Bǎokāng lǜchá

ប៉ាវកាង លូឆា (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកប៉ាវកាង (保康县) ក្នុងទីក្រុងស៊ាងយ៉ាង នៅភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូប៉ី។ ស្រុកទាំងមូលសុទ្ធតែជាតំបន់ភ្នំ ហើយស្ថិតនៅក្នុងជួរភ្នំជីងសាន (荆山); តាមការរាយការណ៍របស់កាសែតខេត្ត ចម្ការតែភាគច្រើនស្ថិតនៅកម្ពស់លើសពី 800 ម៉ែត្រ ក្នុងចំណោមពពកនិងអ័ព្ទ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2012 ហើយតំបន់សញ្ញាគឺជាទឹកដីបច្ចុប្បន្នទាំងមូលរបស់ស្រុក។ ការពិពណ៌នាអំពីសញ្ញាបង្ហាញពីស្លឹកតែពណ៌ត្បូងមរកតស្តើងល្អិត ក្លិនឈ្ងុយស្អាត ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺថ្លា និងតែដែលអាចឆុងបានច្រើនដង។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងឈ្មោះការពារខ្លួនឯង; ខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាទេ។
• ប្រភេទក្រុម: តែបៃតងភ្នំមកពីភាគពាយ័ព្យហ៊ូប៉ី; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2012)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ទីក្រុងស៊ាងយ៉ាង (襄阳, Xiāngyáng) ស្រុកប៉ាវកាង (保康, Bǎokāng)។
• តំបន់សញ្ញា: ទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ស្រុកប៉ាវកាង (保康县现辖行政区域) ដូចដែលបានចែងក្នុងកំណត់ត្រាសញ្ញា។ យោងតាមវិគីភីឌាចិន ក្នុងស្រុកមានទីរួមស្រុកដប់ និងឃុំមួយ ដោយមានផ្ទៃដី 3221.53 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 31°53′ រយៈទទឹងខាងជើង និង 111°16′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • ការចាប់ផ្តើមចម្ការ។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់ក្រសួងកសិកម្មឆ្នាំ 2014 ការដាំតែបច្ចុប្បន្នរបស់ស្រុកបានចាប់ផ្តើមពីការសាកល្បងដាំលើផ្ទៃដី 203 ម៉ៅ នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960; នៅឆ្នាំ 2014 ចម្ការបានកើនឡើងដល់ 158 ពាន់ម៉ៅ ហើយផលិតកម្មបានឡើងដល់ 9400 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការពិពណ៌នាយោងអំពីម៉ាក 保康松针 បានសរសេរថា តែនេះត្រូវបានលើកឡើងក្នុងឯកសារតាំងពីសម័យថាង ហើយល្បីល្បាញក្នុងរជ្ជកាលឈៀនឡុង (乾隆) នៃរាជវង្សឈីង។ ពួកគេមិនបានបញ្ជាក់ប្រភពដើមទេ ហើយខ្ញុំក៏មិនបានឃើញដែរ។
  • 2012. សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «保康绿茶 BAO KANG GREEN TEA» លេខ 10987830 ត្រូវបានចុះបញ្ជី ទំនិញគឺតែ។ អាណត្តិទីមួយគឺចាប់ពីថ្ងៃទី 21 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2012 ដល់ថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2022។
  • 2023. យោងតាមរបាយការណ៍របស់កាសែតខេត្ត នៅឆ្នាំនេះ ស្រុកត្រូវបានទទួលស្គាល់ជា «ស្រុកផលិតតែសំខាន់របស់ប្រទេស» (全国茶叶重点县)។ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 បញ្ជាក់ថា ស្រុកបានទទួលងារជា «ស្រុកតែសំខាន់» (全国茶业重点县域) ប្រាំពីរឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ហើយបានដាក់បញ្ចូលក្នុងចំណោម «ស្រុកតែមួយរយរបស់ប្រទេស» (全国茶叶百强县) និងស្រុកតែអេកូឡូស៊ីទាំងដប់របស់ចិន។
  • 2025. តាមសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី ចុះថ្ងៃទី 30 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2025 សហគ្រាសបួនក្នុងស្រុក គឺក្រុមហ៊ុនពីរ និងសហករណ៍ពីរ ត្រូវបានកែប្រែការអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់សញ្ញា ដោយមានអាណត្តិរហូតដល់ថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2032។ នេះជាការបញ្ចប់អាណត្តិទីពីររយៈពេលដប់ឆ្នាំ ពោលគឺសញ្ញាត្រូវបានបន្ត; សេចក្តីជូនដំណឹងមិនបញ្ជាក់អំពីការបន្តនោះទេ។
• ឈ្មោះ: 保康 ជាឈ្មោះស្រុក 绿茶 មានន័យថា «តែបៃតង»។ ផ្នែកអង់គ្លេសនៃសញ្ញាគឺ «BAO KANG GREEN TEA»។
• ម៉ាកនៅក្នុងសញ្ញា: ក្នុងសញ្ញា ស្រុកបានអភិវឌ្ឍម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួន គឺតែរាងម្ជុល 保康松针 (Bǎokāng sōngzhēn, «ម្ជុលស្រល់ប៉ាវកាង»)។ សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2025 ក៏បានដាក់ឈ្មោះម៉ាកសាធារណៈ «襄阳高香茶 — 保康毛尖、保康红» ដែរ៖ «តែក្លិនឈ្ងុយខ្ពស់ស៊ាងយ៉ាង» គឺម៉ៅជៀនប៉ាវកាង និងតែក្រហមប៉ាវកាង។ តែក្រហមក្រោមម៉ាកនេះមិនស្ថិតនៅក្រោមសញ្ញាតែបៃតងទេ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: តែជាវិស័យសំខាន់មួយរបស់ស្រុក; តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 វាផ្តល់ការងារនិងចំណូលដល់មនុស្សប្រហែលបួនម៉ឺននាក់។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / វប្បកម្ម: ក្នុងកំណត់ត្រាសញ្ញា ពូជមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ; ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ គ្មានទិន្នន័យទេ។
• វត្ថុធាតុដើម: សម្រាប់សញ្ញាទាំងមូល គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ចំពោះម៉ាក 保康松针 ការពិពណ៌នាយោងបានលើកឡើងពីការបេះពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ ដោយគ្មានស្លឹកដែលខូចដោយសត្វល្អិតនិងសាយសត្វ។
• ពេលវេលាបេះ: សម្រាប់សញ្ញាទាំងមូល គ្មានទិន្នន័យទេ។ ចំពោះ 保康松针 តាមការពិពណ៌នាដដែល ការបេះចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំមួយថ្ងៃមុនឬក្រោយពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明, Qīngmíng) ពោលគឺនៅដើមខែមេសា។

4. ទេរវ៉ា និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភាគពាយ័ព្យហ៊ូប៉ី ភ្នំនៃជួរភ្នំជីងសាន។ ក្រសួងកសិកម្មក្នុងឆ្នាំ 2014 បានពិពណ៌នាអំពីស្រុកដូចតទៅ៖ ភ្នំជ្រៅ និងព្រៃក្រាស់ ស្ទឹងថ្លាស្អាត ជួរកំពូលភ្នំ ពពកនិងអ័ព្ទ ភាពខុសគ្នាធំរវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់ ភ្លៀងមធ្យម។
• កម្ពស់ដាំដុះ: ចម្ការភាគច្រើនស្ថិតនៅលើសពី 800 ម៉ែត្រ តាមរបាយការណ៍របស់កាសែត «ណុងឈុនស៊ីនបាវ» (2025)។ ការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2026 បានដាក់ឈ្មោះជួរផ្សេង គឺពី 600 ទៅ 1040 ម៉ែត្រ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញព្រំដែនកម្ពស់ក្នុងឯកសារសញ្ញាទេ។
• ស្នូលម៉ាក 保康松针: តាមការពិពណ៌នាយោង គឺទីរួមស្រុកឌៀនយ៉ា (店垭) នៅភាគខាងត្បូងនៃស្រុក និងតំបន់ជុំវិញហ៊័ងប៉ាវ (黄堡) នៅភាគខាងជើង។
• ផ្ទៃដីចម្ការ: តាមទិន្នន័យសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2025 មូលដ្ឋានតែរបស់ស្រុកមាន 201 ពាន់ម៉ៅ ក្នុងនោះ 152 ពាន់ម៉ៅផ្តល់ផល; 80 ពាន់ម៉ៅជាចម្ការអេកូឡូស៊ី «បៃតង» 15 ពាន់ម៉ៅមានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គរបស់សហភាពអឺរ៉ុប។ ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំលើសពី 8800 តោនជាតែស្ងួត តម្លៃសរុបនៃផលិតផលវិស័យនេះលើសពី 2 ពាន់លានយ័ន (តាមរបាយការណ៍សារព័ត៌មានដដែល)។
• ដី និងអាកាសធាតុជាលេខ: គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

គ្មានតម្រូវការបច្ចេកទេសក្នុងកំណត់ត្រាសញ្ញាទេ។ ខាងក្រោមនេះជាគ្រោងទូទៅនៃតែបៃតង មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីប៉ាវកាង លូឆា ទេ៖

1. ការរង់ចាំស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng): ស្លឹកត្រូវបានរៀបចំជាស្រទាប់ស្តើង ដើម្បីឱ្យវាបាត់បង់សំណើមមួយចំណែក។
2. ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng): កំដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាពណ៌បៃតង។
3. ការរមៀល (揉捻, róuniǎn).
4. ការសម្ងួត (干燥, gānzào).

អំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ម៉ាក 保康松针 ការពិពណ៌នាយោងផ្សេងៗគ្នាមានការខ្វែងគ្នា។ មួយបានហៅវាថាជាតែបៃតងរាងម្ជុលដែលប្រើការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មដោយចំហាយទឹក (针形蒸青绿茶) ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះបានរាយបញ្ជីប្រតិបត្តិការបួន គឺការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng) ការរមៀលក្នុងឆ្នាំង (锅揉, guōróu) «ការបែកញើស» (拍汗, pāihàn) និងការសម្ងួត (烘干, hōnggān)។ កំណត់ត្រាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញគ្រោងការចំហាយទឹកដែលមានដំណាក់កាលដូចគ្នានឹងអេនស៊ីយូលូ។ គ្មានការពិពណ៌នាណាមួយផ្តល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ ហើយខ្ញុំក៏មិនបានរកឃើញប្រភពដើមសម្រាប់គ្រោងការណាមួយដែរ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមគឺមកពីកំណត់ត្រាសញ្ញា «保康绿茶»។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្តើង និងល្អិតឆើតឆាយ ពណ៌ត្បូងមរកត (外形纤秀，色泽翠绿)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ស្អាត ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ (香气清高持久); កំណត់ត្រាមិនបញ្ជាក់ថានេះជាក្លិនស្លឹកស្ងួតឬក្លិនទឹកតែទេ។
• រសជាតិ: ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែម ទន់ភ្លន់ ជាមួយភាពត្រជាក់ ស្រស់ និងរីករាយ (滋味香甜软凉，鲜醇爽口)។
• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (汤色嫩绿明亮)។
• ស្លឹកតែក្រោយឆុង: ស្លឹកសាច់ក្រាស់ និងទន់ភ្លន់ (叶底肥嫩)។

កំណត់ត្រាបានកត់សម្គាល់ដោយឡែកថា តែទប់ទល់នឹងការឆុងច្រើនដងយ៉ាងខ្លាំង (极耐冲泡)។

ម៉ាក 保康松针 ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយការពិពណ៌នាយោងថា៖ ម្ជុលក្រាស់ មូល រលោង និងត្រង់ ដោយមានរោមទន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ ពណ៌ត្បូងមរកតងងឹត និងភ្លឺរលោងដូចប្រេង; ក្លិនឈ្ងុយស្រស់និងស្អាត រសជាតិផ្អែមនិងទន់ភ្លន់ ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី ថ្លា និងភ្លឺ ស្លឹកក្រោយឆុងពណ៌បៃតងខ្ចី ភ្លឺ និងស្មើគ្នា។

7. សមាសធាតុគីមី

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការឆុង

ការអនុវត្តតាមក្រុមសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ
• ភាជនៈ: កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅភាជនៈជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការឆុងលើកដំបូង គឺ 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ការឆុងម្តងហើយម្តងទៀតច្រើនដង កំណត់ត្រាសញ្ញាបញ្ជាក់ថា តែទប់ទល់បាន។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមក្រុម។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «保康绿茶» លេខ 10987830។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកប៉ាវកាង ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញា៖ ការិយាល័យខេត្តបានបោះពុម្ពបញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់។
  • ស្លឹកតែស្តើង និងពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ ក្លិនឈ្ងុយស្អាត និងជាប់បានយូរ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• តំបន់សញ្ញាគឺទឹកដីទាំងមូលរបស់ស្រុក ដោយមិនបានបែងចែកទីរួមស្រុកដាច់ដោយឡែកទេ។
• វិគីភីឌាចិនបានហៅប៉ាវកាងថាជាស្រុកតែសរីរាង្គធំជាងគេក្នុងហ៊ូប៉ី។
• ស្រុកមិនត្រឹមតែនាំចេញតែស្លឹកទេ៖ តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 ការនាំចេញតែសម្រេច (精制茶) សារធាតុចម្រាញ់តែ និងផលិតផលកែច្នៃផ្សេងទៀត លើសពី 1000 តោន ហើយនាំមកនូវប្រាក់ចំណូល 25 លានដុល្លារ។
• ឈ្មោះ «荆山锦» មានន័យថា «ផាកាភ្នំជីងសាន» ត្រូវបានក្រសួងកសិកម្មក្នុងឆ្នាំ 2014 លើកឡើងក្នុងចំណោមផលិតផលពិសេសរបស់ស្រុក; សហករណ៍ដែលមានឈ្មោះនេះស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញាក្នុងបញ្ជីឆ្នាំ 2025។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត

• ម៉ីហ្សីគុងឆា (梅子贡茶): តែបៃតងភ្នំរបស់ស្រុកជូស៊ី ក៏នៅភាគពាយ័ព្យហ៊ូប៉ី; វាមានឯកសារការពារលម្អិតជាមួយពូជ និងកម្ពស់ចម្ការ រីឯប៉ាវកាង លូឆា មានតែរូបរាង និងតំបន់ប៉ុណ្ណោះ។
• អេនស៊ីយូលូ (恩施玉露): តែរាងម្ជុលហ៊ូប៉ីដែលប្រើការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មដោយចំហាយទឹក; ផ្នែកខ្លះនៃកំណត់ត្រាបានចាត់ទុកម៉ាក 保康松针 ថាមានគ្រោងការដូចគ្នា ប៉ុន្តែការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់វាផ្សេងៗគ្នា។
• អានហ៊័រស៊ុងចិន (安化松针): តែបៃតងហ៊ូណានដែលមានរូបភាព «ម្ជុលស្រល់» ដូចគ្នាក្នុងឈ្មោះ។
• ដេនឈុនលូឆា (邓村绿茶): តែបៃតងខ្ពស់ភ្នំរបស់ទីក្រុងអ៊ីឆាង នៅភាគខាងលិចហ៊ូប៉ី។

សរុបសេចក្តីមក:

ប៉ាវកាង លូឆា គឺជាតែបៃតងភ្នំមកពីភាគពាយ័ព្យហ៊ូប៉ី ក្រោមសញ្ញាដែលការពារឈ្មោះលើទឹកដីទាំងមូលរបស់ស្រុក។ ឯកសារអំពីវាខ្លី ហើយនិយាយតែអំពីរូបរាង៖ ស្លឹកត្បូងមរកតស្តើង ក្លិនឈ្ងុយស្អាតជាប់បានយូរ ទឹកតែបៃតងខ្ចី និងឆុងបានច្រើនដង។ អ្វីផ្សេងទៀតគឺទំហំវិស័យ ដែលក្នុងរយៈពេលហុកសិបឆ្នាំ បានរីកចម្រើនពីការសាកល្បងដាំរហូតដល់ចម្ការពីរសែនម៉ៅ និងម៉ាករាងម្ជុល 保康松针 ដែលបច្ចេកវិទ្យារបស់វានៅត្រូវបញ្ជាក់ដោយប្រភពដើមនៅឡើយ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №10987830

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព