Xièshān diécuì

សៀសាន តេគួយ (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) គឺជាតែបៃតងពីភ្នំសៀសាន នៃស្រុកគូឆេង (谷城县) ដែលជាទីក្រុងស៊ាងយ៉ាង នៅភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូប៉ី។ ឈ្មោះរបស់វាមិនមែនជាឈ្មោះពូជតែទេ ប៉ុន្តែជាទេសភាព៖ «រុក្ខជាតិបៃតងជាស្រទាប់ៗនៃភ្នំសៀសាន»។ នៅខាងក្រោមមានវាលស្រែ ខ្ពស់ឡើងទៅមានព្រៃឈើអុក ហើយនៅក្បែរកំពូលមានស្រល់ និងដើមស្រល់ចិន ហើយពីចម្ងាយ ភ្នំនេះគេឃើញមានពណ៌បៃតងបីស្រទាប់។ ភ្នំសៀសានជាភ្នំព្រៃឈើ និងជាកន្លែងកម្សាន្តរដូវក្ដៅចាស់ ហើយតែរបស់វាចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2011 ត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ដែលមិនបានធ្វើ fermentation។ ថ្នាក់នេះបញ្ជាក់ពីរូបរាងតាមឯកសារនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ ស្លឹកតែមានពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែមានពណ៌បៃតងខ្ចី។
• ប្រភេទក្រុម: តែបៃតងភ្នំនៃខេត្តហ៊ូប៉ី ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (ឆ្នាំ 2011)។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ទីក្រុងស៊ាងយ៉ាង (襄阳, Xiāngyáng) ស្រុកគូឆេង (谷城县, Gǔchéng Xiàn)។
• តំបន់ការពារ: កសិដ្ឋានព្រៃឈើសៀសាន (薤山林场) សង្កាត់ហ្ស៊ីហ្ស៊ីន (紫金镇) ណានហឺ (南河镇) ស៊ីហួរ (石花镇) និងភូមិឃុំចាវវ៉ាន (赵湾乡) នៃស្រុកគូឆេង ដែលមានប្រាំអង្គភាព។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ស្រុកគូឆេង ប្រហែល 32.3° រយៈទទឹងខាងជើង និង 111.6° រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • កន្លែងកម្សាន្តរដូវក្ដៅ។ យោងតាមសារព័ត៌មានរបស់ខេត្ត នៅឆ្នាំ 1903–1907 នៅលើកំពូលភ្នំសៀសាន គេបានសង់ផ្ទះវិស្សមកាលរដូវក្ដៅជាងចិតសិបខ្នង ហើយនៅសល់ចំនួនដប់ប្រាំបីខ្នង។ ឯកសារក្នុងស្រុកហៅភ្នំនេះថា «កន្លែងសម្រាករដូវក្ដៅភាគខាងត្បូងរបស់ប្រទេសចិន» (中国南避暑山庄)។
  • កសិដ្ឋានព្រៃឈើ និងឧទ្យាន។ បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1949 ភ្នំនេះបានក្លាយជាកសិដ្ឋានព្រៃឈើរដ្ឋ ហើយនៅឆ្នាំ 1994 បានក្លាយជាឧទ្យានព្រៃឈើជាតិ។ កសិដ្ឋានព្រៃឈើសៀសានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះក៏ស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ការពារតែផងដែរ។
  • ឆ្នាំ 2011។ អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) ដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 38 បានយកសៀសាន តេគួយមកការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ឈ្មោះនេះស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្ររបស់ខេត្តហ៊ូប៉ី។
  • ប្រវត្តិសាស្ត្រមុននេះនៃតែប្រភេទនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ឈ្មោះ:
  • «សៀសាន» (薤山) ជាឈ្មោះភ្នំ។ 薤 ជារុក្ខជាតិមានមើមដូចខ្ទឹមបារាំង គឺខ្ទឹមចិន (Allium chinense)។ កំណត់ត្រាប្រចាំស្រុកដែលត្រូវបានរៀបរាប់ឡើងវិញដោយសារព័ត៌មានខេត្តបានប្រាប់រឿងព្រេងមួយថា៖ អ្នកជំនាញឱសថបុរាណនៃរាជវង្សមីង លី ស៊ីចេន (李时珍) ពេលកំពុងប្រមូលឱសថ បានឃើញភ្នំនេះគ្របដណ្ដប់ទៅដោយខ្ទឹមប្រភេទនេះ ហើយដាក់ឈ្មោះវាថាសៀសាន។ អ្នកស្រុក បើយោងតាមការផ្សាយដដែល បញ្ចេញសំឡេងឈ្មោះភ្នំថា «ហៃសាន»។
  • «តេគួយ» (叠翠) មានន័យថា «រុក្ខជាតិបៃតងជាស្រទាប់ៗ»៖ វាលស្រែនៅខាងក្រោម ព្រៃឈើអុកនៅស្រទាប់កណ្ដាល ស្រល់ និងដើមស្រល់ចិននៅខាងលើ ផ្ដល់ឱ្យភ្នំនេះនូវពណ៌បៃតងបីសម្លេង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: សម្រាប់ស្រុក ឈ្មោះតែគឺជាការបន្តកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ភ្នំ៖ មានព្រៃឈើក្រាស់ ត្រជាក់ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាកន្លែងសម្រាករដូវក្ដៅ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / វប្បកម្ម: មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ការប្រមូលផល: ពេលវេលានៃការប្រមូលផលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការពិពណ៌នាបើកចំហនៃឯកសារទេ។ រូបរាង ដែលជាសរសៃរមួលស្ដើងក្រាស់ដែលមានចុងស្រួច បង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមខ្ចីទន់ ប៉ុន្តែតម្រូវការពិតប្រាកដមិនត្រូវបានគេដឹងទេ។
• តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ប្រភពដើមពីប្រាំអង្គភាពនៃតំបន់ការពារ។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភ្នំសៀសានស្ថិតនៅកណ្ដាលនៃស្រុកគូឆេង ហើយជាផ្នែកនៃប្រព័ន្ធភ្នំអ៊ូតាង (武当山脉)។ ភ្នំនេះឈរខ្ពស់ឡើងលើទន្លេហានជាំងជាកំពូលភ្នំឯកោ ដោយនៅខាងត្បូងវាត្រូវបានព័ទ្ធដោយទន្លេណានហឺ និងនៅខាងជើងដោយទន្លេប៉ីហឺ។ កំពូលភ្នំធំមានកម្ពស់ 1099 ម៉ែត្រ។
• កម្ពស់ដាំដុះ: មិនមានទិន្នន័យអំពីកម្ពស់នៃសួនតែនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ដី: មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• អាកាសធាតុ: ព្រៃឈើគ្របដណ្ដប់ប្រហែល 93% នៃផ្ទៃដីភ្នំ។ ទឹកភ្លៀងប្រហែល 1413 មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ ថ្ងៃដែលមានអ័ព្ទប្រហែល 120។ យោងតាមសារព័ត៌មានខេត្ត សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំនៅលើភ្នំប្រហែល 12 °C សីតុណ្ហភាពរដូវក្ដៅប្រហែល 22 °C ទាបជាងនៅស្រុក 5–7 °C ហើយសំណើមខ្យល់ប្រហែល 79%។
• លក្ខណៈពិសេស: រុក្ខជាតិជាស្រទាប់ៗ ដោយមានវាលស្រែនៅខាងក្រោម ព្រៃឈើអុកនៅស្រទាប់កណ្ដាល ស្រល់ និងដើមស្រល់ចិននៅខាងលើ ដែលបានផ្ដល់ឈ្មោះឱ្យតែ។ នៅលើភ្នំមានដើមឈើដែលមានអាយុជាងមួយរយឆ្នាំជាងប្រាំបីរយដើម។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បច្ចេកវិទ្យាមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតងមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការដាក់ស្លឹកស្រស់ឱ្យទន់ (摊放, tānfàng): ស្លឹកបាត់បង់ទឹកមួយផ្នែក។
2. ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng): ការកំដៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
3. ការរមួល (揉捻, róuniǎn): ស្លឹកទទួលបានទម្រង់ជាសរសៃរមួល។
4. **ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់សៀសាន តេគួយនោះទេ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសម្រាប់តែប្រភេទនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

យោងតាមឯកសារនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: សរសៃរមួលស្ដើងក្រាស់ដែលមានចុងស្រួច ពណ៌ត្បូងមរកត ភ្លឺរលោងដូចប្រេង (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នាដោយឡែកទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ក្លិនដើមទ្រង់ មានភាពជាប់បានយូរ (栗香持久)។
• រសជាតិ: ស្រស់ ទន់ ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ (鲜醇爽口)។
• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮)។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (ស្លឹកដែលបានត្រាំ): បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា ស្មើគ្នា (嫩绿明亮匀整)។

7. សមាសភាពគីមី

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែចូល។
  3. ចាក់ទឹកបន្តិចទុកឱ្យស្លឹកលាតចេញ 20–30 វិនាទី។
  4. ចាក់ទឹកបន្ថែម ការចាក់លើកដំបូងគឺ 1–2 នាទី។
  5. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  6. ចាក់ទឹកម្ដងហើយម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ តែបៃតងត្រូវបានផឹកនៅពេលស្រស់ ការរក្សាទុកយូរមិនត្រូវការសម្រាប់វាទេ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ស្វែងរកស្លាកសញ្ញានៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រនៅលើការវេចខ្ចប់។
  • ពិនិត្យអ្នកផលិត៖ គាត់ត្រូវតែមកពីកសិដ្ឋានព្រៃឈើសៀសាន ហ្ស៊ីហ្ស៊ីន ណានហឺ ស៊ីហួរ ឬ ចាវវ៉ាន។
  • ប្រៀបធៀបរូបរាងជាមួយឯកសារ៖ សរសៃរមួលស្ដើងដែលមានចុងស្រួច ពណ៌ត្បូងមរកត និងភ្លឺរលោង ក្លិនដើមទ្រង់។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ឈ្មោះតែគឺជាការពិពណ៌នាអំពីទេសភាព៖ ស្រទាប់រុក្ខជាតិបីផ្ដល់ឱ្យភ្នំនេះនូវពណ៌បៃតងបីសម្លេង។
• រុក្ខជាតិ 薤 ដែលបានផ្ដល់ឈ្មោះឱ្យភ្នំនោះ គឺជាខ្ទឹមចិន។
• នៅលើភ្នំមានថ្ងៃដែលមានអ័ព្ទប្រហែល 120 ក្នុងមួយឆ្នាំ។
• កសិដ្ឋានព្រៃឈើសៀសាន មិនមែនជាសង្កាត់ទេ ប៉ុន្តែជាកសិដ្ឋានព្រៃឈើ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះ គឺជាអង្គភាពមួយក្នុងចំណោមប្រាំអង្គភាពនៃតំបន់ការពារតែ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតនៃខេត្តហ៊ូប៉ី

• ម៉ីហ្ស៊ី គុងឆា (梅子贡茶): តែបៃតងភ្នំនៃភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូប៉ី ឯកសាររបស់វាកំណត់សូចនាកររូបវិទ្យាគីមីផងដែរ ប៉ុន្តែសៀសាន តេគួយត្រូវបានពិពណ៌នាតែអំពីរូបរាងប៉ុណ្ណោះ។
• អ៊ូតាង ដាវឆា (武当道茶): តែបៃតងពីភ្នំអ៊ូតាង ដែលភ្ជាប់ជាមួយប្រពៃណីសាសនាតាវ ភ្នំសៀសានជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រព័ន្ធភ្នំដូចគ្នា។
• គួយសាន យ៉ានលីវ (龟山岩绿): តែបៃតងពីភាគខាងកើតនៃខេត្តហ៊ូប៉ី ពីតំបន់ហួងកាង វាមានស្តង់ដារខេត្ត ហើយការពិពណ៌នាយោងរក្សានូវការបង្កើតរូបរាងដោយដៃបែបប្រពៃណីនៅក្នុងឆ្នាំង។

សរុបសេចក្តី:

សៀសាន តេគួយ ជាតែដែលដាក់ឈ្មោះតាមទេសភាព។ ភ្នំព្រៃឈើដែលមានពណ៌បៃតងបីសម្លេង ត្រជាក់ និងអ័ព្ទច្រើន បានផ្ដល់ឈ្មោះឱ្យវា ហើយឯកសារអំពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្របានផ្ដល់រូបរាង៖ សរសៃរមួលស្ដើងពណ៌ត្បូងមរកតដែលមានចុងស្រួច ក្លិនដើមទ្រង់ រសជាតិស្រស់ទន់។ អំពីពូជ បច្ចេកវិទ្យា និងតួលេខ ប្រភពបើកចំហនៅស្ងៀម ប៉ុន្តែរូបរាងតាមឯកសារអាចសម្គាល់បានភ្លាមៗ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2011年第38号

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព