Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) ialah teh hijau dari kaunti Zhuxi (竹溪县), daerah bandar Shiyan di barat laut wilayah Hubei. Namanya diambil daripada Genting Meiziya (梅子垭) di Huiwan, manakala perkataan “gongcha” bermaksud “teh ufti”: huraian tempatan menyatakan bahawa semasa Dinasti Tang, Maharani Wu Zetian menjadikan teh dari kawasan ini sebagai teh istana. Zhuxi terletak di pergunungan Qinba, di pertemuan Hubei, Chongqing dan Shaanxi. Sejak 2014, teh ini dilindungi sebagai produk dengan petunjuk geografi, dan dokumen itu menetapkan banyak perkara mengenainya, daripada varieti dan ketinggian kebun sehinggalah suhu pemprosesan dan kadar polifenol.
1. Pengelasan dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Kelas ini disahkan oleh teknologi daripada dokumen petunjuk geografi, iaitu penetapan, penggulungan dan pengeringan tanpa pengoksidaan, serta rupa bentuknya: daun hijau zamrud, air seduhan hijau lembut.
- Kategori: Teh hijau gunung dari Hubei, produk dengan petunjuk geografi (2014).
- Asal: China, wilayah Hubei (湖北, Húběi), daerah bandar Shiyan (十堰, Shíyàn), kaunti Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn). Kawasan perlindungan merangkumi lapan unit di kaunti ini: pekan Jiangjiayan (蒋家堰镇), Zhongfeng (中峰镇), Quanxi (泉溪镇), mukim Eping (鄂坪乡) dan Huiwan (汇湾乡), ladang teh Meiziya (梅子垭茶场), ladang bersepadu Yangjiaba (杨家扒综合农场) dan ladang hutan Shuangzhu (双竹林场).
- Koordinat geografi: Kaunti Zhuxi terletak sekitar 32.3° U dan 109.7° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Zaman purba. Huraian rujukan mengaitkan penanaman teh di Zhuxi sejak zaman Zhou Barat, dan kaunti ini sendiri digelar “kawasan teh ufti” (贡茶之乡).
- Ufti – menurut legenda. Mengikut huraian tempatan, teh dari Genting Meiziya menjadi persembahan istana seawal akhir zaman Chunqiu, dan semasa Dinasti Tang, Maharani Wu Zetian mengesahkannya sebagai teh untuk istana, maka lahirlah nama “Meizi gong”. Tiada dokumen bertarikh mengenai hal ini dalam sumber yang ditemui; ini ialah legenda.
- 2014. Pada 8 April, Pentadbiran Am Pengawasan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 39 melindungi teh ini sebagai produk dengan petunjuk geografi, satu daripada tujuh belas nama dalam pengumuman tersebut.
- 2016. Mengikut data rujukan, taman teh pelancongan Meiziya menerima gelaran salah satu “taman teh tercantik di China”.
- Nama:
- «Meizi» (梅子) bermaksud “plum”; Meiziya (梅子垭) bermaksud “genting plum”.
- «Gongcha» (贡茶, gòngchá) bermaksud “teh ufti”, mengenang legenda itu.
- Kepentingan budaya: Buku rujukan menyebut Meizi Gongcha sebagai salah satu daripada “tiga ufti Zhuxi” (竹溪三贡) dan memetik pepatah tempatan «长江三峡水，楚地梅子茶» yang bermaksud “air Tiga Gaung Yangtze, teh Meizi dari bumi Chu”. Mengikut data yang sama, kaunti ini memegang gelaran “kawasan teh hijau organik China” dan “kawasan teh China”.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Mengikut dokumen, Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) dan varieti lain di kawasan itu yang sesuai untuk teh ini.
- Penanaman: Mengikut dokumen, anak benih keratan ditanam pada musim bunga (awal hingga pertengahan Mac) dan musim luruh (pertengahan hingga akhir Oktober), atau semaian biji dari November hingga Februari; bagi penanaman dua baris, 7500–8000 pokok semuda per mu.
- Pemetikan: Mengikut dokumen, dari awal April hingga awal Mei, hanya secara manual.
- Piawaian pemetikan: Pucuk tunggal atau pucuk dengan sehelai daun.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Zhuxi ialah kaunti bergunung di kawasan Qinba di pertemuan Hubei, Chongqing dan Shaanxi; buku rujukan menyebutnya sebagai sempadan antara iklim utara dan selatan.
- Ketinggian penanaman: Mengikut dokumen, dari 400 hingga 1200 m dari aras laut.
- Tanah: Mengikut dokumen, tanah kuning-perang (黄棕壤), pH 4.5–6.5, bahan organik tidak kurang daripada 1.5 %, ketebalan lapisan tidak kurang daripada 0.6 m.
- Iklim: Tiada data meteorologi tepat untuk kebun dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Penghasilan
Dokumen petunjuk geografi menetapkan enam operasi dan parameternya.
- Peleraian daun segar (摊青 — tānqīng): 6–8 jam, lapisan tidak lebih tebal daripada 3 cm.
- Penetapan (杀青 — shāqīng): Pada suhu 180–220 °C.
- Penggulungan (揉捻 — róuniǎn): Sehingga tidak kurang daripada 90 % daun tergulung.
- Pengeringan awal (初干 — chūgān): Dalam mesin pengering pada suhu 100–120 °C.
- Pemadatan gulungan (紧条 — jǐntiáo): Secara manual.
- Pengeringan akhir (足干 — zúgān): Pada suhu 80–90 °C.
6. Ciri Organoleptik
Menurut teks pengumuman dalam salinan semula Persatuan Petunjuk Geografi China:
- Rupa daun kering: Halus dan anggun, dengan bulu halus yang jelas, sekata, hijau zamrud (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan.
- Aroma seduhan: Bersih dan tinggi (香气清高).
- Rasa: Segar dan lembut (滋味鲜醇).
- Warna seduhan: Hijau lembut, cerah (汤色嫩绿明亮).
- Daun terpakai: Lembut, sekata, hijau dan berkilat (叶底嫩匀绿亮).
Penceritaan semula dokumen lain, yang sepadan dengan huraian rujukan, merumuskan rupa bentuk secara berbeza: gulungan padat dengan bulu halus, cantik, hijau zamrud dan berkilat (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); aroma bersih dan berterusan (清香持久); rasa segar, lembut dan padat (滋味鲜爽醇厚); daun terpakai hijau, cerah dan sekata (叶底绿亮匀齐). Saya tidak dapat memastikan versi mana yang lebih tepat mencerminkan sumber asal.
7. Komposisi Kimia
Menurut teks pengumuman:
- Kelembapan: tidak lebih daripada 6.5 %.
- Bahan larut air: tidak kurang daripada 36.0 %.
- Polifenol teh: tidak kurang daripada 28.5 %.
- Asid amino bebas: dalam teks tertulis “tidak lebih daripada 3.0 %”; untuk keperluan kualiti, tanda itu luar biasa, dan ini mungkin kesilapan taip dalam salinan semula.
Penceritaan semula dokumen kedua menggantikan polifenol dan asid amino dengan jumlah abu tidak lebih daripada 6.0 % dan serbuk teh tidak lebih daripada 5.0 %; kelembapan dan bahan larut air adalah sama dalam kedua-dua versi. Buku rujukan, dengan memetik pakar dari Universiti Pertanian Huazhong, memberikan ukuran: asid amino 2.95 %, polifenol teh 35.94 %. Tiada data tentang kafein dalam sumber yang ditemui.
8. Khasiat
Tiada data yang disahkan tentang kesan khusus teh ini. Dokumen menetapkan penunjuk kualiti, bukan sifat kesihatan.
9. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh hijau. Tiada cadangan berasingan dalam dokumen; berikut ialah parameter biasa untuk teh hijau halus daripada pucuk dan pucuk dengan daun.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Kuantiti teh: 3 g untuk 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Letakkan teh.
- Tuang sedikit air dan biarkan daun terbuka selama 20–30 saat.
- Tambah air; seduhan pertama sekitar seminit.
- Minum, tinggalkan sedikit air seduhan di dasar.
- Dua hingga tiga tuangan semula dengan pertambahan masa sedikit.
10. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam pembungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, jauh daripada cahaya, kelembapan dan bau. Teh hijau diminum semasa musimnya; ia tidak memerlukan penuaan. Piawaian dokumen untuk kelembapan tidak melebihi 6.5 % mengingatkan bahawa teh yang lembap kehilangan mutunya.
11. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi pada pembungkusan.
- Sahkan bahawa pengeluar berada dalam salah satu daripada lapan unit kawasan perlindungan.
- Daunnya halus, anggun, dengan bulu halus yang jelas, berwarna hijau zamrud; daun yang kusam atau perang menandakan teh lama atau terlampau panas.
- Seduhan berwarna hijau lembut dan cerah, aromanya bersih.
12. Fakta Menarik
- Salah satu operasi dalam dokumen ditetapkan dilakukan dengan tangan, iaitu pemadatan gulungan (紧条).
- Kawasan perlindungan merangkumi bukan sahaja pekan dan mukim, tetapi juga tiga ladang: ladang teh, ladang bersepadu dan ladang hutan.
- Varieti yang dinamakan dalam dokumen ialah 福鼎大白茶, yang asalnya dari Fujian.
13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Teh hijau dari kaunti yang sama di bawah nama kaunti. Meizi Gongcha ialah nama dilindungi untuk kawasan lapan unit dalam kaunti itu dengan keperluan mutunya sendiri.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Teh hijau gunung dari barat Hubei; kaunti berbeza dan sejarah tersendiri.
- Baokang Lücha (保康绿茶): Teh hijau dari kaunti Baokang di barat laut Hubei; mengikut huraian tanda, daunnya halus hijau zamrud dengan aroma bersih dan tinggi.
- Enshi Yulu (恩施玉露): Teh hijau Hubei dengan jarum lurus, ditetapkan dengan wap; Meizi Gongcha ditetapkan dengan haba kering pada suhu 180–220 °C.
Sebagai penutup:
Meizi Gongcha ialah teh hijau gunung dari Zhuxi dengan legenda istana dalam namanya dan dokumen yang terperinci. Legenda tentang ufti Dinasti Tang kekal sebagai legenda, tetapi dokumen menyatakan dengan tepat: varieti 福鼎大白茶, kebun pada ketinggian 400–1200 m, pemetikan musim bunga secara manual untuk pucuk dan pucuk dengan daun, pemadatan gulungan secara manual. Di dalam cawan, teh ini menampilkan daun halus hijau zamrud dengan bulu halus, seduhan hijau lembut yang cerah dan aroma bersih yang tinggi.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber