ຈິວເຄິງຊາ (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) ແມ່ນຊາຂຽວຂອງເມືອງຊຸນອານ (淳安县) ເທດສະບານນະຄອນຫາງໂຈ່ວ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ຈາກເຂດອ່າງເກັບນ້ຳຊຽນຕາວຮູ (千岛湖). ຊື່ແມ່ນຊື່ພູມິສາດ, ບ້ານຈິວເຄິງ (鸠坑乡) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງເມືອງ. ຊື່ດຽວກັນນີ້ຍັງເປັນຊື່ຂອງພັນຕົ້ນຊາ ຈິວເຄິງຈົງ (鸠坑种), ທີ່ຖືກຮັບຮອງເປັນພັນແຫ່ງຊາດໃນປີ 1984 ແລະ ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປໄກເກີນຂອບເຂດຂອງເມືອງ, ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງຕ້ອງແຍກພັນຊາ ແລະ ຊາ ອອກຈາກກັນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 ເປັນຕົ້ນໄປ, ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ສອງຮູບແບບຄື ແບບມ້ວນ ແລະ ແບບແປ, ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຄືໝາກກໍ່.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຂັ້ນຕອນການຜະລິດຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງແມ່ນແບບຊາຂຽວ: ການຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng) ທັນທີຫຼັງຈາກໃບຊາຖືກເກັບມາປຸ້ງໄວ້, ບໍ່ມີການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ການໝັກ.
- ຂໍ້ສັງເກດກ່ຽວກັບປະເພດ: ຕາມລາຍງານຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດຈີນ, ບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນຜະລິດຈາກພັນດຽວກັນບໍ່ພຽງແຕ່ຊາຂຽວ, ແຕ່ຍັງມີຊາແດງ ແລະ ຊາອັດ (团茶) ອີກດ້ວຍ. ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງອະທິບາຍສະເພາະຊາຂຽວສອງຮູບແບບເທົ່ານັ້ນ.
- ໝວດໝູ່: ຊາປະຫວັດສາດຈາກບັນຊີລາຍຊື່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເທດສະບານຫາງໂຈ່ວ (杭州, Hángzhōu), ເມືອງຊຸນອານ (淳安, Chún’ān), ບ້ານຈິວເຄິງ.
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງປີ 2025 — 23 ບ້ານ ແລະ ເມືອງນ້ອຍຂອງເມືອງຊຸນອານ, ຈາກຊຽນຕາວຮູ ແລະ ເຫວີນຊາງ ໄປຫາ ເວີຍຜິງ, ຫຼິນສີ, ເຟິນໂຂ່ວ ແລະ ຈິວເຄິງເອງ, ລວມ 425 ບ້ານບໍລິຫານ; 118°20′–119°20′ ຕາເວັນອອກ, 29°11′–30°02′ ເໜືອ. ຜູ້ຍື່ນຂໍແມ່ນສູນພັດທະນາກະສິກຳຂອງເມືອງ (淳安县农业农村发展服务中心).
- ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 29,2–30,0° ເໜືອ ແລະ 118,3–119,3° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ລາຊະວົງຖາງ. ໃນປຶ້ມ «ເພີ່ມເຕີມປະຫວັດສາດແຫ່ງຊາດລາຊະວົງຖາງ» (唐国史补) ຂອງ ຫຼີ ຈ້າວ (李肇), ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງມີບັນທັດໜຶ່ງວ່າ «睦州有鸠坑» — «ທີ່ເມືອງມູ້ໂຈ່ວມີຈິວເຄິງ» (ໃນບາງສະບັບພິມ ຕົວອັກສອນສຸດທ້າຍຖືກຂຽນເປັນ 坈). ມູ້ໂຈ່ວແມ່ນຊື່ເກົ່າຂອງເມືອງທີ່ລວມເອົາຊຸນອານ. ບາງຄັ້ງບັນທັດນີ້ຖືກອ້າງວ່າມາຈາກ «ຄຳພີຊາ», ແຕ່ຄຳພີກ່ຽວກັບມູ້ໂຈ່ວກ່າວອີກຢ່າງໜຶ່ງວ່າ: «睦州生桐庐县山谷» — ຊາຂອງມູ້ໂຈ່ວເກີດຢູ່ຮ່ອມພູຂອງເມືອງທົງລູ.
- ຄຳອ້າງອີງທີ່ຍັງມີຂໍ້ຖົກຖຽງ. ປະໂຫຍກກ່ຽວກັບຊາອົບໄອນ້ຳຂອງທິວເຂົາຈິວເຄິງ ຖືກອ້າງອີງໃນສິ່ງພິມຕ່າງໆ ບາງເທື່ອວ່າມາຈາກ «ປຶ້ມບັນທຶກຊາ» (茶谱) ຂອງ ເໝົາ ເຫວີນຊີ, ບາງເທື່ອວ່າມາຈາກປຶ້ມລວມ «ຮັ້ນມໍ້ ສວນຊູ» (翰墨全书); ການລະບຸແຫຼ່ງທີ່ມາຍັງບໍ່ຊັດເຈນ.
- ຊາບັນນາການ. ປຶ້ມອ້າງອີງຕ່າງໆ ອີງໃສ່ບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນ «ຈື້ຊານອີ້ຈື້» (雉山邑志) ແລະ «ຢານຫຼິງຈື້» (严陵志): «淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡» — ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊຸນອານມາແຕ່ດັ້ງເດີມແມ່ນຈາກຈິວເຄິງ, ໃນສະໄໝຖາງມັນຖືກສົ່ງເປັນບັນນາການ, ໃນສະໄໝຊົ້ງການສົ່ງບັນນາການໄດ້ຖືກຍົກເລີກ. ບັນທັດດັ່ງກ່າວຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບກັບບັນທຶກເຫຼົ່ານັ້ນໂດຍກົງ.
- ການສົ່ງອອກ. ຕາມສິ່ງພິມຂອງຂະແໜງການ, ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍລາຊະວົງຊິງ ຊາຈິວເຄິງໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໃນຮູບແບບຊາຜະສົມ, ແລະ ຊາຊຸນອານ «ຊຸ້ຍລູ້» (遂绿) ພ້ອມກັບ «ທຸນລູ້» (屯绿) ແລະ «ອູ້ລູ້» (婺绿) ໄດ້ກາຍເປັນ «ສາມຫຼ່ຽມຄຳ» ຂອງຊາຂຽວຈີນ.
- 1959. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, «ຈິວເຄິງໃບໃຫຍ່» (鸠坑大叶种) ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນສິບພັນຊາດີທີ່ສຸດຂອງປະເທດ; ແກ່ນ ແລະ ກິ່ງຕອນໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງ ສະຫະພາບໂຊວຽດ, ມາລີ, ກີເນ, ອານເຊຣີ ແລະ ໂມຣັອກໂກ, ແລະ ຜູ້ອົບພະຍົບຈາກເຂດອ່າງເກັບນ້ຳຊິນອານຈຽງກໍໄດ້ເອົາແກ່ນຊາໄປນຳ.
- 1984. ຕາມລາຍງານຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດຈີນ, ຄະນະກຳມະການແຫ່ງຊາດກ່ຽວກັບພັນພືດຊາໄດ້ຮັບຮອງ ຈິວເຄິງຈົງ ເປັນພັນແຫ່ງຊາດ ພາຍໃຕ້ໝາຍເລກ «ຮົວຊາ 23» (华茶23号); ສິ່ງພິມຂອງຂະແໜງການສະບັບໜຶ່ງລະບຸປີ 1985. ໜັງສືພິມລາຍອາທິດຂອງຂະແໜງການຂຽນວ່າ ພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນຊຸດທຳອິດຂອງພັນແຫ່ງຊາດ.
- 1985. ຕາມປຶ້ມອ້າງອີງ, ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ (鸠坑毛尖) ທີ່ຖືກຟື້ນຟູໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980 ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບຂອງກະຊວງກະສິກຳ, ລ້ຽງສັດ ແລະ ການປະມົງ.
- 2003. ຕາມລາຍງານຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດຈີນ, ແກ່ນພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຂຶ້ນຍານອະວະກາດ «ເຊິນໂຈ່ວ-5» ໃນການທົດລອງຄັດເລືອກພັນໃນອະວະກາດ.
- 2025. ຕາມປະກາດຂອງອົງການກຳມະສິດທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດ ສະບັບເລກທີ 640 (ລົງນາມວັນທີ 16 ກໍລະກົດ, ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ), 1409 ຜະລິດຕະພັນຖືກຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ; ຈິວເຄິງຊາ ແມ່ນລາຍການທີ 434. ຊື່ດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ: ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ — ວັນທີ 22 ທັນວາ 2017; ວັນທີດັ່ງກ່າວຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບກັບສິ່ງພິມຂອງກະຊວງ.
- ຊື່: «ຈິວເຄິງ» (鸠坑) ແມ່ນຊື່ຂອງບ້ານ: 鸠 — ນົກເຂົາ, 坑 — ຮ່ອມພູ, ຫ້ວຍ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ສິ່ງພິມຂອງຂະແໜງການ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນພັນນີ້ວ່າ «ຊາແມ່» (母亲茶). ຕາມລາຍງານຂ່າວປີ 2021–2022, ໃນບ້ານຖາງລຽນ (塘联) ຂອງຕຳບົນ ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງປະມານ 600 ແມັດ ມີ «ລາຊາຕົ້ນຊາ» (茶树王) ອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 800 ປີ, ມີຊົງພຸ່ມກວ້າງປະມານ 11 ແມັດ; ຕາມຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນ «茶王不摘叶，茶树不下青», ຕາບໃດທີ່ຍັງບໍ່ທັນເກັບໃບຈາກຕົ້ນນັ້ນ, ພຸ່ມຊາອື່ນໆ ກໍຈະບໍ່ຖືກແຕະຕ້ອງ, ແລະ ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຈະເປີດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ຕົ້ນໄມ້ນີ້.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ພັນ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ — ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ຈິວເຄິງ (鸠坑群体种) ຂອງເມືອງຊຸນອານ ແລະ ພັນທີ່ຄັດເລືອກມາຈາກການຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ ທີ່ປັບປຸງມາຈາກພັນແມ່ນັ້ນ. ຕາມລາຍງານຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດຈີນ, ຈິວເຄິງຈົງ ແມ່ນພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນພຽງພັນດຽວຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນພັນທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປະເທດ; ມັນຖືກນຳໄປປູກໃນຫຼາຍກວ່າສິບປະເທດ, ໃນນັ້ນມີ ຍີ່ປຸ່ນ, ຫວຽດນາມ, ອະດີດສະຫະພາບໂຊວຽດ, ອິນເດຍ, ກີເນ, ໂມຣັອກໂກ ແລະ ອານເຊຣີ.
- ລູກຫຼານ: ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1980, ຈາກປະຊາກອນພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຄັດເລືອກສາຍພັນ «ຈິວ 20» (鸠20) ແລະ «ຈິວ 16» (鸠16); ຕາມສິ່ງພິມຂອງຂະແໜງການ, ໃບຂອງ «ຈິວ 20» ເໝາະສຳລັບທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ. ໜັງສືພິມທ້ອງຖິ່ນໃນປີ 2015 ໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບພັນໃໝ່ «ຈິວເຄິງຈາວ» (鸠坑早), ທີ່ປັບປຸງມາຈາກປະຊາກອນພັນດຽວກັນ. ຕາມລາຍງານຂອງ «ນົງໝິນຢື້ປ້າວ» (2023), ຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງສວນຊາໃນເມືອງປູກດ້ວຍປະຊາກອນພັນຈິວເຄິງ ແລະ ລູກຫຼານຂອງມັນ, ແລະ ໃບຂອງ «ຈິວ 20» ຖືກຊື້ໃນລາຄາສູງກວ່າພັນອື່ນໆ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ເລີ່ມຕົ້ນເມື່ອຢູ່ເທິງຊົງພຸ່ມໜຶ່ງຕາແມັດ ມີ 10–15 ຍອດອ່ອນໄດ້ມາດຕະຖານ. ໃບຊາ — ຄົບຖ້ວນ, ສົດ, ສີຂຽວສົດໃສ, ບໍ່ມີກ້ານໃບ, ບໍ່ມີກາບໃບ ແລະ ບໍ່ມີ «ໃບປາ» (鱼叶), ບໍ່ມີການເສື່ອມເສຍ ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບ ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ, ປຶ້ມອ້າງອີງລະບຸວ່າ ຍອດອ່ອນທີ່ມີໃບໜຶ່ງໃບເກືອບຄີກອອກ — «ປາຍພູກັນ» (笔尖); ຕາມຊ່ວງເວລາ, ວັດຖຸດິບແບ່ງອອກເປັນ ເໝົາຈຽນ (ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ), ຢູ້ຊຽນ (ກ່ອນບຸນກູ່ຢູ້) ແລະ ຊາວຊິງ (ຫຼັງບຸນກູ່ຢູ້).
4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ພາກພື້ນ: ທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງເມືອງຊຸນອານ ຕິດກັບຊາຍແດນແຂວງອານຮຸ່ຍ, ພູເຂົາອ້ອມຮອບອ່າງເກັບນ້ຳຊຽນຕາວຮູ.
- ດິນ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ — ດິນແດງ ຫຼື ດິນເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ ໂຄງສ້າງດີ, pH 4,0–6,0.
- ສະພາບອາກາດ: ປຶ້ມອ້າງອິງລະບຸສຳລັບຮ່ອມພູຈິວເຄິງ ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 17,0 °C, ປະມານ 263 ມື້ທີ່ບໍ່ມີນ້ຳກ້າງ ແລະ ຝົນຕົກ 1430 ມມ, ມີໝອກໜາເລື້ອຍໆ.
- ລະດັບຄວາມສູງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຊັດເຈນໃນຂໍ້ກຳນົດ; ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງລະບຸເຖິງເປີ້ນພູທີ່ຮັບແສງແດດ ສູງກວ່າ 600 ແມັດ.
- ພື້ນທີ່: ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ — ສວນຊາ 6500 ເຮັກຕາ, ຜົນຜະລິດຊາຫຼາຍກວ່າ 3000 ໂຕນຕໍ່ປີ, ເຂດຄຸ້ມຄອງ 27 000 ເຮັກຕາ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງກຳນົດແປດຂັ້ນຕອນພ້ອມຕົວກຳນົດຄ່າ:
- ການປຸ້ງໃບຊາ (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): 6–12 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າຈະອ່ອນລົງ, ມີສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມສະອາດ.
- ການຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng): ໃນກະທະ ຫຼື ເຄື່ອງຈັກແບບກອງໝຸນ.
- ການຜຶງໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng): 40–60 ນາທີ.
- ການຈັດຮູບຮ່າງ (理条, lǐtiáo): ໃນເຄື່ອງຈັດຮູບຮ່າງ ຫຼື ເຄື່ອງສຳລັບຊາແບນ.
- ການພັກໃບຊາ (回潮, huícháo): 20–30 ນາທີ, ຈົນກວ່າຍອດອ່ອນຈະອ່ອນລົງ.
- ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): 20–25 ນາທີ; ຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດບໍ່ຕ້ອງອອກແຮງກົດ, ສ່ວນຊັ້ນອື່ນໆ — ອອກແຮງກົດເບົາໆ ໃນຊ່ວງກາງຂອງຮອບການ.
- ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ສອງຮອບ ພ້ອມການພັກ 20–30 ນາທີລະຫວ່າງຮອບ, ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 6 %.
- ການເກັບລາຍລະອຽດ (整理, zhěnglǐ): ຄັດເອົາແຜ່ນໃບສີເຫຼືອງ, ກາບໃບ ແລະ ໃບແກ່ອອກ, ກັ່ນຕອງເສດຝຸ່ນອອກ.
ສຳລັບ ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ ແບບດັ້ງເດີມ, ປຶ້ມອ້າງອີງອະທິບາຍຂັ້ນຕອນແບບມື: ປຸ້ງໃບຊາ 6–12 ຊົ່ວໂມງ, ຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ມ້ວນ, ການອົບແຫ້ງຮອບທີສອງ (烘二青, hōng èrqīng), ການຈັດຮູບຮ່າງ (整形做条), ການເຮັດໃຫ້ຂົນລະອຽດປະກົດຂຶ້ນ (提毫, tíháo) ແລະ ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ຮູບຮ່າງກົງແໜ້ນຂອງໃບຊາໄດ້ມາໃນກະທະທີ່ອຸນຫະພູມ 60 °C; ຫຼັງຈາກນັ້ນກະທະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງປະມານ 40 °C ແລະ ໃບຊາຖືກຖູດ້ວຍຝ່າມື ຈົນກວ່າຂົນລະອຽດຈະປະກົດຂຶ້ນ. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍເຮັດໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ເໜືອໄຟ.
6. ລັກສະນະທາງດ້ານປະສາດສຳຜັດ
ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ, ສຳລັບສອງຮູບແບບ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຮູບແບບມ້ວນ (卷曲形) — ໃບຊາມ້ວນ ສີຂຽວມໍຣະກົດ ມີຂົນລະອຽດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ຮູບແບບແປ (扁形) — ແປ, ກ້ຽງ, ຊື່, ສີຂຽວ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ໃນຮູບແບບມ້ວນ — ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ຄືໝາກກໍ່, ຕິດທົນ (嫩栗香持久); ໃນຮູບແບບແປ — ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (栗香馥郁).
- ລົດຊາດ: ໃນຮູບແບບມ້ວນ — ສົດ ແລະ ອ່ອນຫວານ (鲜醇); ໃນຮູບແບບແປ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອ່ອນຫວານ (浓醇).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃນຮູບແບບມ້ວນ — ສີຂຽວ, ສົດໃສ; ໃນຮູບແບບແປ — ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ.
- ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃນຮູບແບບມ້ວນ — ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວ ແລະ ສົດໃສ; ໃນຮູບແບບແປ — ເນື້ອໜາ, ໜາ, ສີຂຽວ ແລະ ສົດໃສ.
ລັກສະນະພິເສດທີ່ເອກະສານກຳນົດໄວ້ແມ່ນ: «叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓» — ໃບຊາເນື້ອໜາ, ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່, ລົດຊາດສົດ ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນປຶ້ມອ້າງອີງດັ່ງນີ້: ໃບຊາແໜ້ນ, ໃຫຍ່, ຊື່, ສີຂຽວອ່ອນ, ມີຂົນລະອຽດສີຂາວ; ໃນນ້ຳຊາ ຍອດອ່ອນມີເນື້ອໜາ, ສີເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ, ຂົນລະອຽດຍາວ ສີເງິນ, ກິ່ນຫອມຄືໝາກກໍ່ອົບ (熟栗子香), ລົດຊາດສົດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງກຳນົດສຳລັບຊາສຳເລັດຮູບ:
| ດັດຊະນີ | ປະລິມານ |
|---|---|
| ສານສະກັດ | 40–53 % |
| ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ | 18–28 % |
| ກົດອະມິໂນ | 3–6 % |
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄາເຟອີນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ; ຜູ້ຂາຍແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳອຸນຫະພູມ 80–90 °C ແລະ ຊົງສາມຫາສີ່ຄັ້ງ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳລົງຕາມຂອບພາຊະນະ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ພາຍຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ໂດຍປະສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້, ແລະ ຕື່ມນ້ຳ.
- ຊົງສາມຫາສີ່ຄັ້ງ, ແຕ່ລະຄັ້ງດົນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 0–5 °C, ໂດຍບໍ່ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ດີທີ່ສຸດແມ່ນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ພັນ ແລະ ສະຖານທີ່ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ: ຕົ້ນຊາຈິວເຄິງປູກຢູ່ທົ່ວປະເທດຈີນ, ແຕ່ ຈິວເຄິງຊາ — ແມ່ນສະເພາະຊາຂອງເມືອງຊຸນອານເທົ່ານັ້ນ.
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
- ທັງສອງຮູບແບບຖືກຕ້ອງຕາມກົດໝາຍ; ສິ່ງທີ່ຄືກັນຄື ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ແລະ ກາກຊາທີ່ມີເນື້ອໜາ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ບັນທັດ «睦州有鸠坑» ມັກຖືກອ້າງວ່າມາຈາກ «ຄຳພີຊາ», ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມັນຢູ່ໃນປຶ້ມ «ເພີ່ມເຕີມປະຫວັດສາດແຫ່ງຊາດລາຊະວົງຖາງ».
- ແກ່ນຂອງຈິວເຄິງໄດ້ຂຶ້ນສູ່ອະວະກາດໃນປີ 2003.
- ຕາມປຶ້ມອ້າງອີງ, ຈິວເຄິງ ເໝົາຈຽນ ຍັງເຄີຍເປັນພື້ນຖານຂອງຊາມະລິ — «ຈິວເຄິງ ມໍ້ລີ້ ເໝົາຈຽນ» (鸠坑茉莉毛尖).
- ຂີດຈຳກັດລຸ່ມຂອງສານສະກັດແມ່ນ 40 %; ສຳລັບ ຢູ້ຢາວ ຜູ້ປູ້ ຊຽນໝິງ (余姚瀑布仙茗) ແລະ ຊານເປີຍຊຽງຊາ (三杯香茶) ໃນປະກາດດຽວກັນ — 36 ແລະ 37 %.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆຂອງຊຸນອານ ແລະ ເພື່ອນບ້ານ
- ຊຽນຕາວ ຢູ້ເຢ້ (千岛玉叶): ຊາຂຽວແບບແປ ຂອງເມືອງດຽວກັນ ຈາກພັນດຽວກັນ, ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1982.
- ເຈີ້ຈຽງ ຊົງເຈີນ (浙江松针): ຊາຂຽວຮູບຮ່າງຄືເຂັມ ຂອງເມືອງດຽວກັນ.
- ທົງລູ ຊວດສຸ້ຍ ຢູ້ນລູ້ຊາ (桐庐雪水云绿茶): ຊາຂອງເມືອງທົງລູ, ທີ່ «ຄຳພີຊາ» ກ່າວວ່າເປັນສະຖານທີ່ຂອງຊາເມືອງມູ້ໂຈ່ວ.
- ທຸນລູ້ (屯绿): ຊາຂຽວສົ່ງອອກຂອງແຂວງອານຮຸ່ຍ, ເພື່ອນບ້ານໃນ «ສາມຫຼ່ຽມຄຳ».
ສະຫຼຸບ:
ຈິວເຄິງຊາ ແມ່ນຊາທີ່ຊື່ຂອງມັນໃຫຍ່ກວ່າຕົວມັນເອງ: ບ້ານໜຶ່ງໄດ້ໃຫ້ຊື່ແກ່ພັນຊາ, ທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວຈີນ ແລະ ໄກກວ່ານັ້ນ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ຖືກຄຸ້ມຄອງແມ່ນສະເພາະຊາຂຽວຂອງເມືອງຊຸນອານເທົ່ານັ້ນ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນແບບມ້ວນ ຫຼື ແບບແປ, ມັນມີເອກະລັກໃນໃບຊາທີ່ມີເນື້ອໜາ, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ ແລະ ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ