Уфэн Хунча (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — Хубэй мужийн баруун хэсэгт орших Ичан хотын тойргийн Уфэн-Туцзя өөртөө засах шяний (五峰土家族自治县) улаан цай. Энэ шянь нь мужийн тулгуур цайны бүсүүдийн нэг бөгөөд түүний Юйянгуань (渔洋关) суурин XIX зуунаас эхлэн Ичангийн улаан цай болох ихунгийн худалдааны зангилаа байсан бөгөөд Бүгд найрамдах улсын үед үүнийг Цимэнь, Юньнаний улаан цайтай эн зэрэгцүүлэн тавьдаг байв. 2017 оноос «五峰红茶» нэрийг шяний цайны холбооны хоёр газарзүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалж байна. Шяний улаан цайг хоёр дахь нэр болох 五峰宜红茶 нэрээр мөн хамгаалдаг: CNIPA-гийн № 640 (2025) зарлалаар түүний өргөдөл гаргагч нь мөн л тус холбоо бөгөөд хамрах бүс нь шяний бүх найман балгас, сууринг хамардаг. Доорх дүр төрх, нормыг CNIPA-гийн 五峰宜红茶-д тавих шаардлагаас авсан болно; «五峰红茶» тэмдгийг ашиглах дүрмийг би үзээгүй.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн. Ангиллыг нэр дотроо заасан бөгөөд шяний профайлтай нийцдэг.
- Ангилал: Шяний улаан цай; газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг (2017). 五峰宜红茶 нэрээр мөн адил цай — хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт болон CNIPA-гийн газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025).
- Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Ичан хотын тойрог (宜昌, Yíchāng), Уфэн-Туцзя өөртөө засах шянь (五峰, Wǔfēng).
- Бүс: «五峰红茶» тэмдгийн хувьд Хубэйгийн Оюуны өмчийн газрын (2020) жагсаалтад Уфэн шянийг зөвхөн эзэмшигчийн засаг захиргааны хуваарь гэж тэмдэглэсэн (注册人行政区划 багана); энэ тэмдгийн хамгаалалттай бүсийн хил хязгаарыг би үзээгүй. 五峰宜红茶 нэрийн хувьд CNIPA-гийн 2025 оны шаардлагад шяний одоогийн хил доторх найман балгас, сууринг нэрлэсэн — Цайхуа, Уфэн, Юйянгуань, Чанлэпин, Жэньхэпин, Ваньтань, Фуцзяянь, Нючжуан.
- 五峰宜红茶-тай хамаарал: Анхдагч эх сурвалжуудаас үзэхэд энэ нь тухайн шяний улаан цайны хоёр дахь хамгаалагдсан нэр юм. Хубэйгийн 2020 оны жагсаалтаар «五峰红茶» тэмдгийн эзэмшигч — Уфэнгийн цайны салбарын холбоо (五峰茶业协会); тэрээр CNIPA-гийн № 640 зарлалд 五峰宜红茶-ны өргөдөл гаргагч мөн. Хубэйгийн Оюуны өмчийн газраас (2023, 2025) нийтэлдэг газарзүйн заалтын тусгай тэмдгийн хэрэглэгчдийн жагсаалтад 五峰宜红茶 нэрийн дор өөрийн гэрчилгээний тэмдгүүд багтсан — № 26667468 ба № 26667469, ашиглах хугацаа 2031 оны 3-р сар хүртэл; хэрэглэгчдийн дунд шяний цайны компаниуд багтсан. Газарзүйн заалтын нэгдсэн каталог эдгээр бүх бүртгэлийг нэг байрлалд хөтөлдөг. Хуулийн хувьд бүртгэлүүд өөр өөр бөгөөд «五峰红茶» тэмдгийн ашиглалтын дүрэмгүйгээр хоёр нэрийн доорх шаардлага давхцаж байгааг баримтаар баталгаажуулаагүй.
- Газарзүйн координат: CNIPA-гийн 2025 оны 五峰宜红茶-д тавих шаардлагаар — 110°15′–111°25′ з. у., 29°56′–30°25′ х. ө.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- 1824 — Юйянгуаньд улаан цайны эхлэл. Хубэйгийн Үндэстний хэрэг, шашны комиссын материалаар энэ жил Гуандунгийн цайны худалдаачин «钧大福» Юйянгуаньд Цзянси мужаас мастерууд авчирч, нутгийн иргэдэд улаан цай түүж, боловсруулахыг заажээ. «Цзинцзи жибао» сонин (2024) ихун Юйянгуаньаас дэлхийн зах зээлд «XVIII зуунаас» гарч байсан гэж бичсэн; зөрүүг би шийдвэрлээгүй.
- XIX зууны сүүл — XX зууны эхэн — гадаадын пүүсүүд. Мөн тэнд Гуансюй жилүүд болон Бүгд найрамдах улсын эхэн үед Юйянгуаньд Ханькоугийн орос худалдааны пүүсүүдийн нээсэн 源泰, 新泰 цайны пүүсүүд, Британийн худалдаачдын 宝顺合 пүүс — нийт гуч орчим цайны пүүс ажиллаж байсан гэж өгүүлсэн. Материалд Хубэйгийн ликиний татварын газрын (厘金局) татвар хураах тухай зарлалыг «Ваньго гунбао» (万国公报) сонины 1876 оны 7-р сарын 1-ний дугаарт нийтэлснийг дурдсан.
- 1924. ЗХУ-ын Центросоюзын Хятад дахь төлөөлөгчийн даалгавраар Ханькоугийн 忠信昌 пүүс Юйянгуаньд өөрийн цайны агуулах нээсэн.
- 1937–1938. Хубэйгийн цайг сайжруулах хүрээлэн Янлоудунаас Юйянгуань руу нүүж, Юйянгуаний цай сайжруулах станц болсон; 1938 онд Хятадын цайны компани энд Уфэнгийн цай цэвэршүүлэх үйлдвэр (五峰精制茶厂) нээсэн.
- Бүгд найрамдах улсын үе. Юйянгуаньд боловсруулж дуусгасан ихунг Цимэнь, Юньнаний улаан цайтай эн зэрэгцүүлэн «Хятадын гурван агуу улаан цай» хэмээн нэрлэж байв.
- 2017. 6-р сарын 28-нд «五峰红茶» гэсэн хоёр газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг бүртгэгдсэн — № 17790712 ба № 17790713 (30-р анги, бараа — цай); эзэмшигч — Уфэнгийн цайны салбарын холбоо (五峰茶业协会), хүчинтэй хугацаа — 2027 оны 6-р сарын 27 хүртэл. Тэр өдөр мөн холбоо «五峰毛尖» гэсэн хоёр тэмдэг хүлээн авсан.
- 2018. Юйянгуань Олон улсын цайны хорооноос «дэлхийн цай, аялал жуулчлалын эртний суурин» цол хүртсэн.
- 2025. CNIPA-гийн 7-р сарын 16-ны № 640 зарлалаар 五峰宜红茶 нэрийг газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн (1409 бүтээгдэхүүний багцын 755-р мөр); өргөдөл гаргагч — мөн л Уфэнгийн цайны салбарын холбоо.
- Нэр: «Уфэн» (五峰) — «таван оргил», шяний нэр; «хунча» (红茶) — улаан цай.
- Соёлын ач холбогдол: Хубэйгийн засгийн газар Уфэнг мужийн таван том цай үйлдвэрлэдэг шяний нэгд тооцдог — Хэфэн, Чжуси, Дау, Иншань нарын хамт. Юйянгуанийг Их цайны замын (万里茶道) нэг зангилаа гэж нэрлэдэг.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Сорт: CNIPA-гийн 2025 оны 五峰宜红茶-д тавих шаардлагад 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 сортууд болон нутгийн популяцийг (五峰群体种) нэрлэсэн.
- Түүхий эд ба түүлт: Тус шаардлагаар цэцэрлэгийг түүлтийн нормдоо шинэ найлзуурын 5 % хүрсэн үед нээдэг; цаг тухайд нь, хэд хэдэн удаа түүдэг, пестицидийн үлдэгдэлтэй, хортон шавжид өртсөн навчийг авдаггүй. «五峰红茶» тэмдгийн хувьд олдсон эх сурвалжуудад шаардлага байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Хубэй мужийн баруун хэсгийн уулархаг шянь, Ичан хотын тойрогт.
- Өндөр: «Цзинцзи жибао» (2024) материалын дагуу шянид 1000 м-ээс доош голчлон цай тарьдаг бол түүнээс дээш эмийн ургамал тарьдаг.
- Уур амьсгал ба хөрс: 五峰宜红茶-ны хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын (2013) тодорхойлолтыг лавлах хураангуйгаас дамжуулан: субтропикийн муссон уур амьсгалтай, жилд 1554 орчим нартай цаг, жилийн дундаж температур 13,1 °C, хур тунадас 1588 мм, хүйтрэлгүй хугацаа 250 орчим хоног; хөрс — голчлон уулын шар-бор хөрс, pH голдуу 4,5–6,0. Хөрс, pH-ийг CNIPA-гийн 2025 оны шаардлага давтан бичсэн: голчлон уулын шар-бор хөрс, гүн сэвсгэр давхаргатай. «五峰红茶» тэмдгийн хувьд тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
- Хэмжээ: 2024 оны тэр материалын дагуу шяний цайны цэцэрлэгүүд 220 мянган му талбай эзэлдэг бөгөөд үүнээс 73 мянган му нь Цайхуа балгаст байдаг; балгас жилд 60 мянган т шинэ навч түүж, 15 мянган т хуурай цай үйлдвэрлэдэг — шяний нийт хэмжээний тал хувь. Үүнээс хэд нь улаан цай болохыг дурдаагүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Хоёр нэрийн аль алиных нь дэлгэрэнгүй технологи олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Улаан цайны ерөнхий схем дараах байдалтай:
- Гандаах (萎凋, wěidiāo): Навч чийгийнхээ хэсгийг алдаж, зөөлөрдөг.
- Няцлах (揉捻, róuniǎn): Навчны эсүүд хагарч, шүүс гадаргууд гардаг.
- Исэлдэлт (发酵, fājiào): Навч улаан болж, үнэр, амт бүрддэг.
- Хатаалт (干燥, gānzào): Халалт исэлдэлтийг зогсоодог.
Энэ бол ангиллын ерөнхий схем. 五峰宜红茶-ны хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын тодорхойлолт лавлах хураангуйд мөн л эдгээр үе шатыг нэрлээд ангилах (精选, jīngxuǎn) үеийг нэмсэн. CNIPA-гийн 2025 оны шаардлага боловсруулалтын хувьд зөвхөн навч хүргэлтийн тухай өгүүлнэ: хурдан, тусгай тээврийн хэрэгслээр, даралт, халалт, нар, бороонд өртөлгүй.
6. Органолептик Шинж Чанар
Доорх нь CNIPA-гийн 2025 оны 五峰宜红茶-д тавих шаардлагын тодорхойлолт бөгөөд энэ цайны хоёр дахь хамгаалагдсан нэр юм; тус үгсийг лавлах хураангуйнууд 2013 оны хөдөө аж ахуйн заалтын баримтаас авсан гэж дурдсан. «五峰红茶» тэмдгийн хувьд тусдаа тодорхойлолт олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.
- Хуурай навчны гадаад төрх: 五峰宜红茶-д — нягт, нарийн няцалсан, алтан типстэй, өнгө хар, тослог (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад тодорхойлолт байхгүй.
- Шингэний үнэр: 五峰宜红茶-д — амтлаг, цэвэр, өндөр, удаан (香气甜纯高长).
- Амт: 五峰宜红茶-д — баялаг, зөөлөн, шинэлэг (滋味醇厚鲜爽).
- Шингэний өнгө: 五峰宜红茶-д — улаан, тод (汤色红亮).
- Цайны ёроол (чанасан навч): 五峰宜红茶-д — улаан, тод, зөөлөн (叶底红亮柔软).
Тус тодорхойлолтоор хөрж буй шингэн «хүйтэн булингар» (冷后浑, lěng hòu hún) — сүүн булингар үүсгэдэг. Нутгийн хэвлэлүүд 五峰宜红茶-ны шилдэг багцуудыг өөр үгээр дүрсэлдэг: өтгөн улаан тунгалаг шингэн, баялаг шинэлэг амт, өндөр сэргэлэн үнэр (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Химийн Найрлага
«五峰红茶» нэрээр хийсэн шинжилгээ олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Ичангийн хөдөө аж ахуйн газрын (2021) мэдээгээр 五峰宜红茶-г улсын хэмжээний алдартай, онцгой, шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний жагсаалтад (全国名特优新农产品) оруулах үед шинжилгээгээр түүний экстрактив бодис, цайны полифенол, цайр, гамма-аминомасны хүчил референс утгаас өндөр болохыг тогтоосон; тоонуудыг мэдээ дурдаагүй.
CNIPA-гийн 2025 оны 五峰宜红茶-д тавих шаардлагад чийг 6,5 %-иас ихгүй, үнс 6,5 %-иас ихгүй, экстрактив бодис 100 г хуурай цайнд 32 %-иас багагүй байхаар заасан. Энэ бол тус нэрийн дорх бүтээгдэхүүний норм; «五峰红茶» тэмдгийн нормыг би үзээгүй.
8. Чанах
Улаан цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 90–95 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3–5 г.
- Сав суулга: Гайвань эсвэл вааран цайны тогоо.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайг хийж ус хийнэ.
- Эхний асгалт — 30–60 секундын дараа.
- Дараагийнх — аажмаар уртасгана.
- Тав, зургаан асгалт.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Нягт савлагаанд, хуурай харанхуй газар, үнэрээс хол.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- «五峰红茶» газарзүйн гэрчилгээний тэмдгийг (№ 17790712 эсвэл № 17790713) хайх.
- Үйлдвэрлэгч Уфэн шянийх бөгөөд шяний холбооноос зөвшөөрөл авсан эсэхийг шалгах.
- Тус цай 五峰宜红茶 нэрээр ч гарч болохыг санах — өөрийн гэрчилгээний тэмдэг эсвэл газарзүйн заалтын тусгай тэмдэгтэй. Тусгай тэмдгийн эрхийг CNIPA-гийн 2025 оны шаардлагаар бүсээс гаралтай үйлдвэрлэгч шяний оюуны өмчийн байгууллагаар дамжуулан авч, Хубэйгийн Оюуны өмчийн газрын шалгалтад орж, CNIPA-д батлуулдаг (1-р хэсгийг үз).
- Ичангийн тойргийн ихун (宜昌宜红)-тай андуурахгүй байх: энэ нь илүү өргөн бүстэй, тусдаа бүртгэл.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Мужийн 2020 оны жагсаалтад нэг шяний холбооны эзэмшилд таван цайны тэмдэг байдаг: «五峰绿茶» (2012), хоёр «五峰红茶», хоёр «五峰毛尖» (хоёул — 2017).
- Уфэнг Эньши хотын захын Уфэншань (五峰山) уултай андуурч болохгүй — энэ нь Эньши Юй Лу ногоон цайны бүсийн хэсэг, огт өөр цай, өөр тойрог.
12. Хубэйгийн бусад цайтай харьцуулалт
- Ихун Гун Фу (宜红工夫): Ичан, Эньшигийн бүсийн улаан гунфу; Уфэн — түүний түүхэн шянюудын нэг, Юйянгуань — худалдааны зангилаа.
- Уфэн Мао Цзянь (五峰毛尖): Тус шяний ногоон цай; тэмдгийг тэр өдөр мөн холбоо хүлээн авсан.
- Цайхуа Мао Цзянь (采花毛尖): Уфэн шяний Цайхуа балгасын ногоон цай.
- Личуань Хун (利川红): Хөрш Эньши-Туцзя-Мяо өөртөө засах тойргийн улаан цай.
Дүгнэлт:
Уфэн Хунча — газрын гүн түүхтэй улаан цайны шяний нэр: мужийн материалын дагуу 1824 оноос Юйянгуань улаан цай хийж сурч, орос, британийн пүүсүүдтэй худалдаалж, 1930-аад онд мужийн цайны хүрээлэнг хүлээн авч байжээ. Тэмдэг өөрөө залуу — 2017 он, — харин цайны дүр төрхийг түүний хоёр дахь хамгаалагдсан нэр болох 五峰宜红茶-ны дор тодорхойлсон: нягт, нарийн няцалсан, алтан типстэй навч, хөрөхөд булингартдаг тод улаан шингэн.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд