咸安磚茶（Xián’ān zhuānchá、咸安砖茶）は、湖北省南部の咸寧市咸安区で作られる緊圧黑茶の「咸安レンガ茶」である。半製品のlǎoqīngchá（老青茶）を湿堆処理し、小さく固いレンガ状に緊圧する。湖北の「青磚茶」の伝統に連なる。咸寧市政府ポータルの資料によれば、生産の歴史は400年を超える。2015年から農産物地理的表示として保護され、2025年には地理的表示製品として認められた。
1. 分類と原産地
- タイプ: 黑茶（hēichá）、緊圧茶。保護規定による区分は、殺青・揉捻・日光乾燥を経た半製品が湿堆（渥堆、wòduī）されることを黑茶の指標とする。
- 名称の注意点: 青磚茶（qīngzhuānchá）の「青」は緑茶を意味しない。レンガは半製品の老青茶（lǎoqīngchá）から緊圧され、区分は湿堆工程によって決まる。
- カテゴリー: 湖北の「青磚」、地理的表示製品。
- 原産地: 中国湖北省（湖北、Húběi）咸寧市（咸宁、Xiánníng）咸安区（咸安、Xián’ān）。
- 保護地域: 桂花鎮、馬橋鎮、大幕郷、双渓橋鎮、賀勝橋鎮、汀泗橋鎮、横溝橋鎮の7鎮郷。63村と国有林場1か所、合計2000 ha。
- 地理座標: 東経114°06′–114°43′、北緯29°39′–30°02′。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 原型. 湖北省政協ウェブサイトの赤壁レンガ茶に関する資料（2023）によれば、青磚茶の原型は宋代の片茶で、『宋史』に蒸して成形したとの記述がある。その後、羊楼洞の商人が安価な遠距離輸送のため茶を円筒形（帽盒茶）に緊圧するようになった。
- 1368. 無形文化遺産登録簿によると、何氏が江西（湖北省政協の資料では修水県）から咸寧郊外の柏墩に移住し、茶の製造販売を始めた。以来20世代にわたって技法が受け継がれ、登録簿はこの一族を長盛川ブランドの創始者とする。同技術は2021年から国家無形文化遺産リストに黑茶技術の一派として登録されている（申請は宜昌からだが、技術は咸寧に由来する）。
- 明清. 『咸寧日報』の市政府ウェブサイト掲載記事（2020）によれば、咸安レンガ茶は「明に始まり、清に栄えた」。資料が咸安レンガ茶の代表とするブランドは「生甡川」（便覧および地理的表示データベースでは「生川」）で、同資料によればその歴史は万暦18年、1590年に始まる。
- 1911. パナマ国際博覧会金賞。資料による年で、他の裏付けはない。
- 1927. 湖北省第一回国産品博覧会で一等品として出品された。
- 2015. 農業部が2015年11月5日付公告第2314号により農産物地理的表示（登録番号AGI01763）として登録した。権利者は咸寧市咸安区有機茶産業協会。
- 2025. 中国国家知識産権局（CNIPA）公告第640号により地理的表示製品として承認。申請者は咸寧市咸安区茶業協会。
- 年数に関する食い違い: 同市政府サイトは2010年の湖北青磚茶に関する記事で、咸寧地区での生産は「100年余り」と書く一方、2020年の資料では「400年超」としている。
- 市場: 2020年の資料によれば、「生甡川」ブランドの茶は内モンゴル、新疆、チベット、中国東北部、モンゴル、ロシア、日本、西欧、北米に販売された。
- 文化的意義: この地域はこの名称を公共ブランドとして育成している。
3. 植物学的記述と原料
- 品種・栽培品種: 規定は主な品種として福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、白毫早（Báiháozǎo）、碧香早（Bìxiāngzǎo）、鄂茶8号（Èchá 8）を挙げる。新規開発品種として黄金芽（Huángjīnyá）が植栽され、規定によればアミノ酸含有量が高い。
- 2種類の原料: 面茶（miànchá）には、シーズン最初の若く柔らかい葉を茎ごと使う。里茶（lǐchá）には、同じシーズンの成熟して完全に開いた葉を使い、主に赤い茎を持つ。
- 摘採: 清潔で風通しのよい竹籠に摘み、遅滞なく工場へ運ぶ。
- 肥培管理: 主な有機肥料は秋に深さ20 cm以上へ施す。667 m²あたり油粕または市販有機肥料200–250 kg、あるいは堆肥1000–2000 kg。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地形: 幕阜山から江漢平原への移行帯。最高地点は大幕山の灶背岩で954.1 m、中央部と東部の丘陵は50–300 m。
- 土壌: 6種類。主に中性から弱酸性で、pH 5.5–7.5。紅壌（面積の46.04 %）は標高50–800 mの低山や丘陵に分布する。
- 気候: 亜熱帯湿潤モンスーン気候。年間日照1879.65時間（可照時間の42 %）、降水日約150日、降水量1531.4 mm。
- 環境: 規定により、茶園は原生に近い環境にあり、半径5 km以内に工業汚染源がないこと。製品は無公害食品・茶（NY5244-2004）の基準を満たすこと。
- 面積と生産量: 規定では主要茶園10,000畝、生産量5000 t（便覧はこの数値を2014年のものとする）。地理的表示データベースのカードでは約20,000畝、2000 t超。
5. 製造工程
保護規定は2つの工程を定める。lǎoqīngchá：生葉 → 殺青 → 揉捻 → 日光乾燥。レンガ：lǎoqīngchá → 湿堆 → 選別 → ブレンド → 緊圧 → 乾燥。
- 殺青（shāqīng）: ドラム式で壁温約350 °C、約1分間、葉が柔らかくなるまで行う。
- 揉捻（róuniǎn）: 熱いうちに「弱圧—強圧—弱圧」の順で10–20分間行う。
- 日光乾燥（shàigān）: 含水率約15 %まで乾燥する。
- 湿堆（wòduī）: 原料を含水率28–36 %に加湿し、等級別に高さ約3 mの山に積む。3–5日後に山の温度が約60 °Cまで上がったら切り返す。さらに2–3日後に山を統合して高さ約5 mとし、再び約60 °Cまで昇温したら通気溝を切る。湿堆は合計20–30日間行い、含水率約12 %まで行う。
- 選別とブレンド（fùzhì, pīnpèi）: 原料を裁断し、篩い分け、異物を除去し、等級を所定の比率で混合する。
- 緊圧（yāzhì）: 原料を蒸気で軟化させ、型に入れて圧搾する。
- 乾燥（gānzào）: 蒸気加熱式乾燥室で、35–40 °Cから55–70 °Cへ上げながら7–11日間乾燥する。
便覧では油圧プレス、白檀材の型、木炭乾燥と説明する。市政府ポータルの湖北青磚茶の一般的解説（本茶の要件ではない）では、2 kg、34 × 17 × 4 cmのレンガとし、外層の洒面は最良の原料、内側の二面はやや劣る原料（両層合わせて0.125 kg）、里茶は最も簡素な原料（1.75 kg）とする。
6. 官能特性
- 外観: 形が美しく、小型レンガ状で質感が硬い（外形美观，形状为小砖型，质地坚硬）。色は青褐色（青褐）。
- 乾燥茶葉の香り: 見つかった資料に個別の記述はない。
- 水色の香り: 純正である（纯正）。
- 味: 濃厚で純粋である（浓纯）。この類型の一般的説明では青臭さがないとされる。
- 水色: 紅く明るい（红亮）。この類型全体では紅黄色。
- 茶殻: 本茶の記述はない。湖北青磚茶全体では暗黒色に近く、粗い（暗黑粗老）。
7. 化学成分
| 指標 | 2015年規定および2025年CNIPA要件 |
|---|---|
| 水溶性抽出物 | ≥ 20 % |
| ポリフェノール | ≥ 0.5 % |
| カフェイン | ≥ 1.0 % |
| 遊離アミノ酸 | ≥ 0.10 % |
2025年CNIPA要件は2015年規定の数値を踏襲する。ポリフェノールとアミノ酸の基準値は非常に低い。
8. 効能
本茶に特有の検証済みデータはない。保護規定にある効能に関する長い伝統的記述は検証済みデータではない。
9. 淹れ方
保護規定の方法：ナイフでレンガから小片を切り取り、砕いて、水との比率1:50で煮沸後2–3分煮出す。農業部の隣接する赤壁に関する通知では、湖北レンガ茶は専用の茶錐で開封してから煮出すとされる。
この類型の実践的な淹れ方は淹茶式である。5 gに対し95–100 °Cの湯100–150 mlを紫砂壺または蓋碗で用いる。洗茶して捨て、初回は10–20秒、以後時間を延ばしながら何煎も抽出する。
10. 保存
この類型の実践による。光やにおいのない乾燥した風通しのよい場所で、紙包装のまま室温で保存する。
11. 価格と偽造品対策
見つかった資料に価格のデータはない。
- 偽造品を避ける方法:
- 地理的表示マークを確認する。2025年8月付の第50次省級使用許可リストには3社が挙がる：咸寧市柏庄茶業有限公司、咸寧市剣春茶業合作社、咸寧市三山川茶業股份有限公司。2025年番号第642号は全1153件に付されているが、これは使用者許可であり、製品承認（第640号）ではない。
- 原産地を確認する：咸安区の7鎮郷。
- 農産物地理的表示については、咸安区有機茶産業協会がマーク使用を許可する。許可のない生産者はマークを付ける権利がない。
- 隣接する赤壁のレンガ茶と混同しない。赤壁には独自の名称と保護地域がある。
- 湖北の咸安（Xián’ān）と陝西の咸陽（Xiányáng）を混同しない。咸陽では独自の緊圧茯茶を製造している。
12. 興味深い事実
- 規定では湿堆が日数単位で記述されており、作業は約1か月に及ぶ。
- 原料はレンガ内の位置によって分けられる。柔らかい葉は外装に、赤い茎を持つ成熟葉は中身に使う。
- 規定における飲用法は浸出ではなく煮出しである。
13. 他の黑茶との比較
- 湖北青磚: 羊楼洞を中心とする湖北の「青磚」全般。咸安磚茶は、同じ伝統に属する一地区の保護名称である。
- 老青茶: 咸安レンガ茶を含む青磚茶の原料となる半製品。
- 臨湘黑茶: 湖南省臨湘県の黑茶。
結論:
咸安磚茶は、湖北南部の黑茶レンガ茶である。7鎮郷、柔らかい葉の外装と成熟葉の中身、約1か月の湿堆、紅く明るい水色の小さく固いレンガという詳細な規定を持つ。伝統の年数について資料は「400年超」と「100年余り」で評価が分かれる。
出典
地理的表示
全リストは「出典」ページへ