูใบไม้ผลิปี 2024 ชา 250 กรัมที่ชนะอันดับหนึ่งในการแข่งขันชาถูกประมูลไปในราคา 2999 หยวน
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และฉลากแบรนด์เขต “上虞翠茗” การใช้แบรนด์ต้องได้รับอนุญาตเท่านั้น
- ชุดบรรจุภัณฑ์ของแบรนด์ ได้แก่ “特选”, “精选”, “优选”, “佳选” และชุดของที่ระลึก “伴手” ในปี 2024 มีการปรับปรุงรหัสป้องกันบนบรรจุภัณฑ์
- เอกลักษณ์หลักของรูปลักษณ์คือ “ม้วนดอกไม้” longjing ท้องถิ่นแบน shunhao เป็นรูปเข็ม
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- ชาตั้งชื่อตามบุคคล “Juenong” ในชื่อมาจาก Wu Juenong ชาว Shangyu
- ชื่อเดียวมีสองแบรนด์ “觉农·翠茗” จากปี 2019 และ “上虞翠茗” จากปี 2023
- ในปี 2024 ราคาอ้างอิงเกรดสูงสุดสูงกว่าเกรดหนึ่งเกือบสี่เท่า คือ 3800 หยวนต่อจิน เทียบกับ 960 หยวน
12. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของ Shaoxing
- Pingshui Zhucha (平水珠茶): ชาเขียวส่งออกของ Shaoxing ม้วนเป็นเม็ดกลมแน่น cuiming มีรูปทรงต่างออกไปคือ “ม้วนดอกไม้”
- Pingshui Rizhu Cha (平水日铸茶): ชาเขียวจากเขต Keqiao ในเมืองเดียวกัน รูปทรงม้วนคล้ายดอกตูม กลิ่นเกาลัด
- Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): ชาเขียวม้วนกลมจาก Shengzhou ใน Shaoxing เช่นกัน huibai ผลิตใน Shangyu ด้วย
บทสรุป:
Shangyu Juenong Cuiming Cha คือชาเขียวที่ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ “นักบุญชาสมัยใหม่” Wu Juenong และรวบรวมเป็นแบรนด์เดียวของเขต เอกลักษณ์คือ “ม้วนดอกไม้” สีมรกต น้ำชาสีเขียวแอปริคอต รสหวานสดชื่น ผลิตจากยอดอ่อนฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นด้วยเก้าขั้นตอน เอกสารเกี่ยวกับชานี้ได้แก่ การรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรปี 2020 มาตรฐานกลุ่มพร้อมข้อกำหนดแต่ละเกรด และการรับรองปี 2025
แหล่งที่มา
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา