Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Şanyü Czienun Quymin Ça (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — Çjetszyan əyalətinin Şaosin şəhər dairəsinin Şanyü rayonunun (上虞区) yaşıl çayı olub, yarpağı «çiçək rulonu» (花卷形) formasında bükülür. Ad rayonun adını, bu yerlərdən çıxmış və «müasir çay müqəddəsi» (当代茶圣) adlandırılan U Czienunun (吴觉农) adını və «quymin» — «zümrüd çay» sözünü birləşdirir. 2020-ci ilin dekabrından bu ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisidir, 2025-ci ildə isə coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb. Çay yalnız yaz tumurcuqlarından, «doqquz əməliyyat» üzrə hazırlanır: üç dəfə sərmək, üç dəfə qovurmaq, üç dəfə qurutmaq.

1. Təsnifat və Mənşəyi

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Arayış kataloqu onu belə adlandırır; texnologiya sərmə, qovurma, qurutmadan ibarətdir. Arayış məqaləsi və rayon kənd təsərrüfatı idarəsinin fəsli Şanyünü «ənənəvi yaşıl çay rayonu» adlandırır, idarə isə quymini yerli lunczin, iynəşəkilli şunhao (针形舜毫) və hueybay (辉白) ilə bir sıraya qoyur.
• Kateqoriya: Burulmuş yaşıl çay; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2020); coğrafi göstəricili məhsul (2025).
• Mənşəyi: Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江, Zhèjiāng), Şaosin şəhər dairəsi (绍兴, Shàoxīng), Şanyü rayonu (上虞, Shàngyú).
• Qoruma zonası: 2020-ci il qeydiyyatı haqqında arayış məqaləsinə görə — 281 inzibati kəndi əhatə edən 20 volost, qəsəbə və küçə komitəsi: Bayquan, Tszaoe, Dunquan, Daosyuy, Syaoyue, Lyanhu və Sunsya küçə komitələri; Çjançjen, Fenxuey, Şanpu, Tanpu, Yunxe, İtin, Setan, Qaybey, Çantan və Syaquan qəsəbələri; Linnan, Çensi və Dinçjay volostları. Coğrafi göstəricilər kataloqu daha qısa ifadə edir: Şanyü rayonunun hazırkı inzibati ərazisi.
• Coğrafi koordinatlar: 120°36′23″–121°06′09″ ş. u., 29°43′38″–30°16′17″ şm. e. — həmin arayışa görə.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Bölgənin çayı «Çay kanonu»nda. 2026-cı il yığım mövsümünün açılışını təşkil edənlər Lu Yuyun «Çay kanonu»ndan (《茶经》) bir sətri xatırladır: «浙东，以越州上» — Şərqi Çjetszyanın ən yaxşı çayı Yueçjou bölgəsindəndir.
  • Rayonun köhnə çayları. Mətbuat (2021) keçmişin məşhur çaylarını sadalayır — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, — lakin bunların quyminlə necə bağlı olduğunu izah etmir.
  • 2019. Rayon hakimiyyəti ümumi rayon brendi «觉农·翠茗» və «altı vahid qayda» (六统一) üzrə idarəetməni işə saldı: əmtəə nişanının vahid istifadəsi, texnologiya, keyfiyyət standartı, qablaşdırma, tövsiyə olunan qiymət və tanıtım. Mətbuat (2021) işə salınma ayını mart adlandırır, arayış məqaləsi isə 25 aprel.
  • Aprel 2020. Çjetszyan Universitetinin Çay İnstitutunun məlumatına görə, aprelin 14-də Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutunun, Ümumçin Təchizat və Satış Kooperativləri Birliyinin Hançjou Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutunun və əyalət kənd təsərrüfatı departamentinin ekspertləri yekdilliklə institutun «觉农·翠茗» emal texnologiyası və məhsul standartlaşdırması layihəsinin əsaslandırmasını təsdiqlədi; aprelin 22-də rayonda «觉农·翠茗» avtomatlaşdırılmış xətti istifadəyə verildi.
  • 25 dekabr 2020. Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyi 378 nömrəli elanla «上虞觉农翠茗茶» adını kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi mühafizəyə götürdü — arayış məqaləsinə görə; arayış kataloqu da 2020-ci ilin dekabrını göstərir, mətbuat isə 2021-ci ilin martında qeydiyyatı artıq əldə olunmuş kimi yazır.
  • 21 mart 2021. Yığım mövsümünün açılış bayramında rayon çay sənayesi assosiasiyası «觉农翠茗» üçün 2021-ci il qiymət standartını elan etdi.
  • 28 fevral 2023. Çjetszyan əyalətinin Xalq Nümayəndələri Evində loqotipli yeni rayon brendi «上虞翠茗» rəsmi təqdim olundu.
  • 2024. Əyalət kənd təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə, 《上虞翠茗茶》 qrup standartı Çjetszyan Universiteti ilə birlikdə yenidən işlənib — hər sort üçün orqanoleptik tələblər dəqiqləşdirilib, — Şaosin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyası ilə isə brend idarəetmə qaydaları, Şaosində çay üzrə ilk yerli standart hazırlanıb.
  • 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi 640 nömrəli elanla (iyulun 16-da imzalanıb, avqustun 13-də dərc olunub) 1409 adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb; əyalət mətbuatının məlumatına və coğrafi göstəricilər kataloquna görə, bu çay siyahıda Şanyünün dörd məhsulundan biridir.
  • 2026. Yaz yığımının açılışı martın 20-də təşkilatçıların U Czienunun vətəni adlandırdığı Fenxuey qəsəbəsində (丰惠镇) keçirilib.
• Ad: «Şanyü» (上虞) — rayonun adı; «Czienun» (觉农) — arayış məqaləsinə görə, ad «müasir çay müqəddəsi» U Czienundan götürülüb; «quymin» (翠茗) — «zümrüd çay». Coğrafi göstəricilər kataloqu fərqləndirici əlamətləri «花卷形，翡翠色，甘爽味» düsturunda cəmləyir: «rulon forması, nefrit rəngi, şirin-təzə dad».
• Mədəni əhəmiyyət: Şanyü çayın ətrafında arayış məqaləsinə görə Çinin müasir çay sənayesinin banisi olan U Czienunun vətəni obrazını qurur.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Tapılmış mənbələrdə adları çəkilmir.
• Xammal: Yalnız yaz çayı: bir tumurcuq və bir yarpaqdan bir tumurcuq və üç yarpağa qədər, tumurcuqlar bütöv və bərabər (完整、匀净).
• Yığım vaxtı: Yaz; tapılmış mənbələrdə dəqiq müddətlər yoxdur. 2026-cı il yaz yığımının açılışı martın 20-də keçirilib.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Şanyü rayonu Şaosin şəhər dairəsinin şərqində, Hançjovan körfəzinin (杭州湾) cənub sahilində — 2021-ci il mətbuatına görə.
• İqlim: Arayış məqaləsi onu isti və rütubətli, yaxşı ekologiyalı adlandırır. Arayış kataloqu dəqiqləşdirir: subtropik musson iqlimi, orta illik temperatur 16,5 °C, illik yağıntı təxminən 1400 mm; bu rəqəmlər ilkin mənbə ilə yoxlanılmayıb.
• Relyef və torpaqlar: Həmin kataloqa görə — əsasən təpələr və dağlar, sarı və qırmızı torpaqlar; əsas bağlar, həmin kataloqa görə, rayonun cənub volostlarındadır.
• Yüksəklik: Arayış məqaləsi və rayonun 2025-ci il məlumatı yüksək dağ çayı (高山茶) xüsusiyyətlərindən danışır, lakin yüksəklik göstərmir.
• Sahə: Rəqəmlər rayon çayı haqqında bütövlükdə və illər üzrə fərqlənir: 2020-ci ilin sonunda 45,3 min mu, 2023-cü ildə təxminən 45 min mu, 2026-cı il məlumatında 2025-ci il üçün 43,5 min mu və 2800 ton çay. Quyminin özü üçün rayonun 2025-ci il məlumatı 1261 hektar bağ və ildə təxminən 200 ton çay göstərir. Rayon kənd təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə (2023), çay müəssisələri yüzə yaxındır, quymin isə bütün yerli çaylardan daha çox istehsal və satılır. 2024-cü ilin yaz məhsulu bütün rayon üzrə, əyalət kənd təsərrüfatı departamentinin saytındakı məlumata görə, 168 milyon yuan dəyərində 1410 ton çay olub.

5. İstehsal Texnologiyası

Firma texnologiyası — «doqquz əməliyyat» (九制): üç dəfə sərmək, üç dəfə qovurmaq, üç dəfə qurutmaq (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Bu sıra arayış məqaləsində və kənd qəzeti portalının materialında (2024) belə qeyd olunub; siyasi məşvərət şurasının qəzeti (2023) isə «三摊三烘三炒» yazır, yəni qurutmanı qovurmadan əvvəl qoyur. Temperaturlar, mərhələlərin müddəti və dövr daxilində təkrar sayı mənbələrdə açıqlanmır.

Rayon texnologiya üzərində Çin Elmlər Akademiyası, Çjetszyan Universiteti və Çjetszyan Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyası ilə işləyir; arayış məqaləsinə görə beş avtomatlaşdırılmış xətt qurulub. Çjetszyan Universitetinin Çay İnstitutunun məlumatına görə (2020), standartlaşdırma üçün eksperimental ölçmələr təzə yarpağın sərilməsi (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), fiksasiya, soyutma (摊凉, tānliáng), burma (揉捻, róuniǎn) və formalaşdırma (做形, zuòxíng) əməliyyatları üzrə aparılıb.

Yaşıl çayın ümumi sxeminə görə (bu sinfin sxemidir, quyminin təsviri deyil) sərmə (摊放, tānfàng) yarpaqdan rütubətin bir hissəsini alır, qovurma oksidləşməni dayandıran fiksasiya (杀青, shāqīng) ilə başlayır, qurutma (烘, hōng) isə formanı möhkəmləndirir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Təsvir coğrafi göstəricilər kataloqunda və arayış məqaləsində üst-üstə düşür; 2023-cü il Pekin çay sərgisində onun əsas cizgilərini Çin Mühəndislik Akademiyasının akademiki təkrarlayıb.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: «Çiçək rulonu» (花卷形) forması, zümrüd-yaşıl, yağlı-parlaq (色泽翠绿油润).
• Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsviri yoxdur; 2024-cü il mətbuatında keyfiyyətin qısa düsturu «zərif təmiz ətirdən» (嫩清香) danışır, lakin yarpağın, yoxsa dəmləmənin olduğunu dəqiqləşdirmir.
• Dəmləmənin ətri: Təmiz, yüksək və davamlı (香气清高持久).
• Dad: Dolu, şirin-təzə (滋味醇厚甘爽).
• Dəmləmənin rəngi: Ərik-yaşıl, şəffaf və parlaq (汤色杏绿明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif və bərabər, «çiçək» kimi açılır, yaşıl və parlaq (叶底嫩匀成朵绿亮).

7. Kimyəvi Tərkibi

Tapılmış mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
  5. Su əlavə edin.
  6. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlanma

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Rayon çay sənayesi assosiasiyası 2024-cü il üçün arayış satış qiymətlərini elan edib: ali sort (特级) — bir czin (500 q) üçün 3800 yuan, birinci — 960, ikinci — 760, üçüncü — bir czin üçün 360 yuan. 2024-cü il yaz çay festivalında çay yarışmasında birinci yer tutan çayın 250 qramı hərracda 2999 yuana satılıb.

• Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
  • Coğrafi göstərici nişanını və «上虞翠茗» rayon brendinin markalanmasını axtarın; brenddən yalnız icazə ilə istifadə etmək olar.
  • Brendin qablaşdırma seriyaları — «特选», «精选», «优选», «佳选» və suvenir «伴手»; 2024-cü ildə qablaşdırmada qoruyucu kod yenilənib.
  • Görünüşün əsas əlaməti — «çiçək rulonu»: yerli lunczin yastı, şunhao iynəşəkillidir.

11. Maraqlı Faktlar

• Çay insan adı ilə adlandırılıb: addakı «Czienun» — Şanyüdan çıxmış U Czienundandır.
• Bir adın iki brendi var: 2019-cu ilin «觉农·翠茗» və 2023-cü ilin «上虞翠茗».
• 2024-cü ildə ali sort üçün arayış qiyməti birinci sort üçün olandan təxminən dörd dəfə yüksək idi: bir czin üçün 3800 yuan, 960-a qarşı.

12. Şaosinin Digər Çayları ilə Müqayisə

• Pinşuy Çjuça (平水珠茶): Şaosinin ixrac yaşıl çayı, sıx kürəciklərə yuvarlanmış; quymində başqa forma var — «çiçək rulonu».
• Pinşuy Jicju Ça (平水日铸茶): Həmin dairənin Ketsyao rayonunun bükülmüş tumurcuqlar formasında, şabalıd ətirli yaşıl çayı.
• Şençjou Xuy Bay (嵊州辉白): Şaosindən olan Şençjounun dairəvi burulmuş yaşıl çayı; hueybay Şanyünün özündə də hazırlanır.

Yekunda:

Şanyü Czienun Quymin Ça — «müasir çay müqəddəsi» U Czienunun şərəfinə adlandırılmış və rayon tərəfindən vahid brendə toplanmış yaşıl çaydır. Onu zümrüd rəngli «çiçək rulonu», ərik-yaşıl dəmləməsi və şirin-təzə dadı ilə tanıyırlar, hazırlanmasında isə yalnız yaz tumurcuqlarından doqquz əməliyyat üzrə istifadə olunur. Onun haqqında sənədlər — 2020-ci il kənd təsərrüfatı göstəricisi, hər sort üçün tələbləri olan qrup standartı və 2025-ci il tanınmasıdır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində