ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಚಾ (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹ್ಯಾಂಗ್ಝೌ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಚುನ್ಆನ್ ಕೌಂಟಿಯ (淳安县) ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಕ್ವಿಯಾಂಡಾವೊ ಸರೋವರದ (千岛湖) ಜಲಾಶಯದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಒಂದು ಸ್ಥಳನಾಮವಾಗಿದ್ದು, ಕೌಂಟಿಯ ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಟೌನ್‌ಶಿಪ್ (鸠坑乡) ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಜ್ಯುಕೆಂಗ್‌ಝೋಂಗ್ (鸠坑种) ಎಂಬ ಚಹಾ ಗಿಡದ ತಳಿಯೂ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 1984 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೌಂಟಿಯ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ದೂರದವರೆಗೆ ಹರಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ತಳಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬೇಕು. 2025 ರಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ — ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ — ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯೋಜನೆ — ಹಸಿರು: ಎಲೆ ಹರಡಿದ ಕೂಡಲೇ ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng), ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ.
- ವರ್ಗದ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಸೆಂಟ್ರಲ್ ರೇಡಿಯೋ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಂಪನಿಯು ಅದೇ ತಳಿಯಿಂದ ಹಸಿರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ (团茶) ಚಹಾವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಎರಡು ರೂಪಗಳ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ.
- ವರ್ಗ: ಟ್ಯಾಂಗ್ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (浙江, Zhèjiāng), ಹ್ಯಾಂಗ್ಝೌ ಪ್ರದೇಶ (杭州, Hángzhōu), ಚುನ್ಆನ್ ಕೌಂಟಿ (淳安, Chún’ān), ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಟೌನ್‌ಶಿಪ್.
- ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ: 2025 ರ ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಚುನ್ಆನ್ ಕೌಂಟಿಯ 23 ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೌನ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳು, ಕ್ವಿಯಾಂಡಾವೊ ಮತ್ತು ವೆನ್‌ಚಾಂಗ್‌ನಿಂದ ವೈಪಿಂಗ್, ಲಿನ್‌ಕಿ, ಫೆಂಕೌ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ವರೆಗೆ, 425 ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಹಳ್ಳಿಗಳು; 118°20′–119°20′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ, 29°11′–30°02′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ. ಅರ್ಜಿದಾರ — ಕೌಂಟಿಯ ಕೃಷಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸೇವಾ ಕೇಂದ್ರ (淳安县农业农村发展服务中心).
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸುಮಾರು 29.2–30.0° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 118.3–119.3° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಟ್ಯಾಂಗ್. ಲಿ ಝಾವೊ (李肇) ಅವರ “ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜ್ಯ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಪೂರಕಗಳು” (唐国史补) ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ “睦州有鸠坑” ಎಂಬ ಸಾಲು ಇದೆ — “ಮುಝೌನಲ್ಲಿ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಇದೆ” (ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಅಕ್ಷರವನ್ನು 坈 ಎಂಬ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ). ಮುಝೌ ಎಂಬುದು ಚುನ್ಆನ್ ಸೇರಿದ್ದ ಪ್ರದೇಶದ ಹಳೆಯ ಹೆಸರು. ಈ ಸಾಲನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ “ಚಹಾ ಶಾಸ್ತ್ರ”ಕ್ಕೆ ಆರೋಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಾಸ್ತ್ರವು ಮುಝೌ ಬಗ್ಗೆ ಬೇರೆಯದನ್ನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ: «睦州生桐庐县山谷» — ಮುಝೌ ಚಹಾವು ಟೊಂಗ್ಲು ಕೌಂಟಿಯ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
- ವಿವಾದಿತ ಉಲ್ಲೇಖ. ಹುರಿದ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ನುಡಿಗಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಮಾವೊ ವೆನ್‌ಶಿಯ “ಚಹಾ ಪುಸ್ತಕ” (茶谱) ಅಥವಾ “ಹಾನ್‌ಮೊ ಕ್ವಾನ್‌ಶು” (翰墨全书) ಸಂಕಲನಕ್ಕೆ ಆರೋಪಿಸುತ್ತವೆ; ಆರೋಪಣೆ ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.
- ಕಪ್ಪದ ಚಹಾ. ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಾದ “ಚಿಶಾನ್ ಇಚಿ” (雉山邑志) ಮತ್ತು “ಯಾನ್‌ಲಿಂಗ್ ಚಿ” (严陵志) ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ: «淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡» — ಚುನ್ಆನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಪ್ಪವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಿತ್ತು, ಸಾಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಈ ಸಾಲನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- ರಫ್ತು. ಉದ್ಯಮ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ವಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಚಹಾವು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ರಫ್ತಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಚುನ್ಆನ್‌ನ “ಸುಯ್ಲು” (遂绿), “ಟುನ್‌ಲ್ಯು” (屯绿) ಮತ್ತು “ವುಲ್ಯು” (婺绿) ಜೊತೆಗೆ ಚೀನಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ “ಚಿನ್ನದ ತ್ರಿಕೋನ”ವನ್ನು ರಚಿಸಿತು.
- 1959. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, “ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್” (鸠坑大叶种) ದೇಶದ ಹತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿತು; ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಸಿಗಳನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟ, ಮಾಲಿ, ಗಿನಿಯಾ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ಸಿನ್‌ಆನ್‌ಜಿಯಾಂಗ್ ಜಲಾಶಯ ಪ್ರದೇಶದ ವಲಸಿಗರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದರು.
- 1984. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ರೇಡಿಯೋ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಸಸ್ಯ ತಳಿ ಸಮಿತಿಯು ಜ್ಯುಕೆಂಗ್‌ಝೋಂಗ್ ಅನ್ನು “ಹುವಾಚಾ ಸಂಖ್ಯೆ 23” (华茶23号) ಎಂಬ ಸಂಖ್ಯೆಯಡಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿತು; ಒಂದು ಉದ್ಯಮ ಪ್ರಕಟಣೆಯು 1985 ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕವು ಈ ತಳಿಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿಗಳ ಮೊದಲ ತಂಡದಲ್ಲಿ ಸೇರಿತು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ.
- 1985. ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1980 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಮಾವೊಜಿಯಾನ್ (鸠坑毛尖) ಕೃಷಿ, ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸಚಿವಾಲಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.
- 2003. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ರೇಡಿಯೋ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ತಳಿಯ ಬೀಜಗಳು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶ ತಳಿ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ “ಶೆನ್‌ಝೌ-5” ನೌಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರಿದವು.
- 2025. ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತದ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640 (ಜುಲೈ 16 ರಂದು ಸಹಿ, ಆಗಸ್ಟ್ 13 ರಂದು ಪ್ರಕಟ) ಮೂಲಕ 1409 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು; ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಚಾ — ಸಾಲು 434. ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿಯೂ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ: ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಡಿಸೆಂಬರ್ 22, 2017; ಸಚಿವಾಲಯದ ಪ್ರಕಟಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- ಹೆಸರು: “ಜ್ಯುಕೆಂಗ್” (鸠坑) — ಟೌನ್‌ಶಿಪ್‌ನ ಹೆಸರು: 鸠 — ಪಾರಿವಾಳ, 坑 — ಕುಳಿ, ಕೊಳ್ಳ.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಈ ತಳಿಯನ್ನು “ತಾಯಿ ಚಹಾ” (母亲茶) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತವೆ. 2021–2022 ರ ಪತ್ರಿಕಾ ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಟೌನ್‌ಶಿಪ್‌ನ ಟಾಂಗ್‌ಲಿಯಾನ್ (塘联) ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 600 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ 800 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ “ಚಹಾ ಮರಗಳ ರಾಜ” (茶树王) ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಹಂದರ ಸುಮಾರು 11 ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ; ಸ್ಥಳೀಯ ಗಾದೆಯ ಪ್ರಕಾರ «茶王不摘叶，茶树不下青», ಅದರಿಂದ ಎಲೆ ಕೊಯ್ಯುವವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲು ಈ ಮರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿ: ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಚುನ್ಆನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆ (鸠坑群体种) ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾತೃ ರೂಪದಿಂದ ಬೆಳೆಸಿದ ಕ್ಲೋನಲ್ ತಳಿಗಳು. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ರೇಡಿಯೋ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜ್ಯುಕೆಂಗ್‌ಝೋಂಗ್ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್‌ನ ಏಕೈಕ ಬೀಜ ತಳಿ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಹತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಮಾಜಿ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟ, ಭಾರತ, ಗಿನಿಯಾ, ಮೊರಾಕೊ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಸೇರಿವೆ.
- ವಂಶಜರು: 1980 ರ ದಶಕದಿಂದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ “ಜ್ಯು 20” (鸠20) ಮತ್ತು “ಜ್ಯು 16” (鸠16) ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಉದ್ಯಮ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, “ಜ್ಯು 20” ನ ಎಲೆಯು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಗರ ಪತ್ರಿಕೆ 2015 ರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಬೆಳೆಸಿದ “ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಝಾವೊ” (鸠坑早) ಎಂಬ ಹೊಸ ತಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಿತು. “ನಾಂಗ್‌ಮಿನ್ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ” (2023) ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೋಟಗಳು ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಂಶಜರಿಂದ ನೆಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು “ಜ್ಯು 20” ನ ಎಲೆಯನ್ನು ಇತರ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಯ್ಲು: ಪ್ರತಿ ಚದರ ಮೀಟರ್ ಹಂದರದಲ್ಲಿ 10–15 ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆ — ಸಂಪೂರ್ಣ, ತಾಜಾ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು, ತೊಟ್ಟು, ಶಲ್ಕಗಳು ಮತ್ತು “ಮೀನಿನ ಎಲೆ” (魚葉) ಇಲ್ಲದೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಗುಣಮಟ್ಟ: ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಮಾವೊಜಿಯಾನ್‌ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕವು ಕೇವಲ ತೆರೆದ ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ — “ಕುಂಚದ ತುದಿ” (笔尖); ಕಾಲಾನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಾವೊಜಿಯಾನ್ (ಕ್ವಿಂಗ್‌ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲು), ಯುಕ್ವಿಯಾನ್ (ಗುಯು ಮೊದಲು) ಮತ್ತು ಚಾವೊಕ್ವಿಂಗ್ (ಗುಯು ನಂತರ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಟೆರುವಾ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಅನ್‌ಹುಯ್ ಗಡಿಯ ಬಳಿ ಚುನ್ಆನ್ ಕೌಂಟಿಯ ವಾಯುವ್ಯ, ಕ್ವಿಯಾಂಡಾವೊ ಸುತ್ತಲಿನ ಪರ್ವತಗಳು.
- ಮಣ್ಣು: ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಆಮ್ಲೀಯ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು ಉತ್ತಮ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, pH 4.0–6.0.
- ಹವಾಮಾನ: ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕವು ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಕಣಿವೆಗೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಸುಮಾರು 17.0 °C, ಸುಮಾರು 263 ಹಿಮರಹಿತ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು 1430 ಮಿಮೀ ಮಳೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜಿನೊಂದಿಗೆ.
- ಎತ್ತರ: ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ; ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು 600 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
- ವಿಸ್ತೀರ್ಣ: ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ — 6500 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ತೋಟಗಳು, ವರ್ಷಕ್ಕೆ 3000 ಟನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಹಾ, ರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶ 27,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂಟು ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ:
- ಎಲೆ ಹರಡುವುದು (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): 6–12 ಗಂಟೆಗಳು, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ.
- ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (摊凉, tānliáng): 40–60 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ನೇರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (理条, lǐtiáo): ನೇರಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ.
- ವಿಶ್ರಾಂತಿ (回潮, huícháo): 20–30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೊಗ್ಗು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ತಿರುಚುವುದು (揉捻, róuniǎn): 20–25 ನಿಮಿಷಗಳು; ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ಉಳಿದವು — ಚಕ್ರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಘು ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ.
- ಒಣಗಿಸುವುದು (烘干, hōnggān): ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ನಡುವೆ 20–30 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆರ್ದ್ರತೆ 6% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬರುವವರೆಗೆ.
- ಮುಕ್ತಾಯ (整理, zhěnglǐ): ಹಳದಿ ಎಲೆಗಳು, ಶಲ್ಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಐತಿಹಾಸಿಕ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಮಾವೊಜಿಯಾನ್‌ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ: ಎಲೆಯನ್ನು 6–12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಡುವುದು, ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ತಿರುಚುವುದು, ಎರಡನೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘二青, hōng èrqīng), ರೂಪ ನೀಡುವುದು (整形做条), ಮೃದು ರೋಮ ಹೊರತರುವುದು (提毫, tíháo) ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ. ನೇರವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಎಲೆಯು 60 °C ನಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 40 °C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಮ ಕಾಣಿಸುವವರೆಗೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
6. ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ರೂಪಗಳಿಗೆ.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ತಿರುಚಿದ ರೂಪ (卷曲形) — ಗಮನಾರ್ಹ ರೋಮದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಪಚ್ಚೆ ಹಸಿರು ಎಲೆ. ಚಪ್ಪಟೆ (扁形) — ಚಪ್ಪಟೆ, ನಯವಾದ, ನೇರ, ಹಸಿರು.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
- ನೀರಿನ ಪರಿಮಳ: ತಿರುಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ — ಮೃದುವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಸ್ಥಿರ (嫩栗香持久); ಚಪ್ಪಟೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ — ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (栗香馥郁).
- ರುಚಿ: ತಿರುಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ — ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದು (鲜醇); ಚಪ್ಪಟೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ — ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮೃದು (浓醇).
- ನೀರಿನ ಬಣ್ಣ: ತಿರುಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ — ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ; ಚಪ್ಪಟೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ — ಮೃದು ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ.
- ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ತಿರುಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ — ಮೃದುವಾದ, ಸಮನಾದ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ; ಚಪ್ಪಟೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ — ತಿರುಳಿರುವ, ದಪ್ಪ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ.
ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ದಾಖಲೆಯು ಹೀಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: «叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓» — ತಿರುಳಿರುವ ಎಲೆ, ಅನೇಕ ನೀರು ಸುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ, ತಾಜಾ ದಟ್ಟವಾದ ರುಚಿ.
ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಮಾವೊಜಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಹೀಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ: ಎಲೆ ದಟ್ಟವಾದ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ನೇರವಾದ, ಮೃದು ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ ರೋಮದೊಂದಿಗೆ; ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತಿರುಳಿರುವವು, ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರೋಮ ಉದ್ದವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ, ಪರಿಮಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (熟栗子香), ರುಚಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ:
| ಸೂಚಕ | ಪ್ರಮಾಣ |
|---|---|
| ಸಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು | 40–53 % |
| ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು | 18–28 % |
| ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | 3–6 % |
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ; ಮಾರಾಟಗಾರರು 80–90 °C ನೀರು ಮತ್ತು ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ಸುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸೂಚನೆಯ ರೂಢಿಯಲ್ಲ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
- ವಿಧಾನ:
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚಹಾ ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ನೀರು — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿರಿ.
- ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ಸುರಿಯುವಿಕೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ: ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಪೊದೆ ಇಡೀ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಚಾ — ಚುನ್ಆನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ಮಾತ್ರ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
- ಎರಡೂ ರೂಪಗಳು ಕಾನೂನುಬದ್ಧ; ಅವುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶ — ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಚಹಾ ತಳ.
11. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
- «睦州有鸠坑» ಎಂಬ ಸಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ “ಚಹಾ ಶಾಸ್ತ್ರ”ಕ್ಕೆ ಆರೋಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು “ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜ್ಯ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಪೂರಕಗಳು” ನಲ್ಲಿದೆ.
- ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಬೀಜಗಳು 2003 ರಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶಕ್ಕೆ ಹಾರಿದವು.
- ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಮಾವೊಜಿಯಾನ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಕ್ಕೂ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು — “ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಮೊಲಿ ಮಾವೊಜಿಯಾನ್” (鸠坑茉莉毛尖).
- ಸಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಡಿಮೆ ಮಿತಿ — 40%; ಅದೇ ಘೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಯುಯಾವೊ ಪುಬು ಕ್ಸಿಯಾನ್‌ಮಿಂಗ್ (余姚瀑布仙茗) ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್‌ಬೈಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಚಾ (三杯香茶) ಗೆ — 36 ಮತ್ತು 37 %.
12. ಚುನ್ಆನ್ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಕ್ವಿಯಾಂಡಾವೊ ಯುಯೆ (千岛玉叶): ಅದೇ ಕೌಂಟಿಯ ಅದೇ ತಳಿಯ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ, 1982 ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಸಾಂಗ್‌ಝೆನ್ (浙江松针): ಅದೇ ಕೌಂಟಿಯ ಸೂಜಿ ಆಕಾರದ ಹಸಿರು ಚಹಾ.
- ಟೊಂಗ್ಲು ಕ್ಸುಶುಯಿ ಯುನ್‌ಲ್ಯು ಚಾ (桐庐雪水云绿茶): ಟೊಂಗ್ಲು ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ, ಇದನ್ನು “ಚಹಾ ಶಾಸ್ತ್ರ” ಮುಝೌ ಚಹಾದ ಸ್ಥಳ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಟುನ್‌ಲ್ಯು (屯绿): ಅನ್‌ಹುಯ್ ರಫ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ, “ಚಿನ್ನದ ತ್ರಿಕೋನ”ದ ನೆರೆಹೊರೆಯವ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ:
ಜ್ಯುಕೆಂಗ್ ಚಾ — ತನ್ನ ಹೆಸರಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಚಹಾ: ಟೌನ್‌ಶಿಪ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಒಂದು ತಳಿಗೆ ನೀಡಿತು, ಅದು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಆಚೆಗೆ ಹರಡಿತು, ಆದರೆ ರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದು ಚುನ್ಆನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮಾತ್ರ. ತಿರುಚಿದ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿರುವ ಎಲೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ