Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) ni chai ya kijani ya wilaya ya Shangyu (上虞区) ya manispaa ya Shaoxing, mkoa wa Zhejiang, ikiwa na jani lililokunjwa kwa umbo la “maua madogo yaliyoviringishwa” (花卷形). Jina linaunganisha jina la wilaya, jina la mzaliwa wa eneo hilo Wu Juenong (吴觉农), anayeitwa “mtakatifu wa kisasa wa chai” (当代茶圣), na neno “cuiming” yaani “chai ya zumaridi”. Tangu Desemba 2020 jina hilo ni alama ya kijiografia ya kilimo, na mwaka 2025 limetambuliwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Chai hiyo hutengenezwa tu kutoka kwa machipukizi ya masika kwa kufuata “operesheni tisa”: kutandaza mara tatu, kukaanga mara tatu, kukausha mara tatu.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Ndivyo inavyoitwa moja kwa moja na katalogi ya marejeo; teknolojia ni kutandaza, kukaanga na kukausha. Makala ya marejeo na sura ya idara ya kilimo ya wilaya huiita Shangyu “eneo la jadi la chai ya kijani”, na idara hiyo huiweka cuiming pamoja na longjing ya ndani, shunhao ya sindano (针形舜毫) na huibai (辉白).
Kategoria: Chai ya kijani iliyoviringishwa; alama ya kijiografia ya kilimo (2020); bidhaa yenye alama ya kijiografia (2025).
Asili: Uchina, mkoa wa Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), manispaa ya Shaoxing (绍兴, Shàoxīng), wilaya ya Shangyu (上虞, Shàngyú).
Eneo la ulinzi: Kulingana na makala ya marejeo kuhusu usajili wa 2020, kuna miji, vitongoji na kamati za mitaa 20 zenye vijiji 281 vya kiutawala: kamati za mitaa za Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu na Songxia; vitongoji vya Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang na Xiaguan; kata za Lingnan, Chenxi na Dingzhai. Katalogi ya alama za kijiografia inafupisha kwa ufupi zaidi: eneo la sasa la kiutawala la wilaya ya Shangyu.
Kuratibu za kijiografia: 120°36′23″–121°06′09″ mashariki, 29°43′38″–30°16′17″ kaskazini kulingana na makala ile ile ya marejeo.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Chai ya eneo hilo katika “Kanuni ya Chai”. Waandaaji wa ufunguzi wa msimu wa kuvuna wa 2026 wanakumbusha mstari wa Lu Yu kutoka “Kanuni ya Chai” (《茶经》): «浙东，以越州上» yaani chai bora ya Zhejiang Mashariki ni ya mkoa wa Yuezhou.
- Chai za zamani za wilaya. Vyombo vya habari (2021) vinaorodhesha chai maarufu za zamani 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, lakini hazielezi jinsi zinavyohusiana na cuiming.
- 2019. Mamlaka za wilaya zilizindua chapa ya pamoja ya wilaya “觉农·翠茗” na usimamizi kwa “kanuni sita za pamoja” (六统一): matumizi ya pamoja ya alama ya biashara, teknolojia, kiwango cha ubora, ufungaji, bei iliyopendekezwa na utangazaji. Vyombo vya habari (2021) vinataja Machi kama mwezi wa uzinduzi, makala ya marejeo inataja tarehe 25 Aprili.
- Aprili 2020. Kulingana na taarifa ya Taasisi ya Chai ya Chuo Kikuu cha Zhejiang, tarehe 14 Aprili wataalamu wa Taasisi ya Utafiti ya Chai ya Chuo cha Sayansi za Kilimo cha Uchina, Taasisi ya Utafiti ya Chai ya Hangzhou ya Muungano wa Ushirika wa Ugavi na Uuzaji wa China, na idara ya kilimo ya mkoa waliidhinisha kwa kauli moja msingi wa mradi wa taasisi hiyo kuhusu teknolojia ya usindikaji na usanifishaji wa bidhaa ya “觉农·翠茗”; tarehe 22 Aprili wilayani kulianzishwa njia ya kiotomatiki ya “觉农·翠茗”.
- 25 Desemba 2020. Wizara ya Kilimo na Maendeleo ya Vijijini kwa tangazo Na. 378 iliiweka “上虞觉农翠茗茶” chini ya ulinzi kama alama ya kijiografia ya kilimo kulingana na makala ya marejeo; katalogi ya marejeo pia inataja Desemba 2020, na vyombo vya habari mwezi Machi 2021 tayari vinaandika kuhusu usajili kama uliopatikana.
- 21 Machi 2021. Katika sherehe ya ufunguzi wa msimu wa kuvuna, chama cha tasnia ya chai ya wilaya kilitangaza kiwango cha bei cha “觉农翠茗” kwa mwaka 2021.
- 28 Februari 2023. Katika Jumba la Wawakilishi la Watu la mkoa wa Zhejiang, chapa mpya ya wilaya “上虞翠茗” ilizinduliwa rasmi ikiwa na nembo.
- 2024. Kulingana na taarifa ya idara ya kilimo ya mkoa, kiwango cha kikundi 《上虞翠茗茶》 kilirekebishwa pamoja na Chuo Kikuu cha Zhejiang na mahitaji ya hisia kwa kila daraja yakafafanuliwa, na pamoja na Chuo cha Sayansi za Kilimo cha Shaoxing zilitolewa kanuni za usimamizi wa chapa, kiwango cha kwanza cha ndani kuhusu chai katika Shaoxing.
- 2025. Utawala wa Taifa wa Mali Miliki kwa tangazo Na. 640 (lililosainiwa tarehe 16 Julai, lililochapishwa tarehe 13 Agosti) lilitambua bidhaa 1409 zenye alama ya kijiografia; kulingana na taarifa ya vyombo vya habari vya mkoa na katalogi ya alama za kijiografia, chai hii ni moja ya bidhaa nne za Shangyu katika orodha hiyo.
- 2026. Ufunguzi wa msimu wa kuvuna wa masika ulifanyika tarehe 20 Machi katika kitongoji cha Fenghui (丰惠镇), ambacho waandaaji wanakiita mahali pa kuzaliwa Wu Juenong.
Jina: “Shangyu” (上虞) ni jina la wilaya; “Juenong” (觉农) kulingana na makala ya marejeo, jina limechukuliwa kutoka kwa “mtakatifu wa kisasa wa chai” Wu Juenong; “cuiming” (翠茗) maana yake “chai ya zumaridi”. Katalogi ya alama za kijiografia inafupisha sifa bainifu katika fomula “花卷形，翡翠色，甘爽味”: “umbo la maua madogo yaliyoviringishwa, rangi ya yakuti, ladha tamu na safi”.
Umuhimu wa kitamaduni: Shangyu inajenga kuzunguka chai sura ya mahali pa kuzaliwa Wu Juenong kulingana na makala ya marejeo, mwanzilishi wa tasnia ya kisasa ya chai nchini Uchina.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kultiva: Hazikutajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
Malighafi: Chai ya masika tu: kutoka kwa chipukizi moja lenye jani moja hadi chipukizi moja lenye majani matatu, machipukizi kamili na sawa (完整、匀净).
Wakati wa kuvuna: Masika; hakuna tarehe kamili katika vyanzo vilivyopatikana. Ufunguzi wa msimu wa kuvuna wa masika wa 2026 ulifanyika tarehe 20 Machi.

4. Eneo la Uoteshaji na Sifa za Uoteshaji

Mkoa: Wilaya ya Shangyu mashariki mwa manispaa ya Shaoxing, katika ufuo wa kusini wa ghuba ya Hangzhouwan (杭州湾) kulingana na vyombo vya habari vya 2021.
Hali ya hewa: Makala ya marejeo inaiita joto na unyevu, na mazingira mazuri. Katalogi ya marejeo inafafanua: hali ya hewa ya kitropiki ya monsuni, wastani wa joto la mwaka 16,5 °C, mvua takriban milimita 1400 kwa mwaka; takwimu hizi hazijalinganishwa na chanzo cha awali.
Umbile na udongo: Kulingana na katalogi ile ile, kimsingi ni vilima na milima, udongo wa manjano na mwekundu; bustani kuu, kulingana na katalogi ile ile, ziko katika kata za kusini za wilaya.
Kimo: Makala ya marejeo na taarifa ya wilaya ya 2025 zinasema kuhusu sifa za chai ya miinuko (高山茶), lakini hazitoi kimo.
Eneo la bustani: Takwimu zinahusu chai ya wilaya kwa ujumla na zinatofautiana kwa mwaka: mu elfu 45,3 mwishoni mwa 2020, karibu mu elfu 45 mwaka 2023, mu elfu 43,5 na tani 2800 za chai kwa mwaka 2025 katika taarifa ya 2026. Kwa cuiming yenyewe, taarifa ya wilaya ya 2025 inataja hekta 1261 za bustani na takriban tani 200 za chai kwa mwaka. Kulingana na data ya idara ya kilimo ya wilaya (2023), kuna takriban makampuni mia moja ya chai, na cuiming ndiyo inayozalishwa na kuuzwa zaidi kuliko chai zote za ndani. Mavuno ya masika ya 2024 kwa wilaya nzima, kulingana na taarifa ya tovuti ya idara ya kilimo ya mkoa, yalikuwa tani 1410 za chai kwa yuan milioni 168.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Teknolojia bainifu ni “operesheni tisa” (九制): kutandaza mara tatu, kukaanga mara tatu, kukausha mara tatu (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Hivyo ndivyo mpangilio unavyoandikwa katika makala ya marejeo na katika makala ya tovuti ya gazeti la vijijini (2024); gazeti la kamati ya ushauri ya kisiasa (2023) linaandika «三摊三烘三炒», yaani linaweka kukausha kabla ya kukaanga. Halijoto, muda wa hatua na idadi ya marudio ndani ya mzunguko havifafanuliwa katika vyanzo.

Kuhusu teknolojia hiyo, wilaya inashirikiana na Chuo cha Sayansi cha Uchina, Chuo Kikuu cha Zhejiang na Chuo cha Sayansi za Kilimo cha Zhejiang; kulingana na makala ya marejeo, njia tano za kiotomatiki zimejengwa. Kulingana na taarifa ya Taasisi ya Chai ya Chuo Kikuu cha Zhejiang (2020), vipimo vya majaribio kwa ajili ya usanifishaji vilifanywa kwa hatua za kutandaza majani mabichi (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), kukata oksidishaji, kupoza (摊凉, tānliáng), kuviringisha (揉捻, róuniǎn) na kuunda umbo (做形, zuòxíng).

Kulingana na mpangilio wa jumla wa chai ya kijani (huu ni mpangilio wa aina ya chai, si maelezo ya cuiming) kutandaza (摊放, tānfàng) huondoa sehemu ya unyevu kutoka kwa jani, kukaanga huanza na kukata oksidishaji (杀青, shāqīng), ambayo husimamisha oksidishaji, na kukausha (烘, hōng) kunathibitisha umbo.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo yanalingana katika katalogi ya alama za kijiografia na katika makala ya marejeo; katika maonyesho ya chai ya Beijing ya 2023 sifa zake kuu zilirudiwa na mwanachuo wa Chuo cha Uhandisi cha Uchina.

Mwonekano wa jani kavu: Umbo la “maua madogo yaliyoviringishwa” (花卷形), rangi ya kijani ya zumaridi inayong’aa mafuta (色泽翠绿油润).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti; fomula fupi ya ubora katika vyombo vya habari vya 2024 inasema kuhusu “harufu nyororo safi” (嫩清香), bila kufafanua kama ni ya jani au ya mchuzi.
Harufu ya mchuzi: Safi, ya juu na ya kudumu (香气清高持久).
Ladha: Kamili, tamu na safi (滋味醇厚甘爽).
Rangi ya mchuzi: Kijani cha parachichi, angavu na safi (汤色杏绿明亮).
Mabaki ya majani (jani lililotumbukizwa): Nyororo na sawa, hufunguka kwa umbo la “ua”, la kijani na linalong’aa (叶底嫩匀成朵绿亮).

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia na kikemikali katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji wa Chai

Mazoezi ya aina kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
Hatua:
1. Pasha moto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta wa chombo.
3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji.
6. Mimina tena mara mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya aina. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Chama cha tasnia ya chai ya wilaya kilitangaza bei za marejeo za mauzo kwa 2024: daraja la juu (特级) ni yuan 3800 kwa jin (gramu 500), daraja la kwanza ni 960, daraja la pili ni 760, daraja la tatu ni yuan 360 kwa jin. Katika tamasha la chai la masika la 2024, gramu 250 za chai iliyoshika nafasi ya kwanza katika mashindano ya chai ziliuzwa kwa mnada kwa yuan 2999.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kijiografia na alama ya chapa ya wilaya “上虞翠茗”; kutumia chapa hiyo kunaruhusiwa tu kwa idhini.
- Misururu ya vifungashio vya chapa ni “特选”, “精选”, “优选”, “佳选” na la ukumbusho “伴手”; mwaka 2024 msimbo wa ulinzi kwenye kifungashio ulisasishwa.
- Sifa kuu ya mwonekano ni “maua madogo yaliyoviringishwa”: longjing ya ndani ni tambarare, shunhao ni ya sindano.

11. Mambo ya Kuvutia

Chai imepewa jina la mtu: “Juenong” katika jina inatoka kwa Wu Juenong, mzaliwa wa Shangyu.
Jina moja lina chapa mbili: “觉农·翠茗” ya 2019 na “上虞翠茗” ya 2023.
Mwaka 2024 bei ya marejeo ya daraja la juu ilikuwa karibu mara nne ya bei ya daraja la kwanza: yuan 3800 kwa jin dhidi ya 960.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Shaoxing

Pingshui Zhucha (平水珠茶): Chai ya kijani ya Shaoxing ya kuuza nje, iliyoviringishwa kuwa mipira minene; cuiming ina umbo tofauti “maua madogo yaliyoviringishwa”.
Pingshui Rizhu Cha (平水日铸茶): Chai ya kijani ya wilaya ya Keqiao ya manispaa ile ile yenye umbo la chipukizi zilizoviringishwa, na harufu ya chestnut.
Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Chai ya kijani ya Shengzhou iliyoviringishwa pande zote, pia kutoka Shaoxing; huibai inatengenezwa pia katika Shangyu yenyewe.

Kwa kumalizia:

Shangyu Juenong Cuiming Cha ni chai ya kijani, iliyopewa jina kwa heshima ya “mtakatifu wa kisasa wa chai” Wu Juenong na kukusanywa na wilaya kuwa chapa moja. Inatambulika kwa “maua madogo yaliyoviringishwa” ya rangi ya zumaridi, mchuzi wa kijani cha parachichi na ladha tamu safi, na hutengenezwa tu kutoka kwa machipukizi ya masika kwa operesheni tisa. Nyaraka kuhusu chai hiyo ni alama ya kilimo ya 2020, kiwango cha kikundi chenye mahitaji kwa kila daraja, na utambuzi wa 2025.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo