ຢູ້ເຢົາ ຜູ້ປູ້ ຊຽນໝິງ (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — «ຊາຂອງເທວະດາຜູ້ເປັນອະມະຕະຈາກສັນພູນ້ຳຕົກຕາດຢູ້ເຢົາ», ຊາຂຽວຂອງເມືອງຢູ້ເຢົາ (余姚市) ແຂວງໜິງໂປ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ຈາກພູຊື້ມິງຊານ (四明山). ຊື່ໄດ້ມາຈາກ «ຄຳພີຊາ» (茶经) ຂອງຫຼູຢູ້. ເຕັກໂນໂລຢີເກົ່າ, ຕາມປື້ມອ້າງອີງ, ໄດ້ສູນຫາຍໄປຫຼັງສະໄໝຣາຊະວົງໝິງ, ຊາປັດຈຸບັນໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູໃນປີ 1979. ຊື່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງຕັ້ງແຕ່ປີ 2010, ແລະຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ເຊິ່ງມີສີ່ຊຸດ, ຕັ້ງແຕ່ຮູບຊົງເຂັມຈົນເຖິງຮູບຊົງມ້ວນງໍຈາກສາຍພັນໃບອ່ອນ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງແບ່ງຜະລິດຕະພັນອອກເປັນຊາໃບຂຽວ (绿叶茶), ຊາໃບຂາວ ແລະ ຊາໃບເຫຼືອງ; ທຸກຂະບວນການຜະລິດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shāqīng) ທັນທີຫຼັງຈາກການວາງໃບໃຫ້ຫ່ຽວ, ບໍ່ມີການອົບໃຫ້ເຫຼືອງ (闷黄, mènhuáng) ໃນນັ້ນ.
- ຄຳເຕືອນກ່ຽວກັບຊື່: ຊາ «ໃບຂາວ» ແລະ «ໃບເຫຼືອງ» (白叶茶, 黄叶茶) — ແມ່ນສາຍພັນໃບອ່ອນ (白化茶, báihuàchá) ໃນການຜະລິດແບບຊາຂຽວ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຊື່ດັງທາງປະຫວັດສາດ, ຟື້ນຟູໃນສະຕະວັດທີ XX; ປື້ມອ້າງອີງຈັດໃຫ້ເປັນໜຶ່ງໃນແປດຊາຊື່ດັງຂອງໜິງໂປ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເຂດໜິງໂປ (宁波, Níngbō), ເມືອງລະດັບອຳເພີຢູ້ເຢົາ (余姚, Yúyáo).
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງປີ 2025 — 21 ບ້ານ, ຕຳບົນ ແລະ ເຂດເມືອງຂອງຢູ້ເຢົາ, 268 ບ້ານບໍລິຫານ; 120°52′–121°25′ ລອງຈິຕູດຕາເວັນອອກ, 29°40′–30°23′ ລະຕິຈູດເໜືອ. ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສະມາຄົມ ຢູ້ເຢົາ ຜູ້ປູ້ ຊຽນໝິງ (余姚市余姚瀑布仙茗协会). ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງຂອງເຂດເກົ່າລະບຸ 17 ບ້ານ ແລະ ຄະນະກຳມະການຖະໜົນ ແລະ ຂອບເຂດຕາເວັນອອກ 121°54′ ລອງຈິຕູດຕາເວັນອອກ.
- ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 29,7–30,4° ລະຕິຈູດເໜືອ ແລະ 120,9–121,4° ລອງຈິຕູດຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ນິທານກ່ຽວກັບຢູ້ຮົງ. ໃນບົດທີເຈັດຂອງ «ຄຳພີຊາ» ຫຼູຢູ້ອ້າງເຖິງເລື່ອງຈາກ «ບັນທຶກກ່ຽວກັບສິ່ງສັກສິດ ແລະ ສິ່ງປະຫຼາດ» (神异记): ຊາວຢູ້ເຢົາ ຢູ້ຮົງ (虞洪) ໄປພູເພື່ອເກັບຊາ ແລະ ພົບນັກບວດລັດທິເຕົ່າພ້ອມກັບງົວດຳສາມໂຕ. ນັກບວດລັດທິເຕົ່າບອກຊື່ວ່າ ຕ້ານຊິວຈື້ (丹丘子), ພາລາວໄປທີ່ພູນ້ຳຕົກຕາດ (瀑布山), ສະແດງ «ຊາໃຫຍ່» (大茗) ແລະ ຂໍແລກກັບເສດຊາທີ່ເຫຼືອໃນຖ້ວຍ. ໃນບົດກ່ຽວກັບເຄື່ອງໃຊ້, ເຫດການນີ້ຖືກກ່າວເຖິງວ່າເກີດຂຶ້ນໃນປີຢົງເຈຍ (永嘉中) — ຕົ້ນສະຕະວັດທີ IV. ນີ້ແມ່ນນິທານ, ບໍ່ແມ່ນບັນທຶກປະຫວັດສາດ.
- ຂໍ້ຄວາມຈາກຄຳພີ. ບົດທີແປດ: «浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同» — ໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງເຈີ້ຈຽງ ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ເຢວ້ໂຈ່ວ; ໃນອຳເພີຢູ້ເຢົາ ຢູ່ສັນພູນ້ຳພຸຕົກຕາດ ມີຊື່ວ່າ «ຊຽນໝິງ», ໃບໃຫຍ່ມີລັກສະນະພິເສດ, ໃບນ້ອຍ — ຄືກັບຊາເມືອງຊຽງໂຈ່ວ.
- ສະໄໝຊົ້ງ — ຊິງ. ຕາມປື້ມອ້າງອີງ, ບັນທຶກສະໄໝຊົ້ງ «ເຈຍໄທ້ ກຸ້ຍຈີ້ ຈື້» (嘉泰会稽志) ຈັດຊານ້ຳຕົກຕາດຢູ້ເຢົາໄວ້ທັນທີຫຼັງຊາຊັ້ນນຳຂອງເຂດ, ແລະ ນັກຄິດ ຮວງຈົງຊີ (黄宗羲) ໄດ້ຂຽນບົດກະວີ «ຊານ້ຳຕົກຕາດຢູ້ເຢົາ» (余姚瀑布茶). ໃນນັ້ນ ຊາຖືກນຳໄປຕະຫຼາດຢ່າງຮີບດ່ວນກ່ອນກູ້ຢູ້ (出市都争谷雨前), ແລະ ຈົບລົງດ້ວຍຂໍ້ຄວາມ «炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉»: ການຄົ່ວສຳເລັດໃນຕອນດຶກ, ແລະ ຊາໃໝ່ກໍໄດ້ຊີມດ້ວຍນ້ຳຈາກນ້ຳພຸຕົກຕາດ.
- 1979–1980. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ຫຼັງສະໄໝໝິງ ຊາບໍ່ໄດ້ຜະລິດອີກ; ໃນປີ 1979 ມັນໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູ, ໃນປີ 1980 ມັນໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງຊາຊື່ດັງຊັ້ນໜຶ່ງຂອງແຂວງ. ຕາມຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ, ໃນຊຸມປີ 1990 ການຜະລິດໄດ້ຖືກຈັກກົນ.
- 1998. ຕາມການສຳພາດສື່ທ້ອງຖິ່ນໃນປີ 2024, ກ່ອນໜ້ານີ້ ຢູ້ເຢົາຜະລິດຊາ «ໄຂ່ມຸກ» (珠茶) ເປັນຫຼັກ, ແລະ ຕັ້ງແຕ່ປີ 1998 ເມືອງໄດ້ສົ່ງເສີມຊາຂອງຕົນພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນ ຢູ້ເຢົາ ຜູ້ປູ້ ຊຽນໝິງ.
- ປະມານປີ 2010. ຕາມລາຍງານຂອງໜັງສືພິມ «ຈົງຮວາ ເຮີ້ຈົ້າ ສືປ້າວ» ລົງວັນທີ 19 ມັງກອນ 2010, ບໍ່ດົນກ່ອນໜ້ານັ້ນ ສະມາຄົມສາກົນຈີນເພື່ອການສຶກສາວັດທະນະທຳຊາ (中国国际茶文化研究会) ໄດ້ມອບປ້າຍທຳອິດ «ບ້ານເກີດວັດທະນະທຳຊາຈີນ» (中国茶文化之乡) ໃຫ້ແກ່ຢູ້ເຢົາ, ແລະ ຢູ້ເຢົາ ຜູ້ປູ້ ຊຽນໝິງ ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງ «ຊາຊື່ດັງວັດທະນະທຳຈີນ» (中国文化名茶).
- 2010. ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳຂອງກະຊວງກະສິກຳ; ປື້ມອ້າງອີງລະບຸວັນທີ 24 ທັນວາ.
- 2018. ຕາມປື້ມອ້າງອີງ, ລາງວັນຄຳຂອງງານວາງສະແດງຊາສາກົນຈີນຄັ້ງທີສອງ; ມອບໃຫ້ຜູ້ຜະລິດລາຍໃດ, ປື້ມອ້າງອີງບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
- 2025. ຕາມປະກາດຂອງສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ສະບັບທີ 640 (ລົງນາມວັນທີ 16 ກໍລະກົດ, ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ) ໄດ້ຮັບຮອງ 1409 ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຢູ້ເຢົາ ຜູ້ປູ້ ຊຽນໝິງ — ແຖວທີ 404, ມີຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງແຍກຕ່າງຫາກ.
- ຊື່: «ຢູ້ເຢົາ» (余姚) — ເມືອງ; «ຜູ້ປູ້» (瀑布) — ນ້ຳຕົກຕາດ, ຕາມສັນພູຜູ້ປູ້ຫຼິງ (瀑布岭); «ຊຽນໝິງ» (仙茗) — «ຊາຂອງເທວະດາຜູ້ເປັນອະມະຕະ», ເຊິ່ງ 茗 — ຄຳເກົ່າທີ່ເປັນທາງການສຳລັບຊາ. ປື້ມອ້າງອີງຮູ້ຈັກຊື່ອື່ນໆ: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 ແລະ 香茗. «ຜູ້ເປັນອະມະຕະ» ອ້າງເຖິງນັກບວດລັດທິເຕົ່າຈາກນິທານ, ບໍ່ແມ່ນການຜະລິດ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ນິທານກ່ຽວກັບຕ້ານຊິວຈື້ກໍຖືກເລົ່າໃນພູທຽນທາຍ, ແຕ່ໃນຂໍ້ຄວາມຂອງຄຳພີ ຢູ້ຮົງຖືກລະບຸໂດຍກົງວ່າເປັນຊາວຢູ້ເຢົາ.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ: ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ສາຍພັນດີທຳມະດາ ແລະ ສາຍພັນໃບອ່ອນຂອງຊຸດຂາວ ແລະ ຊຸດເຫຼືອງ, ໂດຍບໍ່ລະບຸຊື່. ສາຍພັນໃບອ່ອນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ຕາມການສຳພາດສື່ທ້ອງຖິ່ນໃນປີ 2024, — ຮວງຈິນຢາ (黄金芽); ຕາມໜັງສືພິມ «ໜິງໂປ ຢື້ປ້າວ» (2025), ໜໍ່ສີເຫຼືອງຂອງມັນຖືກພົບໃນປີ 1998 ໃກ້ກັບບ່ອນຂຸດຄົ້ນທຽນຫຼົວຊານ (田螺山遗址) ໃຕ້ຢູ້ເຢົາ. ບໍ່ມີລາຍຊື່ສາຍພັນຄົບຖ້ວນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ໃນສວນທີ່ມີເຮືອນຍອດຮາບພຽງ ເລີ່ມເກັບເມື່ອ 10–15 ໜໍ່ຕໍ່ຕາແມັດຕອບສະໜອງມາດຕະຖານ. ໜໍ່ກັບໃບຖືກງໍດ້ວຍສອງນິ້ວ ເພື່ອໃຫ້ມັນຫັກອອກເອງ.
- ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີມາດຕະຖານແຍກຕ່າງຫາກ, ມັນຖືກກຳນົດໂດຍຊຸດ: ໃນຊຸດ «ໜໍ່ດ່ຽວ» (单芽精品) ກາກຊາ — ທັງໝົດແມ່ນໜໍ່, ໃນຊັ້ນສູງສຸດ — ໜໍ່ຄົບຖ້ວນພ້ອມກັບໃບ.
- ໄລຍະເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີກຳນົດເວລາທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພູຊື້ມິງຊານຢູ່ພາກຕາເວັນອອກຂອງເຈີ້ຈຽງ. ຖິ່ນກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາຕາມປື້ມອ້າງອີງແມ່ນພູຕ້າວສືຊານ (道士山) ຢູ່ເທິງເປີ້ນສັນພູຜູ້ປູ້ຫຼິງ, ມີສວນທ່າມກາງປ່າ, ໄຜ່ ແລະ ລຳຫ້ວຍ.
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຕ້າວສືຊານ — ຫຼາຍກວ່າ 400 ມ, ຕາມປື້ມອ້າງອີງ. ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງບໍ່ຈຳກັດຄວາມສູງ.
- ພື້ນທີ່ປູກ: ຄວາມຊັນໜ້ອຍກວ່າ 25°, ຊັ້ນດິນເລິກກວ່າ 80 ຊມ, pH 4,5–6,5, ສານອິນຊີຫຼາຍກວ່າ 1,5 %, ນ້ຳໃຕ້ດິນເລິກກວ່າ 100 ຊມ — ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ.
- ສະພາບອາກາດ: ໃນຄຳອະທິບາຍ — ມີເມກ ແລະ ໝອກເກືອບຕະຫຼອດປີ; ບໍ່ມີຕົວເລກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ການຜະລິດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນພື້ນທີ່ສວນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຕາມໜັງສືພິມປີ 2010, ໃນປີ 2009 ການຜະລິດແມ່ນ 655 ໂຕນ; ຕາມການສຳພາດສື່ທ້ອງຖິ່ນໃນປີ 2024 — ຫຼາຍກວ່າ 800 ໂຕນຊາຊື່ດັງຕໍ່ປີ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ
ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງໃຫ້ສອງສາຍການຜະລິດໂດຍບໍ່ມີອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາ. ມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນໜິງໂປທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ — DB3302/T 075-2018 ກ່ຽວກັບເຕັກນິກການຜະລິດ (余姚瀑布仙茗生产技术规程), ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ວັນທີ 21 ມິຖຸນາ 2018; ບໍ່ມີຂໍ້ຄວາມຂອງມັນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
-
ຊາຮູບເຂັມ (针形茶): ໜໍ່ດ່ຽວ, ໜໍ່ຕົ້ນ ແລະ ຊັ້ນສູງສຸດຜ່ານຂັ້ນຕອນການວາງໃບ (摊青, tānqīng), ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shāqīng), ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ການຈັດຮຽງ (理条, lǐtiáo), ການພັກບົ່ມ (回潮, huícháo), ການຂຶ້ນຮູບ (整形, zhěngxíng), ການອົບເພື່ອດຶງກິ່ນຫອມ (提香, tíxiāng) ແລະ ການຄັດແຍກດ້ວຍຕະແກງ. ໃນຊັ້ນທີໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນທີສອງ ຫຼັງຈາກການຢຸດການປ່ຽນແປງ ໄດ້ເພີ່ມການພັກບົ່ມ, ການນວດບິດ (揉捻, róuniǎn) ແລະ ການອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດ, ຕໍ່ໄປ — ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ການຈັດຮຽງ ແລະ ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຄືກັນ.
-
ຊາຮູບມ້ວນງໍ (蟠曲茶): ວັດຖຸດິບໃບຂາວ ແລະ ໃບເຫຼືອງຫຼັງຈາກການຢຸດການປ່ຽນແປງ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ຜ່ານຂັ້ນຕອນ «ການກະຕຸ້ນສີ» (催色, cuīsè) — ເອກະສານບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍວ່າການດຳເນີນການນີ້ແມ່ນຫຍັງ, — ຈາກນັ້ນການພັກບົ່ມ, ການນວດບິດ, ການອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດ, ການຂຶ້ນຮູບ (做形, zuòxíng), ການອົບເພື່ອກິ່ນຫອມ (焙香, bèixiāng) ແລະ ການຄັດແຍກ. ຊາຮູບມ້ວນງໍໃບຂຽວຊັ້ນທີໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນທີສອງຫຼັງຈາກການຢຸດການປ່ຽນແປງ ຕ້ອງພັກບົ່ມ ແລະ ນວດບິດ, ຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງໃນກະທະນ້ອຍ ແລະ ກະທະໃຫຍ່ (小锅, 大锅) ແລະ ອົບເພື່ອກິ່ນຫອມ.
6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຂ້າງລຸ່ມ — ຕາມຊຸດຂອງຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ; ຄວັນ, ກິ່ນໄໝ້, ກິ່ນອັບ, ກ້ານໃບສີແດງ ແລະ ນ້ຳຊາຂຸ່ນບໍ່ອະນຸຍາດ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: «ເຂັມແປກ» (松针, sōngzhēn) — ໃບແໜ້ນຊື່, ຄືເຂັມ. ຊຸດ «ຄຳ» (金韵, jīnyùn) — ມ້ວນງໍແບບ «ຫອຍ», ສີຂຽວປົນຄຳ ຫຼື ສີຄຳ. «ຫິມະ» (雪韵, xuěyùn) — ມ້ວນງໍແບບ «ຂໍ» ທີ່ມີສັດສ່ວນໃບສີຄຳແຕກຕ່າງກັນ. «ໄຂ່ມຸກມັງກອນ» (龙珠, lóngzhū) — ມ້ວນແໜ້ນກົມ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສຳລັບ «ເຂັມແປກ» — ອ່ອນຫວານ ຫຼື ສູງ, ຍືນຍົງ; ສຳລັບ «ຄຳ» — ສູງ ແລະ ໜາ; ສຳລັບ «ຫິມະ» — ໜາ ແລະ ສົດຊື່ນ.
- ລົດຊາດ: ສຳລັບ «ເຂັມແປກ» — ສົດ, ອ່ອນ, ກະຕຸ້ນ (鲜醇爽口); ສຳລັບ «ຄຳ» ແລະ «ຫິມະ» — ສົດ ແລະ ອ່ອນ, ໃນຊັ້ນສູງມີຄວາມຫວານຫຼັງ (回甘).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສຳລັບ «ເຂັມແປກ» — ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ; ສຳລັບ «ຄຳ» — ເຫຼືອງ, ອ່ອນ; ສຳລັບ «ຫິມະ» — ມໍລະກົດ.
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສຳລັບ «ຄຳ» — «ເຫຼືອງຫິນຫຍົກ» (玉黄), ຄີກຄືດອກໄມ້; ສຳລັບ «ຫິມະ» ຊັ້ນ 700 — «ຂາວຫິນຫຍົກ» (玉白) ພ້ອມເສັ້ນກ່າງເບົາບາງ; ສຳລັບໜໍ່ດ່ຽວ — ທັງໝົດແມ່ນໜໍ່.
ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງຂອງຊາທີ່ຟື້ນຟູ: ໃບແໜ້ນ, ໜໍ່ງາມ, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ (外形紧密，苗秀略扁), ສີຂຽວເປັນເງົາ (色泽绿润); ກິ່ນຫອມສົດສະອາດ (香气清鲜), ລົດຊາດສົດອ່ອນ (滋味鲜醇), ກາກຊາອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄີກຄືດອກໄມ້ (叶底嫩匀成朵).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງສຳລັບຊາສຳເລັດຮູບ:
| ຕົວຊີ້ວັດ | ມາດຕະຖານ |
|---|---|
| ຄວາມຊຸ່ມ | ບໍ່ເກີນ 6,5 % |
| ເສດນ້ອຍ | ບໍ່ເກີນ 5,5 % |
| ຂີ້ເທົ່າທັງໝົດ | ບໍ່ເກີນ 6,0 % |
| ເສັ້ນໃຍດິບ | ບໍ່ເກີນ 14,0 % |
| ສານສະກັດ | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 36,0 % |
ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ມູນທາງເຄມີ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພລີຟີນອລ, ອາມີໂນອາຊິດ ແລະ ຄາເຟອີນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງຊາ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ: ແຫຼ່ງບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຄຳແນະນຳຂອງຕົນເອງ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວັນສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາແລ້ວຖອກນ້ຳຕາມຂ້າງ.
- ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ເຫຼືອສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້, ແລະ ຖອກນ້ຳເພີ່ມ.
- ຖອກນ້ຳຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປ. ໃນບັນຈຸພັນປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີດີກວ່າ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາສັນຍາລັກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດຈາກຢູ້ເຢົາ.
- ຢ່າຕັດສິນຈາກຮູບຊົງ: ທັງຮູບເຂັມ ແລະ ຮູບມ້ວນງໍຖືກກົດໝາຍ.
- ການອ້າງເຖິງນິທານກ່ຽວກັບຢູ້ຮົງບໍ່ໄດ້ພິສູດແຫຼ່ງກຳເນີດ: ມັນຖືກເລົ່າໃນບ່ອນອື່ນໆເຊັ່ນກັນ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຊື່ຂອງຊາຖືກນຳມາຈາກບົດທີແປດຂອງ «ຄຳພີຊາ».
- ເຫດການກັບຢູ້ຮົງ ຫຼູຢູ້ອ້າງເຖິງສອງຄັ້ງ: ໃນບັນດາເລື່ອງເລົ່າກ່ຽວກັບຊາ ແລະ ໃນບົດກ່ຽວກັບເຄື່ອງໃຊ້, ຂ້າງໆກັບກະບວຍ.
- ຮວງຈົງຊີໄດ້ອຸທິດບົດກະວີໃຫ້ແກ່ຊາຊະນິດນີ້: ຊາໃໝ່ໃນນັ້ນຖືກຊີມດ້ວຍນ້ຳຈາກນ້ຳພຸຕົກຕາດ.
- ຊຸດ «ຄຳ» ແບ່ງອອກເປັນຊັ້ນ 24K ແລະ 18K, ຊຸດ «ຫິມະ» — ເປັນ 700, 500 ແລະ 300.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາເຈີ້ຈຽງອື່ນໆ
- ວັງໄຫ່ ຊາ (望海茶): ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງອຳເພີໜິງໄຫ່ໃນເຂດດຽວກັນ, ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1980.
- ທຽນທາຍຊານ ຢຸ້ນອູ້ຊາ (天台山云雾茶): ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງທຽນທາຍ, ບ່ອນທີ່ເລົ່ານິທານດຽວກັນກ່ຽວກັບຕ້ານຊິວຈື້.
- ອານຈີ້ ປາຍຊາ (安吉白茶): ຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບຂາວ — ຄູ່ກັບຊຸດ «ຫິມະ».
- ຈິ້ນຢຸ້ນ ຮວງຊາ (缙云黄茶): ຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບເຫຼືອງ — ຄູ່ກັບຊຸດ «ຄຳ».
ສະຫຼຸບ:
ຢູ້ເຢົາ ຜູ້ປູ້ ຊຽນໝິງ — ຊາທີ່ຫຼູຢູ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້. ຊາປັດຈຸບັນ — ການຟື້ນຟູໃນປີ 1979, ເຕີບໃຫຍ່ເປັນສີ່ຊຸດ, ຈາກຮູບເຂັມ «ເຂັມແປກ» ຈົນເຖິງຮູບມ້ວນງໍ «ຄຳ» ແລະ «ຫິມະ» ຈາກສາຍພັນໃບອ່ອນ. ທັງໝົດລ້ວນແຕ່ເປັນຊາຂຽວ, ແລະ ການຄຸ້ມຄອງກຳນົດຊື່ໃຫ້ກັບຢູ້ເຢົາ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ